检索结果-内蒙古大学图书馆

农业机械学报 2017年第9期48卷 330-336页

作者：郑志强刘晋魏晓娟郝利民郭顺堂中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中央军委后勤保障部军需装备研究所北京100010 首都机场出入境检验检疫局北京101300

为研究小麦肽在生产加工及胃肠消化过程中抗氧化性能的稳定性,以小麦肽为对象,研究温度、pH值、食品原辅料、金属离子和模拟胃肠消化对小麦肽清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基... 详细信息

为研究小麦肽在生产加工及胃肠消化过程中抗氧化性能的稳定性,以小麦肽为对象,研究温度、pH值、食品原辅料、金属离子和模拟胃肠消化对小麦肽清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O_2^-·)、羟自由基(·OH)能力的影响。结果表明,小麦肽的抗氧化活性具有良好的热稳定性,但在碱性条件下抗氧化活性下降明显;NaCl、葡萄糖、柠檬酸有利于提高小麦肽的抗氧化活性,且其浓度越高增效越明显,而蔗糖、山梨酸钾、苯甲酸钠则影响不大;K^+、Ca^(2+)、Mg^(2+)对小麦肽的抗氧化活性没有明显影响,而Zn^(2+)、Cu^(2+)则对其抗氧化活性有一定提高作用;人工胃液单独消化有助于提高小麦肽的抗氧化活性,而人工肠液单独消化则导致其抗氧化活性明显下降,人工胃液、人工肠液分步消化同样致使小麦肽抗氧化活性有所下降,但仍能保持较高的抗氧化活性。小麦肽的抗氧化性能受到生产加工及胃肠消化的影响,因此,合理优化的加工条件有利于维持小麦肽抗氧化性能的稳定性。

关键词：小麦肽加工条件胃肠消化抗氧化稳定性

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大米蛋白与阿魏酸酶法交联物的乳化特性和抗氧化稳定性

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食品科学 2017年第13期38卷 131-137页

作者：贾潇赵谋明贾春晓滕建文韦保耀黄丽夏宁广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

研究漆酶(laccase,LAC)催化大米蛋白(rice protein,RP)与阿魏酸(ferulic acid,FA)交联产物的乳化特性和抗氧化稳定性。发现RP乳液在pH 5和pH 3条件下出现了明显的相分离,RP乳液在pH 7和pH 9条件下有部分聚集状态,说明RP在酸性范围的乳... 详细信息

研究漆酶(laccase,LAC)催化大米蛋白(rice protein,RP)与阿魏酸(ferulic acid,FA)交联产物的乳化特性和抗氧化稳定性。发现RP乳液在pH 5和pH 3条件下出现了明显的相分离,RP乳液在pH 7和pH 9条件下有部分聚集状态,说明RP在酸性范围的乳化稳定性远远小于碱性范围的乳化稳定性;RP/FA/LAC酶法交联物乳液在pH 5、7、9条件下的乳液粒径和乳析层指数都小于RP乳液;在pH 3条件下乳液粒径和乳析层指数大于RP乳液;RP乳液中的氢过氧化物含量(11.12 mmol/kg)、硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)含量(0.73 mmol/kg)和己醛含量(0.986 mg/L)明显高于RP/FA/LAC酶法交联物乳液中氢过氧化物含量(3.59 mmol/kg)、TBARS含量(0.23 mmol/kg)和己醛含量(0.191 mg/L),表明RP/FA/LAC酶法交联物具有更好的抗氧化稳定性。研究结果显示LAC催化FA与RP形成的交联物在含有乳化体系等食品加工中具有潜在应用价值。

关键词：大米蛋白阿魏酸漆酶交联乳化特性抗氧化稳定性油脂氧化

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核桃青皮的强抗氧化活性成分及其抗氧化稳定性

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中国农业科学 2016年第3期49卷 543-553页

作者：田平平李仁宙简永健李健明王杰华南农业大学食品学院

【目的】以大孔树脂纯化的核桃青皮抗氧化成分为对象,对其组分进行鉴定,并研究其抗氧化稳定性,为核桃青皮的开发和有效利用提供理论依据。【方法】以DPPH自由基清除能力为指标,采用D101型的大孔树脂纯化核桃青皮粗提取物,浓缩冷冻干燥后... 详细信息

【目的】以大孔树脂纯化的核桃青皮抗氧化成分为对象,对其组分进行鉴定,并研究其抗氧化稳定性,为核桃青皮的开发和有效利用提供理论依据。【方法】以DPPH自由基清除能力为指标,采用D101型的大孔树脂纯化核桃青皮粗提取物,浓缩冷冻干燥后,采用超高压液相色谱-高分辨质谱联用仪(UPLC-MS)对具有较强抗氧化活性部分的核桃青皮纯化物进行成分分析,并通过分析p H、温度、光照、金属离子、氧化剂HO、还原剂NaSO和防腐剂山梨酸钾7种因素对核桃青皮抗氧化物质清除DPPH自由基的影响,研究其抗氧化性能的稳定性。【结果】UPLC-MS结果表明,核桃青皮中具有强抗氧化活性的主要成分为绿原酸、短叶苏木酚羧酸、花靛-葡萄糖/半乳糖、鞣花、槲皮素-阿拉伯糖、表儿茶素或儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等7种。核桃青皮抗氧化成分稳定性研究结果表明:随着p H的增大,核桃青皮抗氧化物质对DPPH自由基清除率逐渐减小,当p H为12时,抗氧化物质对DPPH自由基的消除率几乎为0;抗氧化物质对DPPH自由基清除率能力随着放置时间的延长而下降;在室内、光照和避光3种处理下,核桃青皮抗氧化物质溶液的DPPH自由基消除率在0-2 h内逐渐下降,且三者之间无显著性差异(P>0.05)。在放置2-5 h内,光照处理的消除率均低于同期的室内和避光处理;在4、37、70和90℃4种处理下,核桃青皮抗氧化物质溶液对DPPH自由基的消除率总体呈下降的趋势,而在50℃处理下则呈先下降后上升再下降的趋势;Fe能使抗氧化物质维持较高的抗氧化活性,而Cu~()、Mg、K~+、Al则使核桃青皮抗氧化物质的抗氧化能力降低。亚硫酸钠使核桃青皮抗氧化物质的抗氧化能力维持较低水平;浓度为0.10%和0.05%的HO能提高核桃青皮抗氧化物质的抗氧化能力,此后抗氧化能力随着其浓度的增加而下降;防腐剂山梨酸钾溶液能显著降低(P<0.05)核桃青皮抗氧化物质的抗氧化能力,二者呈负相关关系。【结论】核桃青皮提取物具有较强的抗氧化活性,其抗氧化组分主要为7种多酚类活性物质。环境因子对核桃青皮活性物质的抗氧化稳定性具有一定的影响。

关键词：核桃青皮抗氧化活性成分鉴定抗氧化稳定性

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花生肽抗氧化性及抗氧化稳定性的研究

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中国油脂 2015年第2期40卷 33-36页

作者：尚新彬王富刚豆康宁漯河医学高等专科学校食品营养系河南漯河462002

采用中性蛋白酶酶解花生蛋白制备花生肽,并对其抗氧化性及抗氧化稳定性进行研究。结果表明：采用中性蛋白酶酶解花生蛋白,最大水解度达8.0%,此条件下花生肽的平均相对分子质量为1 500;花生蛋白水解度在0~8.0%的范围内,花生肽抗氧化性随... 详细信息

采用中性蛋白酶酶解花生蛋白制备花生肽,并对其抗氧化性及抗氧化稳定性进行研究。结果表明：采用中性蛋白酶酶解花生蛋白,最大水解度达8.0%,此条件下花生肽的平均相对分子质量为1 500;花生蛋白水解度在0~8.0%的范围内,花生肽抗氧化性随着水解度的增大而增大;花生肽抗氧化稳定性受加热和冷冻条件的影响较小,受p H的影响较大。

关键词：花生肽抗氧化性抗氧化稳定性

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合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性

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食品工业科技 2014年第13期35卷 67-71,75页

作者：王晶吴燕燕李来好杨贤庆胡晓中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东广州510300 上海海洋大学食品学院上海201306

酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物，以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变化为指标，测定其抗氧化稳定性和功能特性。化学稳定性包括受温度、贮藏浓度、pH、不同干燥方式的影响，生物稳定性为胃肠道消化... 详细信息

酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物，以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变化为指标，测定其抗氧化稳定性和功能特性。化学稳定性包括受温度、贮藏浓度、pH、不同干燥方式的影响，生物稳定性为胃肠道消化耐受度，以及功能特性包括乳化性、吸水保湿能力和吸油能力。结果表明：合浦珠母贝酶解产物具有较弱的耐热性，低温条件下最佳贮藏浓度为10－50mg／mL，在碱性环境中8h会丧失活性，而冷冻干燥较有利于保持其抗氧化活性。产物还含有较强的乳化性和吸油吸水保湿能力，但在模拟胃肠道消化过程中活性保持较差，这些性质均有利于其在化妆品中的应用，而不适用于口服抗氧化功能食物药物，将为其后续相应的工业化应用提供依据。

关键词：合浦珠母贝肉酶解产物抗氧化稳定性功能特性

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白藜芦醇对食用油脂抗氧化稳定性的研究

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食品科技 2016年第2期41卷 205-210页

作者：欧阳梦云王燕刘婷林亲录周文化湖南农业大学食品科技学院长沙410128 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004

探完了白藜芦醇对茶油、菜籽油的抗氧化稳定性,比较了白藜芦醇与TBHQ、BHT、茶多酚、柠檬酸和V_E对油脂的抗氧化能力,并将白藜芦醇与其他多种天然抗氧化剂(茶多酚、柠檬酸和V_E)复配,研究了它们对油脂抗氧化稳定性的协同作用。结果表明... 详细信息

探完了白藜芦醇对茶油、菜籽油的抗氧化稳定性,比较了白藜芦醇与TBHQ、BHT、茶多酚、柠檬酸和V_E对油脂的抗氧化能力,并将白藜芦醇与其他多种天然抗氧化剂(茶多酚、柠檬酸和V_E)复配,研究了它们对油脂抗氧化稳定性的协同作用。结果表明,白藜芦醇对茶油和菜籽油均有良好的抗氧化稳定性,白藜芦醇与茶多酚、柠檬酸、V_E对茶油的抗氧化稳定性有较好的协同作用,最佳浓度配方为0.030%白藜芦醇+0.020%柠檬酸+0.020%茶多酚+0.010%V_E。白藜芦醇与茶多酚、柠檬酸的协同作用能较强的提升菜籽油的抗氧化稳定性,最佳浓度配方为0.040%白藜芦醇+0.010%茶多酚+0.010%柠檬酸。

关键词：白藜芦醇食用油脂抗氧化稳定性

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页岩蠟合成润滑油的抗氧化稳定性及其改进

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燃料学报 1957年第1期 53-62页

作者：于永忠中国科学院石油研究所

用苏联热稳定性法(4953-49)与英国石油学会氧化试验法(IP48/52)对由页岩油蜡合成的润滑油的抗氧化稳定性进行了研究。同时,将合成油舆精制的玉门润滑油、苏联航空润滑油20作了比较,并试验了加天然润滑油、与芳烃缩合、加硫磷添加剂等改... 详细信息

用苏联热稳定性法(4953-49)与英国石油学会氧化试验法(IP48/52)对由页岩油蜡合成的润滑油的抗氧化稳定性进行了研究。同时,将合成油舆精制的玉门润滑油、苏联航空润滑油20作了比较,并试验了加天然润滑油、与芳烃缩合、加硫磷添加剂等改进抗氧化稳定性的方法。对各种油的氧化产物的官能团均进行了分析。结果表明合成油的抗氧化稳定性低於天然油,其氧化表现类似於烷及烯等链状烃类,氧化後主要生成油溶性的酸、醇、酮醛及酯类等氧化产物。在改进稳定性方法中,以加入添加剂为最有效,与芳烃缩合者次之,加入天然油者最弱。加入玉门油後IP氧化试验所要求的粘度比的降低主要为混合作用。此外,在工作过程中看到:法可以很明显地区分各种改进方法的有效程度,IP氧化试验则不能表示出来,然而法对未加改进的合成油与天然油表示不出很大的差别,IP氧化试验则可对这种情况表示出截然不同的结果。

关键词：合成油天然油 IP 合成润滑油抗氧化稳定性粘度比

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丁酸钠可提高奶山羊在亚急性瘤胃酸中毒期间的抗氧化稳定性

丁酸钠可提高奶山羊在亚急性瘤胃酸中毒期间的抗氧化稳定性

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2019中国畜牧兽医学会兽医外科学分会第十届会员代表大会暨第24次学术研讨会

作者：马娜娜 Juma Ahamed Abaker Muhammad Shahid Bilal 代宏宇常广军沈向真南京农业大学动物医学院

氧化应激是兽医学的一个新兴研究领域,与脓毒症、乳腺炎、肠炎、肺炎、呼吸及关节疾病、肝功能不全等多种病理状态的发病机制有关。机体对氧化应激的反应是将代谢通量从糖酵解转向戊糖磷酸途径,为主要的细胞氧化还原系统提供还原能力。... 详细信息

氧化应激是兽医学的一个新兴研究领域,与脓毒症、乳腺炎、肠炎、肺炎、呼吸及关节疾病、肝功能不全等多种病理状态的发病机制有关。机体对氧化应激的反应是将代谢通量从糖酵解转向戊糖磷酸途径,为主要的细胞氧化还原系统提供还原能力。亚急性瘤胃酸中毒SARA在高产牧场是一种常见的代谢紊乱疾病,可以造成巨大的经济损失。为了高产和牧草的缺乏,高精料通常被用于改善能量负平衡,但随着饲料精粗比的增加,奶牛瘤胃PH值不断降低。短链脂肪酸的不断累积导致SARA的发生并且影响

关键词：丁酸钠高精料奶山羊亚急性瘤胃酸中毒抗氧化稳定性

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大扁杏仁油脂的超临界流体萃取及抗氧化稳定性

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食品工业 2021年第4期42卷 18-20页

作者：杨翠峰太原学院太原030032

以辽宁产大扁杏作为杏仁来源,CO2作为超临界流体,采用超临界流体萃取法萃取杏仁油脂。经GC-MS分析该杏仁油脂发现组成成分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸4种,且出油率可超过55%。此外对影响杏仁油脂品质的萃取温度因素、影响出... 详细信息

以辽宁产大扁杏作为杏仁来源,CO2作为超临界流体,采用超临界流体萃取法萃取杏仁油脂。经GC-MS分析该杏仁油脂发现组成成分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸4种,且出油率可超过55%。此外对影响杏仁油脂品质的萃取温度因素、影响出油率的流体CO2流量因素进行了探讨分析,并主要就影响杏仁油脂抗氧化稳定的pH、温度和光照、天然抗氧化剂3个方面进行了试验分析与讨论。试验萃取的杏仁油脂出油率较高,低温避光条件下贮存可保持一定的抗氧化稳定性。

关键词：大扁杏仁超临界萃取出油率抗氧化稳定性

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使用抗氧化剂提高氮化铁磁性液体的抗氧化稳定性

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粉末冶金工业 2003年第3期13卷 24-26页

作者：于英仪徐教仁刘思林滕荣厚王新林钢铁研究总院功能材料研究所北京100081

介绍了用添加抗氧化剂来提高氮化铁磁性液体的抗氧化方法。抗氧化剂石油磺酸盐A在氮化铁磁性颗粒和表面活性剂层上吸附 ,可有效提高氮化铁磁性液体的抗氧化稳定性。

关键词：氮化铁磁性液体抗氧化稳定性抗氧化剂表面活性剂吸附

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