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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 超声处理
  • 1 篇 文冠果籽粕
  • 1 篇 抗氧化活性
  • 1 篇 酶解

机构

  • 1 篇 山东农业工程学院
  • 1 篇 山东省林草种质资...

作者

  • 1 篇 宋健平
  • 1 篇 于梅
  • 1 篇 路昌
  • 1 篇 刘欣雨
  • 1 篇 郭欣奕
  • 1 篇 王雨萌
  • 1 篇 王磊

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=文冠果籽粕"
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排序:
超声波辅助酶解法提取文冠果籽粕蛋白工艺优化及抗氧化活性研究
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中国果菜 2023年 第9期43卷 11-17,92页
作者: 宋健平 郭欣奕 刘欣雨 路昌 王雨萌 王磊 于梅 山东农业工程学院食品科学与工程学院 山东济南250100 山东省林草种质资源中心暖温带林草种质资源保存与利用国家林业和草原局重点实验室 山东济南250102
文冠果籽粕作为原料,研究超声波辅助碱性蛋白酶酶解文冠果籽粕蛋白的工艺条件。通过单因素和响应面试验,以水解度为指标,对文冠果籽粕蛋白酶解工艺进行优化并对其抗氧化活性进行研究。结果表明,超声辅助酶解工艺的最佳条件为料液比1∶... 详细信息
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