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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 甘三酯
  • 1 篇 油茶籽油
  • 1 篇 高温处理
  • 1 篇 无水反相高效液相...

机构

  • 1 篇 中南林业科技大学

作者

  • 1 篇 冯纳
  • 1 篇 周波
  • 1 篇 王进英
  • 1 篇 钟海雁

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=无水反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器"
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排序:
油茶籽油甘三酯组成的NARP-HPLC-EISD分析及其在高温处理过程中的降解研究
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中国粮油学报 2017年 第3期32卷 54-60页
作者: 王进英 钟海雁 冯纳 周波 中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及副产物深加工国家工程实验室经济林育种与栽培国家林业局重点实验室长沙410004
油茶籽油甘三酯在优化条件下得到良好分离,在14种甘三酯中含量水平前三的分别为OOO+SLO(74.21%)、OOP(10.64%)和OOL+SLL(5.19%)。方差分析表明来自不同产地的油茶籽油甘三酯分布情况存在差异。油茶籽油在深层煎炸过程(180℃)中甘三酯的... 详细信息
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