检索结果-内蒙古大学图书馆

高电压技术 2024年第4期50卷 1760-1768页

作者：田野樊文硕卢伟健张冠军常正实西安交通大学电工材料电气绝缘全国重点实验室西安710049 广东西安交通大学研究院顺德528300

脉冲电场是新型非热杀菌技术,杀菌效率高、有效保留液体食品的营养成分,具有广阔的应用前景。电极间隙作为脉冲电场杀菌处理器的关键指标,决定处理器的电场分布和杀菌效果。为了获得最佳间隙参数,提升杀菌效果,为此设计了共场型脉冲电... 详细信息

脉冲电场是新型非热杀菌技术,杀菌效率高、有效保留液体食品的营养成分,具有广阔的应用前景。电极间隙作为脉冲电场杀菌处理器的关键指标,决定处理器的电场分布和杀菌效果。为了获得最佳间隙参数,提升杀菌效果,为此设计了共场型脉冲电场处理器,电极间距分别为3、5和7 mm,针对固定电导率(等效鲜榨柚子汁电导率)的2种典型细菌(金黄色葡萄球菌和大肠杆菌)菌悬液,研究了脉冲电场的杀菌效果。研究发现,3 mm电极间距所能施加最大电压为18 kV,5、7 mm的可达30 kV;处理时间为120 s时,3种间隙的杀菌效率均可达99.99%。因此,综合考虑电源性能、设备能耗和处理能力,首选3 mm电极间距为处理器的应用参数。评估外施电压幅值对杀菌效果的影响,发现细菌存活量的下降趋势可根据其下降速率分为“慢-快-慢”3个阶段。结合菌悬液上清液蛋白质含量的上升趋势,充分说明了电穿孔应为脉冲电场的主要杀菌机制。

关键词：脉冲电场杀菌电极间隙处理器结构杀菌效果电穿孔

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超高压与微酸性电解水结合对鲜切果蔬的杀菌效果研究

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农业机械学报 2017年第3期48卷 338-344页

作者：张秋婷林素丽朱松明王春芳于勇浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058

鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变。为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理... 详细信息

鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变。为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理的工艺条件:微酸性电解水有效氯质量浓度为30 mg/L,用量200 m L;超高压压力范围为100~400 MPa,保压时间5 min,总处理时间为15 min。实验以鲜切胡萝卜、鲜切苹果为研究对象,采用脑心浸液琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对大肠杆菌进行检测,以微酸性电解水替代高压过程中无菌水的方式,探究超高压与微酸性电解水结合的杀菌效果,结果表明结合处理能提高其杀菌效率,但在低压下,增强效果并不显著,400 MPa增强效果最为显著。超高压400 MPa与微酸性电解水结合处理时,鲜切胡萝卜在2种培养基中均没有检出大肠杆菌,而鲜切苹果在脑心浸液琼脂培养基中仍有少量大肠杆菌检出。同时对比BHIA和VRBA的实验结果发现:微酸性电解水有明显的致死效应;而超高压处理则同时存在亚致死和致死效应。

关键词：鲜切果蔬超高压微酸性电解水杀菌效果脑心浸液琼脂培养基结晶紫中性红胆盐琼脂培养基

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高密度CO_2对虾优势腐败菌的杀菌效果及机理

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农业工程学报 2013年第14期29卷 284-292页

作者：刘书成张良吉宏武屈小娟章超桦郝记明广东省水产品加工与安全重点实验室广东普通高等学校水产品深加工重点实验室广东海洋大学食品科技学院湛江524088

为了探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)对水产品腐败菌的杀菌效果和机制,以一株凡纳滨对虾优势腐败菌(Chryseobacterium ***1)为研究对象,研究了DPCD处理温度(30～55℃)、压力(5～25MPa)、时间(5～60min)对杀菌效果的影响... 详细信息

为了探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)对水产品腐败菌的杀菌效果和机制,以一株凡纳滨对虾优势腐败菌(Chryseobacterium ***1)为研究对象,研究了DPCD处理温度(30～55℃)、压力(5～25MPa)、时间(5～60min)对杀菌效果的影响,分析了DPCD处理前后该菌理化性质的变化。结果表明:DPCD对其具有较好的杀菌效果,温度升高、压力增大、延长时间都会增强杀菌效果,而且超临界CO2比亚临界CO2的杀菌效果好。当在45℃、15MPa和55℃、15MPa下处理菌悬液30min时,菌落总数均能下降5个对数;菌悬液的pH值从6.97分别下降至5.58和5.56;细胞外蛋白由最初的78.69μg/mL分别增至151.91和157.40μg/mL,200～800nm范围内的吸光度值增大,这说明DPCD处理改变了其细胞膜的通透性,造成胞内蛋白质和核酸泄漏;可溶性和不溶性蛋白的电泳图谱发生变化,说明DPCD处理能够诱导Chryseobacterium ***1可溶性蛋白质变性,降低其溶解度;能够钝化与其新陈代谢相关的14种酶类;但不会造成其DNA的降解。因此,DPCD处理致使其理化性质的改变可能是杀菌的主要原因之一。研究结果将为DPCD技术在对虾加工中的应用提供参考。

关键词：物理性质化学性质菌高密度CO2 杀菌效果腐败菌

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低温等离子体处理对生姜片杀菌效果及品质的影响

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中国食品学报 2023年第2期23卷 192-201页

作者：徐艳阳李雪凤吉林大学食品科学与工程学院长春130062

目的:探究低温等离子体处理对生姜切片表面微生物的杀菌效果,以及对生姜切片多酚类化合物含量和抗氧化活性的影响,获得优化工艺,为生姜切片的保鲜和杀菌提供新方法。方法:以生姜切片表面微生物的杀菌率为指标,测定放电电源功率和低温等... 详细信息

目的:探究低温等离子体处理对生姜切片表面微生物的杀菌效果,以及对生姜切片多酚类化合物含量和抗氧化活性的影响,获得优化工艺,为生姜切片的保鲜和杀菌提供新方法。方法:以生姜切片表面微生物的杀菌率为指标,测定放电电源功率和低温等离子体处理时间的杀菌效果,然后,应用二因素三水平响应面优化设计,得到最佳杀菌处理条件。测定低温等离子体处理对生姜切片中总多酚含量、总黄酮含量、姜辣素含量及抗氧化活性的影响。结果:影响低温等离子体杀菌效果的因素排序为处理时间>放电电源功率。最佳处理条件为:放电电源功率400 W、处理时间4.6 min,杀菌率为99.89%。与对照组相比,应用低温等离子体处理的生姜切片中总多酚和总黄酮含量无显著性差异,而姜辣素含量降低了35.18%,DPPH自由基的清除率提高了65.32%,对生姜片的颜色无明显影响。结论:低温等离子体技术对生姜切片表面微生物的杀菌作用显著,其是一种有效、方便的非热杀菌方法。

关键词：低温等离子体生姜切片杀菌效果总多酚含量总黄酮含量姜辣素含量抗氧化活性

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高密度二氧化碳技术对牛奶杀菌效果动力学分析

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化工学报 2010年第1期61卷 146-151页

作者：钟葵黄文廖小军胡小松华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 农业部果蔬加工重点开放实验室北京100083

Inactivation kinetics of total bacteria counts in the milk exposed to dense phase carbon dioxide(DPCD) was *** inactivation of total bacteria counts was achieved at higher pressure and exposure time(p<0.05).Treatment temperature had synergistic effects with pressure and expose time on the inactivation of total bacteria counts,and lg(N/N0) significantly decreased when increasing the temperature(p<0.05).The maximum reduction was 5.082-log at 30 MPa and 50℃ for 70 *** survival curves of total bacteria counts in the milk against pressure or temperature were fitted by the Weibull model with high regression coefficients,and model parameters,a value(scale factor) and b value(shape factor) changed regularly with increasing pressure or temperature.

关键词：高密度二氧化碳技术牛奶杀菌效果动力学分析

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壳聚糖微粒固定化Nisin的制备及其杀菌效果研究

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中国食品学报 2014年第4期14卷 45-50页

作者：郭辉孙琼吴宏君钱俊青浙江工业大学药学院杭州310014

为延长乳酸链球菌素（Nisin）的持续杀菌时间，以壳聚糖微粒为载体吸附固定化Nisin，考察固定化过程的各因素的影响以及吸附类型，并研究固定化Nisin相较于游离Nisin的杀菌效果。试验结果表明：采用质量浓度12mg／mL、粒径（142．20... 详细信息

为延长乳酸链球菌素（Nisin）的持续杀菌时间，以壳聚糖微粒为载体吸附固定化Nisin，考察固定化过程的各因素的影响以及吸附类型，并研究固定化Nisin相较于游离Nisin的杀菌效果。试验结果表明：采用质量浓度12mg／mL、粒径（142．20±0．92）nm的壳聚糖微粒固定化Nisin，在同一条件下，固定化Nisin杀菌效果要优于游离Nisin。其中相比游离Nisin可提高近15％的杀菌率，持续杀菌时间可达8d，较游离Nisin的杀菌时间缩短3-5d.

关键词：壳聚糖微粒固定化乳酸链球菌素杀菌效果

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冰箱负离子杀菌效果及机理

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食品科学 2024年第14期45卷 23-29页

作者：胡海梅江峰陈开松刘港帅贾雯傅达奇长虹美菱股份有限公司安徽合肥230601 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

以实验室前期在市售三文鱼、鸡胸肉、柑橘中分离纯化得到的葡萄球菌属(Staphylococcus)、假丝酵母属(Candida)和青霉属(Penicillium)菌株为目标菌,探究在冰箱4℃冷藏区负离子对这3种目标菌的杀菌效果及杀菌机理。研究结果显示,在冰箱冷... 详细信息

以实验室前期在市售三文鱼、鸡胸肉、柑橘中分离纯化得到的葡萄球菌属(Staphylococcus)、假丝酵母属(Candida)和青霉属(Penicillium)菌株为目标菌,探究在冰箱4℃冷藏区负离子对这3种目标菌的杀菌效果及杀菌机理。研究结果显示,在冰箱冷藏区中,负离子处理可有效杀灭葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株,且杀菌效果随杀菌时间延长而增强(当杀菌时间从0.5 h延长至2 h,负离子对葡萄球菌属的杀菌效率从92.61%提高至99.29%,对假丝酵母属的杀菌效率从61.45%提高至98.26%。当杀菌时间达到1 h,可完全抑制青霉属的菌落生长)。扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察显示,负离子处理可破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌体结构,导致细胞内容物流出。负离子处理后,葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌悬液电导率及其在260 nm和280 nm处的吸光度显著上升,表明负离子处理破坏了3种目标菌体的完整性,导致细胞内容物流出,核酸和蛋白质渗漏。二乙酸荧光素染色显示,负离子处理显著降低了假丝酵母属和青霉属的细胞活力。此外,负离子处理完全抑制了青霉属孢子的萌发和芽管形成。结论:冰箱冷藏区负离子处理可通过破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属细胞结构的完整性,降低假丝酵母属和青霉属的细胞活力,抑制青霉属孢子的萌发与芽管形成,从而有效杀灭这3种目标菌。

关键词：冰箱负离子葡萄球菌属假丝酵母属青霉属杀菌效果杀菌机理

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姜黄素介导的光动力技术对鲜切马铃薯的杀菌效果

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食品工业科技 2021年第4期42卷 259-263,270页

作者：于金珅张芳中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

本文运用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对鲜切马铃薯进行非热杀菌,实验选用姜黄素为光敏剂,420 nm LED蓝光为激发光源。探究了光照功率、光照时间、孵育时间以及光敏剂浓度等因素对鲜切马铃薯表面大肠杆菌、金黄色葡萄球菌... 详细信息

本文运用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对鲜切马铃薯进行非热杀菌,实验选用姜黄素为光敏剂,420 nm LED蓝光为激发光源。探究了光照功率、光照时间、孵育时间以及光敏剂浓度等因素对鲜切马铃薯表面大肠杆菌、金黄色葡萄球菌杀菌效果的影响,并确定最优杀菌条件。结果表明,该技术对大肠杆菌的最优杀菌条件分别为:光照功率40 W、光照时间20 min、孵育时间15 min、姜黄素浓度30μmol/L;金黄色葡萄球菌的最佳杀菌条件分别为:光照功率40 W、光照时间10 min、孵育时间15 min、姜素浓度30μmol/L。与对照组相比,光动力技术处理后的大肠杆菌与金黄色葡萄球菌菌落总数分别为降低3.60与5.23 lg CFU/mL。

关键词：光动力技术姜黄素杀菌效果鲜切马铃薯大肠杆菌金黄色葡萄球菌

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超高压处理对川菜熟食杀菌效果及品质的影响

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食品与发酵工业 2020年第19期46卷 161-166页

作者：宋永程王晓琼侯鑫悦毕秀芳邢亚阁车振明西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 宜宾西华大学研究院四川宜宾644000

以3种川菜熟食(棒棒鸡、夫妻肺片和红油兔丁)为原料,热处理作为对照组,研究不同超高压处理下压力和时间对川菜熟食杀菌效果及品质的影响。结果表明,热处理(70℃/5 min)和超高压处理(300 MPa/8 min、400 MPa/5 min和500 MPa/2 min)均能... 详细信息

以3种川菜熟食(棒棒鸡、夫妻肺片和红油兔丁)为原料,热处理作为对照组,研究不同超高压处理下压力和时间对川菜熟食杀菌效果及品质的影响。结果表明,热处理(70℃/5 min)和超高压处理(300 MPa/8 min、400 MPa/5 min和500 MPa/2 min)均能有效杀灭微生物,经2种条件处理后川菜熟食的菌落总数、霉菌与酵母和大肠菌群均符合GB 2726—2016《熟肉制品卫生标准》的最低限制。对2种方法处理后的熟食进行品质及贮藏性分析,超高压处理组产品的感官评分、咀嚼性优于热处理组,且超高压对川菜熟食的颜色无显著影响(P> 0.05);此外,3种熟食经超高压和热处理后在4℃下贮藏7 d后,菌落总数未超过10~4CFU/g,符合安全卫生标准。由于500 MPa/2 min处理的川菜熟食感官品质、灭菌效果最优,可作为川菜熟食的最佳处理条件。该研究表明超高压杀菌技术是一种延长川菜熟食的贮藏期、提高川菜熟食安全性的杀菌方法。

关键词：超高压川菜熟食杀菌效果贮藏

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副溶血性弧菌的菌株特征分析及不同温度对杀菌效果的研究

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中华微生物学和免疫学杂志 2019年第7期39卷 527-531页

作者：黄邵军罗学辉张建群诸佳辉浙江省余姚市疾病预防控制中心检验科 315400

目的对本地区不同来源副溶血性弧菌进行生物学特性、耐药性和不同温度杀菌效果的研究,为副溶血性弧菌临床治疗和防治提供科学依据。方法对样本进行生化鉴定、血清分型、药敏试验以及不同温度杀菌效果试验。结果从1166份食源性腹泻患者... 详细信息

目的对本地区不同来源副溶血性弧菌进行生物学特性、耐药性和不同温度杀菌效果的研究,为副溶血性弧菌临床治疗和防治提供科学依据。方法对样本进行生化鉴定、血清分型、药敏试验以及不同温度杀菌效果试验。结果从1166份食源性腹泻患者粪便中分离到副溶血性弧菌107株,检出率为9.18%。从72份小海产品中分离到副溶血性弧菌42株,污染率为58.30%。食源性腹泻患者粪便中分离到的副溶血性弧菌共分为8个群,主要血清群为O3和O4群,检出率分别为49.53%和34.58%。小海产品中的O抗原多集中在O4、O1、O3群,其中分离到O3∶K6临床型菌株4株。药敏试验发现临床分离株和小海产品分离株对青霉素类中的氨苄西林耐药率极高,分别达到了94.39%和88.10%,对单环β-内酰胺类、氨基糖苷类、喹诺酮类、碳青霉烯类、四环素类、磺胺类的敏感率都在90.00%以上甚至接近100.00%。临床株中对3类及以上抗生素耐药的有17株,占15.89%,小海产品分离株中对3类及以上抗生素耐药的有3株,占7.14%。小海产品分离株在80℃情况下60s的灭杀率为85.71%,90s能完全达到灭杀效果,在90℃和100℃时,只需要40s和30s就能完全达到灭菌效果。临床分离株80℃、90℃、100℃时分别要120s、90s、50s才能完全达到灭杀效果。结论本研究系统地分析比较了临床和小海产品中分离的副溶血性弧菌的耐药表型和在不同温度情况下的杀菌效果。对该菌的传播和该菌引起的疾病的治疗和医院感染防控有着重大意义。

关键词：副溶血性弧菌耐药性杀菌效果温度

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