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AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)

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范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
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作者

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41 篇 中文

检索条件"任意字段=2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会"

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排序：

超高压对玉米淀粉颗粒结构的影响研究

超高压对玉米淀粉颗粒结构的影响研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：刘延奇李昌文赵光远周婧琦张文叶贾楠郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002

研究了400,500和600MPa超高压处理对玉米淀粉结构的影响,应用偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射对样品进行了分析测试.结果表明,随着压力的增大,其偏光十字逐渐变弱并消失;在未达到糊化状态之前,淀粉颗粒表面被逐渐消磨,直... 详细信息

研究了400,500和600MPa超高压处理对玉米淀粉结构的影响,应用偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射对样品进行了分析测试.结果表明,随着压力的增大,其偏光十字逐渐变弱并消失;在未达到糊化状态之前,淀粉颗粒表面被逐渐消磨,直至淀粉颗粒出现塌陷情况;随着压力的不断增大,淀粉的特征衍射峰逐渐变弱并消失,结晶度也逐渐降低,当压力达到600MPa时,其结晶区域完全消失.

关键词：玉米淀粉超高压改性 X-射线衍射结晶度

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菜籽粕酶解条件的研究

菜籽粕酶解条件的研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：杨柳王锦华艾军王栋合肥工业大学生命与食品工程学院合肥230009

以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的作用进行了比较,确定采用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶进行水解菜籽粕.考察了不同料液比对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶酶解菜籽粕的影响,结果表明,当料液... 详细信息

以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的作用进行了比较,确定采用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶进行水解菜籽粕.考察了不同料液比对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶酶解菜籽粕的影响,结果表明,当料液比为1:15时,水解度可达10％.对碱性蛋白酶和酸性蛋白酶联合水解菜籽粕进行了研究.结果表明,先用2 400 U/g碱性蛋白酶水解2 h后,再用2 400 U/g的酸性蛋白酶水解4 h,菜籽粕的水解度为15％.

关键词：菜籽粕蛋白酶水解

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无载体固定化米根霉发酵生产L-乳酸工艺的优化

无载体固定化米根霉发酵生产L-乳酸工艺的优化

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：朱羽姜绍通杜威呙军吴曼曼合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

通过单因素试验和正交试验,优化无载体固定化米根霉发酵葡萄糖清液生产L-乳酸的工艺.试验结果表明,首批次发酵工艺主要参数为:葡萄糖120 g/L,NH2NO3 3 g/L,H2PO-4 0.214 g/L,ZnSO4·7H2O 0.22 g/L,MgSO4·7H2O0.25 g/L,接种量10... 详细信息

通过单因素试验和正交试验,优化无载体固定化米根霉发酵葡萄糖清液生产L-乳酸的工艺.试验结果表明,首批次发酵工艺主要参数为:葡萄糖120 g/L,NH2NO3 3 g/L,H2PO-4 0.214 g/L,ZnSO4·7H2O 0.22 g/L,MgSO4·7H2O0.25 g/L,接种量10％,发酵开始时添加CaCO3,装液量20％,L-乳酸产量可达100.8 g/L;重复间歇发酵补料培养基的主要成分为:葡萄糖80 g/L,NH4NO33 g/L,KH2PO40.075g/L,葡萄糖单位时间转化率为2.92％/h.

关键词：无载体固定化米根霉 L-乳酸发酵优化

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青菜SOD活性与总蛋白的发育相关分析

青菜SOD活性与总蛋白的发育相关分析

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：刘咏高杰合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

研究了青菜生长过程中,体内SOD活性和总蛋白含量的动态变化,探讨了SOD活性与总蛋白含量的发育相关性.实验结果表明,青菜苗生长过程中,比较不同培养条件的测定结果,3倍Hoagland's(霍格兰氏)营养液沙培养的青菜的SOD活性和总蛋白含量... 详细信息

研究了青菜生长过程中,体内SOD活性和总蛋白含量的动态变化,探讨了SOD活性与总蛋白含量的发育相关性.实验结果表明,青菜苗生长过程中,比较不同培养条件的测定结果,3倍Hoagland's(霍格兰氏)营养液沙培养的青菜的SOD活性和总蛋白含量最高;SOD活性先上升,之后再下降,在第26天和第27天达到最高值144.5 U/gFW;总蛋白含量呈现先上升再下降的趋势,在第27天和第28天达到最高值471.1 mg/g FW左右.Pearson相关矩阵分析表明,在p＜0.05时,SOD活性与总蛋白含量呈线性正相关关系,相关性较显著,Pearson相关系数达到0.818.

关键词：青菜 SOD活性总蛋白含量相关性

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面包果双螺杆挤压膨化的试验研究

面包果双螺杆挤压膨化的试验研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：李保国潘忠礼马海乐郑义上海理工大学食品与生物技术研究所上海200093 美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系江苏大学生物与食品工程学院江苏镇江312013

面包果是一种淀粉含量较高的水果,为开发其加工产品,利用双螺杆挤压技术,对面包果在挤压膨化过程中物料的喂入量、含水量、挤压温度和螺杆转速等对产品性能指标(如体积密度、膨胀率、吸水性、水中溶解度)以及感官特性硬度、脆度、色差... 详细信息

面包果是一种淀粉含量较高的水果,为开发其加工产品,利用双螺杆挤压技术,对面包果在挤压膨化过程中物料的喂入量、含水量、挤压温度和螺杆转速等对产品性能指标(如体积密度、膨胀率、吸水性、水中溶解度)以及感官特性硬度、脆度、色差变化和比机械能等进行了试验研究.并利用SAS数据统计软件,对试验数据进行了回归分析,得到了较优的回归模型.利用回归模型,分析了挤压因素对产品物理化学特性的影响,为面包果挤压膨化食品的开发提供参考.

关键词：双螺杆挤压面包果膨化质构特性

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茶多酚对木瓜蛋白酶的络合作用及特性的影响

茶多酚对木瓜蛋白酶的络合作用及特性的影响

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：陈晓燕姜绍通蔡静合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

茶多酚对木瓜蛋白酶具有络合作用.以茶多酚为原料,采用Box-Behnken设计法,优选出茶多酚与木瓜蛋白酶络合的最佳条件,并在此基础上研究了木瓜蛋白酶在络合前后性质的变化,包括酶的热稳定性和抗氧化性.结果表明,茶多酚对木瓜蛋白酶的活力... 详细信息

茶多酚对木瓜蛋白酶具有络合作用.以茶多酚为原料,采用Box-Behnken设计法,优选出茶多酚与木瓜蛋白酶络合的最佳条件,并在此基础上研究了木瓜蛋白酶在络合前后性质的变化,包括酶的热稳定性和抗氧化性.结果表明,茶多酚对木瓜蛋白酶的活力回收率高达99.01％;木瓜蛋白酶在络合后热稳定性有所增强,热失活速率由1.025 min降低至1.010 min;络合后的酶对邻苯三酚自氧化过程的抑制率由10.1％增加至16.4％,其抗氧化性明显增强.经HPLC分析发现,茶多酚中有3种单体与木瓜蛋白酶发生络合作用,其中以EGCG含量最高.

关键词：木瓜蛋白酶茶多酚络合热稳定性抗氧化性

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蛋白酶产生菌的筛选及酶学性质研究

蛋白酶产生菌的筛选及酶学性质研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：于宏伟栗志丹郝珊珊贾英民河北农业大学食品科技学院河北保定071001

从养牛厂附近的土壤中分离得到一株产蛋白酶性质优良的菌株,初步鉴定为芽孢杆菌,对其最适产酶条件进行了研究.试验表明,最适碳源为玉米粉,最适氮源为玉米浆,300mL摇瓶最适装液量为60 mL,最适接种量为2％,起始pH值为4.5和6.5时有2个产酶... 详细信息

从养牛厂附近的土壤中分离得到一株产蛋白酶性质优良的菌株,初步鉴定为芽孢杆菌,对其最适产酶条件进行了研究.试验表明,最适碳源为玉米粉,最适氮源为玉米浆,300mL摇瓶最适装液量为60 mL,最适接种量为2％,起始pH值为4.5和6.5时有2个产酶高峰,并对其进行酶学性质的研究.该酶最适温度为65℃,最适pH值为7.5,该酶在50℃以下保温30 min酶活仍较高,在70℃以上酶活全部丧失.在pH值7.0～9.0时比较稳定,而在pH值5.0以下时酶活下降很快.金属离子Pb2+,鳌合剂EDTA能抑制蛋白酶的活性,而Fe2+能激活蛋白酶活性.

关键词：蛋白酶芽孢杆菌酶学性质

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魔芋葡甘聚糖的辐照降解研究

魔芋葡甘聚糖的辐照降解研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：徐振林孙远明丁金龙沈玉栋庞杰王弘肖治理谌国莲华南农业大学食品学院广州510642 广州王老吉药业股份有限公司广州510060

研究了不同剂量的60Coγ-射线对魔芋葡甘聚糖(KGM)的辐照降解作用.黏度测定结果表明,辐照后KGM的黏度随着辐照剂量的增加而显著下降;凝胶渗透色谱(GPC)结果显示,KGM分子量随着辐照剂量的增加而下降,经5.0 kGy和100.0 kGy辐照后,KGM的重... 详细信息

研究了不同剂量的60Coγ-射线对魔芋葡甘聚糖(KGM)的辐照降解作用.黏度测定结果表明,辐照后KGM的黏度随着辐照剂量的增加而显著下降;凝胶渗透色谱(GPC)结果显示,KGM分子量随着辐照剂量的增加而下降,经5.0 kGy和100.0 kGy辐照后,KGM的重均分子量Mw从未辐照的4.81×105下降到3.70×105和3.98×104;热重分析(TG)结果表明,辐照并未对KGM的热性能造成显著影响,100.0 kGy辐照后,KGM的热分解温度只比对照下降20℃.对KGM辐照前后的酶解结果表明,辐照提高了KGM对β-葡甘聚糖酶的敏感性,从一定程度上促进了酶解效果.

关键词：魔芋葡甘聚糖 γ-辐照 β-葡甘聚糖酶

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真空冷冻脱水胡萝卜预处理工艺及干燥特性的研究

真空冷冻脱水胡萝卜预处理工艺及干燥特性的研究

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：钟昔阳孙文濮潘丽军姜绍通合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

胡萝卜是一种营养物质含量丰富,人们喜食的蔬菜产品.为解决常压热风干燥技术生产的出口脱水胡萝卜营养物质损失严重和色泽差等产品质量问题,系统研究了胡萝卜在真空冷冻干燥条件下的预处理工艺及干燥特性.研究结果表明,胡萝卜真空冷冻... 详细信息

胡萝卜是一种营养物质含量丰富,人们喜食的蔬菜产品.为解决常压热风干燥技术生产的出口脱水胡萝卜营养物质损失严重和色泽差等产品质量问题,系统研究了胡萝卜在真空冷冻干燥条件下的预处理工艺及干燥特性.研究结果表明,胡萝卜真空冷冻干燥最佳工艺参数为:85℃下漂烫75 s,体积分数为0.15％的VC+体积分数为0.09％的柠檬酸中护色10 min,装载总量100g,装载厚度为6 mm下真空冷冻干燥10.4 h.在最佳操作条件下获得的胡萝卜产品颜色损失小,质量较佳.

关键词：真空冷冻脱水胡萝卜预处理工艺干燥特性

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甘薯块茎中β-淀粉酶同工酶特性及其在萌芽过程中的组织分布

甘薯块茎中β-淀粉酶同工酶特性及其在萌芽过程中的组织分布

引用

2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：张原箕张华赵力张巧兰詹昌玲张亚利合肥工业大学生物与食品工程学院合肥230009

采用聚丙烯酰胺凝胶活性电泳方法,以常用的甘薯品种"北京553"为研究材料,对甘薯块根中β-淀粉酶的部分生化特性进行了相关研究.发现甘薯块根中β-淀粉酶的最适温度为40℃,其温度稳定性范围为0～60℃,最适pH值为5.2～6.5,而pH... 详细信息

采用聚丙烯酰胺凝胶活性电泳方法,以常用的甘薯品种"北京553"为研究材料,对甘薯块根中β-淀粉酶的部分生化特性进行了相关研究.发现甘薯块根中β-淀粉酶的最适温度为40℃,其温度稳定性范围为0～60℃,最适pH值为5.2～6.5,而pH值为3.0～8.0时酶具有较强的稳定性;考查金属离子对甘薯块根中β-淀粉酶的影响时发现,Ca2+与Zn2+对β-淀粉酶的活性及其同工酶谱带的变化不产生任何影响,Cu2+对β-淀粉酶同工酶的活性表现出了轻微的抑制效应,Pb2+对β-淀粉酶同工酶活性的抑制作用相对较大,Hg2+几乎抑制了β-淀粉酶各同工酶的全部活性.对萌芽过程中甘薯不同部位的β-淀粉酶进行了进一步分析,发现甘薯块根中β-淀粉酶的活性最高,幼芽中活性较低,而须根中几乎检测不到β-淀粉酶的活性.

关键词：甘薯 β-淀粉酶组织分布

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