检索结果-内蒙古大学图书馆

大观周刊 2006年第23期 63-63页

叶木根，第一次听见这名字，觉得好好玩．树的主要构件都在里面了!认识叶木根也有缘份．感觉就像见到隔壁邻家的大孩子。一点都不像是第一次见面，聊得很投缘。叶木根．祖籍是江西上饶．1995年前后才到餐厅工作，由于自己比较好学，加... 详细信息

叶木根，第一次听见这名字，觉得好好玩．树的主要构件都在里面了!认识叶木根也有缘份．感觉就像见到隔壁邻家的大孩子。一点都不像是第一次见面，聊得很投缘。叶木根．祖籍是江西上饶．1995年前后才到餐厅工作，由于自己比较好学，加上有不少的贵人指点帮助。短短半年就从小弟做到正式厨师了。近六七年曾担任过云南知名餐饮企业、星级酒店的厨师长和行政总厨，现在任翠湖云南大学大门旁糖朝一品的厨师长全面管理后厨，擅长中小型厨房管理和新菜品的研发。年轻的叶木根在管理中经常用一些常人想不到的点子．解决后厨碰上的问题。结果也挺让人满意的。叶木根喜欢同其它企业内的厨师共同探讨研发新菜。他做出的新菜品在餐厅里都很受客人喜欢，最近创的新菜有：滇味玉带鸡、红袍鱼片和铁板酿香藕。喜欢美食的你去糖朝一品的小楼里坐坐，尝尝大厨的新菜吧!

关键词：创新餐饮企业全面管理云南大学厨师长行政总厨星级酒店厨房管理餐厅研发

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上海市餐企中餐厨房设置有规范

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上海质量 2011年第10期 78-78页

上海市烹饪协会近日宣布，由其牵头起草的上海市地方标准《餐饮业中餐厨房管理规范》已通过市质监局审核，于今年11月1日起正式实施。新标准规定，所有餐厅厨房需遵循“生进熟出、单一流向、洁污分流“的原则，按照原料进入、原料处理... 详细信息

上海市烹饪协会近日宣布，由其牵头起草的上海市地方标准《餐饮业中餐厨房管理规范》已通过市质监局审核，于今年11月1日起正式实施。新标准规定，所有餐厅厨房需遵循“生进熟出、单一流向、洁污分流“的原则，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行布局。厨房区域内不得设置厕所。

关键词：中餐厨房上海市设置地方标准原料处理烹饪协会厨房管理半成品

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一个成功的行政总厨应具备哪些条件

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中国食品 2003年第24期 40-40页

作者：张春亮特约记者

——工作表现杰出,拥有丰富的专业性知识,对餐饮市场动态一清二楚,只是一般的标准。 ——能否激励员工,基本素质如何,有无管理技巧和发掘员工才能等等,成为新的评判标准。

关键词：行政总厨厨房管理素质要求餐饮企业

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“老船夫”导入“五常管理” 主题酒店成为全国首家“五常管理法”餐饮类标准企业

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青岛画报 2007年第10期 72-72页

作者：隋以进

9月28日,青岛老船夫品位餐饮酒店里一派欢腾。全国首家"五常管理法"餐饮类标准企业正式在此挂牌,这标志着五星级酒店的"老船夫"又登上了一个新的层次,同时还标志着青岛大型主流餐饮企业正向规范化管理迈进。

关键词：主题酒店五星级酒店厨房管理量化管理日本民间工作效率推广机构品质服务高品质产品参与管

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欢迎订阅《餐饮世界》杂志上半月刊

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餐饮世界 2014年第12期 4-4页

由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨... 详细信息

由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨房管理、采购物流、环境装饰、成本控制、出品质量、服务提升、安全卫生、人力资源、连锁拓展、理念创新、品牌塑造等各个方面,全面进行解析,以独特的视角、鲜活的观点向读者展现中国餐饮业前沿信息。

关键词：餐饮行业中国烹饪厨房管理

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