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AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)

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范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
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207 篇 会议
2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

151 篇 工学
- 122 篇 食品科学与工程（可...
- 29 篇 轻工技术与工程
- 23 篇 生物工程
- 11 篇 化学工程与技术
- 6 篇 林业工程
- 3 篇 材料科学与工程（可...
- 2 篇 农业工程
- 1 篇 动力工程及工程热...
- 1 篇 环境科学与工程（可...
31 篇 医学
- 18 篇 中药学(可授医学、...
- 9 篇 中西医结合
- 5 篇 公共卫生与预防医...
- 5 篇 药学(可授医学、理...
- 2 篇 基础医学(可授医学...
- 1 篇 临床医学
18 篇 农学
- 8 篇 农业资源与环境
- 4 篇 园艺学
- 3 篇 作物学
- 2 篇 兽医学
- 1 篇 植物保护
6 篇 理学
- 4 篇 生物学
- 2 篇 化学
4 篇 经济学
- 4 篇 应用经济学
1 篇 管理学
- 1 篇 农林经济管理

主题

8 篇 抗氧化
6 篇 多糖
5 篇 中国农业工程学会
5 篇 超声波
5 篇 纤维素酶
5 篇 稳定性
4 篇 理化性质
4 篇 罗非鱼
4 篇 发酵
4 篇 水分
4 篇 农产品加工
4 篇 黄酮
4 篇 固相微萃取
4 篇 脂肪酸
3 篇 降血糖
3 篇 克隆
3 篇 纯化
3 篇 高直链玉米淀粉
3 篇 杀菌
3 篇 香辛料精油

机构

68 篇 华南理工大学
13 篇 华南农业大学
11 篇 广东工业大学
9 篇 华中农业大学
7 篇 河南工业大学
7 篇 中国海洋大学
6 篇 海南大学
5 篇 暨南大学
5 篇 上海理工大学
5 篇 广东省农业科学院...
5 篇 四川农业大学
4 篇 齐齐哈尔大学
4 篇 广东省农业科学院...
3 篇 广东省农业科学院...
3 篇 广州万孚生物技术...
3 篇 福建农林大学
3 篇 上海海洋大学
3 篇 泉州师范学院
3 篇 中国农业大学
3 篇 广东海洋大学

作者

17 篇 李琳
12 篇 陈玲
11 篇 魏振承
10 篇 苏健裕
10 篇 张名位
10 篇 李晓玺
9 篇 吴克刚
9 篇 邓媛元
9 篇 柴向华
8 篇 李冰
7 篇 张雁
7 篇 张瑞芬
7 篇 唐小俊
6 篇 胡松青
6 篇 杨晓泉
5 篇 赵谋明
5 篇 蒲彪
5 篇 张业辉
5 篇 于淑娟
5 篇 李武

语言

207 篇 中文
2 篇 英文

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Phytochemicals for Cancer Prevention:Molecular Targets

Phytochemicals for Cancer Prevention:Molecular Targets

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：刘瑞海 Cornell University

＜正＞～～

关键词：中国农业工程学会农产品加工 Phytochemicals for Cancer Prevention:Molecular Targets

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速冻食品中单增李斯特菌CRISPR位点分型及PFGE分型研究

速冻食品中单增李斯特菌CRISPR位点分型及PFGE分型研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：狄慧玲姜晓冰石磊华南理工大学轻工与食品学院

作为基因组中高度可变的区域,CRISPR非常适合成为研究细菌种内分型和微进化的分子靶标,了解河北省速冻中式点心类食品中分离到的单核细胞增生李斯特菌各菌株之间的遗传相关性及其流行病学的意义,建立单核细胞增生李斯特菌CRISPR位点分... 详细信息

作为基因组中高度可变的区域,CRISPR非常适合成为研究细菌种内分型和微进化的分子靶标,了解河北省速冻中式点心类食品中分离到的单核细胞增生李斯特菌各菌株之间的遗传相关性及其流行病学的意义,建立单核细胞增生李斯特菌CRISPR位点分型方法。对分离到的25株LM进行传统血清学检测、CRISPR位点分型和脉冲场凝胶电泳分型。利用遗传进化树分析软件分析。结果表明,5株LM共检出4种不同的血清型(1/2a,1/2c,3a,4b),5种CRISPR型和9种PFGE图谱类型。CRISPR位点分型对1/2血清型的LM具有较强的分辨能力,但由于4b血清型的菌株基因组中不具备该结构,因而无法对其区分。河北省速冻食物样品中分离到的LM菌株具有不同的基因型,虽然有部分菌株之间基因型相同,但是大多数菌株之间的相关性不大,证明各类速冻食品中LM的污染是来自多方面的、多个克隆株的。

关键词：单增李斯特菌速冻食品规律成簇的间隔短回文重复序列脉冲场凝胶电泳

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小麦高分子量麦谷蛋白亚基1Dyl0基因的克隆及其表达载体的构建

小麦高分子量麦谷蛋白亚基1Dyl0基因的克隆及其表达载体的构建

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：沈兴胡松青陈美容李海航李琳苏健裕华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 华南师范大学生命科学学院广东广州510631

小麦麦谷蛋白直接影响面团的流变学特性,进而影响面粉加工品品质,其中麦谷蛋白亚基1Dyl0基因被公认为小麦优良品种的标志.本文以小麦品种中优9507的嫩叶组织的基因组为模板,采用PCR方法扩增得到了小麦麦谷蛋白亚基1Dyl0基因的全序列,将... 详细信息

小麦麦谷蛋白直接影响面团的流变学特性,进而影响面粉加工品品质,其中麦谷蛋白亚基1Dyl0基因被公认为小麦优良品种的标志.本文以小麦品种中优9507的嫩叶组织的基因组为模板,采用PCR方法扩增得到了小麦麦谷蛋白亚基1Dyl0基因的全序列,将其转入克隆载体pMD-19T中.然后,利用通过引物设计引入的限制性位点Nde Ⅰ、Xho Ⅰ将重组克隆载体与表达载体pET-19b同时进行双酶切,将目的片段1Dyl0转入表达载体pET-19b中,转化至表达菌种*** BL21,构建了重组表达载体pET-19b-lDyl0.

关键词：麦谷蛋白亚基1Dyl0 克隆表达

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热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究

热塑性淀粉玻璃化转变温度测量方法研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：简妮李晓玺陈玲华南理工大学轻工与食品学院

利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量。本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法。以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,... 详细信息

利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量。本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法。以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,分别利用温度调制DSC和高速升温DSC测量Tg。结果表明,温度调制DSC虽可将玻璃化转变和结晶熔融过程分开,但在测量Tg时热信号仍然非常微弱;高速升温DSC通过提高升温速率不仅可将两个过程分开,而且还能放大热信号,提高灵敏度,避免基线噪音的干扰。两种新型DSC都可以用来精确测量TPS的Tg,但高速升温DSC更加适用于测量热塑性淀粉的Tg。(中文摘要需要进一步精炼)

关键词：热塑性淀粉玻璃化转变温度温度调制DSC 高速升温DSC

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硬脂酸淀粉酯的包埋能力研究

硬脂酸淀粉酯的包埋能力研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：韩立鹏李琳刘国琴李冰华南理工大学轻工与食品学院

本研究以小麦淀粉和硬脂酸为原料,以盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸小麦淀粉酯,研究了取代度(DS)和色泽的关系。通过计算包埋率的变化,比较了硬脂酸淀粉酯和阿拉伯胶及糊精混合物制备的微胶囊-粉末油脂的缓释效应。用扫描电子显... 详细信息

本研究以小麦淀粉和硬脂酸为原料,以盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸小麦淀粉酯,研究了取代度(DS)和色泽的关系。通过计算包埋率的变化,比较了硬脂酸淀粉酯和阿拉伯胶及糊精混合物制备的微胶囊-粉末油脂的缓释效应。用扫描电子显微镜观察了粉末油脂的颗粒表面。测定了硬脂酸淀粉酯的取代度和乳化能力。结果表明随着硬脂酸淀粉酯取代度的提高,其颜色逐渐加深,DS=0.0138的硬脂酸淀粉酯和阿拉伯胶的颜色相当,将其作为微胶囊壁材制备粉末油脂,在28 d的储藏时间里,其包埋率高于以阿拉伯胶和糊精混合物制备的粉末油脂。而且以DS=0.0138的硬脂酸淀粉酯作为壁材制备的粉末油脂颗粒表面比以阿拉伯胶和糊精混合物制备的粉末油脂颗粒表面完整。随着硬脂酸淀粉酯取代度的提高,它的乳化能力逐渐增加。DS=0.0138的硬脂酸淀粉酯可以替代阿拉伯胶作为乳化剂、微胶囊壁材应用于食品工业。

关键词：硬脂酸淀粉酯微胶囊界面张力

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超高压和热灭菌对红肉火龙果汁品质的影响

超高压和热灭菌对红肉火龙果汁品质的影响

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：李威张微李汴生阮征华南理工大学轻工与食品学院

红肉火龙果汁具有鲜艳的色泽和粘稠适中的混浊状态,杀菌处理可能影响到果汁的这些性质。论文分析了超高压(UHP)处理和热处理对火龙果汁杀菌效果的影响,并在达到商业无菌的基础上对两种处理对火龙果果汁品质的影响进行对比分析。试验结... 详细信息

红肉火龙果汁具有鲜艳的色泽和粘稠适中的混浊状态,杀菌处理可能影响到果汁的这些性质。论文分析了超高压(UHP)处理和热处理对火龙果汁杀菌效果的影响,并在达到商业无菌的基础上对两种处理对火龙果果汁品质的影响进行对比分析。试验结果表明,随着压力值(300～500MPa)和温度(75～90℃)的上升果汁的菌落总数逐渐减少,超高压处理(400MPa,26℃,10min)及热处理(85℃,5 min)条件下均可达商业无菌;上述两种处理条件处理后果汁的pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量等变化不显著(P>0.05),但是两种处理后果汁样品的感官品质有明显差异(P<0.05),超高压处理样品的色、香、味、态等与对照样非常接近。在达到同样杀菌效果的基础上,超高压处理叫热处理能更好得保持体系的均匀稳定性、原有色泽以及还原型Vc,说明超高压杀菌更适合于火龙果汁等一些热敏性果汁的杀菌处理。

关键词：超高压热处理杀菌火龙果果汁品质

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磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的研究

磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：刘颖王鑫岳文静王蕊马永强哈尔滨商业大学食品工程学院

研究了磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的最佳条件及固定化酶的酶学性质。以FeO为磁性内核,液体石蜡为分散介质,Span-80为乳化剂,采用反相悬浮包埋法制备了磁性壳聚糖微球,并对其形貌的进行观察,结果显示此磁性壳聚糖微球呈规则的球状,表... 详细信息

研究了磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的最佳条件及固定化酶的酶学性质。以FeO为磁性内核,液体石蜡为分散介质,Span-80为乳化剂,采用反相悬浮包埋法制备了磁性壳聚糖微球,并对其形貌的进行观察,结果显示此磁性壳聚糖微球呈规则的球状,表面平滑,平均粒径为5μrm,利于磁性微球在反应体系中的分离和酶的固定。以此磁性壳聚糖微球为载体,戊二醛为交联剂,对转谷氨酰胺酶进行固定化,最佳固定化条件为:戊二醛浓度为1.5%、交联时间为5 h、固定时间为1 h、pH为6.0,在此条件下,酶活力回收率达到52.4%。经磁性壳聚糖固定化的转谷氨酰胺酶的最适反应温度为50℃,比游离酶高5℃;固定化酶的最适反应pH为8.0,最适pH值向碱性范围移动1.0;固定化酶的热稳定性与游离酶相比有所提高。

关键词：磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶

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白骨壤叶不同溶剂提取液的自由基清除作用

白骨壤叶不同溶剂提取液的自由基清除作用

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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：杨维夏杏洲张玉丹韩维栋罗兰华陈瑞兰广东海洋大学食品科技学院华南理工大学轻工与食品学院广东海洋大学农学院

本文研究了以水、95%醇、甲醇、丙酮、石油醚为溶剂浸提白骨壤叶,采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了5种提取液清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:95%醇提取液中黄酮含量最高;5种白骨壤叶提取液... 详细信息

本文研究了以水、95%醇、甲醇、丙酮、石油醚为溶剂浸提白骨壤叶,采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了5种提取液清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:95%醇提取液中黄酮含量最高;5种白骨壤叶提取液对DPPH·、·OH及·O三种自由基具有一定的清除活性,其中95%乙醇提取液对3种自由基的清除活性最强,水和甲醇提取液的次之,而丙酮和石油醚提取液的自由基清除活性最低;各溶剂提取液清除DPPH自由基的能力总体上要高于清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力;溶剂的极性对提取液清除自由基的能力的影响显示出一定的规律性。

关键词：白骨壤叶 DPPH自由基羟自由基超氧阴离子

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基于近红外光谱技术的面粉水分无损检测模型建立

基于近红外光谱技术的面粉水分无损检测模型建立

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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：闫李慧王金水金华丽罗莉郭蕊河南工业大学粮油食品学院

直接对面粉样品进行近红外光谱扫描,采用105℃恒重法测定面粉中水分含量,在不同的光谱数据预处理方式下运用改进偏最小二乘法(MPLS)建立水分含量定标模型,通过比较模型预测效果以确定最佳预处理方法,随后用PCA、PLS、MPLS三种建模方法... 详细信息

直接对面粉样品进行近红外光谱扫描,采用105℃恒重法测定面粉中水分含量,在不同的光谱数据预处理方式下运用改进偏最小二乘法(MPLS)建立水分含量定标模型,通过比较模型预测效果以确定最佳预处理方法,随后用PCA、PLS、MPLS三种建模方法在最佳预处理方式下建模通过比较模型预测效果以确定最佳建模方法并用验证集对最优模型进行检验。结果显示,运用MPLS法经标准多元散射校正(Standard MSC)与二阶导数处理后的预测结果最优,其交叉验证标准差(SECV)为0.1874%,预测标准偏差(SEP)为0.381%。这表明运用近红外光谱技术可以实现面粉水分含量的快速检测,进而为食品监管部门在对面粉进行市场监控时提供技术支持。

关键词：近红外光谱技术面粉水分无损检测模型

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一种基于量子点荧光微球的高灵敏度免疫层析技术研究

一种基于量子点荧光微球的高灵敏度免疫层析技术研究

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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：王元凤白亚龙魏新林上海师范大学工程食品研究所

量子点因其具有优越的光学性能,在食品安全检测方面有望制备出更为灵敏的量子点免疫层析快速检测试试纸条。本文围绕量子点的免疫检测体系,主要开展以下方面的研究:（1）.制备MPA稳定的水溶性CdTe量子点,发现pH 8～10有利于量子点的稳定... 详细信息

量子点因其具有优越的光学性能,在食品安全检测方面有望制备出更为灵敏的量子点免疫层析快速检测试试纸条。本文围绕量子点的免疫检测体系,主要开展以下方面的研究:（1）.制备MPA稳定的水溶性CdTe量子点,发现pH 8～10有利于量子点的稳定;（2）.以红色CdTe量子点作为代表,小鼠IgG作为模式抗体,免疫层析结果显示EDC与NHS混合作为偶联剂制备得到的探针具有优越的性能;（3）用反相微乳液或史道伯法合成二氧化硅纳米粒子,使其氨基化,然后用偶联剂将其与CdTe偶联,制备得到高强度的SiO/CdTe纳米粒子探针;（4）.以小鼠IgG与羊抗小鼠互为抗原抗体组装荧光微球免疫层析体系,初步判断其灵敏度比胶体金免疫层析体系高4～20倍。

关键词： CdTe量子点偶联抗体探针二氧化硅免疫层析

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