检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品学报 2019年第8期19卷 97-104页

作者：周姝颖杨青杨赵辉黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心哈尔滨150500 黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室哈尔滨150080

从优质酒曲中分离筛选出产果胶酶菌株89株,通过测定酶活力,筛选出果胶酯酶酶活较低的菌株。将优选菌株进行白酒发酵试验,通过气相色谱分析,确定产甲醇量低的1株细菌。对其进行形态学观察,生理生化指标和16S r DNA鉴定,确定该菌株为解淀... 详细信息

从优质酒曲中分离筛选出产果胶酶菌株89株,通过测定酶活力,筛选出果胶酯酶酶活较低的菌株。将优选菌株进行白酒发酵试验,通过气相色谱分析,确定产甲醇量低的1株细菌。对其进行形态学观察,生理生化指标和16S r DNA鉴定,确定该菌株为解淀粉芽孢杆菌,将其命名为ZS04。以不同接种量添加菌株ZS04,做白酒液态发酵试验。通过菌株菌群优势抑制酒曲中其它果胶降解菌的生长,从而降低发酵液中甲醇含量。当接种量为3%时甲醇含量最低为0.313 mg/100 mL,比对照组降低66.03%。当接种量为0.5%时甲醇含量为0.705 mg/100 m L,比对照组低20.96%,乙醇含量比对照组高5.77%。

关键词：果胶酯酶甲醇酒曲

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酒曲中单宁降解菌的筛选及在白酒发酵中增香的研究

酒曲中单宁降解菌的筛选及在白酒发酵中增香的研究

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作者：杨青杨黑龙江大学

学位级别：硕士

白酒是我国的传统发酵食品,它独特的酿制工艺和展现的特殊风味,在世界酒类制品中独树一帜。在白酒发酵过程中,微生物产生的单宁酶能够降解单宁生成丁香酸、丁香醛、4-乙基愈创木酚等香味物质,使酒体香味浓郁怡人,所以可利用单宁被降解... 详细信息

白酒是我国的传统发酵食品,它独特的酿制工艺和展现的特殊风味,在世界酒类制品中独树一帜。在白酒发酵过程中,微生物产生的单宁酶能够降解单宁生成丁香酸、丁香醛、4-乙基愈创木酚等香味物质,使酒体香味浓郁怡人,所以可利用单宁被降解生成的香味物质提高白酒的香气。从酒曲中筛选出能降解单宁产特殊香味的菌株,并将其应用于白酒发酵中,研究香味物质产生和提高情况,对白酒香味物质的研究有着重要的意义。从酒曲中筛选出以单宁为唯一碳源的菌株,通过单宁酶活力测定,复筛出产单宁酶活力高的菌株作为目的菌株,对菌株进行形态学、生理生化以及分子鉴定。对菌株的生长曲线、最适接种量、降解单宁产香能力以及单宁酶进行分析,不同单宁酶导致生成不同的香味物质,通过SDS-PAGE确定单宁酶的相对分子质量以及亚基数,判定不同菌株所产单宁酶的差异。复配菌株间可能存在着协同促进关系,有益于香味物质的进一步提高,对两株高产单宁酶的菌株进行复配,研究复配菌株间的关系,将复配菌株应用于白酒液态发酵中,并进行气相色谱法分析,研究香味物质产生和提高情况。从酒曲中筛选出2株具有高产单宁酶的菌株,同时这2株菌株也具有产酯化酶的能力,经鉴定分别为异常毕赤酵母(Pichia anomala)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。实验发现不同菌株产生的香味物质不同,异常毕赤酵母(Pichia anomala)降解单宁产生香味物质丁香酸、丁香醛、4-乙基愈创木酚,而枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)仅产生两种香味物质丁香酸、4-乙基愈创木酚,是因为不同单宁酶导致生成不同的香味物质,用SDS-PAGE法确定单宁酶的相对分子质量及亚基数,结果异常毕赤酵母(Pichia anomala)的单宁酶相对分子质量约为154.1 k Da,由两个亚基组成,而枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的单宁酶相对分子质量约为58.9 k Da,由一个亚基组成。将异常毕赤酵母和枯草芽孢杆菌进行复配,研究发现两株菌存在着协同促进的关系,异常毕赤酵母(Pichia anomala)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分别以4%的接种量进行复配后的酶活明显高于对照组,将复配后的菌株应用于白酒液态发酵,研究其香味物质提高情况。结果与对照组相比丁香酸提高17.04%,丁香醛提高84.8%,4-乙基愈创木酚提高32.23%,乙酸提高34.5%、丁酸提高25.6%;乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯分别提高1.44%、10.04%、49.36%。

关键词：白酒单宁酶香味提高

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PDCA循环在医院新职工岗前培训中的应用

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淮海医药 2011年第5期29卷 466-467页

作者：吴海峰杨青杨王群蚌埠医学院第二附属医院质量管理科安徽蚌埠233040

随着现代社会的发展,医院已经进入市场化阶段,各家医院之间的竞争越来越激烈,而竞争的核心其实就是人才的竞争。医院的发展更是离不开人才,每年都有大批医学院校的毕业生走出校门,步入社会。刚从医学院校毕业的医学生在学校所学习的理... 详细信息

随着现代社会的发展,医院已经进入市场化阶段,各家医院之间的竞争越来越激烈,而竞争的核心其实就是人才的竞争。医院的发展更是离不开人才,每年都有大批医学院校的毕业生走出校门,步入社会。刚从医学院校毕业的医学生在学校所学习的理论知识与医院实际工作需要还存在着一定的差异,

关键词： PDCA循环新职工岗前培训

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甘康对小鼠免疫性肝损伤的保护作用

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安徽医科大学学报 2006年第5期41卷 544-546页

作者：王迪生高继君张承光项雷杨青杨邢亚群岑德意董六一陈志武蚌埠医学院第二附属医院蚌埠233040 安徽医科大学药理教研室合肥230032

目的探讨甘康对小鼠免疫性肝损伤的保护作用及可能机制。方法建立BCG+LPS诱导免疫性肝损伤小鼠模型,用分光光度法检测血清中ALT、AST水平和肝匀浆、GSH-px、SOD含量。结果甘康(200、400和800mg/kg×10d)灌胃给药均能降低血清中升高... 详细信息

目的探讨甘康对小鼠免疫性肝损伤的保护作用及可能机制。方法建立BCG+LPS诱导免疫性肝损伤小鼠模型,用分光光度法检测血清中ALT、AST水平和肝匀浆、GSH-px、SOD含量。结果甘康(200、400和800mg/kg×10d)灌胃给药均能降低血清中升高的转氨酶水平,减轻肝组织坏死范围及程度,减少炎细胞浸润,使升高的肝指数降低,甘康还可降低肝匀浆MDA含量,使降低的肝匀浆GSH-px、SOD活性升高。结论甘康对免疫性肝损伤具有保护作用,其机制与其抗氧化活性等有关。

关键词：甘康免疫性肝损伤,机制

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赤芍甘草冲剂对D-半乳糖诱导肝损伤的保护作用

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中国临床药理学与治疗学 2006年第9期11卷 1026-1029页

作者：王迪生高继君张承光项雷杨青杨邢亚群岑德意董六一陈志武蚌埠医学院第二附属医院药剂科安徽医科大学药理教研室

目的:探讨赤芍甘草冲剂对D-半乳糖胺(D-GalN)致小鼠急性化学性肝损伤的保护作用及可能机制。方法:建立D-GalN诱导小鼠化学性肝损伤模型,分光光度法检测血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬门氨酸氨基转移酶(AST)水平和肝匀浆丙二醛(MDA)... 详细信息

目的:探讨赤芍甘草冲剂对D-半乳糖胺(D-GalN)致小鼠急性化学性肝损伤的保护作用及可能机制。方法:建立D-GalN诱导小鼠化学性肝损伤模型,分光光度法检测血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬门氨酸氨基转移酶(AST)水平和肝匀浆丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)含量。结果:赤芍甘草冲剂(200、400、800 ***-1)灌胃给药均能降低血清中升高的转氨酶水平,使升高的肝脾指数降低;同时发现赤芍甘草冲剂可降低肝匀浆中升高的MDA和NO水平。结论:赤芍甘草冲剂对D-GalN致小鼠急性化学性肝损伤具有保护作用,其机制与其抗氧化活性等有关。

关键词：小鼠赤芍甘草冲剂 D-半乳糖胺分光光度法化学性肝损伤模型

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