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  • 1 篇 期刊文献

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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
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    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 感官轮
  • 1 篇 定量描述剖面
  • 1 篇 感官描述词
  • 1 篇 郫县豆瓣
  • 1 篇 多元分析方法

机构

  • 1 篇 西南交通大学
  • 1 篇 中国标准化研究院...

作者

  • 1 篇 zhong kui
  • 1 篇 云振宇
  • 1 篇 chen houyin
  • 1 篇 yun zhenyu
  • 1 篇 张瑶
  • 1 篇 zhang yao
  • 1 篇 xiang yake
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  • 1 篇 何晓宁
  • 1 篇 陈厚银
  • 1 篇 钟葵
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  • 1 篇 赵镭
  • 1 篇 zhao lei
  • 1 篇 zhang lihan
  • 1 篇 项雅科
  • 1 篇 wang houyin
  • 1 篇 史波林
  • 1 篇 张丽涵
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语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=定量描述剖面"
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郫县豆瓣感官轮及定量描述剖面建立
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食品科学 2025年 第3期46卷 179-186页
作者: 陈厚银 钟葵 云振宇 史波林 汪厚银 张瑶 张丽涵 何晓宁 项雅科 赵镭 西南交通大学生命科学与工程学院 四川成都610031 中国标准化研究院农业食品标准化研究所 国家市场监督管理总局重点实验室(食品感官分析)北京102200
为探究中国地理标志产品郫县豆瓣的感官特性,通过感官评价小组构建郫县豆瓣的感官轮及定量描述剖面。采用中心点剖面法结合几何平均值对市面上21款豆瓣产品进行感官描述词开发,构建包括外观、基本味、香气、风味和质地5个维度共计53个... 详细信息
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