检索结果-内蒙古大学图书馆

农业机械学报 2013年第2期44卷 153-158,187页

作者：迟海李学英杨宪时杨峰涂敏建中国水产科学研究院东海水产研究所上海200090 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 大连海洋大学食品科学与工程学院大连116023

采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/L)对南极磷虾进行预处理,并以PPO活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标,对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究。实验结果显示,2℃和25℃条件下红... 详细信息

采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/L)对南极磷虾进行预处理,并以PPO活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标,对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究。实验结果显示,2℃和25℃条件下红酒提取物最适质量浓度分别为0.1 g/L和0.5 g/L,在此条件下南极磷虾PPO活性、TBARS值及防黑变效果优于其他浓度及空白对照组,可以有效地保持南极磷虾的品质及延长货架期;南极磷虾波长450 nm的吸光度A450值变化和RGB值与贮藏时间呈良好的线性关系,可以考虑用作反映贮藏条件下南极磷虾抗氧化程度的指标。

关键词：红酒提取物南极磷虾色泽贮藏抗氧化效果

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凌云白毫茶多糖超声波提取工艺优化及其抗氧化效果

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食品工业科技 2022年第9期43卷 178-184页

作者：冼丽清李珊冯彬梁俭刘晓凤桂西区域生态环境分析和污染控制重点实验室广西百色533000 百色学院材料科学与工程学院广西百色533000 百色学院化学与环境工程学院广西百色533000

以凌云白毫为原料,优化茶多糖提取工艺,并探讨茶多糖的抗氧化效果。以茶多糖得率为响应值,在单因素实验的基础上采用Box-Bohnken法优化茶多糖超声波辅助热水浸提工艺。考察茶多糖对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基... 详细信息

以凌云白毫为原料,优化茶多糖提取工艺,并探讨茶多糖的抗氧化效果。以茶多糖得率为响应值,在单因素实验的基础上采用Box-Bohnken法优化茶多糖超声波辅助热水浸提工艺。考察茶多糖对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除率及对油脂自氧化反应的抑制情况,评价其抗氧化效果。实验结果表明,茶多糖的最佳提取工艺为:液料比69:1 mL/g、提取温度52℃、超声时间21 min、超声功率180 W,实测茶多糖平均得率为(4.84%±0.04%),接近模型预测值5.06%(<5%)。抗氧化效果测试结果表明,茶多糖清除·OH、DPPH·的IC_(50)分别为0.262、0.438 mg/mL,且其抗氧化能力与浓度成正向关系。同时,茶多糖可抑制油脂的自氧化反应,延长油脂在常温常压环境中的保存时间。凌云白毫茶中茶多糖的含量较为丰富,且具有良好的抗氧化效果,可为凌云白毫在国内外的深度推广提供数据支撑。

关键词：凌云白毫茶多糖超声波辅助提取 Box-Bohnken法抗氧化效果

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微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响

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食品工业科技 2020年第13期41卷 284-288页

作者：陆灿强刘远华舒邓群盛孝维占喆文黄解珠乔芳臧一天江西农业大学动物科学技术学院江西南昌330045 山东省荣成市滕家畜牧兽医站山东荣成264300 江西生物科技职业学院江西南昌330200

为研究微酸性电解水冰(Slightly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响,本文利用微酸性电解水和0.1%茶多酚溶液分别对牛肉浸泡预处理后,将其各自存放在装有SAEW-ice和茶多酚冰(Tea polyphenols ice,Tpp... 详细信息

为研究微酸性电解水冰(Slightly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响,本文利用微酸性电解水和0.1%茶多酚溶液分别对牛肉浸泡预处理后,将其各自存放在装有SAEW-ice和茶多酚冰(Tea polyphenols ice,Tpp-ice)的泡沫箱内,-1℃冰温储藏;检测样品菌落总数、pH、挥发性盐基总氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)以及硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)在贮藏保鲜期间的变化。结果表明:SAEW-ice和Tppice均可有效抑制牛肉在储藏期间微生物数量的增长速度,减缓pH及TVB-N的上升,Tpp-ice组菌落总数在第9 d(5.83 lg CFU/g)接近国家标准,而SAEW-ice组第12 d的菌落总数为5.76 lg CFU/g,此时并未超标;第12 d,Tpp-ice组TBA仅为0.3 mg MDA/kg,而SAEW-ice组已达0.97 mg MDA/kg。SAEW-ice和Tpp-ice处理牛肉的货架期可分别达到12 d和9 d;SAEW-ice对牛肉具有良好的保鲜效果,但抗氧化效果不明显。

关键词：微酸性电解水冰牛肉保鲜菌落总数挥发性盐基氮硫代巴比妥酸抗氧化效果

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国内外香辛料抗氧化效果最新研究进展

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食品科学 2008年第1期29卷 359-363页

作者：杜红霞李洪军李小勇穆莎茉莉西南大学食品科学学院重庆400716

综述了国内外香辛料来源的天然抗氧化剂应用于食品工业的起源、发展、抗氧化性的影响因素、存在问题及发展趋势。重点对香辛料的抗氧化效果及其影响因素、存在问题进行了详细深入的探讨,以期为香辛料天然抗氧化剂的开发和在食品工业中... 详细信息

综述了国内外香辛料来源的天然抗氧化剂应用于食品工业的起源、发展、抗氧化性的影响因素、存在问题及发展趋势。重点对香辛料的抗氧化效果及其影响因素、存在问题进行了详细深入的探讨,以期为香辛料天然抗氧化剂的开发和在食品工业中的应用有所贡献。

关键词：香辛料抗氧化效果影响因素存在问题

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慧敏科技研发新突破,石墨电极涂层抗氧化效果显著

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钢铁 2018年第1期53卷 101-102页

山东慧敏科技开发有限公司是一家集材料表面技术研究、开发、生产和推广于一体的高新技术企业,自主研发的高辐射覆层技术已在炼铁工序的高炉热风炉和焦炉、轧钢工序的加热炉推广应用,取得了显著的节能效果。近期,慧敏科技研发取得新突破... 详细信息

山东慧敏科技开发有限公司是一家集材料表面技术研究、开发、生产和推广于一体的高新技术企业,自主研发的高辐射覆层技术已在炼铁工序的高炉热风炉和焦炉、轧钢工序的加热炉推广应用,取得了显著的节能效果。近期,慧敏科技研发取得新突破,研发出了在炼钢工序应用的石墨电极抗氧化涂层,减少石墨电极消耗约20%,降低吨钢电耗,提高生产效率,减少电极续接次数,增加安全系数。

关键词：科技研发石墨电极电极涂层抗氧化效果高新技术企业表面技术科技开发炼铁工序

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迷迭香酸对猪油的抗氧化效果

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中国油脂 2010年第9期35卷 33-35页

作者：吕晓玲姚慧天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

比较了迷迭香酸、柠檬酸、VE、TBHQ几种抗氧化剂对猪油的抗氧化效果。结果表明,0.01%迷迭香酸与0.01%TBHQ对猪油的抗氧化效果最好,二者具有相似的抗氧化能力,可对猪油的酸败起到延缓作用;TBHQ对迷迭香酸具有一定的协同抗氧化作用。

关键词：迷迭香酸猪油抗氧化效果

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不同苹果多酚提取物对油脂抗氧化效果的研究

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中国油脂 2001年第4期26卷 51-53页

作者：戚向阳王小红陈维军王清章彭光华华中农业大学食品科学系武汉市430070

研究了不同方法制备的苹果提取物的组成及对食用油脂的抗氧化性能。结果表明 ,采取树脂吸附分离得到的苹果提取物及其乙酸乙酯相萃取产物均有较强的抗氧化作用 ,其中以在中性条件下萃取所得的提取物抗氧化性最佳。而经乙酸乙酯萃取后的... 详细信息

研究了不同方法制备的苹果提取物的组成及对食用油脂的抗氧化性能。结果表明 ,采取树脂吸附分离得到的苹果提取物及其乙酸乙酯相萃取产物均有较强的抗氧化作用 ,其中以在中性条件下萃取所得的提取物抗氧化性最佳。而经乙酸乙酯萃取后的水相抗氧化效果很差 ,甚至表现出一定的助氧化作用 ,这主要是由于不同提取物酚类物质的组成和含量及其油溶性、稳定性不同。

关键词：苹果提取物抗氧化效果食用油脂乙萃取条件酚类物质

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硒与老鹰茶黄酮复配对山茶油的抗氧化效果

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中国油脂 2023年第8期48卷 30-33页

作者：杨薇张承旭袁勤翰杨涛毛敏张驰湖北民族大学生物与食品工程学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖北恩施445000

为了促进天然抗氧化剂的开发,以过氧化值为指标,以硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、亚硒酸钠和老鹰茶黄酮(HTTF)为研究对象,采用Schaal烘箱法对比单独和复配使用对山茶油的抗氧化效果。结果表明:硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸和亚硒酸钠... 详细信息

为了促进天然抗氧化剂的开发,以过氧化值为指标,以硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、亚硒酸钠和老鹰茶黄酮(HTTF)为研究对象,采用Schaal烘箱法对比单独和复配使用对山茶油的抗氧化效果。结果表明:硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸和亚硒酸钠对山茶油均有抗氧化效果,且加入量越高,抗氧化效果越好;硒代蛋氨酸和亚硒酸钠与HTTF复配对山茶油的抗氧化效果均优于各单一组分,而甲基硒代半胱氨酸与HTTF复配对山茶油的抗氧化效果优于HTTF,但逊于甲基硒代半胱氨酸;硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、亚硒酸钠和HTTF单独使用和复配使用对山茶油的抗氧化效果均弱于TBHQ。综上,不同的硒与HTTF复配对山茶油的抗氧化效果不同。

关键词：山茶油老鹰茶黄酮硒抗氧化效果 Schaal烘箱法

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天然抗氧化剂替代部分亚硝酸钠对乳化肠护色及抗氧化效果的影响

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肉类研究 2018年第1期32卷 9-15页

作者：任双叶浪乔晓玲赵燕赵冰潘晓倩周慧敏李素陈文华曲超张顺亮中国肉类食品综合研究中心国家肉类加工工程技术研究中心肉类加工技术北京市重点实验室北京100068 四川农业大学食品学院四川雅安625000

将迷迭香提取物、茶多酚、留兰香提取物、竹叶提取物及甘草提取物添加到乳化肠中,替代部分亚硝酸钠,研究其对乳化肠色泽稳定性和抗氧化性的影响。结果表明:与空白对照组相比,天然抗氧化剂的添加促进了亚硝酸钠的发色,延缓了乳化肠红度值... 详细信息

将迷迭香提取物、茶多酚、留兰香提取物、竹叶提取物及甘草提取物添加到乳化肠中,替代部分亚硝酸钠,研究其对乳化肠色泽稳定性和抗氧化性的影响。结果表明:与空白对照组相比,天然抗氧化剂的添加促进了亚硝酸钠的发色,延缓了乳化肠红度值(a*)的降低,降低了乳化肠的脂肪氧化程度。与0.010%的亚硝酸钠相比,竹叶提取物的护色作用较强,且添加量为0.030%时乳化肠的a*最大;留兰香提取物与茶多酚的护色效果次之,添加量分别为0.040%和0.024%时乳化肠的a*最大;迷迭香提取物与甘草提取物的护色效果最弱。与0.020%异抗坏血酸钠相比,茶多酚与竹叶提取物的抗氧化活性较强,它们的添加量为0.030%时表现出较好的抗氧化活性;迷迭香提取物与留兰香提取物的抗氧化效果次之,它们的添加量分别为0.030%和0.040%时具有较强的抗氧化活性;甘草提取物的抗氧化活性最弱。天然抗氧化剂对乳化肠中脂肪氧化的抑制作用与其对色泽的保护作用有着良好的对应关系,整体而言,竹叶提取物的护色及抗氧化效果最佳。

关键词：乳化肠天然抗氧化剂护色抗氧化效果

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羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究

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食品科技 2016年第7期41卷 135-140页

作者：呼和木其尔杨志荣阿茹汗杨晓霞莎丽娜内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值... 详细信息

以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值,巯基和羰基含量为指标,研究胶原蛋白水解物在羊肉糜中的抗氧化效果。试验结果表明:羊软骨胶原蛋白水解物显示出较强的清除羟自由基能力和较强的金属螯合能力,且在卵磷脂氧化体系中能有效抑制脂肪的氧化。2组羊肉糜亮度(L*),红度(a*)都有所下降,但冻藏后期试验组亮度(L*)和红度(a*)显著高于对照组(p<0.05)。添加胶原蛋白水解物的试验组TBARS值、巯基和羰基在冻藏过程中的变化都显著低于对照组(p<0.05)。说明胶原蛋白水解物能延缓羊肉颜色的劣变,在冻藏过程中能有效抑制脂肪和蛋白质氧化。

关键词：羊软骨胶原蛋白水解物抗氧化效果羊肉糜

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