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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 板栗枣糕
  • 1 篇 板栗
  • 1 篇 加工工艺
  • 1 篇 红枣

机构

  • 1 篇 黄冈师范学院

作者

  • 1 篇 邹成梅
  • 1 篇 夏兰欣
  • 1 篇 zou cheng-mei
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  • 1 篇 王甜甜
  • 1 篇 he si-yan
  • 1 篇 吴鹏

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=板栗枣糕"
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罗田板栗枣糕的研制
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黄冈师范学院学报 2018年 第3期38卷 42-46页
作者: 邹成梅 王甜甜 何思艳 夏兰欣 吴鹏 黄冈师范学院生命科学学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心 湖北黄冈438000
板栗、红枣为原料,添加白砂糖和柠檬酸等辅料用来制备板栗枣糕。通过单因素试验和正交试验,得到其最佳工艺参数:红枣35%,白砂糖15%,卡拉胶2%,水36.6%,其成品口味上佳,香甜软糯,色泽亮丽,在风味上也可被广大群众所认可。
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