检索结果-内蒙古大学图书馆

啤酒酵母泥压榨液的回收利用

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江苏食品与发酵 2000年第1期 20-21页

作者：史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司泰兴市225423

啤酒酵母的压榨回收液经处理后口味接近正常，按一定比例兑入滤前啤酒中，既不影响啤酒质量又可增加经济效益，年产１０万吨啤酒厂可回收４００吨啤酒。

关键词：啤酒压榨液酵母泥回收利用

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啤酒中二氧化碳含量的控制

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中外酒业 1999年第3期 9-10页

作者：史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司 225423

二氧化碳与啤酒的关系非常密切,啤酒中的二氧化碳不仅有利于形成均匀的泡沫,赋于啤酒杀口的感觉,有利于防止啤酒氧化,而且还能起到使部分酒花树脂析出使啤酒的苦味更加细腻柔和和抑制杂菌污染的作用,啤酒中没有二氧化碳,啤酒充其量只是... 详细信息

二氧化碳与啤酒的关系非常密切,啤酒中的二氧化碳不仅有利于形成均匀的泡沫,赋于啤酒杀口的感觉,有利于防止啤酒氧化,而且还能起到使部分酒花树脂析出使啤酒的苦味更加细腻柔和和抑制杂菌污染的作用,啤酒中没有二氧化碳,啤酒充其量只是一杯苦水。啤酒中二氧化碳低了,会影响啤酒的起泡性和泡持性,泡沫很快会消失,口味也变得平淡了些。但啤酒中二氧化碳含量高了也不好。在啤酒生产过程中,要控制啤酒中的二氧化碳含量在一个适当的范围内,对啤酒质量和降低酒损、瓶损都有好处。啤酒酿造过程中,通过对封罐糖度、罐压、发酵液温度、贮酒时间的控制使啤酒的二氧化碳在一个适当的范围内;灌装过程中控制瓶装啤酒漏气也是控制二氧化碳含量的一个方面。

关键词：瓶装啤酒灌装过程封罐糖度发酵液罐压啤酒酿造二氧化碳含量二氧化碳总量

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灌装车间浅瓶酒的控制

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啤酒科技 2000年第2期 38-39页

作者：史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司 225423

灌装的瓶装啤酒出现浅瓶酒,会造成啤酒的损失。出现极个别浅瓶酒是不可避免的,但有时浅瓶酒集中地、较多地出现就有问题,要采取措施来减少。造成浅瓶酒的原因有两种:清酒的原因和瓶子的原因,分别列举如下:1.清酒温度偏高,啤酒中二氧化... 详细信息

灌装的瓶装啤酒出现浅瓶酒,会造成啤酒的损失。出现极个别浅瓶酒是不可避免的,但有时浅瓶酒集中地、较多地出现就有问题,要采取措施来减少。造成浅瓶酒的原因有两种:清酒的原因和瓶子的原因,分别列举如下:1.清酒温度偏高,啤酒中二氧化碳不稳定,灌装时容易使酒液从瓶中涌出,容量达不到要求。

关键词：灌装车间二氧化碳瓶装啤酒清酒灌装机不稳定物质采取措施原因不可避免草酸钙

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灌装车间浅瓶酒的控制

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中外酒业 2000年第2期 38-39页

作者：史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司 225423

关键词：啤酒喷涌二氧化碳 CO2 工业气体酒罐车间

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啤酒中二氧化碳含量的控制

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啤酒科技 1999年第3期 9-10页

作者：史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司 225423

关键词：二氧化碳含量啤酒氧化发酵液啤酒质量瓶装啤酒泡沫啤酒酿造灌装过程漏气酒花树脂

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冷却麦汁中含氧量的控制

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酿酒 1998年第3期25卷 38-39页

作者：樊仕俊史彬文江苏三泰金狮啤酒有限公司

冷却麦汁中含氧量的控制樊仕俊史彬文（江苏三泰金狮啤酒有限公司，泰州２２５４２３）冷却麦汁中充入一定量的氧气（无菌压缩空气），能促使酵母适当地繁殖一批强壮的、发酵力旺盛的新酵母。利用酵母代谢麦汁中的营养成份、生成酒精和... 详细信息

冷却麦汁中含氧量的控制樊仕俊史彬文（江苏三泰金狮啤酒有限公司，泰州２２５４２３）冷却麦汁中充入一定量的氧气（无菌压缩空气），能促使酵母适当地繁殖一批强壮的、发酵力旺盛的新酵母。利用酵母代谢麦汁中的营养成份、生成酒精和啤酒中的各种风味物质。在充氧管径确...

关键词：冷却麦汁含氧量酵母发酵力啤酒

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试论降低啤酒酵母死亡率

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酿酒 1997年第2期24卷 8-9页

作者：史彬文吴万娟江苏三泰金狮啤酒有限公司

试论降低啤酒酵母死亡率史彬文吴万娟（江苏三泰金狮啤酒有限公司；泰兴市，２２５４００）啤酒发酵的实质就是啤酒酵母的代谢过程。要酿制优良的啤酒，就要求所用的酵母存活率高、酵母强壮，性能优良。但在实际生产过程中，由于使用的... 详细信息

试论降低啤酒酵母死亡率史彬文吴万娟（江苏三泰金狮啤酒有限公司；泰兴市，２２５４００）啤酒发酵的实质就是啤酒酵母的代谢过程。要酿制优良的啤酒，就要求所用的酵母存活率高、酵母强壮，性能优良。但在实际生产过程中，由于使用的酵母性能、外在控制等方面因素的影响...

关键词：啤酒发酵啤酒酵母死亡率控制

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啤酒国标GB4927—1991中几个问题的探讨

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轻工标准与质量 2001年第6期 25-页

作者：史彬文江苏华狮啤酒有限公司

啤酒国标GB4927-1991适用于以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有CO2的,起泡的,低酒精度的各类熟、鲜啤酒.既然适用于鲜啤酒,有几个问题就值导商榷.

关键词：桶装 CO 啤酒包装泡持性 GB4927

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碑酒企业的量化质量管理

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中外酒业 2005年第10期 56-56页

作者：史彬文江苏三泰啤酒有限公司 225323

质量是企业的生命,产品质量好,才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。质量管理从来就是企业管理的重要组成部分,质量工作应进行量化管理,尽量避免一些定性的东西。量化质量管理是质量管理工作的一项技能,需要较强的专业知识。下面仅谈... 详细信息

质量是企业的生命,产品质量好,才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。质量管理从来就是企业管理的重要组成部分,质量工作应进行量化管理,尽量避免一些定性的东西。量化质量管理是质量管理工作的一项技能,需要较强的专业知识。下面仅谈谈如何搞好量化质量管理工作。1 质量目标的量化管理抓好质量工作,要确定一个中长期的质量目标,即自己树立一个标杆。在确定质量目标时,必须进行量化,避免一些口号性、定性的目标,否则在执行

关键词：微生物指标量化管理质量管理工作企业企业管理

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两罐法酿造啤酒的改进方法

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中外酒业 2001年第4期 45-45页

作者：史彬文江苏华狮啤酒有限公司 225432

[概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时间的冷却才能使整罐发酵液的温度基本达到一致。据测定400M~3... 详细信息

[概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时间的冷却才能使整罐发酵液的温度基本达到一致。据测定400M~3的发酵罐(直径为8米),罐壁发酵液温度为0℃时,

关键词：一罐法发酵液发酵罐锥形罐露天酿酒设备酿造酒啤酒后酵

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