检索结果-内蒙古大学图书馆

作者：陈天鹏李赫 264000 山东省烟台市高新区纬五路2号内5号

本发明涉及一种延缓血糖升高的富含膳食纤维的食品及其加工方法。是天然原料制成的低血糖生成指数食品，食用后有助于抑制血糖骤升。其特征在于以大豆为主，添加麦麸、种子坚果和脱水果蔬中的一种或几种，其中蛋白质含量为30‑50%，膳食... 详细信息

标准号: CN107006781B

本发明涉及一种延缓血糖升高的富含膳食纤维的食品及其加工方法。是天然原料制成的低血糖生成指数食品，食用后有助于抑制血糖骤升。其特征在于以大豆为主，添加麦麸、种子坚果和脱水果蔬中的一种或几种，其中蛋白质含量为30‑50%，膳食纤维含量为10‑30%，脂肪含量为2‑10%，碳水化合物含量为15‑30%。其加工方法是，将粉状的富含膳食纤维和蛋白质的原料混合物采用高温螺杆挤压工艺，一步法成型和熟化。所述加工方法可加工得到条状、片状或块状食品，产品煮熟后不易断裂，并消除了不溶性膳食纤维的粗糙感，口感细腻、筋道，食用方便，煮制或者热水浸泡数分钟即可食用。

关键词：富含膳食纤维加工蛋白质碳水化合物食用不溶性膳食纤维低血糖生成指数麦麸一步法成型原料混合物口感细腻块状食品螺杆挤压热水浸泡膳食纤维食用方便天然原料脱水果蔬血糖升高粗糙感坚果熟化煮熟煮制血糖延缓脂肪断裂大豆

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一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法

一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法

引用

作者：张彦军朱科学徐飞王少曼谭乐和初众贺书珍吴刚朱红英宗迎 571533 海南省万宁市兴隆热带植物园

本发明提供了一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼，由以下质量份的原料制备而成：菠萝蜜种子粉或者菠萝蜜种子淀粉45～60份、植物油20～30份、胡椒粉5～15份、牛奶5～15份、沸水15～30份、食用盐1～3份。本发明提供了一种胡椒风味低生糖... 详细信息

标准号: CN111466427B

本发明提供了一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼，由以下质量份的原料制备而成：菠萝蜜种子粉或者菠萝蜜种子淀粉45～60份、植物油20～30份、胡椒粉5～15份、牛奶5～15份、沸水15～30份、食用盐1～3份。本发明提供了一种胡椒风味低生糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法，本发明借助热水溶解的植物油，其中脂肪酸可以充分延展，可以与菠萝蜜淀粉形成所谓的第五类抗性淀粉，在冷却过程中借助老化作用进一步增加产品的抗性淀粉含量，同时具有胡椒风味和功能性，使得所述制备西饼方法简单易操作，且其口感松脆适宜，含有丰富的蛋白质、抗性淀粉和膳食纤维，同时能够改善胃寒症状，具有餐后低血糖生成指数等多重保健功效。

关键词：胡椒抗性淀粉植物油制备胡椒粉低血糖生成指数脂肪酸沸水保健功效老化作用冷却过程热水溶解膳食纤维升糖指数原料制备种子淀粉食用盐质量份胃寒延展淀粉蛋白质牛奶

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一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法

一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法

引用

作者：李怡彬陈君琛吴俐汤葆莎赖谱富 350003 福建省福州市鼓楼区五四路247号高新技术大楼

本发明属于银耳羹加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法，所述银耳羹由以下重量份原料制成：奇亚籽2‑5份、兰香子0.5份、干红枣1份、干枸杞0.5份、三氯蔗糖0.01‑0.04份、新鲜银耳50‑80份、纯净水100‑150... 详细信息

标准号: CN107348442A

本发明属于银耳羹加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法，所述银耳羹由以下重量份原料制成：奇亚籽2‑5份、兰香子0.5份、干红枣1份、干枸杞0.5份、三氯蔗糖0.01‑0.04份、新鲜银耳50‑80份、纯净水100‑150份。将新鲜银耳与奇亚籽、兰香子等高膳食纤维的天然植物原料结合，采用真空冷冻干燥技术，制备一种高膳食纤维、低血糖生成指数、营养均衡，具有良好风味和食用口感，且复水性好、易贮放和携带的速食产品。速食银耳羹产品膳食纤维≥28g/100g，GI值小于55，冲泡后具有银耳爽滑粘稠感，可降低血胆固醇，增加饱腹感，帮助血糖和体重的控制，适宜肥胖者、糖尿病人食用。

关键词：银耳高膳食纤维速食银耳羹膳食纤维奇亚籽香子低血糖生成指数食用加工技术领域天然植物原料真空冷冻干燥增加饱腹感三氯蔗糖速食产品血胆固醇营养均衡纯净水复水性干红枣重量份新鲜粘稠冲泡等高制备枸杞肥胖血糖糖尿病携带加工帮助

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一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用

一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用

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作者：张斌吴楚敏黄强扶雄 510640 广东省广州市天河区五山路381号

本发明公开了一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用。本发明通过将杂豆在盐溶液中浸泡；将所述浸泡后的杂豆去除外壳及胚芽，在盐溶液中加热处理；将所述加热处理后的杂豆辅助高静压处理；将所述高静压处理过的杂豆压碎制成杂豆泥；将所述... 详细信息

标准号: CN116172159B

本发明公开了一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用。本发明通过将杂豆在盐溶液中浸泡；将所述浸泡后的杂豆去除外壳及胚芽，在盐溶液中加热处理；将所述加热处理后的杂豆辅助高静压处理；将所述高静压处理过的杂豆压碎制成杂豆泥；将所述杂豆泥用流水冲洗并过双层筛以除去破碎的细胞及淀粉颗粒；将第一层筛网上的杂豆泥再次压碎制泥，重复过双层筛，直至第一层筛网上的杂豆泥无明显减少；收集第二层筛网上的残余物加水进行预冻；将所述预冻后的残余物干燥至水分≤5％，得到所述杂豆细胞粉。本发明的制备方法既能显著提高杂豆细胞粉产量，同时保留杂豆粉营养物质及淀粉抗消化的特点，有效延缓餐后血糖，可作为制备低血糖生成指数食品的配料。

关键词：杂豆细胞制备残余物第一层高静压双层筛盐溶液压碎预冻浸泡低血糖生成指数热处理胚芽餐后血糖淀粉颗粒加热处理流水冲洗去除外壳营养物质淀粉加水泥无制泥破碎延缓消化重复保留应用

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低升糖藜麦冲调粉体外消化特性及人体GI评估

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食品研究与开发 2024年第21期45卷 49-55页

作者：李敏张倩芳孟晶岩栗红瑜山西农业大学山西功能食品研究院山西太原030031

为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble diet... 详细信息

为探究以藜麦粉为基料,配以一定比例燕麦麸皮制备的藜麦冲调粉的低升糖特性,对不同燕麦麸皮添加量藜麦冲调粉的冲调性与膳食纤维含量进行相关性分析,得出藜麦冲调粉中总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量与冲调稳定性、水溶性指数及吸水性指数均显著相关,燕麦麸皮添加量越大,冲调性越好;体外消化测试以淀粉水解指数(hydrolysis index,HI)及预估血糖生成指数(estimate glycemic index,eGI)为考核指标,得出燕麦麸皮添加量越大,HI、eGI越低,按照藜麦粉与燕麦麸皮质量比为7∶3复配制得的藜麦冲调粉eGI为54.53,人体血糖生成指数(glycemic index,GI)为47.79,两种测试结果均显示按照该质量比复配制得的产品为低升糖食品。

关键词：藜麦冲调粉冲调性体外消化低血糖生成指数

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一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法

一种高膳食纤维低GI值速食银耳羹及其加工方法

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作者：李怡彬陈君琛吴俐汤葆莎赖谱富 350003 福建省福州市鼓楼区五四路247号高新技术大楼

标准号: CN107348442B

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一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用

一种杂豆细胞粉及其制备方法与应用

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作者：张斌吴楚敏黄强扶雄 510640 广东省广州市天河区五山路381号

标准号: CN116172159A

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一种生酮杏仁饮品及其配比确定方法

一种生酮杏仁饮品及其配比确定方法

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作者：陈莉纯生庆海贾艳菊刘晶 050000 河北省石家庄市学府路47号

本发明属于杏仁制品技术领域，具体涉及一种生酮杏仁饮品，以质量份数计，包括：21‑64份微胶囊脂肪粉、21‑64份杏仁粉、6‑10份酪蛋白粉、6‑10份抗性糊精、0‑8份烘焙燕麦粉、0.1‑0.5份罗汉果甜苷、0.1‑0.5份维生素C。本发明根据生酮低血... 详细信息

标准号: CN117981799A

本发明属于杏仁制品技术领域，具体涉及一种生酮杏仁饮品，以质量份数计，包括：21‑64份微胶囊脂肪粉、21‑64份杏仁粉、6‑10份酪蛋白粉、6‑10份抗性糊精、0‑8份烘焙燕麦粉、0.1‑0.5份罗汉果甜苷、0.1‑0.5份维生素C。本发明根据生酮低血糖生成指数饮食中的营养成分范围进行配方设计，通过流动性、溶解性、风味和感官评价确定主料比例，利用模糊数学法感官评价获得生酮杏仁营养粉的最佳配方，所得到的生酮杏仁饮品不仅具有低GI值，同时兼具优秀的营养成分和口感。

关键词：杏仁感官评价饮品模糊数学低血糖生成指数制品技术领域罗汉果甜苷抗性糊精配方设计维生素C 酪蛋白微胶囊杏仁粉燕麦粉营养粉脂肪粉质量份烘焙主料配方饮食

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无定形糖组合物

无定形糖组合物

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作者： D·康纳胡明威孙永梅新加坡新加坡市

本发明提供了一种包含蔗糖、至少约20mg CE多酚/100g碳水化合物和具有低血糖生成指数的干燥剂的无定形糖。本发明进一步提供了一种包含一种或多种糖和具有低血糖生成指数的干燥剂的无定形糖。本发明的无定形糖可以任选地进一步包含益生... 详细信息

标准号: CN111670257A

本发明提供了一种包含蔗糖、至少约20mg CE多酚/100g碳水化合物和具有低血糖生成指数的干燥剂的无定形糖。本发明进一步提供了一种包含一种或多种糖和具有低血糖生成指数的干燥剂的无定形糖。本发明的无定形糖可以任选地进一步包含益生元、替代性甜味剂、蛋白质和脂质。本发明的无定形糖可以任选地是充气的。本发明进一步提供了制造该无定形糖的方法，这些方法包括通过快速干燥，如喷雾干燥。本发明进一步提供了制备充气无定形糖的方法。本发明进一步提供了使用该无定形糖制备食品和饮料的方法。

关键词：无定形低血糖生成指数干燥剂充气制备碳水化合物蛋白质和脂质甜味剂快速干燥喷雾干燥替代性益生元蔗糖多酚饮料制造

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低升糖方便米饭配方优化及其GI值测定

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食品与发酵科技 2024年第3期60卷 21-28,41页

作者：朱佳妮钟毓朱林何绍凯李伟李思宇耿智德洪晶安云南省第一人民医院(昆明理工大学附属医院)临床营养科昆明650032 云南天保桦生物资源开发有限公司昆明650300 保山市人民医院临床营养科保山678000 云南省农业科学院粮食作物研究所昆明650205

开发低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)方便米饭以满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求。低GI方便米饭以大米为主要原料,同时添加白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)、魔芋粉、抗性糊精和单,双甘油脂肪酸酯并采用双螺杆挤压法进行制备。以... 详细信息

开发低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)方便米饭以满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求。低GI方便米饭以大米为主要原料,同时添加白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)、魔芋粉、抗性糊精和单,双甘油脂肪酸酯并采用双螺杆挤压法进行制备。以感官评价和体外消化实验为评价指标,通过单因素和正交实验确定最优配方为α-AI添加量1.00%、魔芋粉添加量4%、抗性糊精添加量8%、单,双甘油脂肪酸酯添加量0.3%。该条件下方便米饭的葡萄糖释放率为36.72%,感官评分为85.38分。产品的可利用碳水化合物含量为74.6%,膳食纤维含量高达5.94%,复水时间仅需11.33min。通过人体GI值测试,该方便米饭的GI值为32.18,属于低GI食品,具有稳定餐后血糖波动的作用,有利于胰岛素调节和延缓饥饿,是超重/肥胖、糖尿病人群的理想主食。

关键词：方便米饭低血糖生成指数 α-淀粉酶抑制剂配方优化

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