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主题

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机构

  • 68 篇 华南理工大学
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  • 7 篇 中国海洋大学
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  • 5 篇 广东省农业科学院...
  • 5 篇 四川农业大学
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  • 4 篇 广东省农业科学院...
  • 3 篇 广东省农业科学院...
  • 3 篇 广州万孚生物技术...
  • 3 篇 福建农林大学
  • 3 篇 上海海洋大学
  • 3 篇 泉州师范学院
  • 3 篇 中国农业大学
  • 3 篇 广东海洋大学

作者

  • 17 篇 李琳
  • 12 篇 陈玲
  • 11 篇 魏振承
  • 10 篇 苏健裕
  • 10 篇 张名位
  • 10 篇 李晓玺
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  • 6 篇 杨晓泉
  • 5 篇 赵谋明
  • 5 篇 蒲彪
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语言

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NMR法检测熟食豆制品真空冷却前后水分的迁移与分布
NMR法检测熟食豆制品真空冷却前后水分的迁移与分布
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 管骁 董梅 李保国 刘宝林 彭剑秋 上海理工大学医疗器械与食品学院
利用低场核磁共振及其成像技术,研究经真空冷却的熟食豆制品中水分的状态、分布和迁移情况。通过分析四种豆制品中不同状态的驰豫时间和MRI成像测试图可判定:熟食豆制品中存在三种状态水,分别为结合水、吸附水和自由水;真空冷却前后,结... 详细信息
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人工合成椰奶的配方及稳定性研究
人工合成椰奶的配方及稳定性研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 刘小琴 郭志勇 崔欣悦 白新鹏 海南大学食品学院
椰奶是一种优良的植物蛋白饮料,但天然椰奶生产受地域限制且易变质,因此可开发一种人工合成椰奶,克服上述缺点,提高经济效益。本文主要对人工合成椰奶的配方及产品的稳定性进行了研究,通过正交试验得到了合成椰奶主要配方的最佳比例:椰... 详细信息
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GC-MS法分析4个品种腰果梨脂肪酸组成
GC-MS法分析4个品种腰果梨脂肪酸组成
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 唐艳平 张伟敏 赖晓霞 李从发 刘四新 海南大学食品学院
采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量。结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量有所差异,其... 详细信息
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二种可食用精油的抗菌活性初步研究
二种可食用精油的抗菌活性初步研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 钟瑞敏 肖仔君 刘健南 罗亦姬 韶关学院英东食品科学与工程学院
对生姜和芫荽叶两种可食用精油的抗菌活性进行了初步探讨。采用水蒸汽同步蒸馏法提取精油,以抗生素为参比,运用琼脂孔洞法测定生姜块茎和芫荽茎叶精油抗6种食源性致病菌和2种腐败真菌的抑菌圈直径。结果表明,生姜和芫荽精油均表现程度... 详细信息
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米糠发酵生产γ-氨基丁酸的研究
米糠发酵生产γ-氨基丁酸的研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 杨叶 陈野 张宁 郝迎 天津科技大学食品工程与生物技术学院
米糠中含有一种重要的具有生物活性的物质γ-氨基丁酸。本文以米糠为原料,米曲霉为菌种,高效液相色谱法为检测手段,研究液体发酵和固体发酵两种方法生产γ-氨基丁酸的工艺条件。结果表明,液体发酵生产γ-氨基丁酸的最佳条件为:温度28℃... 详细信息
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物理法安全除去花生油过氧化物技术研究
物理法安全除去花生油过氧化物技术研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 黄海娟 柴向华 吴克刚 广东工业大学轻工化工学院
油脂过氧化物是油脂中最为主要的促氧化因子,在油脂加工过程中脱除促氧化因子是提高油脂氧化稳定性和耐储存性的关键;且空气氧气的存在是油脂氧化最为主要的因素。因此,实验将花生油置于完全封闭式的环境下,通过加热以除去过氧化物。实... 详细信息
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不同品种西瓜常温贮藏期间品质变化及贮藏特性研究
不同品种西瓜常温贮藏期间品质变化及贮藏特性研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 侯田莹 宋曙辉 王文琪 郑淑芳 李武 北京市农林科学院蔬菜研究中心
以"京欣2号"和"京秀"西瓜为试材,研究西瓜常温贮藏期间品质和生理的变化以及不同品种之间的差异。结果表明:随着贮藏时间的延长,西瓜瓜皮不断变薄,质量损失逐渐增加,可溶性固形物减少,葡萄糖、果糖等主要营养物质... 详细信息
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食品缓释抗菌复合膜的制备
食品缓释抗菌复合膜的制备
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 蔡丹丹 肖凯军 华南理工大学轻工与食品学院
食品在贮存过程中容易受到霉变影响其货架期。将不同生物保鲜剂按一定比例加至LDPE和LLDPE原料中,通过混匀、吹塑、复合、熟化等工艺制备食品缓释抗菌复合膜,并测试了膜的抗菌性、缓释性、透气性和透油性。结果表明负载迷迭香的复合膜... 详细信息
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核桃破壳取仁加工工艺及成套设备研究
核桃破壳取仁加工工艺及成套设备研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 李忠新 杨军 杨莉玲 杨忠强 刘奎 刘佳 沈晓贺 新疆农科院农机化研究所
国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长,但是我国核桃采后处理技术比较落后,在核桃破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处于空白。为提高我国核桃产业化加工技术水平,实现核桃生产的商品化,我们介绍了美国和我国核桃生产和... 详细信息
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敞开式低温陈列柜送风系统的优化设计研究
敞开式低温陈列柜送风系统的优化设计研究
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
作者： 陈天及 周新栋 余克志 严志刚 屠冰 上海海洋大学食品学院 北京二商福岛机电有限公司
为提高陈列柜性能,降低能耗,从敞开式低温陈列柜内部风机的布置入手,通过改变风机的数量和送风量,测试风幕特性和柜性能,来优化送风系统的设计。研究显示,采用双风机替代原单风机配置后,陈列柜风幕各层的送风速度分布更趋合理,柜内温度... 详细信息
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