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文献类型

  • 4 篇 期刊文献

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  • 4 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 4 篇 工学
    • 4 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 4 篇 感官仿生技术
  • 3 篇 光谱技术
  • 2 篇 新鲜度
  • 1 篇 传统检测方法
  • 1 篇 水产品
  • 1 篇 鱼体新鲜度
  • 1 篇 理化分析技术
  • 1 篇 鱼肉新鲜度
  • 1 篇 生物传感器
  • 1 篇 鱼
  • 1 篇 蛋白组学
  • 1 篇 生物传感器技术
  • 1 篇 检测技术
  • 1 篇 检测方法

机构

  • 1 篇 江苏大学
  • 1 篇 中国检验检疫科学...
  • 1 篇 河北科技大学
  • 1 篇 上海海洋大学
  • 1 篇 永发印务有限公司
  • 1 篇 武汉大学
  • 1 篇 国家市场监管总局...
  • 1 篇 广州科技职业技术...

作者

  • 1 篇 邹洋
  • 1 篇 陈颖
  • 1 篇 zou yang
  • 1 篇 hao jianxiong
  • 1 篇 chen ying
  • 1 篇 顾菲菲
  • 1 篇 卢征
  • 1 篇 zhang jiukai
  • 1 篇 zhang wen-shuo
  • 1 篇 yang ming-yuan
  • 1 篇 吕日琴
  • 1 篇 邢冉冉
  • 1 篇 han jianxun
  • 1 篇 xie jing
  • 1 篇 彭巧梅
  • 1 篇 管超
  • 1 篇 lu ying
  • 1 篇 黄星奕
  • 1 篇 刘兴海
  • 1 篇 卢瑛

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=感官仿生技术"
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水产品新鲜度检测方法研究进展
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食品科学 2020年 第19期41卷 334-342页
作者： 马聪聪 张九凯 卢征 韩建勋 邢冉冉 郝建雄 陈颖 河北科技大学生物科学与工程学院 河北石家庄050018 中国检验检疫科学研究院 北京100176 国家市场监管总局产品质量安全监督司 北京100820
新鲜度是水产品的重要品质指标之一,因此,准确判断水产品新鲜度,不仅是规范水产市场的重要举措,也是满足消费者对食品质量和安全越来越高要求的必要趋势。传统的感官评价、微生物检测、理化指标检测和电化学检测方法已被广泛用于水产品... 详细信息
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鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展
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食品工业科技 2020年 第9期41卷 334-339,347页
作者： 杨明远 蔡杨杨 谢晶 卢瑛 上海海洋大学食品学院 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306
鱼类及其制品因营养价值高,近年来消费量急剧上升。但是,由于鱼体中含有大量的水分,鱼类组织的脆弱性以及酶和微生物的作用,使得鱼类及其制品易于腐败,造成鱼体品质迅速下降。因此,能快速有效地检测鱼体新鲜度对现代食品工业具有重要意... 详细信息
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鱼肉新鲜度检测方法研究
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数字印刷 2020年 第2期 32-42页
作者： 彭巧梅 邹洋 刘兴海 张文硕 张莎莎 钟鸿达 武汉大学印刷与包装系 武汉430000 广州科技职业技术大学艺术传媒学院 广州510550 永发印务(东莞)有限公司 东莞523831
鱼肉是人们日常膳食结构中重要的组成部分,易受微生物及自身内源酶作用而引起蛋白质分解,发生腐败变质。随着人们对食品品质要求逐渐严格,鱼肉新鲜度检测成为行业研究热点。本文综合介绍了传统新鲜度检测方法(包括感官评价和化学检测、... 详细信息
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鱼新鲜度检测方法研究进展
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中国农业科技导报 2015年 第5期17卷 18-26页
作者： 吕日琴 黄星奕 辛君伟 蒋飞燕 穆丽君 顾菲菲 姚丽娅 管超 韩方凯 江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212013
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面... 详细信息
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