检索结果-内蒙古大学图书馆

中国乳品工业 2025年第3期53卷 12-16,60页

作者：于志盟张克明胡若梅叶文慧刘英华徐庆解放军总医院第一医学中心营养科北京100853 天津中医药大学第一附属医院天津300381 天津市天津医院天津300299 内蒙古乳业技术研究院呼和浩特010110

文章研究2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者使用低血糖生成指数(Glycemic index,GI)配方奶粉对其血糖的影响。筛选纳入中国人民解放军总医院第一医学中心、天津中医药大学第一附属医院、天津市天津医院的2型糖尿病患者88名... 详细信息

文章研究2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者使用低血糖生成指数(Glycemic index,GI)配方奶粉对其血糖的影响。筛选纳入中国人民解放军总医院第一医学中心、天津中医药大学第一附属医院、天津市天津医院的2型糖尿病患者88名。随机分为试验组和对照组,每组各44例,每日早餐时分别服用低GI配方奶粉50 g和中老年配方奶粉48 g。分别于干预前、干预12周后比较2组情况。结果显示,共59例受试者完成试验(试验组33例,对照组26例),干预前2组间各指标无统计学差异(P>0.05);干预12周后,试验组(210.90±99.33)与对照组(273.70±124.98)相比其标准餐后血糖曲线下增加面积显著减低(P=0.036)。研究表明低GI配方奶粉在维持和改善餐后血糖、糖耐量等方面发挥较好作用,可作为糖尿病患者长期食用的优质膳食来源。

关键词：低血糖生成指数血糖糖尿病配方奶粉

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低血糖生成指数馒头的研制

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许昌学院学报 2025年第2期44卷 60-65页

作者：刘金鑫黄坤鹏任小锰王德国黄继红许昌学院食品与药学院河南许昌461000 功能食品绿色制造河南省协同创新中心河南许昌461000 河南博欣调味品有限公司河南许昌461000

以玉米抗性淀粉、谷朊粉、小麦胚芽、小麦面粉为原料,采用单因素实验、响应面实验等制备低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的馒头.结果表明:每100 g混合粉中,以抗性玉米淀粉9%,谷朊粉5.5%,小麦胚芽5%和小麦面粉80.5%的比例进行复配,加... 详细信息

以玉米抗性淀粉、谷朊粉、小麦胚芽、小麦面粉为原料,采用单因素实验、响应面实验等制备低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的馒头.结果表明:每100 g混合粉中,以抗性玉米淀粉9%,谷朊粉5.5%,小麦胚芽5%和小麦面粉80.5%的比例进行复配,加入1 g酵母粉和适量水揉制成面团,在38℃的条件下发酵2.5 h后蒸制30 min,馒头的值为41.82,感官评分为89.5.产品口感良好,可为低GI食品的研发提供参考.

关键词：抗性淀粉低血糖生成指数馒头响应面优化

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低血糖生成指数杂粮馒头的研制

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食品工业科技 2022年第22期43卷 214-220页

作者：张三杉余梦玲雷激张巧李贤何雨婕西华大学食品与生物工程学院四川成都610039

目的:针对肥胖、糖尿病等慢性疾病高发现状,制备一款具有低血糖生成指数(glycemic index,GI)的杂粮馒头。方法:从降低GI的因素考虑,以小麦全粉和荞麦粉为主要原料,结合柚子果肉、奇亚籽整粒、菊粉等辅料以及淀粉回生处理工艺制作杂粮馒... 详细信息

目的:针对肥胖、糖尿病等慢性疾病高发现状,制备一款具有低血糖生成指数(glycemic index,GI)的杂粮馒头。方法:从降低GI的因素考虑,以小麦全粉和荞麦粉为主要原料,结合柚子果肉、奇亚籽整粒、菊粉等辅料以及淀粉回生处理工艺制作杂粮馒头。以GI值、感官评价、质构特性、抗性淀粉(resistant starch,RS)含量等为指标,探究最优的工艺配方。结果:制作低GI馒头的最优工艺为:以小麦全粉和荞麦粉(二者质量比7:3)为馒头混合粉,在混合粉基础上,添加30%奇亚籽整粒、9%菊粉,同时用40%新鲜柚子果肉代替部分和面用水,并将馒头在4℃回生处理24 h。此条件下制得的馒头外形规整,光泽良好,口感筋道,抗性淀粉含量为1.61%,感官评分为85.30分;GI值为53.98,比传统馒头降低了38.9%,达到低GI食品要求。结论:该工艺处理不仅可以大幅降低馒头GI值,而且能够保证产品良好的口感,可为低GI食品开发提供参考。

关键词：杂粮馒头低血糖生成指数荞麦粉柚子果肉奇亚籽体外消化原料配比淀粉回生

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低血糖生成指数谷物及其制品研究进展与法规管理现状

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食品工业科技 2020年第18期41卷 338-343页

作者：陈静茹孟庆佳康乐陈然王梦倩应剑王黎明邵丹青向雪松中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

谷物的过度加工和饮食结构变化是影响糖尿病等慢性疾病发病率日益攀升的重要因素。本文介绍了血糖生成指数的概念和一些常见谷物的血糖生成指数。其中影响谷物及其制品血糖生成指数的因素主要包括食物成分与理化性质和食物加工烹调方式... 详细信息

谷物的过度加工和饮食结构变化是影响糖尿病等慢性疾病发病率日益攀升的重要因素。本文介绍了血糖生成指数的概念和一些常见谷物的血糖生成指数。其中影响谷物及其制品血糖生成指数的因素主要包括食物成分与理化性质和食物加工烹调方式。健康谷物的研发推广以及血糖生成指数相关标准的建立健全将对减少慢性疾病的患病风险,提高国民健康具有重要意义。

关键词：低血糖生成指数谷物谷物制品膳食选择

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低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展

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食品科学 2008年第4期29卷 452-456页

作者：缪铭江波张涛江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的... 详细信息

本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景。

关键词：低血糖生成指数淀粉类食品衍生物生理学功能

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低血糖生成指数马铃薯代餐粉的配方优化研究

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食品安全质量检测学报 2022年第7期13卷 2066-2074页

作者：李铁梅王玺刘美玉刘杰段盛林苑鹏夏凯河北工程大学生命科学与食品工程学院邯郸056038 邯郸市天然产物与功能性食品开发重点实验室邯郸056038 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015

目的优化低血糖生成指数(glycemic index,GI)的马铃薯代餐粉配方。方法以含高抗性淀粉的马铃薯全粉为主要原料,复配大米粉及葡萄籽提取物等配料,通过单因素和正交实验优化配方,并以GI值、感官总分、风味和分散液稳定性等指标对其进行评... 详细信息

目的优化低血糖生成指数(glycemic index,GI)的马铃薯代餐粉配方。方法以含高抗性淀粉的马铃薯全粉为主要原料,复配大米粉及葡萄籽提取物等配料,通过单因素和正交实验优化配方,并以GI值、感官总分、风味和分散液稳定性等指标对其进行评价。结果研制的马铃薯代餐粉的最佳配方为:含高抗性淀粉的马铃薯全粉45%、熟大米粉25%、芝麻粉5%、大豆分离蛋白13.5%、中链甘油三酸酯10%、魔芋粉2.0%、葡萄籽提取物0.125%、三氯蔗糖0.04%。此配方条件下制备出的代餐粉感官总分为77.5分,GI值为45.94,为低GI食品,对稳定餐后血糖有促进作用,且口感适宜,具有良好的稳定性。结论本研究基于功能性薯类深加工思路,为开发低GI薯类产品研制提供了实验基础。

关键词：马铃薯全粉抗性淀粉代餐粉低血糖生成指数电子鼻

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低血糖生成指数食物对肥胖者减重的影响研究

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现代预防医学 2009年第8期36卷 1438-1439+1444页

作者：阳艳张学思杜红宇李红颜广东省肇庆医学高等专科学校

[目的]在综合性干预的基础上,研究食物血糖生成指数对体重指数的影响,为肥胖的干预研究提供科学依据。[方法]抽取超重及肥胖者共132人作为研究对象,随机分为干预组(66人)和对照组(66人),两组均在健康教育及有氧运动的基础上,配合饮食干... 详细信息

[目的]在综合性干预的基础上,研究食物血糖生成指数对体重指数的影响,为肥胖的干预研究提供科学依据。[方法]抽取超重及肥胖者共132人作为研究对象,随机分为干预组(66人)和对照组(66人),两组均在健康教育及有氧运动的基础上,配合饮食干预,干预组予以"低热量、低血糖生成指数饮食",对照组予以"低热量饮食、不限制碳水化合物的种类",干预时间为6周。进行干预前后分析及两组对比分析。[结果]在综合性干预后人群肥胖知识、态度、行为有明显改变;干预组干预后体重指数、腰臀比和空腹血糖显著降低,差异有统计学意义。[结论]低热量、低血糖生成指数食物、有氧运动和健康教育的综合性干预是减重的主要措施。在控制总热能的前提下,合理调整膳食结构,根据血糖生成指数选择食物,能降低热量摄入,减肥者依从性好,对控制体重具有重要意义。

关键词：低血糖生成指数肥胖干预措施

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低血糖生成指数水稻南粳丝苗的选育及应用

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江苏农业科学 2022年第18期50卷 299-302页

作者：蒋彦婕杨杰王芳权许扬李霞陈智慧李文奇陶亚军范方军王军江苏省农业科学院粮食作物研究所江苏南京210014

以籼稻高产品种扬稻6号、低血糖生成指数品种Basmati、粳稻香味品种R405为亲本,进行杂交和复交,历经多代系谱选择,获得多份丰产性、抗倒性等综合农艺性状优良的新品系;通过模拟精米人体外消化试验,获得消化速度慢的品系若干份;再测定直... 详细信息

以籼稻高产品种扬稻6号、低血糖生成指数品种Basmati、粳稻香味品种R405为亲本,进行杂交和复交,历经多代系谱选择,获得多份丰产性、抗倒性等综合农艺性状优良的新品系;通过模拟精米人体外消化试验,获得消化速度慢的品系若干份;再测定直链淀粉含量以及抗性淀粉含量,同时进行食味品质评价,筛选到生育期适中、丰产性好的偏粳型新品系南粳丝苗。南粳丝苗具有优质、低血糖生成指数(GI)等特性,多次检测结果表明,其稻米主要品质指标达国标一级优质米标准,且适口性较好,血糖生成指数为55,明显低于普通稻米,是一个适合糖尿病、高血糖、肥胖等特殊人群的低升糖指数稻米品种。南粳丝苗已在江苏宜兴江南米道等企业进行规模化生产,具有较大的市场前景。下一步拟通过育种技术进一步提高低GI水稻品种的稻谷产量潜力,并强化低GI水稻配套栽培技术的研究。

关键词：水稻低血糖生成指数育种栽培

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低血糖生成指数（GI）杂粮挤压预熟面条的创制

低血糖生成指数（GI）杂粮挤压预熟面条的创制

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作者：张鑫山西大学

学位级别：硕士

血糖生成指数（Glycemic index,GI）是衡量人体摄入食物后血糖浓度变化的一项有效指标,对饮食控制餐后血糖具有重要的指导意义。大量研究均证实低GI膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值。以具有低GI属... 详细信息

血糖生成指数（Glycemic index,GI）是衡量人体摄入食物后血糖浓度变化的一项有效指标,对饮食控制餐后血糖具有重要的指导意义。大量研究均证实低GI膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值。以具有低GI属性的杂粮作为主要原料,通过复配与强化开发功能明确的低GI杂粮功能食品,对于胰岛素抵抗相关的慢性疾病防治具有更为积极的现实意义。一、六种杂粮基本营养成分的测定及体外消化特性。首先依据国家标准方法测定了燕麦、苦荞、藜麦、小米、薏米、糙米六种原料粉水分、脂肪、灰分、蛋白质、膳食纤维等基本营养组分,通过体外消化法测定六种杂粮的e GI值,利用氨基酸分析仪测定了六种杂粮的氨基酸组成。结果表明,六种杂粮的血糖生成指数显著不同,其e GI值从高到低依次为:藜麦>小米>燕麦>薏米>糙米>苦荞;六种杂粮氨基酸具有不同的氨基酸组成模式,其中藜麦的氨基酸含量最高,最接近WHO/FAO推荐的氨基酸模式,具有更高的营养价值;按照氨基酸评分和e GI值综合考量,选择苦荞和藜麦作为原料。二、低GI杂粮面条真空挤压工艺优化。采用真空挤压工艺,单因素实验的方法,通过研究加水量、醒发时间和食盐添加量三个不同的因素,以蒸煮损失率作为响应值,利用响应面分析法优化工艺,低GI杂粮挤压预熟面条的工艺优化条件为:加水量40%、食盐添加量4%、在真空条件下醒发时间20 min,综合以上条件,面条的蒸煮损失率最低。三、苦荞多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理研究。系统分析了项目前期制备的苦荞不同部位（壳、麸皮、芯粉、全粉）结合态和游离态多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用;在苦荞多酚组成分析的基础上,以苦荞多酚9种主要物质,深入研究了不同多酚单体对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制活性和作用机理。结果表明,苦荞多酚提取物中四种游离态多酚对α-淀粉酶的抑制作用依次为:壳游离态多酚>全粉游离态多酚>麸皮游离态多酚>芯粉游离态多酚,以阿卡波糖为阳性对照,壳游离态多酚的IC50值为0.436 mg/m L,小于阿卡波糖的IC50值0.599 mg/m L,表现出强烈的抑制作用。四种结合态多酚对α-淀粉酶没有明显的抑制作用。阿卡波糖作为阳性对照,同样表现出对α-葡萄糖苷酶较强的抑制作用,其IC50值为0.128μg/m L,苦荞多酚提取物中四种结合态多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用依次为:芯粉结合态多酚<麸皮结合态多酚<全粉结合态多酚<壳结合态多酚。四种游离态多酚对α-葡萄糖苷酶依次为:芯粉游离态多酚<麸皮游离态多酚<壳游离态多酚<全粉游离态多酚。9种多酚单品中,芦丁和槲皮素对α-淀粉酶的抑制作用最强;槲皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用最强,且随着浓度的增加,对α-葡萄糖苷酶的抑制活性也不断提高。四、考察了真空挤压工艺下苦荞多酚对杂粮面条品质的影响。在低GI杂粮挤压预熟面条的最佳工艺条件,通过研究不同添加量的苦荞壳游离态多酚（0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）对低GI杂粮挤压预熟面条品质的影响。结果表明,多酚添加量的不同对面条的营养成分和功能特性具有显著的影响。分别对面条的蒸煮损失率,质构特性和体外消化特性进行研究,综合以上各因素发现多酚添加量为0.3%时面条的品质和营养价值较好,且具有较低的e GI值。本研究在建立体外e GI的测试方法和苦荞多酚提取的基础上,测定了六种杂粮基本营养组分和e GI值,通过低GI原料复配和氨基酸评分确定优化了杂粮的面条配方;选取苦荞和藜麦作为基础原料,优化了低GI杂粮面条真空挤压工艺;系统研究了苦荞多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理;进一步考察了真空挤压工艺下苦荞多酚对杂粮面条品质的影响,为开发一款具有高蛋白效价、低血糖生成指数品质特性的杂粮功能挤压预熟面条提供了实验数据和依据。

关键词：低血糖生成指数多酚杂粮面条

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低血糖生成指数膳食干预对妊娠糖尿病孕妇妊娠结局影响的临床研究

低血糖生成指数膳食干预对妊娠糖尿病孕妇妊娠结局影响的临床研究

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作者：马亭亭新疆医科大学

学位级别：硕士

目的:通过运用低血糖生成指数膳食对妊娠糖尿病孕妇进行营养干预,观察干预措施对降低不良妊娠结局的发生,如孕产妇肥胖、妊娠期高血压、早产、巨大儿及新生儿低血糖发生的影响。方法:选择2015年12月-2016年7月确诊为妊娠期糖尿病的孕妇... 详细信息

目的:通过运用低血糖生成指数膳食对妊娠糖尿病孕妇进行营养干预,观察干预措施对降低不良妊娠结局的发生,如孕产妇肥胖、妊娠期高血压、早产、巨大儿及新生儿低血糖发生的影响。方法:选择2015年12月-2016年7月确诊为妊娠期糖尿病的孕妇中筛选出符合入选条件的孕妇150人,随机分为2组,干预组给予低GI膳食并控制每日总能量摄入,对照组只控制每日总能量的摄入,观察干预措施对妊娠结局的影响。主要妊娠结局指标包括孕妇孕期体重增长情况,血糖水平,新生儿出生体重,巨大儿发生率、分娩方式和早产发生率等。结果:1.干预后两组GDM孕妇各类食物的摄入量接近推荐摄入水平,干预组各类食物摄入量变化优于对照组,干预组各餐血糖生成指数明显低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。2.干预组孕期体重增长低于对照组,血糖控制有效率高于对照组,住院使用胰岛素治疗率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。3.干预组剖宫产率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。干预组与对照组孕妇中妊娠期高血压疾病发生率,差异无统计学意义(P<0.05)。4.干预后低密度脂蛋白总胆固醇、甘油三酯及高密度脂蛋白等差异均有统计学意义(P<0.05),胰岛素抵抗指数指标差异无统计学意义(P>0.05)。4.干预组新生儿出生体重明显低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.01),两组新生儿出生孕周、身长、头围、Apgar评分、新生儿窒息比较,差异均无统计学意义(P<0.05)。5.经相关性分析发现,三餐血糖生成指数与空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白以及低密度脂蛋白等有较强相关性,;6.经多因素分析家庭人均月收入越高,孕妇的血糖更不易控制。有糖尿病家族史的孕妇受遗传等因素的影响可能使血糖更不易受控制。结论:通过低血糖生成指数膳食干预膳食结构发生改变,孕期体重增长控制在合理范围,血糖得以良好控制,降低GDM孕妇胰岛素的使用率和GDM住院率;.有效的减少孕妇因妊娠期糖尿病剖宫产的几率,降低了剖宫产率;降低血脂水平;同时使得新生儿的出生体重也控制在了合理范围,新生儿的出生评分有所提高,孕妇和新生儿的不良妊娠结局得到改善。

关键词：妊娠期糖尿病低血糖生成指数膳食干预妊娠结局

来源：评论

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