检索结果-内蒙古大学图书馆

食品安全质量检测学报 2021年第3期12卷 1057-1065页

作者：朱士臣冯媛彭建胡金春相兴伟叶霆丁雪燕周凡浙江工业大学食品科学与工程学院杭州310014 浙江省水产技术推广总站杭州310023 衢州市水产技术推广中心衢州324002

目的对比评估池塘内循环水"跑道"养殖模式与传统池塘养殖模式下三角鲂营养品质差异。方法对2种模式养殖的三角鲂肌肉营养组成、质构和风味物质等进行评价。结果"跑道"养殖的三角鲂具有较低的水分及脂肪含量,其肌肉... 详细信息

目的对比评估池塘内循环水"跑道"养殖模式与传统池塘养殖模式下三角鲂营养品质差异。方法对2种模式养殖的三角鲂肌肉营养组成、质构和风味物质等进行评价。结果"跑道"养殖的三角鲂具有较低的水分及脂肪含量,其肌肉的硬度、胶黏性、咀嚼性、单不饱和脂肪酸比例显著高于对照组(P<0.05);"跑道"养殖模式没有明显改变三角鲂肌肉的氨基酸模式组成,但其肌肉氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸、呈味氨基酸均大于对照组。"跑道"养殖的三角鲂具有较为丰富的酮类、醛类等特征性风味物质,但腥味成分壬醛和1-辛烯-3-醇明显低于对照组。结论"跑道"养殖模式能够一定程度改善三角鲂的肌肉理化特性、风味组成和营养品质。

关键词： “跑道”养殖传统池塘养殖三角鲂肌肉营养品质

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池塘工业化生态养殖与传统池塘养殖水质比较分析

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水产养殖 2020年第8期41卷 7-12,25页

作者：陆尚明芦光宇张莉樊祥科邹宏海张永江江苏省渔业技术推广中心江苏南京210036

为揭示池塘内循环流水养殖模式池塘和传统池塘养殖模式水质情况,开展了对两种模式水质监测。采用2019年5个监测点的监测数据,结果表明,试验期间传统池塘养殖模式的亚硝酸盐氮、高锰酸盐指数、氨氮、总氮、总磷含量一直高于工业化生态养... 详细信息

为揭示池塘内循环流水养殖模式池塘和传统池塘养殖模式水质情况,开展了对两种模式水质监测。采用2019年5个监测点的监测数据,结果表明,试验期间传统池塘养殖模式的亚硝酸盐氮、高锰酸盐指数、氨氮、总氮、总磷含量一直高于工业化生态养殖模式,且溶解氧低于工业化生态养殖模式。

关键词：池塘工业化生态化养殖传统池塘养殖水质数据分析

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池塘工业化养殖与传统池塘养殖模式对大口黑鲈肌肉品质特性的比较研究

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食品工业科技 2018年第23期39卷 95-98,122页

作者：耿子蔚张鑫宇郑汉宇徐思伊李想唐雪江南大学食品学院食品营养与功能食品工程技术研究中心江苏无锡214122

本文旨在比较两种养殖模式下大口黑鲈肌肉的品质差异,以期为池塘工业化养殖模式的改进与推广提供有价值的理论指导。选取2月龄幼鱼(体长约5 cm)随机分为静水养殖组和流水养殖组,分别采用传统池塘养殖和流水槽养殖(流速为3 cm/s)。培养1... 详细信息

本文旨在比较两种养殖模式下大口黑鲈肌肉的品质差异,以期为池塘工业化养殖模式的改进与推广提供有价值的理论指导。选取2月龄幼鱼(体长约5 cm)随机分为静水养殖组和流水养殖组,分别采用传统池塘养殖和流水槽养殖(流速为3 cm/s)。培养12个月后,采集各组鱼体背部轴上肌,采用常规方法对鱼肉营养成分组成及质构特性进行测定,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和高效液相色谱(HPLC)对肌肉脂肪酸、氨基酸进行测定。结果显示,与静水养殖组比较,流水养殖的鲈鱼肌肉蛋白质含量显著提高(p <0.05),羟脯氨酸、胶原和胶原蛋白含量极显著提高(p <0.01),脂肪含量显著降低(p <0.05),流水养殖组肌肉的质构分析显示硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性均显著提高(p <0.05)。此外,流水养殖显著提高了鱼肉多不饱和脂肪酸(PUFA)、ω-6脂肪酸以及油酸、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量。同时,必需氨基酸含量,尤其是谷氨酸(Glu)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)含量均有显著性提高(p <0.05)。结果表明,相较于传统池塘养殖,池塘工业化养殖模式可提升鲈鱼营养价值,使肉质更加紧实富有嚼劲。

关键词：池塘工业化养殖传统池塘养殖大口黑鲈营养成分品质特性

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池塘循环流水养殖模式对罗非鱼不同部位肌肉品质的影响

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南方农业学报 2023年第9期54卷 2790-2799页

作者：马之瑞陈丽婷严欣郭忠宝伍宜杰罗立鸣张文超何智昌肖俊罗永巨上海海洋大学水产与生命学院上海201306 广西水产科学研究院/广西水产遗传育种与健康养殖重点实验室广西南宁530021

【目的】为探究罗非鱼在池塘循环流水养殖(In-pond raceway system,IPRS)模式下其肌肉各营养指标的变化,明确该养殖模式对罗非鱼肌肉品质的影响,为池塘循环流水养殖模式的推广及开展高品质罗非鱼养殖提供科学依据。【方法】以IPRS养殖... 详细信息

【目的】为探究罗非鱼在池塘循环流水养殖(In-pond raceway system,IPRS)模式下其肌肉各营养指标的变化,明确该养殖模式对罗非鱼肌肉品质的影响,为池塘循环流水养殖模式的推广及开展高品质罗非鱼养殖提供科学依据。【方法】以IPRS养殖的罗非鱼为试验组,传统池塘养殖(Traditional pond aquaculture,TPA)罗非鱼为对照组,对2种养殖模式下罗非鱼背肌、腹肌和尾肌的营养指标及背肌的质构特性和肌纤维特性进行测定分析。【结果】IPRS组罗非鱼腹肌粗蛋白(19.62%)和背肌粗脂肪(3.30%)含量最高,IPRS组和TPA组背肌中粗脂肪含量差异显著(P<0.05,下同);在IPRS组和TPA组各部位肌肉中均检测出16种氨基酸,必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及16种氨基酸总量在IPRS组背肌中最高(7.41%、7.22%和18.41%),在TPA尾肌中最低(6.09%、5.89%和15.20%);IPRS组和TPA组4种鲜味氨基酸中谷氨酸和天冬氨酸含量分别排第1和第2,含量最高在IPRS组背肌(3.11%和2.05%);IPRS组腹肌饱和脂肪酸总量显著降低,不同部位肌肉的多不饱和脂肪酸总量均极显著提高(P<0.01),多不饱和脂肪酸总量在IPRS组尾肌最高(31.53%),在TPA组背肌最低(27.99%)。IPRS组罗非鱼硬度、弹性、咀嚼性和回复性等肌肉质构特性相对于TPA组分别提高24.89%、18.19%、61.40%和33.63%;且IPRS组肌纤维直径更小、密度更大。【结论】池塘循环流水养殖罗非鱼的肌肉品质与营养价值相比于传统池塘养殖罗非鱼更具优势。

关键词：罗非鱼池塘循环流水养殖模式传统池塘养殖肌肉品质

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池塘内循环流水养殖模式对水质、鱼产量和鱼品质的影响

池塘内循环流水养殖模式对水质、鱼产量和鱼品质的影响

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作者： Kamala Gharti 上海海洋大学

学位级别：博士

随着养殖周期的延长,传统池塘养殖(Traditional Pond Culture,TPC)的水质恶化是目前草鱼(Ctenopharyngodon idella)生产中的一个主要问题,对生产和产品质量产生负面影响。池塘内循环流水养殖模式(In-Pond Raceway Aquaculture,IPRA)可... 详细信息

随着养殖周期的延长,传统池塘养殖(Traditional Pond Culture,TPC)的水质恶化是目前草鱼(Ctenopharyngodon idella)生产中的一个主要问题,对生产和产品质量产生负面影响。池塘内循环流水养殖模式(In-Pond Raceway Aquaculture,IPRA)可能是解决这一问题的合理方法,因为该系统可以改善养殖水质富营养化,改良池塘环境,并提高养殖鱼类的品质。本研究于2019年7-10月在上海地区比较了TPC模式和IPRA模式下草鱼的生长性能和肌肉品质,IPRA模式和TPC模式的放养密度分别为32尾/m3和675尾/公顷。随着养殖周期的增加,两种养殖系统中各种形式的水质参数均呈上升趋势。TPC模式和IPRA模式下的养殖草鱼的肝体比、脏体比在统计学上无显著差异。然而,TPC模式中的草鱼生长性能显著高于IPRA模式下的,而IPRA模式中草鱼粗脂肪显著高于TPC模式(P<0.05)。两种养殖模式系统中的草鱼肌肉的理化特性(p H和保水性)以及硬度和咀嚼性均无显著差异。研究发现,在IPRA模式中,草鱼肌肉中2-MIB含量在整个养殖周期内逐渐升高。同样,本研究记录了12个不同的微生物门,其中在TPC模式中变形菌门(Proteobacteria)的丰度显著较高(P<0.05),而在IPRA模式中蓝细菌门(Cyanobacteria)的丰度显著较高(P<0.05)。尽管IPRA模式中的草鱼放养密度很高,但对草鱼肌肉的营养成分和质构的影响并不显著。此外,随着养殖时间的延长,IPRA模式下生产的草鱼鱼肉中的异味物质对草鱼高品质的影响低于TPC模式。综合考虑,本研究结果表明,与TPC模式相比,IPRA模式用于草鱼养殖可以有效提高草鱼的肌肉品质。

关键词：草鱼肌肉品质池塘内循环流水系统传统池塘养殖

来源：评论

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两种养殖模式太湖鲂鲌肌肉营养特性及食用品质的比较分析

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水产学杂志 2022年第6期35卷 30-36页

作者：蒋文枰程顺贾永义刘士力迟美丽郑建波顾志敏浙江省淡水水产研究所农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江省淡水水产遗传育种重点实验室浙江湖州313001

本研究测定了池塘内循环流水养殖(IPA模式)和常规池塘养殖(UPA模式)太湖鲂鲌(Culter alburnus♀×Megalobrama terminalis♂)[体质量分别为(741.21±90.81)g和(754.73±89.30)g]背部肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、... 详细信息

本研究测定了池塘内循环流水养殖(IPA模式)和常规池塘养殖(UPA模式)太湖鲂鲌(Culter alburnus♀×Megalobrama terminalis♂)[体质量分别为(741.21±90.81)g和(754.73±89.30)g]背部肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素含量和质构特性,以比较二者肌肉营养特性和食用品质的差异。结果显示:IPA模式太湖鲂鲌肌肉中的粗蛋白含量、氨基酸总量(∑_(TAA))、必需氨基酸总量(∑_(EAA))、呈味氨基酸总量(∑_(DAA))和∑_(DAA)/∑_(TAA),均显著高于UPA模式(P<0.05),粗脂肪含量则显著低于UPA模式(P<0.05)。IPA模式太湖鲂鲌肌肉饱和脂肪酸(SFA)中的月桂酸(C12∶0)和硬脂酸(C18∶0),单不饱和脂肪酸(MUFA)中的棕榈油酸(C16∶0),以及多不饱和脂肪酸(PUFA)中的α-亚麻酸(C18∶3n3)、二十碳五烯酸(C20∶5n3,EPA)和二十二碳六烯酸(C22∶6n3,DHA)均显著高于UPA模式(P<0.05)。两组鱼均含有丰富、均衡的矿物质元素,其中IPA模式钾(K)和锌(Zn)含量显著高于UPA模式(P<0.05)。IPA模式太湖鲂鲌肌肉的硬度、胶黏性、咀嚼性和弹性等均显著高于UPA模式(P<0.05)。结果表明:相较于传统池塘养殖,池塘内循环流水养殖模式的太湖鲂鲌具有低脂高蛋白、∑_(TAA)、∑_(DAA)和∑_(EPA+DHA)含量高及矿物质含量丰富均衡等高营养特性和风味鲜美、口感爽脆的食用品质,具有良好养殖开发前景。

关键词：太湖鲂鲌传统池塘养殖池塘内循环流水养殖营养特性食用品质

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