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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 桌布法
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 极化投影地图法
  • 1 篇 葵花籽油

机构

  • 1 篇 北京林业大学
  • 1 篇 中粮营养健康研究...

作者

  • 1 篇 初柏君
  • 1 篇 常晓敏
  • 1 篇 li xuan-ye
  • 1 篇 朱保庆
  • 1 篇 zhao hui-min
  • 1 篇 liu jia-ni
  • 1 篇 刘佳妮
  • 1 篇 wang xiang-yu
  • 1 篇 赵慧敏
  • 1 篇 zhu bao-qing
  • 1 篇 张悦
  • 1 篇 王翔宇
  • 1 篇 chang xiao-min
  • 1 篇 chu bai-jun
  • 1 篇 zhang yue
  • 1 篇 李玄烨
  • 1 篇 li xiao-long
  • 1 篇 李晓龙

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=极化投影地图法"
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排序:
桌布结合极化投影地图法剖析葵花籽油香味特征
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食品安全质量检测学报 2023年 第13期14卷 184-192页
作者: 常晓敏 赵慧敏 张悦 刘佳妮 李玄烨 李晓龙 初柏君 王翔宇 朱保庆 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 中粮营养健康研究院有限公司 北京102209
目的研究中国市场上以及不同炒籽条件制得的葵花籽油感官特性,剖析葵花籽油香气特点并划分香气类型。方联合使用桌布(Napping)和极化投影地图(polarized projective mapping,PPM)等剖析了19款小试加工工艺生产的自制以及7款市售的... 详细信息
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