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T=题名（书名、题名），A=作者（责任者），K=主题词，P=出版物名称，PU=出版社名称，O=机构（作者单位、学位授予单位、专利申请人），L=中图分类号，C=学科分类号，U=全部字段，Y=年（出版发行年、学位年度、标准发布年）

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AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)

检索范例：

范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
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207 篇 会议
2 篇 期刊文献

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209 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

154 篇 工学
- 124 篇 食品科学与工程（可...
- 30 篇 轻工技术与工程
- 23 篇 生物工程
- 11 篇 化学工程与技术
- 6 篇 林业工程
- 3 篇 材料科学与工程（可...
- 2 篇 农业工程
- 1 篇 动力工程及工程热...
- 1 篇 环境科学与工程（可...
31 篇 医学
- 18 篇 中药学(可授医学、...
- 9 篇 中西医结合
- 5 篇 公共卫生与预防医...
- 5 篇 药学(可授医学、理...
- 2 篇 基础医学(可授医学...
- 1 篇 临床医学
18 篇 农学
- 8 篇 农业资源与环境
- 4 篇 园艺学
- 3 篇 作物学
- 2 篇 兽医学
- 1 篇 植物保护
6 篇 理学
- 4 篇 生物学
- 2 篇 化学
4 篇 经济学
- 4 篇 应用经济学
1 篇 管理学
- 1 篇 农林经济管理

主题

8 篇 抗氧化
6 篇 多糖
5 篇 中国农业工程学会
5 篇 超声波
5 篇 纤维素酶
5 篇 稳定性
4 篇 理化性质
4 篇 罗非鱼
4 篇 发酵
4 篇 水分
4 篇 农产品加工
4 篇 黄酮
4 篇 固相微萃取
4 篇 脂肪酸
3 篇 降血糖
3 篇 纯化
3 篇 高直链玉米淀粉
3 篇 杀菌
3 篇 固体发酵
3 篇 抗氧化性

机构

68 篇 华南理工大学
14 篇 华南农业大学
10 篇 广东工业大学
9 篇 华中农业大学
7 篇 河南工业大学
7 篇 中国海洋大学
6 篇 海南大学
5 篇 暨南大学
5 篇 上海理工大学
5 篇 广东省农业科学院...
5 篇 四川农业大学
4 篇 齐齐哈尔大学
4 篇 上海海洋大学
4 篇 广东省农业科学院...
3 篇 广东省农业科学院...
3 篇 广州万孚生物技术...
3 篇 福建农林大学
3 篇 泉州师范学院
3 篇 中国农业大学
3 篇 广东海洋大学

作者

16 篇 李琳
12 篇 陈玲
11 篇 魏振承
10 篇 张名位
10 篇 李晓玺
9 篇 邓媛元
9 篇 苏健裕
8 篇 李冰
8 篇 吴克刚
8 篇 柴向华
7 篇 张雁
7 篇 张瑞芬
7 篇 唐小俊
6 篇 杨晓泉
6 篇 于淑娟
5 篇 赵谋明
5 篇 蒲彪
5 篇 胡松青
5 篇 张业辉
5 篇 李武

语言

208 篇 中文
1 篇 英文

检索条件"任意字段=2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会"

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排序：

山黄皮黄酮的提取及其抗氧化活性研究

山黄皮黄酮的提取及其抗氧化活性研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：李昌宝孙健王振兴李志春广西农业科学院农产品加工研究所

[目的]确定超声强化提取山黄皮果中黄酮类化合物的优化条件及其抗氧化活性。[方法]利用正交试验考察提取温度、提取时间、乙醇浓度和超声波功率对总黄酮提取率的影响,并测定其对羟自由基(OH·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH... 详细信息

[目的]确定超声强化提取山黄皮果中黄酮类化合物的优化条件及其抗氧化活性。[方法]利用正交试验考察提取温度、提取时间、乙醇浓度和超声波功率对总黄酮提取率的影响,并测定其对羟自由基(OH·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除效果。[结果]最佳提取工艺条件为提取温度70℃、料液比1:40、乙醇浓度60%、提取时间60 min,山黄皮总黄酮得率为3.82%。山黄皮总黄酮提取物对OH·和DPPH·均有较强的清除能力。

关键词：山黄皮黄酮超声波提取抗氧化活性

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三华李凉果中复合甜味剂配方的研究

三华李凉果中复合甜味剂配方的研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：邝婉湄李婷何建妹楠极莫国彪李远志华南农业大学食品学院内蒙古农业大学从化龙丰园果子食品厂

本文研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题。利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配。得到最优配方为原料中加糖精钠1.511 g/kg、甜蜜素6.0 g/kg,纽甜2.5 g/kg,甜菊糖1.0 g/kg。研究结果表明... 详细信息

本文研究了复合甜味剂在三华李凉果中的应用,以解决甜味剂使用量超标的问题。利用甜味剂间的协同增效作用,选择合适的甜味剂复配。得到最优配方为原料中加糖精钠1.511 g/kg、甜蜜素6.0 g/kg,纽甜2.5 g/kg,甜菊糖1.0 g/kg。研究结果表明在保证产品品质的前提下,复合甜味剂可降低三华李凉果中甜味剂用量,并有效控制成本。

关键词：三华李凉果甜味剂复合

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一株高产胞外多糖菌株的鉴定及其多糖性质研究

一株高产胞外多糖菌株的鉴定及其多糖性质研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：田文祥杨幼慧蹇华丽华南农业大学食品学院

从华南农业大学杀虫植物国土壤中筛选出一株胞外多糖高产菌株PS04,根据形态学、生理生化特征以及16SrDNA核酸序列的分析结果,该菌属于多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)。采用察氏培养基,在37℃、pH 6.0下摇瓶培养48 h其多糖产量... 详细信息

从华南农业大学杀虫植物国土壤中筛选出一株胞外多糖高产菌株PS04,根据形态学、生理生化特征以及16SrDNA核酸序列的分析结果,该菌属于多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)。采用察氏培养基,在37℃、pH 6.0下摇瓶培养48 h其多糖产量为13.3 g/L。对其多糖性质进行初步研究,结果表明该多糖的性质与黄原胶类似,具有低浓度下高粘性、假塑性、耐盐性,同时对热及酸碱有较好的稳定性。

关键词：多粘类芽孢杆菌胞外多糖 16S rDNA 鉴定粘度性质

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超滤去除焦糖色素中5-羟甲基糠醛的研究

超滤去除焦糖色素中5-羟甲基糠醛的研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：管永光史文慧于淑娟孙炜炜华南理工大学轻工与食品学院

采用超滤分离技术去除焦糖色素中5-羟甲基糠醛,经HPLC-PDA分析,结果表明,1万Da的聚砜膜可基本去除产品中的5-羟甲基糠醛,去除率达98%以上;同时去除葡萄糖、亚胺、Amadori分子重排产物等呈色前体物质,从而提高焦糖色素的色率和色调。膜... 详细信息

采用超滤分离技术去除焦糖色素中5-羟甲基糠醛,经HPLC-PDA分析,结果表明,1万Da的聚砜膜可基本去除产品中的5-羟甲基糠醛,去除率达98%以上;同时去除葡萄糖、亚胺、Amadori分子重排产物等呈色前体物质,从而提高焦糖色素的色率和色调。膜分离过程中,聚砜膜材质中的芳砜环对5-羟甲基糠醛中的羟基产生亲电吸附作用,使部分5-羟甲基糠醛吸附在膜表面,从而加速膜表面的浓差极化现象;另外,5-羟甲基糠醛分子中的呋喃环的氧原子以及羟甲基的氧原子的孤对电子易与小分子类黑色素形成氢键,从而使其难以通过滤膜。

关键词：超滤 5-羟甲基糠醛焦糖

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营养平衡食用调和油的研究

营养平衡食用调和油的研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：胡晓军李群山西省农业科学院农产品综合利用研究所

通过建立数学模型并将其编制成计算机软件的方法,将普通植物油调配成营养平衡的食用调和油。结果表明,数学建模可方便快捷地求解出各种原料油在营养平衡食用调和油中所占的份额。在同一产品中同时满足了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多... 详细信息

通过建立数学模型并将其编制成计算机软件的方法,将普通植物油调配成营养平衡的食用调和油。结果表明,数学建模可方便快捷地求解出各种原料油在营养平衡食用调和油中所占的份额。在同一产品中同时满足了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1和多不饱和脂肪酸中n-6与n-3的比例为4～6:1的要求。

关键词：脂肪酸调和油数学模型计算机软件

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两歧双歧杆菌发酵橙汁豆乳研究

两歧双歧杆菌发酵橙汁豆乳研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：杜林黄小丹曾娜仲恺农业工程学院食品安全系

目的:研究两歧双歧杆菌在豆奶中生长情况,并得到风味良好的发酵产品。方法:以大豆与水1:8的比例制取豆乳,添加一定量的橙汁,加入两歧双歧杆菌进行发酵。考察了培养温度、橙汁添加量、接种量等因素对产品pH值和活菌数的影响,并在此基础... 详细信息

目的:研究两歧双歧杆菌在豆奶中生长情况,并得到风味良好的发酵产品。方法:以大豆与水1:8的比例制取豆乳,添加一定量的橙汁,加入两歧双歧杆菌进行发酵。考察了培养温度、橙汁添加量、接种量等因素对产品pH值和活菌数的影响,并在此基础上进行正交试验优化。结果:正交试验结果表明,培养温度为39℃、接种量为5%、橙汁添加量为10%,18 h培养后可使豆奶中的双歧杆菌活菌数达到7.9×10～8CFU/mL。产品具有浓郁豆乳发酵香味和橙汁香味。恰当的营养强化可促进双歧杆菌的生长。结论:研究表明两歧双歧杆菌发酵橙汁豆乳可获得较满意的活菌浓度和产品风味。

关键词：两歧双歧杆菌豆奶橙汁发酵

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充氮处理对荔枝酒氧化褐变的影响研究

充氮处理对荔枝酒氧化褐变的影响研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：丁娟杨幼慧华南农业大学食品学院

为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本试验通过对荔枝酒进行充氮瓶贮处理,研究氮气对荔枝酒褐变的影响。结果表明,荔枝酒于35℃贮藏75 d后,经充氮处理的荔枝酒与对照（未充氮）相比,褐变指数A由0.503降低至0.270,较对照下降了46.3%,呈... 详细信息

为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本试验通过对荔枝酒进行充氮瓶贮处理,研究氮气对荔枝酒褐变的影响。结果表明,荔枝酒于35℃贮藏75 d后,经充氮处理的荔枝酒与对照（未充氮）相比,褐变指数A由0.503降低至0.270,较对照下降了46.3%,呈极显著差异（p<0.01）;总酚含量为392.54mg/L,下降趋势显著小于对照,而酚类相对聚合度较对照下降了26.8%,呈显著差异（p<0.05）。表明充氮处理可减少荔枝酒中酚类物质的聚合,在一定程度上能够延缓荔枝酒的褐变。

关键词：氮气荔枝酒贮藏氧化褐变

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黄秋葵降血脂作用的初步研究

黄秋葵降血脂作用的初步研究

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：王宏陈谷华南理工大学轻工与食品学院

[目的]研究黄秋葵对血脂的调节作用及探讨其机制。[方法]给予高脂饲料建立小鼠高血脂模型,将小鼠随机分为4组分别喂养高脂饲料和添加2%、5%、10%(w/w)不同剂量的黄秋葵粉末。12周后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、高密度脂... 详细信息

[目的]研究黄秋葵对血脂的调节作用及探讨其机制。[方法]给予高脂饲料建立小鼠高血脂模型,将小鼠随机分为4组分别喂养高脂饲料和添加2%、5%、10%(w/w)不同剂量的黄秋葵粉末。12周后测定小鼠血清总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量。[结果]与高脂组小鼠相比,添加不同剂量的黄秋葵能降低小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量。[结论]黄秋葵具有一定的降血脂的作用。

关键词：黄秋葵降血脂高脂血症小鼠模型

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甜酒曲在红曲黄酒生产中的应用

甜酒曲在红曲黄酒生产中的应用

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：樊荣曾新安华南理工大学轻工与食品学院

由于酒中不可发酵性低聚糖含量相对较高,加之红曲的产酸量高,红曲酿酒在不加糖化酶及其它曲的情况下不易制成干型的酒,且会因酸度太高而口味不协调。然而,减曲添加干酵母、糖化酶工艺所酿的酒口味过于淡泊,酒的苦味也过于突出,因此有必... 详细信息

由于酒中不可发酵性低聚糖含量相对较高,加之红曲的产酸量高,红曲酿酒在不加糖化酶及其它曲的情况下不易制成干型的酒,且会因酸度太高而口味不协调。然而,减曲添加干酵母、糖化酶工艺所酿的酒口味过于淡泊,酒的苦味也过于突出,因此有必要对这种工艺进行改进。本文探讨了甜酒曲代替糖化酶在红曲黄酒中的应用,比较了甜酒曲和糖化酶的糖化力、液化力,并测定了甜酒曲替代糖化酶在红曲黄酒发酵过程中pH值、糖度和酸度的变化情况。结果表明,添加4%的甜酒曲可以明显提高红曲黄酒的质量,改善红曲黄酒的口感。

关键词：黄酒红曲甜酒曲糖化酶

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微射流结合糖酶处理同步分离大米蛋白及大米淀粉

微射流结合糖酶处理同步分离大米蛋白及大米淀粉

引用

2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会

作者：龚倩杨晓泉夏宁华南理工大学轻工与食品学院

采用微射流均质结合不同类型糖酶处理法分离从碎米中同时分离提取大米蛋白及大米淀粉,并与传统的碱法进行了比较。研究了不同方法提取大米蛋白的回收率及得率、热性质及大米淀粉的糊化特性。结果表明:与碱法分离相比,微射流结合糖酶处... 详细信息

采用微射流均质结合不同类型糖酶处理法分离从碎米中同时分离提取大米蛋白及大米淀粉,并与传统的碱法进行了比较。研究了不同方法提取大米蛋白的回收率及得率、热性质及大米淀粉的糊化特性。结果表明:与碱法分离相比,微射流结合糖酶处理法具有较高的蛋白质回收率,获得的大米蛋白具有天然蛋白的结构与功能性。利用微射流法制取的大米淀粉更易糊化,并具有更高的峰值粘度。表明微射流结合酶处理是分离碎米蛋白质及淀粉的有效方法。

关键词：微射流糖酶碎米蛋白质淀粉

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