全氟及多氟化合物(perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances,PFASs)因其环境持久性、生物累积性、疏水疏油性及化学稳定性,被广泛应用于工业生产和日常生活。然而,这些化合物的广泛存在对生态环境和人类健康构成了严重威胁,尤其...
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全氟及多氟化合物(perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances,PFASs)因其环境持久性、生物累积性、疏水疏油性及化学稳定性,被广泛应用于工业生产和日常生活。然而,这些化合物的广泛存在对生态环境和人类健康构成了严重威胁,尤其是通过动物源性食品(如鱼类、贝类、家禽及其加工产品等)的膳食摄入,是人类暴露于PFASs的主要途径之一。为有效评估其健康风险并制定相关监管政策,建立快速、高效、灵敏的检测方法以监测动物源性食品中的PFASs污染水平至关重要。本文系统综述了动物源性食品中PFASs的样品前处理方法,并重点探讨了色谱技术及色谱-质谱联用技术在检测中的应用进展。进一步总结了不同基质的动物源性食品中PFASs污染水平的研究现状,为环境污染评估、食品安全监管及检测技术的优化提供了重要参考。
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