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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 抑制重结晶
  • 1 篇 胶原抗冻肽
  • 1 篇 热滞活性
  • 1 篇 修饰冰晶生长形态
  • 1 篇 抗冻特性

机构

  • 1 篇 上海理工大学

作者

  • 1 篇 叶泰
  • 1 篇 yu jingsong
  • 1 篇 hao liling
  • 1 篇 郝丽玲
  • 1 篇 袁敏
  • 1 篇 曹慧
  • 1 篇 黎燕
  • 1 篇 ye tai
  • 1 篇 徐斐
  • 1 篇 liu han
  • 1 篇 wu xiuxiu
  • 1 篇 li yan
  • 1 篇 刘含
  • 1 篇 xu fei
  • 1 篇 yuan min
  • 1 篇 吴秀秀
  • 1 篇 yin fengqin
  • 1 篇 于劲松
  • 1 篇 阴凤琴
  • 1 篇 cao hui

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=修饰冰晶生长形态"
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排序:
不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究
收藏 引用
食品与发酵工业 2021年 第11期47卷 104-110页
作者: 刘含 曹慧 徐斐 袁敏 叶泰 于劲松 黎燕 阴凤琴 吴秀秀 郝丽玲 上海理工大学医疗器械与食品学院 上海200093
采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同时利用低温显微镜观察了不同分... 详细信息
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