检索结果-内蒙古大学图书馆

2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：陈清香黄苇付光亮华南农业大学食品学院华南农业大学食品学院华南农业大学食品学院

李果表面具有蜡质,导致其热风干燥时间长。该试验采用热烫和氢氧化钠溶液浸泡的方法,对李果进行预处理,测定其干燥时间并结合感观评定,优选了李果热风干燥的预处理工艺条件。研究结果显示：热烫能显著缩短李果干制时间,经95℃热烫20s ... 详细信息

李果表面具有蜡质,导致其热风干燥时间长。该试验采用热烫和氢氧化钠溶液浸泡的方法,对李果进行预处理,测定其干燥时间并结合感观评定,优选了李果热风干燥的预处理工艺条件。研究结果显示：热烫能显著缩短李果干制时间,经95℃热烫20s 预处理的李果,在热风干燥温度为75℃,风速为2．0m/s 的条件下, 干燥时间比对照缩短12h,并且具有良好的感官品质,为李果干制的优选预处理工艺条件;而氢氧化钠溶液浸泡处理对李果热风干燥效果的影响不显著。

关键词：李果热风干燥热烫氢氧化钠

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PCR技术检测金黄色葡萄球菌反应条件的优化

PCR技术检测金黄色葡萄球菌反应条件的优化

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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：钟晓英张会彦马雯李英军张伟保定市疾病预防控制中心河北农业大学食品科技学院河北农业大学食品科技学院河北农业大学食品科技学院河北农业大学食品科技学院

金黄色葡萄球菌是引起细菌性食物中毒的重要病原之一,国内外由金黄色葡萄球菌引发的食物中毒屡屡发生。建立一种快速检测金黄色葡萄球菌的 PCR 方法势在必行。该研究以金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基冈(nuc)为靶基因设计引物,进行 PCR ... 详细信息

金黄色葡萄球菌是引起细菌性食物中毒的重要病原之一,国内外由金黄色葡萄球菌引发的食物中毒屡屡发生。建立一种快速检测金黄色葡萄球菌的 PCR 方法势在必行。该研究以金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基冈(nuc)为靶基因设计引物,进行 PCR 扩增并对 PCR 反应体系中镁离子浓度、退火温度和循环数等进行优化,以确定适宜的 PCR 反应体系和 PCR 扩增反应程序。

关键词： PCR 金黄色葡萄球菌检测

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秋子梨带肉果汁的生产工艺研究

秋子梨带肉果汁的生产工艺研究

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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：高海生刘绍军河北科技师范学院食品工程系

在秋子梨带肉果汁的生产中,梨汁提取时,加入0．2%的果胶酶制剂,可使出汁率提高20%左右。同时在果汁的榨取过程中,为防止其氧化变色,可在榨汁的同时,加入0．04%的抗坏血酸,这样榨出的汁液淡黄至黄白色,无褐变。另外,生产工艺中采用先脱... 详细信息

在秋子梨带肉果汁的生产中,梨汁提取时,加入0．2%的果胶酶制剂,可使出汁率提高20%左右。同时在果汁的榨取过程中,为防止其氧化变色,可在榨汁的同时,加入0．04%的抗坏血酸,这样榨出的汁液淡黄至黄白色,无褐变。另外,生产工艺中采用先脱气后均质的工序,为果汁色泽的保持及维生素 C 的保存起到了积极的作用。经过添加稳定剂和两次均质可以改善饮料的悬浮稳定性。CMC-Na 单独使用时,浓度为 0．2%,琼脂与 CMC-Na 配合使用时,浓度各为0．1%即可。均质条件：第一次均质压力为16．4MPa,第二次均质压力为11．8MPa,均质温度为60℃。果汁的杀菌处理,以采用112℃以上的温度较为理想,这样既达到了杀菌的目的,又较好地保持了带肉果汁的稳定性及营养成分的保存。

关键词：秋子梨褐变稳定性杀菌处理

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茴香油微胶囊制备工艺研究

茴香油微胶囊制备工艺研究

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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：康永锋李燕王锡昌党培育蒋霞云王晓辉上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院上海水产大学食品学院

目的：探讨乳化溶剂挥发法制备茴香油聚乳酸微胶囊粒子的最佳工艺。方法：以微胶囊的包封率、载药量为指标,选定4个因素进行正交设计,优选制备工艺。结果：正交实验的极差分析结果表明,茴香油和聚乳酸的投料比是影响制备工艺的主要因素... 详细信息

目的：探讨乳化溶剂挥发法制备茴香油聚乳酸微胶囊粒子的最佳工艺。方法：以微胶囊的包封率、载药量为指标,选定4个因素进行正交设计,优选制备工艺。结果：正交实验的极差分析结果表明,茴香油和聚乳酸的投料比是影响制备工艺的主要因素。结论：茴香油聚乳酸微胶囊粒子的最佳制备工艺是：聚乳酸为 50mg,茴香油用量为5mg,聚乙烯醇浓度为0．3%,水相体积为15ml,油相二氯甲烷为2ml,超声乳化时间为 15min。

关键词：聚乳酸茴香油微胶囊正交设计

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可见/近红外光谱检测赣南脐橙总酸的研究

可见/近红外光谱检测赣南脐橙总酸的研究

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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：陈兴苗田晓博刘燕德江西农业大学工学院江西农业大学工学院江西农业大学工学院

利用可见/近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测进行了相关研究。在350～1800nm 波段范围,应用主成分分析和偏最小二乘法对经过预处理的光谱进行建模分析。50个建模样品定标和内部交互验证结果是：定标相关系数和均方差分别... 详细信息

利用可见/近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测进行了相关研究。在350～1800nm 波段范围,应用主成分分析和偏最小二乘法对经过预处理的光谱进行建模分析。50个建模样品定标和内部交互验证结果是：定标相关系数和均方差分别为0．955和0．018%;内部交互验证相关系数与均方差分别为0．916和 0．025%。对15个未参与建模样品预测结果是：预测相关系数,均方差和相对预测偏差分别为0．946,0．018% 和3．629%。从试验结果可知,可见/近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测是可行的。

关键词：可见/近红外光谱无损检测偏最小二乘法赣南脐橙总酸

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细微化对玉米粉糖化的机械力化学效应

细微化对玉米粉糖化的机械力化学效应

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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

作者：吴琴燕姜岷缪冶炼南京工业大学制药与生命科学学院南京工业大学制药与生命科学学院南京工业大学制药与生命科学学院

通过球磨制备出不同粒径的细微玉米粉,并采用双酶法对细微玉米粉进行糖化,调查了细微化处理对玉米粉糖化的机械力效应。中位径为273．6μm 的市售玉米粉分别经过20min、1 h、2h、3h 和5h 湿磨细微化后, 中位径分别达到17．5、15．4、14... 详细信息

通过球磨制备出不同粒径的细微玉米粉,并采用双酶法对细微玉米粉进行糖化,调查了细微化处理对玉米粉糖化的机械力效应。中位径为273．6μm 的市售玉米粉分别经过20min、1 h、2h、3h 和5h 湿磨细微化后, 中位径分别达到17．5、15．4、14．6、13．3、9．8μm。显微镜观察和 X-射线衍射分析表明,玉米粉中淀粉颗粒在湿磨3 h 以后转变为非晶态。在30℃条件下的液化中,玉米粉的液化速度随着湿磨时间的增加而增大。湿磨 20min 玉米粉的葡萄糖收率为46．8%,湿磨3h 以后,葡萄糖收率增加到83．7%。葡萄糖收率的增加与淀粉颗粒的非晶态化以及糊化温度的降低相一致。由此可知,对玉米粉进行湿磨可以产生明显的机械力化学效应, 显著提高了玉米粉酶解的葡萄糖收率。

关键词：玉米酶解微粉碎机械力化学效应生物炼制

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