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文献类型

  • 11 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 11 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 8 篇 工学
    • 8 篇 食品科学与工程(可...
    • 5 篇 轻工技术与工程
    • 5 篇 生物工程
    • 1 篇 化学工程与技术
  • 4 篇 农学
    • 2 篇 园艺学
    • 2 篇 农业资源与环境
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 11 篇 感官定量描述分析
  • 4 篇 风味轮
  • 3 篇 香气活性值
  • 2 篇 偏最小二乘分析
  • 2 篇 特征风味
  • 1 篇 特征风味物质
  • 1 篇 酱香型白酒
  • 1 篇 青稞白酒
  • 1 篇 清酱香型白酒
  • 1 篇 冲泡参数
  • 1 篇 特征风味化合物
  • 1 篇 气相色谱-质谱
  • 1 篇 偏最小二乘回归
  • 1 篇 藏香型白酒
  • 1 篇 滋味
  • 1 篇 山庄老酒
  • 1 篇 红茶
  • 1 篇 吸附笔
  • 1 篇 正交偏最小二乘判...
  • 1 篇 罗布斯塔咖啡

机构

  • 2 篇 泸州老窖股份有限...
  • 2 篇 北京工商大学
  • 2 篇 泸州品创科技有限...
  • 1 篇 中国酒业协会
  • 1 篇 湖南省植物功能成...
  • 1 篇 四川轻化工大学
  • 1 篇 贵州岩博酒业有限...
  • 1 篇 甘肃农业大学
  • 1 篇 西藏自治区农牧科...
  • 1 篇 湖南农业大学
  • 1 篇 海南省特色热带作...
  • 1 篇 天成竹筒酒业有限...
  • 1 篇 泸州品创科技有限...
  • 1 篇 劲牌有限公司
  • 1 篇 河北山庄老酒股份...
  • 1 篇 甘肃天祝藏酒酒业...
  • 1 篇 中国热带农业科学...
  • 1 篇 中国农业大学
  • 1 篇 中国食品发酵工业...
  • 1 篇 贵州大学

作者

  • 3 篇 戴秋涟
  • 3 篇 shen caihong
  • 3 篇 沈才洪
  • 2 篇 牛曼思
  • 2 篇 张芮
  • 2 篇 zhang rui
  • 2 篇 tu tingyao
  • 2 篇 sun jinyuan
  • 2 篇 niu mansi
  • 2 篇 luo xue
  • 2 篇 屠婷瑶
  • 2 篇 孙金沅
  • 2 篇 王松涛
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  • 2 篇 郑蕾
  • 2 篇 dai qiulian
  • 2 篇 刘光钱
  • 2 篇 罗雪
  • 2 篇 wang songtao
  • 2 篇 liu guangqian

语言

  • 11 篇 中文
检索条件"主题词=感官定量描述分析"
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排序:
红茶香气特征定量描述分析和红茶香气风味轮的构建
收藏 引用
食品与发酵科技 2023年 第6期59卷 103-108,175页
作者: 戴秋涟 刘光钱 张芮 牛曼思 屠婷瑶 王松涛 沈才洪 郑蕾 泸州品创科技有限公司(国家固态酿造工程研究中心) 四川泸州646000 泸州老窖股份有限公司 四川泸州646000
采用基元语素提取的方法,结合感官审评与《茶叶审评术语》对红茶香气的主要基元语素进行提炼,得到与红茶相关的基元语素共39个,其中与香气类型相关描述词的共计32个,与香气浓度相关描述词的共7个。本研究对不同产地不同等级的共计60个... 详细信息
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