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  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 农林经济管理

主题

  • 13 篇 南极磷虾
  • 11 篇 副溶血性弧菌
  • 11 篇 品质
  • 11 篇 分离纯化
  • 10 篇 凝胶特性
  • 9 篇 草鱼
  • 9 篇 鱼糜
  • 9 篇 壳聚糖
  • 8 篇 发酵
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  • 8 篇 岩藻聚糖硫酸酯
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  • 7 篇 保鲜
  • 6 篇 凡纳滨对虾
  • 6 篇 纯化
  • 6 篇 肌球蛋白
  • 6 篇 肌原纤维蛋白
  • 5 篇 南美白对虾
  • 5 篇 罗非鱼
  • 5 篇 海参

机构

  • 86 篇 中国海洋大学
  • 74 篇 上海海洋大学
  • 38 篇 集美大学
  • 30 篇 渤海大学
  • 25 篇 上海水产品加工及...
  • 22 篇 水产品深加工技术...
  • 20 篇 中国水产科学研究...
  • 18 篇 广东海洋大学
  • 16 篇 农业部水产品贮藏...
  • 15 篇 华中农业大学
  • 11 篇 大连海洋大学
  • 9 篇 浙江大学
  • 8 篇 福建省海洋功能食...
  • 7 篇 广东省水产品加工...
  • 7 篇 厦门市海洋功能食...
  • 7 篇 江南大学
  • 6 篇 福建省食品微生物...
  • 6 篇 国家淡水水产品加...
  • 6 篇 国家大宗淡水鱼加...
  • 5 篇 辽宁水产品加工及...

作者

  • 30 篇 励建荣
  • 27 篇 曹敏杰
  • 25 篇 刘光明
  • 17 篇 杨贤庆
  • 16 篇 李来好
  • 15 篇 赵勇
  • 14 篇 薛长湖
  • 14 篇 熊善柏
  • 13 篇 刘海泉
  • 13 篇 李八方
  • 12 篇 吴燕燕
  • 11 篇 谢晶
  • 11 篇 侯虎
  • 10 篇 蔡秋凤
  • 10 篇 金银哲
  • 10 篇 张凌晶
  • 10 篇 付晓婷
  • 10 篇 李学鹏
  • 9 篇 汪秋宽
  • 8 篇 常耀光

语言

  • 329 篇 中文
检索条件"任意字段=2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会"
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肉类与水产制品中脂质光氧化反应机制及其影响因素
肉类与水产制品中脂质光氧化反应机制及其影响因素
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 张晨超 顾赛麒 周洪鑫 郑皓铭 周旭霞 丁玉庭 浙江工业大学海洋学院食品科学与工程系 浙江杭州310014
本文主要简要介绍了脂质光氧化的一般原理，重点综述了影响光氧化反应的直接因素，并按光敏剂构成变化、单线态氧生成、脂肪光氧化的产物和香气产物这四个对象分别介绍了国内外反映光氧化的检测指标及其原理的研究进展。大量文献表明，... 详细信息
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真空油炸对虾水分损失与吸油量模型建立
真空油炸对虾水分损失与吸油量模型建立
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 朱由珍 吉宏武 高静 刘书成 郝记明 邓楚津 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524088 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东湛江524088 广东省海洋食品工程技术研究中心 广东湛江524088 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室 广
[目的]对凡纳滨对虾(160-180尾/kg)真空油炸过程中的水分损失和吸油量模型进行研究，了解真空油炸对虾水分损失和吸油量随真空油炸时间、真空油炸温度及真空度的变化规律。[方法]在3种常见的经验模型的基础上，建立真空油炸对虾水分损... 详细信息
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酱油醪中生物胺降解菌的筛选鉴定及降解特性研究
酱油醪中生物胺降解菌的筛选鉴定及降解特性研究
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 程淑敏 徐莹 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
[目的]为了获得具有高效降解能力的，可应用于酱油、鱼露、虾酱等发酵水产和高盐环境中的生物胺降解菌，本文从传统方法加工的灯塔酱油的酱油醪中分离、筛选出具有高效生物胺降解能力的菌株。[方法]本文通过采用单层培养、双层显色的方... 详细信息
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极低丰度对虾白斑症病毒的高灵敏度检测
极低丰度对虾白斑症病毒的高灵敏度检测
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 潘孝明 蒋小满 贡汉生 梁兴国 鲁东大学食品工程学院 山东烟台264025 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
[目的]对虾白斑症病毒(WSSV)每年对全球对虾养殖业造成了巨大的经济损失,但迄今仍无有效的大规模治疗手段,因此对其进行早期检测和预防尤为重要。目前应用较多的是核酸扩增检测法(如PCR),但是在病毒感染初期,WSSV病毒粒子在组织中的丰... 详细信息
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酸性电解水对副溶血弧菌EPS的作用
酸性电解水对副溶血弧菌EPS的作用
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 俞文英 韩乔 张昭寰 刘海泉 赵勇 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 上海201306
[目的]通过共聚焦激光扫描显微镜(Confocal laser scanning microscope,CLSM)观察和测定副溶血弧菌EPS形成相关基因的表达,探究酸性电解水(Acid electrolyzed water,AEW)对副溶血弧菌EPS的作用。[方法]研究以未处理的生物被膜作为对照,... 详细信息
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南极磷虾干燥特性的研究
南极磷虾干燥特性的研究
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 张军文 郑晓伟 沈建 农业部远洋渔船与装备重点实验室 上海200092 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所上海 200092 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 上海 200092
[目的]干燥是南极磷虾粉船载加工的主要环节，且在干燥过程中的各种参数都会对虾粉的成本和品质等有着很大的影响。通过对南极磷虾干燥工艺的实验研究，得到了恒定干燥条件下南极磷虾的干燥曲线和干燥速率曲线，初步掌握了其干燥过程的... 详细信息
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扇贝加工副产物抗氧化活性肽理化性质研究
扇贝加工副产物抗氧化活性肽理化性质研究
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 乔晨辉 王全富 王一帆 侯艳华 哈尔滨工业大学(威海)海洋科学与技术学院 山东威海264209
[目的]本文对扇贝加工副产物抗氧化活性肽的理化性质进行测定与分析，以提升我国海产品附加值，促进水产品加工业的发展。[方法]本试验主要利用搅打发泡测定法、DPPH自由基清除率法、羟基自由基清除率法、超氧阴离子自由基清除率法等方... 详细信息
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岩藻聚糖硫酸酯与阿拉伯胶在乳液表面的竞争吸附及置换
岩藻聚糖硫酸酯与阿拉伯胶在乳液表面的竞争吸附及置换
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 王俊 常耀光 田雪健 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
阴离子多糖能够通过静电吸附作用与蛋白乳液结合构建多层乳液，提高乳液稳定性等特性。本研究结合微电泳、光散射及等温滴定量热法，研究了两种不同分子特征的阴离子多糖-岩藻聚糖硫酸酯及阿拉伯胶在乳液表面的竞争吸附和置换。与阿拉... 详细信息
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芳基硫酸酯酶的克隆表达及酶学性质研究
芳基硫酸酯酶的克隆表达及酶学性质研究
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 王嫱 付晓婷 中国海洋大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏系 山东青岛266000
[目的]在DH5a中高效表达红藻中筛选出来的假交替单胞菌FW-1中的芳基硫酸酯酶基因，并对重组酶的酶学性质进行研究，为酶法脱除琼胶、卡拉胶中的硫酸根的工艺奠定基础。[方法]以FW-1菌的DNA为模板，设计引物，通过PCR克隆出芳基硫酸酯酶... 详细信息
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金鲳鱼皮明胶理化及功能性质探讨
金鲳鱼皮明胶理化及功能性质探讨
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2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
作者： 曾少葵 王瑶珠 章超桦 吴文龙 广东海洋大学食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室广东于湛江524088
[目的]卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)，俗称金鲳，黄腊鲳，目前在广东、海南、福建等省实现网箱养殖，产量逐年增加.金鲳鱼加工过程产生大量的鱼皮，利用其提取明胶，有利用于提高企业的经济效益.[方法]通过酸碱二元法提取明胶，利用氨... 详细信息
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