检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2021年第15期42卷 300-308页

作者：李秀秀尚静杨曦薛佳郭玉蓉陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119 农业农村部都市农业重点实验室上海200240 国家苹果加工技术研发专业中心陕西西安710119 西部果品资源高值利用教育部工程研究中心陕西西安710119

多糖是可再生的天然大分子物质,具有显著的增稠、胶凝、乳化等特性,在食品工业中常作为添加剂应用。然而,多糖种类繁杂、结构差异大、流变特性多样,长期以来国内有关多糖流变学特性的报道相对有限。本文从多糖水溶性高分子的本质特征出... 详细信息

多糖是可再生的天然大分子物质,具有显著的增稠、胶凝、乳化等特性,在食品工业中常作为添加剂应用。然而,多糖种类繁杂、结构差异大、流变特性多样,长期以来国内有关多糖流变学特性的报道相对有限。本文从多糖水溶性高分子的本质特征出发,综述了食品多糖增稠、胶凝、乳化特性及其凝胶化影响因素的基本原理,同时介绍了非凝胶多糖和表面活性多糖分子聚集的原理,旨在为多糖在食品工业中的进一步应用提供理论指导。

关键词：多糖流变学增稠胶凝乳化

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增稠氨基酸表面活性剂的吡咯烷酮柠檬酸盐

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精细化工 2021年第8期38卷 1582-1589,1620页

作者：吴珂鹿正为葛新刘学民江南大学化学与材料工程学院江苏无锡214122

利用吡咯烷酮表面活性剂[N-辛基-2-吡咯烷酮(C8P)和N-十二烷基-2-吡咯烷酮(C12P)]与柠檬酸以非共价键形式构筑了一系列吡咯烷酮柠檬酸盐表面活性剂(HCA-n C8P,HCA-n C12P),考察了表面化学性能的影响因素以及不同比例的柠檬酸对C8P或C12... 详细信息

利用吡咯烷酮表面活性剂[N-辛基-2-吡咯烷酮(C8P)和N-十二烷基-2-吡咯烷酮(C12P)]与柠檬酸以非共价键形式构筑了一系列吡咯烷酮柠檬酸盐表面活性剂(HCA-n C8P,HCA-n C12P),考察了表面化学性能的影响因素以及不同比例的柠檬酸对C8P或C12P溶解和润湿性能的影响。表面张力和电导率实验表明,形成了离子型表面活性剂,并且相较于HCA-n C8P,柠檬酸的引入更能影响HCA-n C12P的表面活性。随着C8P或C12P与柠檬酸物质的量比增大,表面活性剂水溶液的临界胶束浓度和饱和吸附量逐渐减小,吸附效率和最小吸附面积逐渐增大。当C8P或C12P与柠檬酸物质的量比为1∶1时,产物HCA-1C8P和HCA-1C12P的水溶性增强。吡咯烷酮柠檬酸盐能显著增加月桂酰肌氨酸钠表面活性剂水溶液的黏度,其中,黏度约增加为质量分数为15%的月桂酰肌氨酸钠水溶液的80倍。

关键词：吡咯烷酮柠檬酸表面性能润湿性氨基酸表面活性剂增稠

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疏水改性羟乙基纤维素缔合增稠机理研究

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高校化学工程学报 2012年第4期26卷 661-666页

作者：张恒刘丽丽赵娜娜张岩冲青岛科技大学化工学院山东青岛266042 南京林业大学江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室江苏南京210037

疏水改性羟乙基纤维素(HMHEC)通过疏水缔合与水分子有较强的相互作用,从而表现出显著的增稠增黏性、耐温耐盐性和抗剪切稳定性,作为黏度控制剂、涂料添加剂、石油开采助剂具有广泛的应用前景。今研究了HMHEC对颜料粒子CaCO3和高岭土的... 详细信息

疏水改性羟乙基纤维素(HMHEC)通过疏水缔合与水分子有较强的相互作用,从而表现出显著的增稠增黏性、耐温耐盐性和抗剪切稳定性,作为黏度控制剂、涂料添加剂、石油开采助剂具有广泛的应用前景。今研究了HMHEC对颜料粒子CaCO3和高岭土的吸附作用机理,实验发现HMHEC对颜料粒子的吸附量随HMHEC的浓度的增大而增大,随温度和颜料粒子浓度的升高而减少;通过激光粒度仪、Zeta电位仪等测试考察了HMHEC与颜料粒子吸附前后粒径以及Zeta电位的变化情况,发现了HMHEC与颜料粒子之间的相互作用除了范德华力,氢键力和静电力以外,疏水缔合作用力也起到了非常重要的作用;最后比较了HMHEC对不同类型颜料粒子的作用机理以及解释了其在涂料中的缔合增稠机理。

关键词：疏水改性羟乙基纤维素吸附增稠缔合

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纤维素醚在新拌砂浆中保水增稠作用及其机理

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硅酸盐学报 2017年第8期45卷 1190-1196页

作者：王培铭赵国荣张国防先进土木工程材料教育部重点实验室同济大学材料科学与工程学院上海201804

纤维素醚属于水溶性聚合物,是天然纤维素的一种衍生物,对新型水泥砂浆保水和增稠起决定性的作用。纤维素醚吸附在水泥颗粒表面,从而延缓了水泥的早期水化进程,且对各种水泥熟料单矿物水化进程的延缓效果存在差异;与此同时,纤维素醚对新... 详细信息

纤维素醚属于水溶性聚合物,是天然纤维素的一种衍生物,对新型水泥砂浆保水和增稠起决定性的作用。纤维素醚吸附在水泥颗粒表面,从而延缓了水泥的早期水化进程,且对各种水泥熟料单矿物水化进程的延缓效果存在差异;与此同时,纤维素醚对新拌砂浆孔结构的演变过程也存在着显著影响,故从上述4个方面阐述了纤维素醚在新拌砂浆中的作用机理;并提出了未来研究的发展方向。

关键词：纤维素醚水泥砂浆保水增稠

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NBR增稠增韧α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂

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合成橡胶工业 2002年第4期25卷 227-230页

作者：魏无际鲁钢陈步荣南京化工大学材料学院江苏南京210009

以拉伸剪切强度、冲击剪切强度和光学相衬显微镜考察了丁腈橡胶(NBR)的含腈量、薄通次数以及加入量对α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂的表观粘度、胶接接头的力学性能和微观结构的影响。结果表明,NBR增稠效果明显,腈含量少的NBR增稠效果更佳,... 详细信息

以拉伸剪切强度、冲击剪切强度和光学相衬显微镜考察了丁腈橡胶(NBR)的含腈量、薄通次数以及加入量对α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂的表观粘度、胶接接头的力学性能和微观结构的影响。结果表明,NBR增稠效果明显,腈含量少的NBR增稠效果更佳,但随相对分子质量减少效果渐降;NBR增韧也显著,中腈含量的NBR增韧效果最好;薄通次数为40次,NBR26质量分数为9%的改性α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂中的NBR的粒径为5～20μm,并均匀分散于聚合物基体中,大大的提高了改性α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂的冲击剪切强度和粘度,它们分别是原来的11倍和250倍左右。

关键词：丁腈橡胶 α-氰基丙烯酸乙酯胶粘剂增稠增韧

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透明质酸多糖增稠适用于吞咽困难的肠内营养制剂及其流变学性质

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食品科学 2019年第1期40卷 50-55页

作者：位元元张洪斌马爱勤高山上海交通大学化学化工学院高分子科学与工程系流变学研究所上海200240 上海交通大学附属第六人民医院南院上海201499

胶体增稠的食物流体黏度是吞咽困难饮食护理中的关键参数。这类流体需有较高的黏度和较强的非牛顿流体行为。本研究采用流变学方法表征了透明质酸多糖对含豌豆蛋白和大豆油的营养制剂的增稠效果,研究了增稠营养制剂的流动性质、黏弹性... 详细信息

胶体增稠的食物流体黏度是吞咽困难饮食护理中的关键参数。这类流体需有较高的黏度和较强的非牛顿流体行为。本研究采用流变学方法表征了透明质酸多糖对含豌豆蛋白和大豆油的营养制剂的增稠效果,研究了增稠营养制剂的流动性质、黏弹性和黏度的剪切时间依赖性。结果表明:未经增稠的营养制剂是表观黏度很低(仅约为0.010 Pa·s)的牛顿流体,不能满足安全吞咽的要求;而透明质酸具有良好的增稠效果,当透明质酸质量分数为0.5%时,营养制剂的初始黏度可达8 Pa·s,增稠后营养制剂具有方便可调节的表观黏度、剪切变稀性质以及良好的黏弹性,流变学性质能满足安全吞咽的要求。

关键词：透明质酸多糖增稠营养制剂吞咽困难流变学

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膨润土增稠流变剂的特性与应用

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涂料工业 1999年第12期29卷 18-20页

作者：王春伟杭州华特化工有限公司浙江临安311300

膨润土增稠流变剂具有流变性能稳定、适用范围广、价格低廉等特点。阐述丁该类流变剂的结构、特性及其作用机理。介绍了有机膨润土在溶剂型漆和乳胶漆中的使用方法及应用实例。

关键词：膨润土增稠流变剂溶剂型乳胶漆涂料

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改性M-CMHPC增稠PVA乳液体系的流变特性

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高分子材料科学与工程 1991年第2期7卷 34-39页

作者：王恩浦刘跃平黎秉环朱新荣许凯李慧琼中国科学院广州化学研究所广州510650

用旋转粘度计研究了改性羧甲基羟丙基纤维素(M-CMHPC)增稠聚醋酸乙烯(PVA)乳液体系的流变特性。与离子型羧甲基纤维素和非离子型羟乙基纤维素相比较,在实验的增稠剂浓度范围内,改性M-CMHPC增稠PVA乳液体系呈现非牛顿流体Bingham塑性流型... 详细信息

用旋转粘度计研究了改性羧甲基羟丙基纤维素(M-CMHPC)增稠聚醋酸乙烯(PVA)乳液体系的流变特性。与离子型羧甲基纤维素和非离子型羟乙基纤维素相比较,在实验的增稠剂浓度范围内,改性M-CMHPC增稠PVA乳液体系呈现非牛顿流体Bingham塑性流型,具有较明显的屈服值、塑性粘度和触变性。

关键词：聚醋酸乙烯乳液增稠稠化剂改性

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食品增稠胶结构与性能关系的探讨

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食品工业科技 1999年第S1期20卷 173-177页

作者：宋晓飞中瑞北京奶业培训中心北京102206

食品胶是用途广泛的食品添加剂,本文根据食品胶分子结构的特点,分析了不同品种食品胶增稠、胶凝、耐酸、耐盐、耐温及协同作用性质的根本原因,并对食品的实际应用提出了建议、列举了实例。

关键词：食品胶增稠粘度协同效应应用

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增稠剂对碳酸钙固体饮料冲调性及稳定性的影响

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中国食品添加剂 2021年第5期32卷 54-59页

作者：李鑫佳乐利康天津医用食品有限公司天津300402

目的:为了解决碳酸钙固体饮料容易沉淀的问题,通过复配增稠剂改善碳酸钙固体饮料的稳定性。试验:研究了复配增稠剂、乳化剂、辅料三者之间配比,考察对碳酸钙固体饮冲调性、稳定性的影响。结果表明:通过稳定性评价,三因素三水平的正交试... 详细信息

目的:为了解决碳酸钙固体饮料容易沉淀的问题,通过复配增稠剂改善碳酸钙固体饮料的稳定性。试验:研究了复配增稠剂、乳化剂、辅料三者之间配比,考察对碳酸钙固体饮冲调性、稳定性的影响。结果表明:通过稳定性评价,三因素三水平的正交试验,筛选配比复配增稠剂,当魔芋胶∶卡拉胶∶瓜尔豆胶=10∶5∶1;固体饮料稳定性指标离心沉淀率最低。低聚果糖对改善固体饮料的冲调速度效果最好。添加乳化剂辛烯基琥珀酸淀粉(5%)后冲调后的液体饮料流动性被改善,冲调性好。结论:复配增稠剂可以改善碳酸钙固体饮料冲调性和稳定性。

关键词：冲调复配固体饮料增稠碳酸钙

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