检索结果-内蒙古大学图书馆

色谱 2021年第6期39卷 652-658页

作者：王许欣周澍堃李晓敏张庆合中国计量科学研究院化学计量与分析科学研究所北京100029

福美双是重要的二硫代氨基甲酸酯(DTC)杀菌剂,在小麦中使用限量以1 mg/kg二硫化碳(CS2)计。目前我国相关检测方法是针对二硫代氨基甲酸酯一类的化合物,二硫代氨基甲酸酯通过与酸反应生成CS2,采用光谱法或色谱法测定CS2,间接实现二硫代... 详细信息

福美双是重要的二硫代氨基甲酸酯(DTC)杀菌剂,在小麦中使用限量以1 mg/kg二硫化碳(CS2)计。目前我国相关检测方法是针对二硫代氨基甲酸酯一类的化合物,二硫代氨基甲酸酯通过与酸反应生成CS2,采用光谱法或色谱法测定CS2,间接实现二硫代氨基甲酸酯测定。该方法无法特异性实现对福美双的检测,因此开展小麦粉中福美双检测方法的研究具有重要意义。研究建立了高效液相色谱-二极管阵列检测(HPLC-DAD)测定小麦粉及面粉改良剂中福美双的分析方法。小麦粉及面粉改良剂样品用乙腈溶剂提取后,经涡旋、振荡、冰水浴超声和静置后取上清液过滤,供高效液相色谱测定。采用ZORBAX plus-C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以水-乙腈为流动相洗脱分析,在波长280 nm下检测。实验优化了提取溶剂及其体积、振荡超声条件、色谱柱、检测波长、流动相等条件。该方法采用保留时间和紫外光谱图定性,外标法定量。该方法在线性范围内(0.30~30.0μg/mL)线性关系良好,相关系数(r2)为0.99999。对小麦粉及面粉改良剂进行1.5、3.0、15 mg/kg 3个水平的加标回收试验,福美双的回收率为89.6%~98.3%,相对标准偏差为1.6%~3.9%(n=6)。方法的检出限和定量限分别为0.5 mg/kg和1.5 mg/kg。该方法采用溶剂提取,操作简单,分析时间短,特异性好,具有精密度高、重复性好、检出限低等特点,适用于小麦粉及面粉改良剂中福美双快速、准确的定量检测。

关键词：高效液相色谱-二极管阵列检测福美双小麦粉面粉改良剂

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玉米赤霉酮纯度标准物质杂质定性鉴定与主成分定量分析

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色谱 2019年第8期37卷 911-917页

作者：冯梦雨刘栓高燕周澍堃国振李秀琴张庆合中国计量科学研究院北京100029 北京化工大学北京100029

建立了高纯玉米赤霉酮中痕量杂质的液相色谱分离分析方法,进行了标准物质纯度的定量分析。采用超高效液相色谱-二极管阵列检测法(UPLC-DAD)和UPLC-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱技术(UPLC-HRMS)鉴定了玉米赤霉酮原料中3种主要有机杂质(... 详细信息

建立了高纯玉米赤霉酮中痕量杂质的液相色谱分离分析方法,进行了标准物质纯度的定量分析。采用超高效液相色谱-二极管阵列检测法(UPLC-DAD)和UPLC-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱技术(UPLC-HRMS)鉴定了玉米赤霉酮原料中3种主要有机杂质(β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉醇和脱水玉米赤霉醇);计算了3种杂质的相对响应因子(0.535 2 、 0.859 4 和 0.697 3 )。基于UPLC-DAD,采用校准因子归一化方法对玉米赤霉酮原料中主成分进行测定,标准物质纯度为99.6%,测量标准偏差为0.01%。该方法可为玉米赤霉酮标准物质的研制提供技术支撑。

关键词：超高效液相色谱-二极管阵列检测高分辨质谱定性鉴定标准物质玉米赤霉酮

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分子蒸馏脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯效果的研究

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中国油脂 2019年第7期44卷 107-111页

作者：程倩王风艳苗木周澍堃王满意彭许云黄昭先周胜利于燕惠菊中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 中粮集团中粮油脂研发中心天津300452 中粮东海粮油工业(张家港)有限公司江苏张家港215634

研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的效果。结果表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著因素;在进油速度160mL/h、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着蒸馏温度的... 详细信息

研究了分子蒸馏法脱除玉米油中3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的效果。结果表明:蒸馏温度和进油速度是影响3-MCPDE脱除效果的显著因素;在进油速度160mL/h、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着蒸馏温度的升高而降低,当蒸馏温度达到230℃时,玉米油中3-MCPDE的含量即可从2. 90 mg/kg降低到0. 82 mg/kg,脱除效率达到71. 7%;在蒸馏温度210℃、刮膜速率240 r/min的条件下,玉米油中3-MCPDE的含量随着进油速度的减缓而降低,3-MCPDE的脱除效率在15. 9%~60. 3%之间;在蒸馏温度210℃、进油速度160 mL/h的条件下,刮膜速率的改变对玉米油中3-MCPDE的含量影响不显著。在所有实验中,分子蒸馏可以使玉米油中的GE含量从4. 73 mg/kg均降至0. 5 mg/kg以下,脱除效率均超过91. 8%。

关键词：玉米油 3-氯丙醇脂肪酸酯缩水甘油酯分子蒸馏脱除

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食用油加工过程中3-氯丙醇脂肪酸酯生成的影响因素研究

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中国粮油学报 2017年第10期32卷 106-110,122页

作者：王风艳周澍堃刘孟涛李晓龙王满意营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室中粮营养健康研究院有限公司北京102209

本研究3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)在4种常用食用油脂中的含量,及影响其生成的主要因素。分析了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油4个油品中的3-MCPDE含量,所选油脂样品中均检测出3-MCPDE,并且3-MCPDE含量由高到低的顺序为玉米油>葵... 详细信息

本研究3-氯丙醇脂肪酸酯(3-MCPDE)在4种常用食用油脂中的含量,及影响其生成的主要因素。分析了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油4个油品中的3-MCPDE含量,所选油脂样品中均检测出3-MCPDE,并且3-MCPDE含量由高到低的顺序为玉米油>葵花籽油>菜籽油>大豆油。以玉米毛油为原料,考察了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工段对3-MCPDE的影响。结果表明,3-MCPDE主要在脱臭阶段生成,并且随着脱臭温度的上升,3-MCPDE生成量上升,随着脱臭时间的延长,3-MCPDE的含量先增加后趋于平稳。考察了在脱色玉米油中添加不同量的氯和甘油二脂(DAG)2种前体物质对脱臭玉米油中3-MCPDE的影响。结果表明随着氯含量及DAG含量的增加,3-MCPDE呈现先迅速增长后趋于平稳的趋势。

关键词：氯丙醇脂肪酸酯食用油加工过程危害因子

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食用油中氯丙醇酯污染及检测方法研究进展

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中国油脂 2017年第10期42卷 69-73,92页

作者：武德银李媛王满意王风艳周澍堃李晓龙张毅中粮农业产业管理服务有限公司北京100020 中粮营养健康研究院加工应用技术中心北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

食用油在精炼加工过程中会产生氯丙醇酯类物质,对食用油的安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油中氯丙醇酯的组成、来源及危害进行了综述,对目前食用油中氯丙醇酯的检测方法(间接测定法和直接测定法)进行... 详细信息

食用油在精炼加工过程中会产生氯丙醇酯类物质,对食用油的安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油中氯丙醇酯的组成、来源及危害进行了综述,对目前食用油中氯丙醇酯的检测方法(间接测定法和直接测定法)进行了介绍,其中详细分析了各种检测方法的原理及前处理过程等对检测结果的影响,并提出了今后的研究方向。以期为保证食用油安全性方面的研究提供参考。

关键词：食用油氯丙醇酯污染安全性检测方法

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一种降低食用油脂中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量的方法

一种降低食用油脂中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量的...

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作者：王风艳周澍堃程倩苗木王满意周胜利彭许云黄昭先惠菊于燕曹斌辉李秋玫郭一斐金周永叶品亨陆顺陈霜红 100020 北京市朝阳区朝阳门南大街8号

本发明涉及降低食用油脂中3‑MCPD酯、2‑MCPD酯和缩水甘油酯含量的方法，所述方法包括：将起始油脂升温到60℃‑90℃后，以300kg/h‑700kg/h的进料速率进料到薄膜蒸发器中进行蒸发，得到油脂A，其中所述薄膜蒸发器的温度为120℃‑180℃；然... 详细信息

标准号: CN110938490A

本发明涉及降低食用油脂中3‑MCPD酯、2‑MCPD酯和缩水甘油酯含量的方法，所述方法包括：将起始油脂升温到60℃‑90℃后，以300kg/h‑700kg/h的进料速率进料到薄膜蒸发器中进行蒸发，得到油脂A，其中所述薄膜蒸发器的温度为120℃‑180℃；然后使所述油脂A进入旋转刮膜式分子蒸馏器中进行分子蒸馏，从而得到轻组分和重组分；以及，使获得的轻组分降温并收集，并将重组分降温并直接收集作为油脂产品，其中，所述旋转刮膜式分子蒸馏器的蒸发面的温度为190℃‑270℃、刮膜速率为60r/min‑300r/min、真空度为0.1Pa‑100Pa。该方法进一步降低了起始油脂(例如精炼食用油脂)中的3‑MCPD酯、2‑MCPD酯和缩水甘油酯的含量，更适用于油脂加工企业的应用，能够生产出更健康的食用油脂。

关键词：刮膜式分子蒸馏器薄膜蒸发器缩水甘油酯食用油脂蒸发精炼食用油脂油脂加工企业分子蒸馏速率进料油脂产品刮膜应用健康生产

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油脂及其制备方法

油脂及其制备方法

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作者：王风艳宋长虹周澍堃刘孟涛王满意王万祥朱成志汪明石张建华董巍郝克非尚刚董华蓝蔚 100020 北京市朝阳区朝阳门南大街8号

本发明提供了一种油脂的制备方法，包括以下步骤：A)脱酸；B)脱色；C)脱臭；所述脱酸采用波美度12～24的碱液，所述碱液中添加有表面活性剂；所述脱臭的温度为200～250℃。本发明在不改变传统油脂加工工艺的基础上，通过限定油脂制备过... 详细信息

标准号: CN108239573A

本发明提供了一种油脂的制备方法，包括以下步骤：A)脱酸；B)脱色；C)脱臭；所述脱酸采用波美度12～24的碱液，所述碱液中添加有表面活性剂；所述脱臭的温度为200～250℃。本发明在不改变传统油脂加工工艺的基础上，通过限定油脂制备过程中脱酸、脱色和脱臭过程的具体条件，巧妙的通过参数优化及特定参数控制，并在脱酸过程中创造性的添加了表面活性剂，降低了油脂加工过程中3‑MCPD酯的含量，实验结果表明，本发明制备的油脂，3‑MCPD酯的含量≤0.4ppm。并且该方法不会增加工厂生产成本，并能有效控制在精炼油脂过程中3‑MCPD酯的含量，极大的缓解了油脂安全性问题，容易实现工业化规模生产。

关键词：脱酸表面活性剂脱色碱液脱臭制备油脂加工工艺安全性问题工业化规模参数控制参数优化工厂生产精炼油脂具体条件脱臭过程脱酸过程油脂加工油脂制备有效控制波美度缓解生产

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成胶条件对壳聚糖—海藻酸凝胶硬度的影响

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中国食品学报 2015年第2期15卷 163-167页

作者：黄正华曹雁平许朵霞周澍堃宋晓杰北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京100048 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心(北京工商大学) 北京100048 食品质量与安全北京实验室(北京工商大学) 北京100048

为研究成胶条件对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,通过单因素试验研究CaCl2浓度、壳聚糖与海藻酸钠质量比以及缓冲液p H对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,结果发现当CaCl2浓度为0.6 mol/L时,凝胶硬度为285.57 g;当壳聚糖与海藻酸钠质量比为1... 详细信息

为研究成胶条件对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,通过单因素试验研究CaCl2浓度、壳聚糖与海藻酸钠质量比以及缓冲液p H对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,结果发现当CaCl2浓度为0.6 mol/L时,凝胶硬度为285.57 g;当壳聚糖与海藻酸钠质量比为1∶9时,凝胶硬度为331.47 g;当缓冲液p H为7.0时,凝胶硬度为346.6 g。采用均匀设计试验优化的成胶条件是:CaCl2浓度0.6 mol/L,壳聚糖与海藻酸钠质量比1∶19,p H 7.0,此时凝胶硬度为796.42 g。其中CaCl2浓度对凝胶硬度的影响最大,呈正相关。验证试验结果表明在最优条件下壳聚糖-海藻酸凝胶的硬度为707.53 g,相对标准偏差为8.36%,实测值与相对值相比无显著差异。

关键词：壳聚糖-海藻酸凝胶硬度均匀试验

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糖果巧克力及焙烤食品专用油脂加工关键技术开发及产业化应用

糖果巧克力及焙烤食品专用油脂加工关键技术开发及产业化应用

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作者：王满意陈玉太陆健焦聚明陈寒刚黄昭先王风艳惠菊王翔宇孔录彭许云李世磊周澍堃初柏君李晓龙中粮营养健康研究院有限公司中粮东海粮油工业(张家港)有限公司

研究目的意义、需要解决的问题：近年来，随着人们对反式脂肪酸危害的关注以及对营养健康的追求，开发低反式脂肪酸油脂替代含大量反式脂肪酸的氢化油脂已成为食品专用油产品的发展趋势。中粮集团有限公司(COFCO)作为中国领先的农产品... 详细信息

标准号: 1700470230

研究目的意义、需要解决的问题：近年来，随着人们对反式脂肪酸危害的关注以及对营养健康的追求，开发低反式脂肪酸油脂替代含大量反式脂肪酸的氢化油脂已成为食品专用油产品的发展趋势。中粮集团有限公司(COFCO)作为中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于打造从田间到餐桌的全产业链粮油食品企业，成为国家粮食安全战略和食品安全战略执行主体。在中粮集团高度注重食品安全的背景下，为解决食品专用油脂中反式脂肪酸过高的现实问题，保障人民群众的食品安全和营养，该项目应运而生。糖果巧克力专用油脂和焙烤专用油脂是食品专用油脂的两大类别，使用量约占专用油脂的80％，因此解决其中反式脂肪酸问题最具代表性。油脂分提技术及酯交换技术是实现降低反式脂肪酸这一目标的重要手段。项目组以糖果巧克力用代可可脂和焙烤油脂为切入点，通过酯交换技术和分提技术的组合开发低反式脂肪酸的代可可脂和焙烤油脂，在不增加成本的前提下降低反式脂肪酸含量，并且使产品的操作性能更佳。主要技术创新点：（1）根据棕榈仁油脂肪酸的组成及晶体排列特点，开发了棕榈仁油的分提工艺技术，在国内实现了产业化规模生产，经济效益显著。（2）利用中粮东海粮油工业（张家港）有限公司氢化车间富余生产线改造建立酯交换生产线，首次采用氢氧化钠作为酯交换催化剂，避免了生产车间易爆等安全问题。通过工艺技术优化，解决了油脂易水解和含皂量高等多项技术难题，提高了产品质量，降低了生产成本。成果产生的价值：开发了三款代可可脂产品，2014年-2016年9月已经销售了2亿元。开发了46款新产品配方，并对原有产品配方进行梳理，成功将原来含氢化油的16款配方采用酯交换油脂进行替换，成功地将原来产品中的反式脂肪酸含量由平均10％左右降低为1％以下（可标示为零）。同时项目组还对现有产品线进行优化，开发系列高端烘焙专用油产品。根据新产品上市情况统计，2014-2016三年合计酯交换产品实现直接经济效益近5亿元。该项目在过去三年产生的直接经济效益约7亿元，产品毛利超过15％。

关键词：油脂加工食品安全食品专用油

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黑米色素在超声场中稳定性研究

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中国食品添加剂 2015年第3期26卷 71-76页

作者：周澍堃曹雁平黄正华北京工商大学食品学院北京100048 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京100048 食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心北京100048

研究黑米色素在超声场中稳定特性,探讨了初始浓度、p H、超声频率、超声功率和反应温度等因素对黑米色素稳定性的影响,同时判断反应级数,计算活化能及指前因子并与非超声环境相比较。发现在超声条件下,黑米色素在偏酸性环境下随着溶液p ... 详细信息

研究黑米色素在超声场中稳定特性,探讨了初始浓度、p H、超声频率、超声功率和反应温度等因素对黑米色素稳定性的影响,同时判断反应级数,计算活化能及指前因子并与非超声环境相比较。发现在超声条件下,黑米色素在偏酸性环境下随着溶液p H降低,稳定性增加。黑米色素溶液浓度对稳定性影响较小。但黑米稳定性随反应温度,超声频率以及超声功率的升高而下降。在相同超声频率下,超声功率越高,黑米色度稳定性越差。经过反应动力学分析,黑米色素在超声及非超声环境下,化学反应都符合一级反应规律。在超声场中,活化能为37697.94k J/mol,指前因子为3800.55s-1。在非超声环境下,活化能为39531.41k J/mol,指前因子为2887.07s-1。比较可知,超声可以降低活化能,增加有效分子碰撞次数,使降解反应更容易发生。

关键词：黑米色素超声稳定性动力学分析

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