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作者：李俊堃肖嘉敏 518000 广东省深圳市南山区桃源街道平山社区丽山路65号平山民企科技园3栋405

本发明提供了一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低糖型干酵母，室温醒发至体积增大2‑3倍，冷藏醒发，得面种；2)按比例添加面种、面点预拌粉、水、鸡蛋... 详细信息

标准号: CN117694379A

本发明提供了一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低糖型干酵母，室温醒发至体积增大2‑3倍，冷藏醒发，得面种；2)按比例添加面种、面点预拌粉、水、鸡蛋、黄油、低糖型干酵母、甘油、山梨糖醇、丙酸钙和乳酸链球菌素，搅拌，揉成面团，出缸；3)将面团整型、发酵，上火下火150℃‑160℃，烘烤15‑20min，可得低血糖生成指数(GI)面点。其中面点预拌粉包括：黑青稞全麦粉、燕麦麸皮粉、藜麦粉、亚麻籽粉、谷朊粉、可溶性膳食纤维、天然代糖、桑叶提取物。本发明能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率，同时具有更低的GI值。

关键词：预拌粉比例添加面团干酵母低糖醒发发酵食品加工技术领域低血糖生成指数可溶性膳食纤维乳酸链球菌素血糖生成指数桑叶提取物山梨糖醇体积增大亚麻籽粉燕麦麸皮甘油黄油丙酸钙谷朊粉黑青稞膨胀率全麦粉烘烤上火出缸麦粉入炉下火整型制备冷藏面包鸡蛋

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一种降低血糖生成指数人造米及其制备方法与应用

一种降低血糖生成指数人造米及其制备方法与应用

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作者：戴建英 311201 浙江省杭州市萧山区蜀山街道万源路1号

本发明公开了一种降低血糖生成指数的人造米及其制备方法与应用，所述人造米包含下列质量份原料：5000‑15000份淀粉、400‑800份膳食纤维、50‑300份酸敏感凝胶化物质、1‑2.5份有机铬和15‑30份多酚类物质；本发明的低血糖生成指数人造大... 详细信息

标准号: CN115299563A

本发明公开了一种降低血糖生成指数的人造米及其制备方法与应用，所述人造米包含下列质量份原料：5000‑15000份淀粉、400‑800份膳食纤维、50‑300份酸敏感凝胶化物质、1‑2.5份有机铬和15‑30份多酚类物质；本发明的低血糖生成指数人造大米具有平稳血糖、血脂的作用，适合糖尿病、高血脂、冠心病、肥胖患者和健康人群的保健应用。

关键词：人造米低血糖生成指数血糖生成指数多酚类物质健康人群人造大米膳食纤维高血脂凝胶化酸敏感有机铬质量份肥胖制备冠心病淀粉血脂血糖应用糖尿病

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具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法

具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法

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作者：蒋彤郑雅爻刘锐吴桂玲王旭琳李冉冉李晶邢亚楠 100069 北京市丰台区东滨河路4号7幢A103

本发明涉及挂面产品技术领域，具体涉及具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法，所述挂面产品按重量份计包括：改性榆树皮粉5‑10份，改性玉米淀粉1‑2份，小麦粉40‑55份，黑小麦粉10‑15份，荞麦粉8‑14份，青稞粉9‑13份，谷朊粉8‑10... 详细信息

标准号: CN117084361A

本发明涉及挂面产品技术领域，具体涉及具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法，所述挂面产品按重量份计包括：改性榆树皮粉5‑10份，改性玉米淀粉1‑2份，小麦粉40‑55份，黑小麦粉10‑15份，荞麦粉8‑14份，青稞粉9‑13份，谷朊粉8‑10份，大豆分离蛋白3‑4份，大豆膳食纤维2‑3份，抗性糊精1‑2份，魔芋粉0.1‑0.3份和食用盐0.1‑0.3份；所述改性玉米淀粉由紫苏籽油和棕榈油改性高直链玉米淀粉后制得，所述改性榆树皮粉由己二酸和豌豆粉依次对榆树皮粉改性后制得。本发明通过抗性淀粉改性降低挂面的GI值、使口感顺滑；通过改性榆树皮粉提升筋性及劲道口感，产品GI值低、质构及感官特性优异。

关键词：改性榆树皮粉挂面改性玉米淀粉低血糖生成指数高直链玉米淀粉产品技术领域大豆分离蛋白大豆膳食纤维棕榈油感官特性抗性淀粉抗性糊精紫苏籽油谷朊粉黑小麦己二酸魔芋粉青稞粉食用盐提升筋豌豆粉小麦粉重量份荞麦粉顺滑制备

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一种低血糖生成指数的糙米燕麦面包及其制备方法

一种低血糖生成指数的糙米燕麦面包及其制备方法

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作者：王立潘琪锋孙娟李言钱海峰曹国亮曹红亮 214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

本发明公开了一种低血糖生成指数糙米燕麦面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明提供了糙米燕麦面包的原料包括：糙米粉、谷朊粉、燕麦粉、黄油、酪蛋白酸钠、盐、酵母、改良剂、水。本发明利用酪蛋白酸钠来帮助形成面团并改... 详细信息

标准号: CN112120054B

本发明公开了一种低血糖生成指数糙米燕麦面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明提供了糙米燕麦面包的原料包括：糙米粉、谷朊粉、燕麦粉、黄油、酪蛋白酸钠、盐、酵母、改良剂、水。本发明利用酪蛋白酸钠来帮助形成面团并改善面包风味，配合糙米面包配方及特殊烘烤工艺，得到低血糖指数的、比容、口感和组织结构与小麦面包接近的糙米燕麦面包。

关键词：糙米燕麦面包酪蛋白酸钠低血糖生成指数粮食加工技术低血糖指数糙米面包面包风味小麦面包组织结构面团糙米粉改良剂谷朊粉燕麦粉黄油烘烤比容酵母制备配方配合帮助

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具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法

具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法

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作者：蒋彤郑雅爻刘锐吴桂玲王旭琳李冉冉李晶邢亚楠 100069 北京市丰台区东滨河路4号7幢A103

标准号: CN117084361B

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一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法

一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法

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作者：李晓敏李居南陈云覃倩倩 011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

本发明公开了一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法，该食用组合物包括异麦芽酮糖10‑16重量份和抗性糊精4‑9重量份，采用异麦芽酮糖和抗性糊精，在特定配比下复配使用，使得不仅能够显著提高制备得到的低血糖生成指数营养... 详细信息

标准号: CN111011862B

本发明公开了一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法，该食用组合物包括异麦芽酮糖10‑16重量份和抗性糊精4‑9重量份，采用异麦芽酮糖和抗性糊精，在特定配比下复配使用，使得不仅能够显著提高制备得到的低血糖生成指数营养粉的流动性，进而提高营养粉质量均一性，而且能够改善营养粉的冲调性，营养粉冲调时短时间内即可完全溶解，不会产生结团、沉淀，此外，也能够改善营养粉的口感、风味，制备工艺简单，原料易得，从而制得一种适合糖尿病人群的低GI、营养均衡、流动性好、冲调性好、风味佳的营养粉。

关键词：营养粉低血糖生成指数食用组合物异麦芽酮糖抗性糊精冲调性重量份制备糖尿病人群质量均一性完全溶解营养均衡制备工艺冲调复配结团配比沉淀

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一种低血糖生成指数的重组乌米饭及其制备方法

一种低血糖生成指数的重组乌米饭及其制备方法

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作者：王立樊铭聪李言钱海峰 214122 江苏省无锡市滨湖区锦溪大道99号江南大学国家大学科技园

本发明公开了一种低血糖生成指数的重组乌米饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备蓝黑色素时，通过添加氨基酸触发乌饭树树叶蓝黑色素的呈色反应过程，同时控制色素生成条件保持蓝黑色素色泽品质的均一性，克服了传统染... 详细信息

标准号: CN114601110A

本发明公开了一种低血糖生成指数的重组乌米饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备蓝黑色素时，通过添加氨基酸触发乌饭树树叶蓝黑色素的呈色反应过程，同时控制色素生成条件保持蓝黑色素色泽品质的均一性，克服了传统染米方法对春季树叶的依赖性，提高了不同季节乌饭树树叶的利用率和重组乌米饭的色泽稳定性。

关键词：黑色素树叶米饭制备食品加工技术领域低血糖生成指数色泽稳定性呈色反应色泽品质生成条件均一性氨基酸色素触发

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一种低血糖生成指数复合面条及其制作方法

一种低血糖生成指数复合面条及其制作方法

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作者：章宝龙燊陶晗冯然余梦洁魏豪男高倩 230000 安徽省合肥市屯溪路193号

本发明公开了一种低血糖生成指数复合面条及其制作方法。所述制作方法包括：对小麦粉进行过热蒸汽处理，之后采用中等磁场辅助酶解、超声辅助油酸复合，得到抗性小麦粉；使其与荞麦粉、小麦粉混合均匀，得到复合粉，再进行真空和面、超... 详细信息

标准号: CN117502599A

本发明公开了一种低血糖生成指数复合面条及其制作方法。所述制作方法包括：对小麦粉进行过热蒸汽处理，之后采用中等磁场辅助酶解、超声辅助油酸复合，得到抗性小麦粉；使其与荞麦粉、小麦粉混合均匀，得到复合粉，再进行真空和面、超声辅助静置、压延、切条后得到生面条；最后熟化、老化和干燥，制得低血糖生成指数复合面条。本发明的制作方法利用过热蒸汽糊化、中等磁场辅助酶解、超声辅助油酸复合等手段制备了含有丰富RS₅型抗性淀粉的小麦粉，并与荞麦粉、小麦粉复配制备了低GI复合营养面条，具有更高的抗性淀粉含量和更低的升糖指数(GI为43.78)以及更丰富的赖氨酸成分，且品质佳、口感好，断条率低，适合各类人群食用。

关键词：小麦粉超声辅助低血糖生成指数油酸磁场辅助复合面条抗性淀粉荞麦粉酶解制备制作复合压延复合营养面条过热蒸汽处理过热蒸汽抗性小麦升糖指数真空和面复合粉赖氨酸生面条断条复配糊化切条熟化老化食用人群

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戊糖片球菌、菌剂及其应用以及制备低血糖生成指数食品的方法

戊糖片球菌、菌剂及其应用以及制备低血糖生成指数食品的方法

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作者：杜以俊于忠钊李慧赵凯杨海莺陈文波曹振宇 116211 辽宁省大连市普兰店经济开发区

本发明涉及发酵技术领域，公开了戊糖片球菌、菌剂及其应用以及制备低血糖生成指数食品的方法。本发明提供的戊糖片球菌菌株适合杂粮发酵，能够提高多酚和可溶性膳食纤维溶出率、降低食品pH值，特别适合用于制备低GI值发酵食品。

标准号: CN114437990A

关键词：戊糖片球菌制备低血糖生成指数可溶性膳食纤维发酵技术领域发酵食品溶出率多酚菌剂菌株发酵杂粮应用

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地中海饮食联合低血糖生成指数饮食对2型糖尿病患者糖脂代谢和氧化应激指标的影响

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中华现代护理杂志 2018年第20期24卷 2387-2391页

作者：范会敬姜彩辉蒋瑞山东省聊城市人民医院内分泌科 252000 山东省聊城市脑科医院内分泌科 252000

目的观察地中海饮食方案联合低血糖生成指数（LGI）饮食对2型糖尿病（T2DM）患者糖脂代谢和氧化应激指标的影响。方法采用便利抽样法，选取2015年1月—2016年12月于山东省聊城市人民医院内分泌科门诊就诊的T2DM患者180例，采用随机数字... 详细信息

目的观察地中海饮食方案联合低血糖生成指数（LGI）饮食对2型糖尿病（T2DM）患者糖脂代谢和氧化应激指标的影响。方法采用便利抽样法，选取2015年1月—2016年12月于山东省聊城市人民医院内分泌科门诊就诊的T2DM患者180例，采用随机数字表法分为A、B、C组，各60例。A组采用糖尿病常规饮食干预，B组采用地中海饮食方案，C组在B组的基础上联合LGI饮食。干预3个月后，比较干预前后3组间糖脂代谢和氧化应激指标水平。结果C组患者实施地中海饮食联合LGI饮食干预3个月后，空腹血糖（6.60±1.98）mmol/L、餐后2 h血糖（8.34±2.16）mmol/L、糖化血红蛋白（7.52±1.12）%、高密度脂蛋白胆固醇（1.00±0.20）mmol/L，均低于A组（t值分别为-3.805、-1.996、-5.933、-2.856）和B组（t值分别为-2.229、-2.881、-2.467、-2.479），组间比较差异均有统计学意义（P〈0.05）。干预后，C组超氧化物歧化酶（368.40±66.15）U/ml、维生素C（49.89±5.97）μmol/L、维生素E（28.88±6.55）μmol/L，均高于A组（t值分别为4.405、2.326、6.670）和B组（t值分别为2.070、4.960、2.707）；丙二醛（5.15±1.33）mg/L，低于A组（t=-4.403）和B组（t=-2.174）；组间比较差异均有统计学意义（P〈0.05）。结论地中海饮食联合LGI饮食可以降低T2DM患者的糖脂代谢和氧化应激指标，可能是一种有效的医学营养治疗方案。

关键词：糖尿病 2型地中海饮食低血糖生成指数氧化应激糖脂代谢

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