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张元刚:打造三公里的幸福生活
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成才与就业 2015年 第4期 10-13页
作者： 金姬红 李立基
去年9月,上海市正式启动＂智慧城市新三年行动计划＂,计划提出打造智慧城市＂新地标＂：到2016年,力争形成一批具有点上示范和面上推广效应的智慧社区、智慧村庄、智慧商圈、智慧园区和智慧新城。在此之前的2012年,一位30岁的云南小伙... 详细信息
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Frederik BIZAT 用偶然元素创造必然美味的大厨
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餐饮世界 2016年 第2期 40-41页
法国西南部美丽城市圣塞雷,有着得天独厚的自然资源,绵延起伏的山丘,富饶的河流。在这充满浓郁法兰西风情的世外桃源之中,隐匿着一位料理界天才大师Frederik BIZAT。2016年的元月,Frederik BIZAT在北京顶级法餐厅福楼开始了他的法餐妙... 详细信息
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全国“最美志愿者”兰云科:用担当诠释兵心
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雷锋 2021年 第6期 36-39页
作者： 孟明娟 徐汇军 窦芒 严新兵(图) 不详
“他白手起家,立志创业,知恩反哺,扶贫帮困。他用锅碗瓢盆装盛起社会担当,在抗疫紧急关头挑起了武汉金银潭和火神山医院餐饮保障的重担。”这是今年4月6日,上海市退役军人事务局为“全国最美志愿者”兰云科颁奖时的颁奖词。兰云科,上海... 详细信息
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镜头下的白天鹅宾馆厨房
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四川烹饪 2010年 第9期 30-31页
作者： 王兆华
只要说起广州白天鹅宾馆,我们一些业内人士就会把它与'高端'、 '神秘'等词语相联系.这到底是怎样的一家高端宾馆呢?相信很多朋友都想近距离地了解它.在广州白天鹅宾馆采访时,副总经理彭树挺先生特意带我们参观了该宾馆... 详细信息
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邹志平:少帅厨才的“筷意人生”
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烹调知识 2010年 第6X期 34-36页
作者： 聪之雅 MJ
采访当天,邹志平上午还在忙于另一个新店开业,安排店内的各项事务。见到他时,已是下午,但是脸上仍然洋溢着工作的激情。很难想象眼前这位眉清目秀的年轻人,身上已经拥有着众多头衔和奖项。他更是电视里的"镜头人物",在多家电... 详细信息
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浅述厨房设计与布局
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中国食品 2004年 第23期 22-24页
作者： 张建军
厨房设计与布局是厨房管理中的重要环节，可以不夸张地说，没有合理的厨房设计和相应的厨房设备．任何厨房管理都会有很大障碍。美国假日旅馆集团创始人凯蒙·威尔逊曾经说过，没有满意的员工就没有满意的顾客．没有使员工满意的工... 详细信息
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“名厨网”馆主精彩文章选登(1)
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烹调知识 2010年 第3Z期 78-79页
作者： 唐莹莹
自由投稿,自由交流,从这里开始!"名厨网"网友征稿基地是《名厨》杂志和读者的沟通平台。在这里,您可以上传自己的原创文章。在这里,您可以就大家共同关注的话题进行深入交流。在这里,您可以是"超级星探",为杂志提... 详细信息
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陈德坤 一切都是为爱
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新华航空 2009年 第12期 159-160页
作者： 朱续 晓轩
可是,青春总有战胜不了的东西,那就是成熟的魅力。陈德坤:来自新加坡,自1988年起从事厨房工作,曾在Loong Palace Hotel & Resorts,、Traders Hotel-Singapore、The MarcoPolo-Xiamen、Taj Coral ReefResort Maldives等酒店任职,200... 详细信息
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专家顾问团
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烹调知识 2008年 第11X期 82-83页
作者： 胡丽妹 白常继 上海虹桥宾馆 北京南北一家餐饮有限公司
本期我们隆重邀约上海虹桥宾馆总厨顾问胡丽妹,北京南北一家餐饮有限公司行政总厨白常继,座客专家顾问团,为广大厨师朋友答疑解惑。
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西藏饭店：征服每一个细节
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烹调知识 2008年 第4X期 53-55页
作者： 李昕寒 蔡鸣
位于成都市府南河畔的西藏饭店集民族和现代风情于一身,向来自世界对最原始美的追寻者吐露本色。在这个琳琅满目的风味城市中,西藏饭店为自己的品牌形象,征服了哪一些细节?
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