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  • 3 篇 中国农业大学
  • 3 篇 广东海洋大学

作者

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五谷脆饼制作工艺的研究
五谷脆饼制作工艺的研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 张雪 张一鸣 郑州牧业工程高等专科学校质量检测系
本文以黄豆、玉米、小米等五种谷物为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品-五谷脆饼,并对产品在其加工过程中水分,食盐、乳化剂的添加量对脆饼质量、风味的影响进行了探讨,确定出相应的生产工... 详细信息
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绿橙常温保鲜的研究
绿橙常温保鲜的研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 陈婷 王志国 刘四新 刘艳 李从发 海南大学食品学院
为延长海南绿橙在常温条件下的保鲜期,本文主要研究了包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明:抑霉唑1000 mg/kg浸果1 min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温(26～30℃)贮藏28 d,好果率为93.3%,... 详细信息
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荧光光度法测定鸡肉和鱼肉中的洛美沙星残留
荧光光度法测定鸡肉和鱼肉中的洛美沙星残留
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 任乃林 李红 韩山师范学院化学系
本文采用荧光光度法测定了鸡肉和鱼肉肌肉中洛美沙星药物的残留量。样品用酸性乙腈提取,正己烷脱脂,水相在B-R(pH3.0)缓冲溶液中,激发波长λex 275 nm,荧光波长λem 450 nm下用荧光光度法测定其中的洛美沙星含量,洛美沙星线性范围10～12... 详细信息
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酶法提取香菇可溶性含氮化合物因素的探讨
酶法提取香菇可溶性含氮化合物因素的探讨
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 唐忠盛 柴向华 吴克刚 罗辑 广东工业大学轻工化工学院
为了最大化的提高香菇中的呈味物质的释放率,在对多种破壁酶选取的前提下,最终通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到释放。然后用微量凯氏定氮法测定出可溶性含氮化合物含量,其与鲜... 详细信息
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梅片树枝叶挥发油成分分析
梅片树枝叶挥发油成分分析
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 苏健裕 李琳 李冰 陈玲 华南理工大学轻工与食品学院
对梅片树枝叶挥发油的成分进行分析。采用水蒸气蒸馏法提取梅片枝叶中的挥发油,并采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量。结果表明:本法可从梅片枝叶挥发油中分离出43种化合物,可鉴定出其中... 详细信息
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超临界萃取诺丽籽油工艺研究
超临界萃取诺丽籽油工艺研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 郭志勇 刘小琴 王维 白新鹏 海南大学食品学院
本研究以诺丽籽为原料,应用超临界CO萃取技术提取诺丽籽油,采用响应面试验设计研究压力、温度、流速、时间等因素对萃取效果的影响,以确定诺丽籽油的适宜超临界萃取条件。试验类型选择Small Composite:Hartley Method,以分离罐所得提取... 详细信息
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变性淀粉及多糖对大米粉丝质构及蒸煮品质影响
变性淀粉及多糖对大米粉丝质构及蒸煮品质影响
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 王思远 杨晓泉 齐军茹 华南理工大学轻工与食品学院
大米粉丝不同程度地存在易断条、缺乏韧性、易糊汤粘连等不足。本研究以早籼米为主要原料制作大米米粉,研究了添加不同含量的大豆多糖、小麦淀粉、马铃薯酯化淀粉、木薯交联淀(?)等对大米粉丝粘合性、拉伸强度、硬度等质构特性及膨胀系... 详细信息
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NMR法检测熟食豆制品真空冷却前后水分的迁移与分布
NMR法检测熟食豆制品真空冷却前后水分的迁移与分布
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 管骁 董梅 李保国 刘宝林 彭剑秋 上海理工大学医疗器械与食品学院
利用低场核磁共振及其成像技术,研究经真空冷却的熟食豆制品中水分的状态、分布和迁移情况。通过分析四种豆制品中不同状态的驰豫时间和MRI成像测试图可判定:熟食豆制品中存在三种状态水,分别为结合水、吸附水和自由水;真空冷却前后,结... 详细信息
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复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究
复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 段雪娟 吴克刚 柴向华 林若慧 张文 林雅慧 广东工业大学轻工化工学院
研究复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米、大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭空间内进行熏蒸,人为控制高温高湿环境,在一定时间内观察复合精油对粮食霉菌的熏蒸抑制效果。同时以花生为对象,... 详细信息
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阿坝大骨节病区青稞中部分元素和氨基酸比较分析
阿坝大骨节病区青稞中部分元素和氨基酸比较分析
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 胡旭 蒲彪 四川农业大学食品学院
探讨了青稞中元素和氨基酸在大骨节病区、消退区和非病区的差异。对大骨节病病区、消退区和非病区青稞中的Ka、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、P、Cu的9种元素和17种氨基酸的含量进行了测定和对比分析。结果表明,在大骨节病区、消退区和非病区... 详细信息
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