检索结果-内蒙古大学图书馆

作者：孙莹马淑平汪婷婷汪名春安徽农业大学食品科学与工程系安徽省农产品加工工程实验室

以大米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和豌豆淀粉(C型)以及魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,探究KGM对3种不同晶型淀粉冻融稳定性和消化性的影响。冻融稳定性实验结果表明,3种淀粉析水率由高到低依次为豌豆淀粉>马铃薯淀粉>大米淀粉;KGM的... 详细信息

以大米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和豌豆淀粉(C型)以及魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,探究KGM对3种不同晶型淀粉冻融稳定性和消化性的影响。冻融稳定性实验结果表明,3种淀粉析水率由高到低依次为豌豆淀粉>马铃薯淀粉>大米淀粉;KGM的添加使3种淀粉的析水率均降低,且马铃薯淀粉-KGM混合体系和豌豆淀粉-KGM复配体系的析水率降低程度较大,而大米淀粉-KGM复配体系析水率降低程度较小。体外消化实验结果表明,随着水解时间的延长,3种淀粉及淀粉-KGM复配体系的水解率均呈增长趋势;淀粉水解率由高到低依次为大米淀粉>马铃薯淀粉>豌豆淀粉。KGM的添加不同程度的降低了3种淀粉的水解率,淀粉-KGM复配体系水解率由高到低依次为豌豆淀粉-KGM>马铃薯淀粉-KGM>大米淀粉-KGM;KGM的添加使3种淀粉的快消化淀粉(RDS)含量均降低、抗性淀粉(RS)含量均升高,KGM使马铃薯淀粉和大米淀粉的慢消化淀粉(SDS)含量增加,但使豌豆淀粉的SDS含量减少。

关键词：魔芋葡甘聚糖大米淀粉马铃薯淀粉豌豆淀粉冻融稳定性消化性

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淀粉冻融稳定性的研究进展

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粮油食品科技 2016年第5期24卷 19-23页

作者：王梦嘉叶晓汀吴金鸿孙子文黄伊雯吕志红陈以国隋中泉上海交通大学农业与生物学院上海20240 上海雀巢有限公司上海201613 邹城市熙来生物科技有限公司山东273500

淀粉的冻融稳定性直接影响速冻面食的品质。综述了冻融处理对淀粉理化性质和结构特征的变化及冻融稳定性的主要影响因素,对可能的作用机理进行了分析和探讨。为速冻面食的工业生产和品质优化提供了一定的理论参考。

关键词：淀粉速冻食品冻融稳定性

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冻融稳定性提升的酱料及其制备方法

冻融稳定性提升的酱料及其制备方法

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作者：董彦夫吕丹洪丰张余权姜元荣 200137 上海市浦东新区高东路118号A区

本发明涉及冻融稳定性提升的酱料及其制备方法，本发明的酱料含有酱、水和浓香油提取物；其中，以酱料总重计，水的含量为1.5～40wt％，如5～40wt％或5～25wt％；以酱的质量计，浓香油提取物的含量为500～3000ppm，或为1000～2500ppm或1... 详细信息

标准号: CN117356704A

本发明涉及冻融稳定性提升的酱料及其制备方法，本发明的酱料含有酱、水和浓香油提取物；其中，以酱料总重计，水的含量为1.5～40wt％，如5～40wt％或5～25wt％；以酱的质量计，浓香油提取物的含量为500～3000ppm，或为1000～2500ppm或1500～2500ppm；所述浓香油提取物为浓香型植物油经醇的水溶液提取得到的提取物。本发明还提供浓香油提取物在提升酱料冻融稳定性中的应用。

关键词：油提取物酱料冻融稳定性水溶液提取植物油浓香型提取物总重制备应用

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如何提高冰淇淋冻融稳定性？

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食品工业科技 2009年第5期30卷 54-54页

1、稳定剂的优化组合可提高冰淇淋的冻融稳定性．多使用受温度影响很小的黄原胶等。2、提高乳化剂单干酯的纯度可以提高冰淇淋的冻融稳定性，而且乳化剂的合理复配，复配后的HLB值在8～10之间有助于提高冰淇淋的冻融稳定性。

1、稳定剂的优化组合可提高冰淇淋的冻融稳定性．多使用受温度影响很小的黄原胶等。 2、提高乳化剂单干酯的纯度可以提高冰淇淋的冻融稳定性，而且乳化剂的合理复配，复配后的HLB值在8～10之间有助于提高冰淇淋的冻融稳定性。

关键词：冻融稳定性冰淇淋优化组合 HLB值乳化剂黄原胶稳定剂复配

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一种高冻融稳定性的大米淀粉凝胶及其制备方法

一种高冻融稳定性的大米淀粉凝胶及其制备方法

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作者：艾连中谢凡张汇宋子波 200093 上海市杨浦区军工路516号

本发明涉及一种高冻融稳定性的大米淀粉凝胶及其制备方法，该制备方法包括：将大米淀粉分散在多糖水溶液中，水浴加热，即得高冻融稳定性的大米淀粉凝胶；其中，所述多糖为罗望子多糖或酶解后的罗望子多糖。与现有技术相比，本发明提供... 详细信息

标准号: CN118160916A

本发明涉及一种高冻融稳定性的大米淀粉凝胶及其制备方法，该制备方法包括：将大米淀粉分散在多糖水溶液中，水浴加热，即得高冻融稳定性的大米淀粉凝胶；其中，所述多糖为罗望子多糖或酶解后的罗望子多糖。与现有技术相比，本发明提供了一种高冻融稳定性的大米淀粉凝胶及其制备方法，该方法可显著抑制大米淀粉凝胶的冻融稳定性，并能增加淀粉凝胶的形成速率以及淀粉溶胶‑凝胶转变的活化能，且能改善大米淀粉凝胶因冷冻引起的质构变化。

关键词：大米淀粉凝胶冻融稳定性制备罗望子多糖多糖水溶液大米淀粉淀粉凝胶淀粉溶胶水浴加热活化能酶解凝胶冷冻

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一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制备方法与应用

一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制...

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作者：李进伟徐晓云范柳萍 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

本发明涉及一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白高内相乳液及其制备方法与应用，属于乳液制备技术领域。本发明高内相乳液的制备包括：将鹰嘴豆蛋白溶液的pH调节为8～9，超声处理，然后加入多糖溶液均匀混合，水浴加热反应，反... 详细信息

标准号: CN117297072A

本发明涉及一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白高内相乳液及其制备方法与应用，属于乳液制备技术领域。本发明高内相乳液的制备包括：将鹰嘴豆蛋白溶液的pH调节为8～9，超声处理，然后加入多糖溶液均匀混合，水浴加热反应，反应结束后将反应产物离心，取上清液冷冻干燥，得到蛋白‑多糖偶联物；将得到的蛋白‑多糖偶联物溶于水中，作为水相；将风味油和植物油混合，搅拌均匀，作为油相；将水相和油相混合，高速剪切，即得高冻融稳定性的高内相乳液。该鹰嘴豆蛋白高内相乳液不仅具备较好的冻融稳定性，而且具有显著凝胶性的特点，能够赋予鱼糜制品良好的冻融稳定性，具有广阔的应用前景。

关键词：冻融稳定性高内相乳液鹰嘴豆蛋白偶联物制备蛋白制备技术领域超声处理多糖溶液高速剪切取上清液水浴加热鱼糜制品植物油风味油凝胶性乳液水中应用调控赋予

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一种具有优异冻融稳定性的内墙乳胶涂料及其制备方法

一种具有优异冻融稳定性的内墙乳胶涂料及其制备方法

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作者：沈慧芳周赛男 510640 广东省广州市天河区五山路381号

本发明属于涂料领域，公开了一种具有优异冻融稳定性的内墙乳胶涂料及其制备方法。所述乳胶涂料的原料组分包括水、阴‑非离子复合分散润湿剂、纳米分散胶体、成膜助剂、消泡剂、增稠剂、颜填料、防腐剂和苯乙烯‑丙烯酸酯乳液。所述的阴... 详细信息

标准号: CN105038429B

本发明属于涂料领域，公开了一种具有优异冻融稳定性的内墙乳胶涂料及其制备方法。所述乳胶涂料的原料组分包括水、阴‑非离子复合分散润湿剂、纳米分散胶体、成膜助剂、消泡剂、增稠剂、颜填料、防腐剂和苯乙烯‑丙烯酸酯乳液。所述的阴‑非离子复合分散润湿剂为阴离子分散剂与非离子润湿剂的混合物可生物降解，绿色环保，两者的协同作用有利于提高涂料的储存稳定性和冻融稳定性；所述纳米分散胶体降低颜填料的比表面积，协同增强阴‑非离子复合分散润湿剂的作用；所述苯乙烯‑丙烯酸酯乳液具有优异的冻融稳定性。总之，本发明制备的内墙乳胶涂料，不需要添加任何防冻助溶剂，具有优良的冻融稳定性。

关键词：冻融稳定性分散润湿剂非离子丙烯酸酯乳液内墙乳胶涂料纳米分散苯乙烯颜填料复合制备阴离子分散剂储存稳定性可生物降解成膜助剂绿色环保乳胶涂料涂料领域防腐剂混合物润湿剂消泡剂增稠剂助溶剂防冻与非离子涂料协同

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一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液及其制备方法

一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液及其制备方法

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作者：杭智军孙刚王玉超翟晶于维雨谢恩情刘鲤粽沈栋孔令坡白飞飞李硕林赵昕楠王继勇叶雷王岩磊刘雪巍 100013 北京市海淀区和平里青年沟路5号

本发明公开了一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液，包含以下质量百分比的组分：复合冻融稳定剂3％‑9％，复合润滑剂11％‑20％，乳化剂3％‑7％，防锈防腐剂9％‑17％，软水剂6％‑11％，消泡剂0.4％‑1.0％，水43％‑56％。本发明煤矿... 详细信息

标准号: CN113046162A

本发明公开了一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液，包含以下质量百分比的组分：复合冻融稳定剂3％‑9％，复合润滑剂11％‑20％，乳化剂3％‑7％，防锈防腐剂9％‑17％，软水剂6％‑11％，消泡剂0.4％‑1.0％，水43％‑56％。本发明煤矿液压支架浓缩液具有优异的冻融稳定性，适应范围广，可以满足西北地区冬季的正常使用，减少浓缩液的存储及周转成本，缩短提前下井时间，避免占用井下有限的空间。同时具有良好的防锈防腐蚀及可生物降解性能，可以延长液压支架的使用寿命，缓减浓缩液对井下水体的污染。

关键词：浓缩液冻融稳定性液压支架井下可生物降解性能防锈煤矿液压支架防锈防腐剂复合润滑剂质量百分比使用寿命西北地区防腐蚀乳化剂软水剂稳定剂消泡剂冻融下井水体存储周转复合占用污染

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一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液及其制备方法

一种具有优异冻融稳定性的液压支架浓缩液及其制备方法

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作者：杭智军孙刚王玉超翟晶于维雨谢恩情刘鲤粽沈栋孔令坡白飞飞李硕林赵昕楠王继勇叶雷王岩磊刘雪巍 100013 北京市海淀区和平里青年沟路5号

标准号: CN113046162B

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提高面筋蛋白冻融稳定性的方法及其应用

提高面筋蛋白冻融稳定性的方法及其应用

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作者：陶晗何廷石汪惠丽章宝蔡克周 230000 安徽省合肥市屯溪路193号

本发明公开了一种提高面筋蛋白冻融稳定性的方法及其应用。提高面筋蛋白冻融稳定性的方法包括以下步骤：谷朊粉脱脂；对脱脂面筋进行湿热处理；添加L‑丙氨酸并配制40％w/w的蛋白溶液；磁场辅助冻融循环。本发明使用湿热处理联合静磁场... 详细信息

标准号: CN117426439A

本发明公开了一种提高面筋蛋白冻融稳定性的方法及其应用。提高面筋蛋白冻融稳定性的方法包括以下步骤：谷朊粉脱脂；对脱脂面筋进行湿热处理；添加L‑丙氨酸并配制40％w/w的蛋白溶液；磁场辅助冻融循环。本发明使用湿热处理联合静磁场辅助冷冻技术，并辅以一定量的L‑丙氨酸，提高面筋蛋白的冻融稳定性并将其应用于面团的制备。

关键词：冻融稳定性面筋蛋白湿热处理脱脂丙氨酸磁场辅助蛋白溶液冻融循环冷冻技术面团谷朊粉静磁场面筋制备配制应用联合

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