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作者

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翡翠贻贝的研究进展
翡翠贻贝的研究进展
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 吴燕燕 李来好 周婉君 中国水产科学研究院南海水产研究所(广州)
翡翠贻贝是我国南方沿海主要的经济养殖贝类,产量大,价格低,营养价值高,富含各种生理活性物质.本文就目前翡翠贻贝的加工、功能特性的研究进展进行了阐述,并提出今后翡翠贻贝的研究开发方向,以促使翡翠贻贝得到充分的综合利用,造福人类.
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水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展
水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 陈胜军 曾名勇 董士远 中国水产科学研究院南海水产研究所(广州) 中国海洋大学水产学院食品工程系(青岛)
综述了水产胶原蛋白性质特点以及研究和应用,重点介绍水产胶原蛋白中活性肽这一研究热点的研究进展,对今后的研究趋势作了展望.
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市售新鲜牡蛎及冷冻品细菌菌群组成分析
市售新鲜牡蛎及冷冻品细菌菌群组成分析
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 曹荣 薛长湖 中国海洋大学食品工程系(山东青岛)
分析了市售新鲜牡蛎及牡蛎冷冻品体内的细菌菌群组成.发现新鲜牡蛎体内细菌菌群比较复杂,嗜盐性和非嗜盐性假单胞菌和无色杆菌为优势菌.冷冻牡蛎的菌相比较简单,主要是葡萄球菌和微球菌.
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干海参线粒体的提取与纯化研究
干海参线粒体的提取与纯化研究
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 单懿 薛长湖 李兆杰 中国海洋大学食工系
以干海参为原料,采用优化后的溴化十六烷基三甲基铵(CTAB)法提取其线粒体,通过A/A值、琼脂糖凝胶电泳和PCR检测,对所得线粒体溶液进行定量,定性分析和综合比较,为干海参的分子生物学研究提供了一套迅速、经济和可靠的技术方案.
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2004年福建省织纹螺中毒调查
2004年福建省织纹螺中毒调查
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 张农 刘海新 阮学余 王小平 王奇欣 吴成业 福建省水产研究所 霞浦县水技站 福安县水技站 福建省海洋与渔业局
对引起2004年福建省食物中毒的织纹螺进行毒素的毒力测定、毒素定性等方面的研究.结果表明:引起食物中毒的织纹螺,其毒素含量远远超标;高效液相色谱的结果显示,织纹螺毒素的主要成分是河豚毒素.
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冻罗非鱼片生产工艺技术及质量标准
冻罗非鱼片生产工艺技术及质量标准
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 刁石强 李来好 杨贤庆 吴燕燕 陈培基 中国水产科学研究院南海水产研究所(广州)
本文对冻罗非鱼片的加工工艺技术、操作要点和加工、贮藏、运输等注意事项作了详细的介绍.并提出了对冻罗非鱼片的产品质量要求和质量标准的规范性的要求.
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WTO框架下中国水产品加工业的挑战与应对
WTO框架下中国水产品加工业的挑战与应对
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 桑卫国 杨华 康春晓 张伟 宁波大学生命科学与生物工程学院(宁波) 中国国际贸易促进委员会宁波市分会(宁波)
中国加入WTO后,由于现行水产食品标准与国际通用食品标准之间存在着一定的差距,从而导致了各种非关税的技术壁垒对中国该产品的出口贸易的影响.同时加入WTO后,在进口贸易中,市场将逐步完全开放,食品行业面临的竞争环境、方式和手段将发... 详细信息
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鱼糜储藏过程中显微结构的变化
鱼糜储藏过程中显微结构的变化
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 李振兴 刘钟栋 林洪 中国海洋大学 河南工业大学食品工程系
鱼糜作为鱼肉的重要加工产品之一,与鱼肉的品质有着非常密切的关系.本研究通过对鱼糜显微图片的进行二值化处理并进行分析,采用细碎度与面积比两个指标对鱼糜的结构进行描述,发现在储藏五天时鱼糜的结构有一个突变的过程,五天以后,鱼糜... 详细信息
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非专一性酶法制备低聚壳聚糖的研究现状
非专一性酶法制备低聚壳聚糖的研究现状
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 孙玉喜 李和生 宁波大学生命科学与生物工程学院(浙江宁波)
本文主要介绍了非专一性酶法制备低聚壳聚糖的研究现状,特别讨论了纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、复合酶对壳聚糖的降解情况.并对低聚壳聚糖的生理活性和功能性质做了简要介绍.
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出口冻虾加工生产过程的微生物检测
出口冻虾加工生产过程的微生物检测
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
作者： 雷晓凌 曾少葵 蒋志红 章超桦 吴红棉 湛江海洋大学食品科技学院
本文检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.
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