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  • 101 篇 工学
    • 86 篇 食品科学与工程（可...
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    • 11 篇 生物工程
    • 8 篇 化学工程与技术
    • 5 篇 农业工程
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
  • 21 篇 农学
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    • 2 篇 基础医学(可授医学...
    • 2 篇 公共卫生与预防医...
    • 2 篇 医学技术（可授医学...
  • 6 篇 理学
    • 4 篇 生物学
    • 1 篇 物理学
    • 1 篇 化学
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学

主题

  • 6 篇 近红外光谱
  • 5 篇 应用
  • 5 篇 酒精发酵
  • 5 篇 pcr
  • 5 篇 检测
  • 5 篇 稳定性
  • 5 篇 pcr检测
  • 4 篇 乳酸菌
  • 4 篇 阪崎肠杆菌
  • 4 篇 坂崎肠杆菌
  • 4 篇 纳他霉素
  • 4 篇 板栗
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  • 3 篇 发酵工艺
  • 3 篇 红景天
  • 3 篇 快速检测
  • 3 篇 喷雾干燥
  • 3 篇 婴儿配方奶粉
  • 3 篇 膳食纤维

机构

  • 66 篇 河北农业大学
  • 17 篇 中国农业大学
  • 7 篇 广东海洋大学
  • 6 篇 保定市槐茂酱菜厂
  • 5 篇 华南农业大学
  • 4 篇 浙江工商大学
  • 4 篇 贵州大学
  • 4 篇 郑州轻工业学院
  • 4 篇 唐山学院
  • 2 篇 教育部大豆生物学...
  • 2 篇 广州华南农业大学
  • 2 篇 河北科技师范学院
  • 2 篇 保定市疾病预防控...
  • 2 篇 河北省畜牧良种服...
  • 2 篇 江苏大学
  • 2 篇 海通食品集团余姚...
  • 2 篇 上海水产大学
  • 2 篇 浙江科技学院
  • 2 篇 日本静冈制机株式...
  • 2 篇 承德广播电视大学

作者

  • 24 篇 张伟
  • 19 篇 徐立强
  • 18 篇 张会彦
  • 18 篇 李英军
  • 12 篇 樊喜福
  • 12 篇 苏旭东
  • 12 篇 王雪静
  • 10 篇 薛文通
  • 10 篇 亢春雨
  • 10 篇 张惠
  • 9 篇 王颉
  • 8 篇 马雯
  • 7 篇 赵文
  • 7 篇 韩东海
  • 7 篇 王林
  • 6 篇 许新军
  • 6 篇 王维民
  • 6 篇 马小燕
  • 6 篇 王卫红
  • 6 篇 孙兰芳

语言

  • 130 篇 中文
检索条件"任意字段=2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会"
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苹果贮藏中水心消失速率的研究
苹果贮藏中水心消失速率的研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 王加华 孙旭东 潘璐 孙谦 韩东海 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 中国农业大学工学院 北京100083
利用可见-近红外光谱和X射线成像技术研究了水心苹果贮藏中水心消失速率.采用PLSDA和平均灰度值法对水心判别,研究120水心苹果贮藏中的光谱及灰度图像的变化规律.结果表明:PLSDA和平均灰度值法对水心判别,判别正确率分别为96.7％和97.43... 详细信息
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秋子梨带肉果汁的生产工艺研究
秋子梨带肉果汁的生产工艺研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 高海生 刘绍军 河北科技师范学院食品工程系 昌黎 066600
在秋子梨带肉果汁的生产中,梨汁提取时,加入0.2％的果胶酶制剂,可使出汁率提高20％左右。同时在果汁的榨取过程中,为防止其氧化变色,可在榨汁的同时,加入0.04％的抗坏血酸,这样榨出的汁液淡黄至黄白色,无褐变。另外,生产工艺中采用先脱... 详细信息
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响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维工艺
响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维工艺
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 李慧静 贾英民 王林 张国亮 苏大维 河北农业大学食品科技学院 河北保定071001
研究了酶法提取麦麸膳食纤维工艺.通过氨基态氮含量筛选了最适蛋白酶;可溶性糖含量分析了混合酶配比,最适pH和温度.然后以膳食纤维的持水性、得率为响应值,采用响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维的工艺.结果表明:木瓜蛋白酶为该工艺的... 详细信息
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鸡腿肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性及其影响因素的研究
鸡腿肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性及其影响因素的研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 亢春雨 赵春青 马雯 河北农业大学食品科技学院 河北保定 071000 保定广播电视大学 河北保定 071001
该文以鸡腿肉为材料,采用L(3)正交设计,研究了pH、CaCl、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐和焦磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影响。结果表明,当pH6.9±0.1时,主要的影响因素是三聚磷酸盐和六偏磷酸盐;当pH6.9±0.1时,影响凝... 详细信息
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红酵母发酵废糖蜜生产β-胡萝卜素研究
红酵母发酵废糖蜜生产β-胡萝卜素研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 徐立强 张军方 许新军 王卫红 李艾 孙兰芳 窦瑞娟 王松松 河北农业大学食品科技学院 河北保定 071000 保定市槐茂酱菜厂 河北保定 071000 唐山学院环境与化工系 河北唐山 063000
本课题组成功地从土壤、水果、空气等自然环境中分离出12株产β-胡萝卜素的红酵母(Rhodotorula),经过初步筛选,得到一株β-胡萝卜素产量较高的菌株。在实验室条件下,对该菌株的摇瓶发酵培养基配方(如碳源、氮源、无机盐和氯化铵浓度)和... 详细信息
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可见/近红外光谱检测赣南脐橙总酸的研究
可见/近红外光谱检测赣南脐橙总酸的研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 陈兴苗 田晓博 刘燕德 江西农业大学工学院 南昌 330045 江西农业大学工学院 南昌 330045 江西农业大学食品科学与工程学院南昌 330045
利用可见/近红外光谱检测技术对赣南脐橙总酸含量的无损检测进行了相关研究。在350～1 800hm波段范围,应用主成分分析和偏最小二乘法对经过预处理的光谱进行建模分析。50个建模样品定标和内部交互验证结果是:定标相关系数和均方差分别为... 详细信息
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山楂片中二氧化硫脱除方法的研究
山楂片中二氧化硫脱除方法的研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 付光亮 黄苇 陈清香 龚平 华南农业大学食品学院 广州510642
该试验以含硫山楂片为对象,研究了碱液浸泡、过氧化氢溶液浸泡、热水浸泡以及超声波处理对试样中二氧化硫脱除效果的影响.试验结果显示四种方法的脱硫效果均优于对照.频率40 kHz,声强0.48 w/cm2的超声波处理的效果尤为显著,处理1h可使... 详细信息
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盐水鸭加工过程中滋味成分变化研究
盐水鸭加工过程中滋味成分变化研究
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 刘源 徐幸莲 王锡昌 周光宏 上海水产大学食品学院 上海200090 南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京210095 南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京210095 上海水产大学食品学院 上海200090
该文采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪研究了盐水鸭加工过程中的滋味成分变化.盐水鸭加工过程中大部分小肽含量具有减少的趋势.在煮制前的加工中,游离氨基酸含量增加而风味核苷酸含量减少,煮制过程中两者的含量均显著减少.干腌后鸭... 详细信息
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水产品中的孔雀石绿的分布及检测
水产品中的孔雀石绿的分布及检测
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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 樊丽琴 王维民 广东海洋大学食品科技学院 广东海洋大学食品科技学院
该文介绍了孔雀石绿的性质以及水产品中孔雀石绿的来源,分析了孔雀石绿在生物体内的分布与代谢情况,并概述了孔雀石绿的检测方法。
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中国甘薯的研究现状与应用前景
中国甘薯的研究现状与应用前景
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2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
作者： 米谷 薛文通 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学食品科学与营养工程学院
该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。
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