检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品学报 2025年第2期25卷 463-478页

作者：贾穆高雪张红梅刘璐励建荣渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013

食品安全长期以来面临农、兽药残留,食品添加剂滥用及重金属、致病菌和毒素污染等问题。针对污染物对食品的危害,建立快速、灵敏的检测方法,对确保食品安全具有重要意义。姜黄素为一种荧光团,具有良好的荧光特性,其作为一种天然色素,有... 详细信息

食品安全长期以来面临农、兽药残留,食品添加剂滥用及重金属、致病菌和毒素污染等问题。针对污染物对食品的危害,建立快速、灵敏的检测方法,对确保食品安全具有重要意义。姜黄素为一种荧光团,具有良好的荧光特性,其作为一种天然色素,有较宽的吸收峰。独特的酮-烯醇互变异构体结构使姜黄素在酸碱溶液中易发生颜色变化,β-二酮结构和金属离子可螯合配位。姜黄素还有导电性能,可产生电化学信号。纳米传感器具有尺寸小,比表面积大,质量轻,消耗低和光学性质明显等特点。基于姜黄素的纳米传感器在食品检测中具有检测速度快、灵敏度高、成本低和操作简单等优点。结合以上优势,姜黄素是一种检测食品中有毒、有害物质的理想候选材料。基于姜黄素独特的结构和特性,本文论述姜黄素的光学和电化学纳米传感器在食品快速检测中的应用,介绍其优异的检测性能。同时,指出该传感器检测方法的局限性及未来的发展方向,为食品分析检测提供参考。

关键词：姜黄素纳米传感器快速检测食品安全

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姜黄素

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临床医药文献电子杂志 2017年第A3期4卷 20363-20363页

作者：佟耀山东省泰安第二中学高三(1)班

姜黄素是一种来自多年生植物黄姜的黄色生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护和治疗糖尿病等广泛的生理和药理特征。对于糖尿病及其并发症具有一定的治疗作用。本文对于姜黄素对糖尿病及其并发症治疗的分子机制进行了系统性... 详细信息

姜黄素是一种来自多年生植物黄姜的黄色生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护和治疗糖尿病等广泛的生理和药理特征。对于糖尿病及其并发症具有一定的治疗作用。本文对于姜黄素对糖尿病及其并发症治疗的分子机制进行了系统性回顾。

关键词：姜黄素糖尿病胰岛素

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姜黄素介导的光动力技术保障三文鱼品质安全初步机制探究

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上海海洋大学学报 2025年第1期34卷 237-247页

作者：张涵王敬敬赵勇上海海洋大学食品学院上海201306 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海201306 佛山大学广东佛山528000

三文鱼因其营养丰富和口感鲜嫩深受广大消费者喜爱,然而在加工贮藏过程中易被微生物污染导致营养流失和组织结构破坏。本研究以姜黄素为光敏剂,应用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对三文鱼进行保鲜。通过检测PDT处理后三文鱼... 详细信息

三文鱼因其营养丰富和口感鲜嫩深受广大消费者喜爱,然而在加工贮藏过程中易被微生物污染导致营养流失和组织结构破坏。本研究以姜黄素为光敏剂,应用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对三文鱼进行保鲜。通过检测PDT处理后三文鱼中微生物的增殖情况探究姜黄素介导光动力的抑菌效率,并从色差、内源酶活性、组织切片和水分迁移等角度对PDT保障三文鱼品质机制进行初步探究。结果表明,150μmol/L姜黄素配合光照处理1 h可有效杀灭三文鱼中1.6 log_(10)CFU/g微生物。此外,姜黄素介导的PDT显著抑制了三文鱼中ATP酶和脂肪酶的活性,延缓了游离氨基酸和游离脂肪酸的降解,从而保障了三文鱼结构完整性和水分含量,使其货架期延长2 d。本研究可为光动力技术在保障三文鱼品质方面提供数据和理论支持,以期推动其在食品保鲜领域的实际应用。

关键词：姜黄素光动力技术三文鱼保鲜

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姜黄素基于PI3K/Akt/mTOR通路诱导结核分枝杆菌感染巨噬细胞自噬

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中华微生物学和免疫学杂志 2025年第1期45卷 64-71页

作者：罗小梅韩晓群邓琴付南燕周智兴黄思雨宜春学院化学与生物工程学院宜春336000 宜春学院医学院免疫与微生物学教研室宜春336000

目的探讨姜黄素通过磷脂酰肌醇-3-激酶(phosphatidylinositol-3-kinase,PI3K)/蛋白激酶B(protein kinase B,Akt)/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)通路对卡介苗(Bacille Calmette-Guérin,BCG)感染巨噬细胞自噬的影响。方法以BCG感染THP-1源性巨噬细胞建立感染模型,实验分5组:对照组、BCG感染组、BCG+姜黄素组、BCG+姜黄素+IGF-1(PI3K激动剂)组、BCG+姜黄素+LY294002(PI3K抑制剂)组。采用细胞自噬染色检测试剂盒(MDC法),荧光显微镜下观察自噬体荧光强度;Western blot检测PI3K、Akt、mTOR和磷酸化-PI3K(p-PI3K)、磷酸化-Akt(p-Akt)、磷酸化-mTOR(p-mTOR)以及微管相关蛋白1轻链3-Ⅱ(microtubule-associated protein 1 light chain 3-Ⅱ,LC3-Ⅱ)、Beclin-1蛋白表达;菌落形成单位检测巨噬细胞荷菌量。多组独立、正态、方差齐资料组间比较采用单因素方差分析,两两比较采用LSD检验。结果BCG感染显著降低了自噬体荧光强度及自噬标志蛋白质LC3-Ⅱ和Beclin-1表达(P<0.05),升高了p-PI3K、p-Akt和p-mTOR表达(P<0.05);而姜黄素呈浓度依赖性增强了自噬体荧光强度及LC3-Ⅱ、Beclin-1蛋白表达(P<0.05),且抑制p-PI3K、p-Akt和p-mTOR表达(P<0.05);PI3K激动剂IGF-1逆转了姜黄素的上述作用。加入PI3K抑制剂LY294002后,与BCG+姜黄素组比较,自噬体荧光强度进一步增强,LC3-Ⅱ、Beclin-1蛋白表达进一步升高(P<0.05),p-PI3K、p-Akt和p-mTOR表达进一步降低(P<0.05)。荷菌量测定结果显示,与BCG组相比,BCG+姜黄素组及BCG+姜黄素+LY294002组细菌负荷量均明显降低(P<0.05),而BCG+姜黄素+IGF-1组细菌负荷量明显升高(P<0.05)。结论姜黄素能够促进BCG感染巨噬细胞自噬,进而促进巨噬细胞对结核分枝杆菌的清除,其部分机制可能与其抑制PI3K/Akt/mTOR通路有关。

关键词：结核分枝杆菌自噬 PI3K Akt mTOR 姜黄素

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姜黄素对糖尿病肾病的治疗作用及相关机制研究进展

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中草药 2025年第5期56卷 1830-1839页

作者：董朋涛王耀献李晓羽高亚斌冯雪赵自然张青王峥河南中医药大学第一附属医院肾病科河南郑州450000 河南中医药大学河南郑州450046 郑州大学公共卫生学院河南郑州450001 中西医防治重大疾病河南省协同创新中心河南郑州450000

糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)是糖尿病患者常见的微血管并发症之一,已成为导致终末期肾病的主要原因。该病起病隐匿,在临床治疗中往往错过最佳干预时机,严重影响患者的生活质量和生命安全。姜黄素是一种从姜黄根茎中提取的多酚... 详细信息

糖尿病肾病(diabetic nephropathy,DN)是糖尿病患者常见的微血管并发症之一,已成为导致终末期肾病的主要原因。该病起病隐匿,在临床治疗中往往错过最佳干预时机,严重影响患者的生活质量和生命安全。姜黄素是一种从姜黄根茎中提取的多酚类化合物,具有广泛的药理作用。近年来,随着对姜黄素研究的不断深入,其在DN治疗中的应用受到广泛关注。通过分析姜黄素治疗DN的临床前研究和临床研究,发现其能够通过改善糖脂代谢紊乱、抑制炎症反应和氧化应激、减轻肾纤维化与细胞凋亡、调节肠道菌群失衡及维持自噬平衡等多种机制,对DN发挥保护作用。为姜黄素治疗DN的基础研究、药物开发与临床应用提供重要参考。

关键词：糖尿病肾病姜黄素姜黄素类似物糖脂代谢紊乱氧化应激肠道菌群

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姜黄素药食特性及应用综述

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食品与发酵工业 2025年第4期51卷 363-373页

作者：姜浩张沐棠吴柳清陈颖陈椰娜温锦培齐鹤鸣白卫东仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225 仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院广东广州510225 广东亨盛维嘉食品工业有限公司广东潮州515600 河源市饭饭得食品科技有限公司广东河源517001 中国海关科技研究中心北京100026

姜黄素是从姜科植物中提取出来的天然多酚类物质,食品中添加姜黄素能使食品具有独特色泽,赋予食品特殊香味。另外,姜黄素药用价值显著,能提高人体免疫力和加速机体代谢。此外,姜黄素具有消炎抗菌、抗氧化、降脂和利胆等多种生物活性,已... 详细信息

姜黄素是从姜科植物中提取出来的天然多酚类物质,食品中添加姜黄素能使食品具有独特色泽,赋予食品特殊香味。另外,姜黄素药用价值显著,能提高人体免疫力和加速机体代谢。此外,姜黄素具有消炎抗菌、抗氧化、降脂和利胆等多种生物活性,已在食品、医药学及动物生产等领域中得到良好的应用,但其水溶性和稳定性较差的特点,局限了其应用范围。为此,该文章将对姜黄素的理化性质、提取、功能特性、应用情况及其增溶技术进行综述,为姜黄素的进一步研究提供参考。

关键词：姜黄素提取功能特性应用增溶添加剂

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噬菌体协同姜黄素介导的光动力灭活对食源性致病菌的杀菌效果及机理

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食品科学技术学报 2025年第1期43卷 36-43页

作者：杨园平石慧西南大学食品科学学院重庆400715

光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)是一种能有效灭活食源性致病菌的新型环保非热杀菌技术。为提高PDI效果,以姜黄素为光敏剂,噬菌体为协同剂,探究了不同光照时间和姜黄素介导浓度的PDI对志贺氏菌和沙门氏菌的杀菌作用。优化条... 详细信息

光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)是一种能有效灭活食源性致病菌的新型环保非热杀菌技术。为提高PDI效果,以姜黄素为光敏剂,噬菌体为协同剂,探究了不同光照时间和姜黄素介导浓度的PDI对志贺氏菌和沙门氏菌的杀菌作用。优化条件下采用平板菌落计数法评估噬菌体协同姜黄素介导的PDI的杀菌效果,并通过酶标仪测定胞外活性氧(reactive oxygen species,ROS)产生能力和胞内DNA渗漏情况,利用扫描电镜观察细菌表面形态变化,并采用琼脂糖凝胶电泳分析基因组DNA损伤程度,进一步阐明噬菌体协同姜黄素介导的PDI的杀菌机理。结果表明:噬菌体显著提高了杀菌效果,当光照时间为20 min,姜黄素浓度分别为50、100μmol/L时,噬菌体协同姜黄素介导的PDI分别使志贺氏菌和沙门氏菌的活菌数降低了2.77 lg(CFU/mL)和3.64 lg(CFU/mL)。随着PDI诱导胞外ROS产量的增加,细菌出现表面形态皱缩,细胞膜破坏导致的DNA渗漏和DNA显著降解现象,抑菌作用显著。噬菌体协同姜黄素介导的PDI通过诱导ROS产生破坏细胞结构,从而有效提高了对志贺氏菌和沙门氏菌的杀菌效果。研究旨在为PDI对食源性致病菌的污染防控提供一定参考。

关键词：姜黄素噬菌体光动力灭活志贺氏菌沙门氏菌杀菌机理

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姜黄素对玉米赤霉烯酮致小鼠肾脏毒性的缓解作用

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动物营养学报 2025年第3期37卷 2019-2031页

作者：董家瑞彭邦旺杨孝鹏金三俊郭永鹏王志祥张薇河南农业大学动物科技学院河南农业大学动物营养控制实验室郑州450046 华中农业大学动物科学技术学院武汉430070

本研究旨在探讨姜黄素(CUR)对玉米赤霉烯酮(ZEA)致小鼠肾脏毒性的缓解作用机制。选取24只体重相近的雄性BALB/c小鼠,随机分为4组:对照组(CON组,灌服等体积橄榄油)、CUR组(灌服200 mg/kg BW CUR)、ZEA组(灌服40 mg/kg BW ZEA)和CUR+ZEA组... 详细信息

本研究旨在探讨姜黄素(CUR)对玉米赤霉烯酮(ZEA)致小鼠肾脏毒性的缓解作用机制。选取24只体重相近的雄性BALB/c小鼠,随机分为4组:对照组(CON组,灌服等体积橄榄油)、CUR组(灌服200 mg/kg BW CUR)、ZEA组(灌服40 mg/kg BW ZEA)和CUR+ZEA组(灌服200 mg/kg BW CUR+40 mg/kg BW ZEA),每组6只。预试期7 d,正试期28 d。结果显示:1)与CON组相比,ZEA组小鼠肾脏组织发生明显病理学变化,肾小球和肾小管上皮细胞肿胀,肾皮质中出现大量红细胞;与ZEA组相比,CUR+ZEA组小鼠肾脏组织的病理症状明显缓解,肾小球肿胀减轻,肾小管轮廓清晰。2)与CON组相比,ZEA组小鼠血清中尿素氮(UN)、尿酸(UA)和肌酐(CREA)含量显著升高(P<0.05),而与ZEA组相比,在补充了CUR后小鼠血清中UN、UA和CREA含量显著下降(P<0.05)。3)与CON组相比,ZEA组小鼠肾脏组织中核因子E2相关因子2(Nrf2)信号通路中Nrf2、血红素加氧酶-1(HO-1)、醌氧化还原酶1(NQO1)、γ-谷氨酰半胱氨酸合酶(γ-GCS)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的mRNA相对表达量显著上升(P<0.05),且Nrf2、HO-1、NQO1的蛋白相对表达量也显著升高(P<0.05);而与ZEA组相比,CUR+ZEA组小鼠肾脏组织中Nrf2、HO-1、NQO1、γ-GCS、GSH-Px、SOD的mRNA相对表达量显著下降(P<0.05),Nrf2、HO-1、NQO1的蛋白相对表达量同样显著降低(P<0.05)。4)与CON组相比,ZEA组肾脏组织中细胞凋亡率显著增加(P<0.05);而CUR+ZEA组肾脏组织中细胞凋亡率较ZEA组则有显著降低(P<0.05)。5)与CON组相比,ZEA组肾脏组织中线粒体凋亡信号通路相关基因B淋巴细胞瘤-2(Bcl-2)、B淋巴细胞瘤-2相关X(Bax)和半胱天冬蛋白酶-3(Caspase-3)的mRNA相对表达量显著升高(P<0.05),Bax的蛋白相对表达量也显著升高(P<0.05);而与ZEA组相比,补充CUR显著降低了小鼠肾脏组织中Bcl-2、Bax和Caspase-3的mRNA相对表达量(P<0.05),Bax的蛋白相对表达量也显著下调(P<0.05)。综上所述,CUR可缓解ZEA诱导的小鼠肾脏损伤,可能是通过抑制Nrf2和线粒体凋亡信号通路实现的。

关键词：姜黄素玉米赤霉烯酮肾脏氧化应激细胞凋亡

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姜黄素在鱼类养殖中的应用研究进展

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动物营养学报 2025年第2期37卷 794-803页

作者：罗诗怡黄小红严美姣福建农林大学海洋学院福州350002

在当前的饲料“禁抗”大背景下,以植物源活性成分作为饲料添加剂已成为鱼类养殖业的研究热点。姜黄素作为植物源多酚类化合物,具有抗菌、抗氧化及抗炎等多种生理功能,是一种值得开发的新型绿色鱼类饲料添加剂。本文综述了姜黄素的理化... 详细信息

在当前的饲料“禁抗”大背景下,以植物源活性成分作为饲料添加剂已成为鱼类养殖业的研究热点。姜黄素作为植物源多酚类化合物,具有抗菌、抗氧化及抗炎等多种生理功能,是一种值得开发的新型绿色鱼类饲料添加剂。本文综述了姜黄素的理化性质及其对鱼类生产性状、抗氧化、脂质代谢及肠道菌群的影响,以期为姜黄素作为新型饲料添加剂及抗生素替代品应用于鱼类养殖提供参考,促进水产养殖行业的可持续发展。

关键词：姜黄素水产养殖饲料添加剂生理功能

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姜黄素对小鼠肠纤维化的保护作用及机制研究

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天然产物研究与开发 2025年第3期37卷 529-536页

作者：占海兵蒋小涵李锐滕晶晶夏新杨同金王岩吴婷安徽省疾病预防控制中心毒理实验室合肥230601

探讨姜黄素对葡聚糖硫酸钠(dextran sulphate sodium,DSS)诱导的小鼠肠纤维化的保护作用及机制研究。50只C57BL/6小鼠随机分为正常对照组、模型组、低剂量干预组、中剂量干预组和高剂量干预组。正常对照组给予正常饮水,其余小鼠每间隔1... 详细信息

探讨姜黄素对葡聚糖硫酸钠(dextran sulphate sodium,DSS)诱导的小鼠肠纤维化的保护作用及机制研究。50只C57BL/6小鼠随机分为正常对照组、模型组、低剂量干预组、中剂量干预组和高剂量干预组。正常对照组给予正常饮水,其余小鼠每间隔1周交替喂饲2.5%的DSS水溶液和正常饮水,持续6周,构建肠纤维化模型。造模过程中,干预组小鼠分别以50、100和200 mg/(kg BW·d)的姜黄素灌胃,对照组和模型组以等体积的0.5%的羧甲基纤维素溶液灌胃。试验期间每周记录小鼠体重和疾病活动指数(disease activity index,DAI),并在最后一次姜黄素处理后处死小鼠,测量结直肠长度和脾重量。检测结肠组织胶原沉积、铁死亡和核因子红细胞2相关因子2(nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2)/血红素加氧酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)通路相关指标,Masson染色观察结肠组织病理学改变。结果显示:与对照组相比,模型组小鼠体重、结直肠长度、谷胱甘肽(glutathione,GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase 4,GPX4)、溶质载体家族7成员11蛋白(solute carrier family 7 member 11,SLC7A11)、Nrf2和HO-1等指标显著降低(P<0.05),而DAI、脾重量、α1-I型胶原(collagen type I alpha 1,COL1A1)、羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)、脂质过氧化物(lipid peroxide,LPO)、亚铁离子(Fe^(2+))和铁蛋白重链1(ferritin heavy chain 1,FTH1)等指标显著升高(P<0.05)。Masson染色显示模型组结肠组织中出现大量的胶原纤维。与模型组相比,姜黄素处理明显抑制小鼠中DSS诱导的各项指标变化(P<0.05),减轻肠纤维化程度,且呈剂量效应关系。以上结果说明姜黄素可以通过调控Nrf2/HO-1信号通路抑制DSS诱导的铁死亡,并进一步发挥对肠纤维化的保护作用。

关键词：姜黄素肠纤维化铁死亡 Nrf2/HO-1信号通路

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