检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2018年第12期39卷 28-31,38页

作者：刘永吉范玉慧郭红辉韶关学院英东食品科学与工程学院广东韶关512005

为研究桃金娘果实花色苷提取物对隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis)和荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)生物被膜的抑制作用,采用肉汤稀释法测定了桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,在亚抑菌... 详细信息

为研究桃金娘果实花色苷提取物对隆德假单胞菌(Pseudomonas lundensis)和荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)生物被膜的抑制作用,采用肉汤稀释法测定了桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,在亚抑菌浓度下采用结晶紫微孔板染色法测定了桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌的抑制作用和粘附情况。结果表明,桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌均有一定的抑制作用,对隆德假单胞菌和荧光假单胞菌的最小抑菌浓度分别为1500和1000 mg/m L,在500 mg/m L的亚抑菌浓度下,桃金娘果实花色苷提取物对隆德假单胞菌和荧光假单胞菌生物被膜具有显著抑制效果,能够显著降低两种假单胞菌在接触面上的粘附量(p<0.05)。桃金娘果实花色苷提取物具有开发为隆德假单胞菌和荧光假单胞菌生物被膜抑制剂的潜在价值。

关键词：桃金娘果实花色苷生物被膜隆德假单胞菌荧光假单胞菌

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桃金娘果实提取物抗氧化活性研究

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热带作物学报 2014年第6期35卷 1157-1160页

作者：杨为海刘遂飞邹明宏曾辉张汉周陆超忠中国热带农业科学院南亚热带作物研究所广东湛江524091 农业部热带果树生物学重点实验室广东湛江524091 江西农业工程职业学院江西樟树331200

以去除种子后的桃金娘果实为试验材料,分别采用等体积的水与体积分数80%甲醇进行提取,测定2种提取物的总酚与总黄酮含量,并对2种提取物的DPPH自由基与ABTS自由基清除能力以及总抗氧化能力进行评价。结果表明,桃金娘果实的2种提取物均具... 详细信息

以去除种子后的桃金娘果实为试验材料,分别采用等体积的水与体积分数80%甲醇进行提取,测定2种提取物的总酚与总黄酮含量,并对2种提取物的DPPH自由基与ABTS自由基清除能力以及总抗氧化能力进行评价。结果表明,桃金娘果实的2种提取物均具有不同程度的多酚含量与抗氧化活性,体积分数80%甲醇提取物的总酚与总黄酮含量、DPPH与ABTS自由基清除能力以及总抗氧化能力均显著高于水提取物。研究结果表明,桃金娘果实多酚物质具有良好的抗氧化活性。

关键词：桃金娘果实多酚抗氧化活性清除自由基

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桃金娘果实中多糖的提取与含量测定

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中国卫生产业 2013年第24期10卷 1-2,4页

作者：陈筱云罗朝晖柳州市红十字会医院药剂科广西柳州545001 桂林医学院广西桂林541004

目的研究桃金娘果实中多糖的含量。方法采用紫外分光光度法测定桃金娘果实中多糖的含量,以葡萄糖为对照品,以苯酚-浓硫酸为显色剂,在波长487nm处测定样品溶液的吸光度。结果该方法线性关系良好(r2=0.99967),桃金娘多糖的含量为2.22%,RSD... 详细信息

目的研究桃金娘果实中多糖的含量。方法采用紫外分光光度法测定桃金娘果实中多糖的含量,以葡萄糖为对照品,以苯酚-浓硫酸为显色剂,在波长487nm处测定样品溶液的吸光度。结果该方法线性关系良好(r2=0.99967),桃金娘多糖的含量为2.22%,RSD=4.13%(n=3);多糖回收率为99.30%,RSD=2.5%(n=3)。结论此方法操作简便,准确性好,灵敏度高。

关键词：桃金娘果实多糖苯酚-硫酸法含量测定

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桃金娘果汁制备工艺优化及其品质评价

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广西师范大学学报(自然科学版) 2025年

作者：赵广河左盼陈静张弘黄星琳广西漓江流域景观资源保育与可持续利用重点实验室(广西师范大学) 广西师范大学生命科学学院广西师范大学应用生物学研究所河池市食品药品认证审评中心

为解决桃金娘果汁加工过程中存在的出汁率低及品质较差等问题，通过响应面法优化超声波辅助酶解制备桃金娘果汁的工艺条件，并对果汁品质进行评价。结果表明，超声波辅助酶解制备桃金娘果汁的最优工艺条件：果胶酶和纤维素酶的比例为1：... 详细信息

为解决桃金娘果汁加工过程中存在的出汁率低及品质较差等问题，通过响应面法优化超声波辅助酶解制备桃金娘果汁的工艺条件，并对果汁品质进行评价。结果表明，超声波辅助酶解制备桃金娘果汁的最优工艺条件：果胶酶和纤维素酶的比例为1：3、酶用量0.45%、酶解温度50℃、酶解时间1.5 h、超声功率密度16 W/L，在此条件下桃金娘果实的出汁率为75.13%，透光率为74.2%。与不超声不加酶法、加酶不超声法、超声不加酶法制备的果汁相比较，采用超声辅助酶法制备的桃金娘果汁出汁率和透光率最高，可溶性固形物和营养物质最多，而加酶不超声法制备的果汁具有最强的抗氧化活性和最高的感官评分值。

关键词：桃金娘果实果汁酶解超声波品质

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桃金娘精油的提取及其降亚硝酸盐活性研究

桃金娘精油的提取及其降亚硝酸盐活性研究

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作者：陈文芬华南理工大学

学位级别：硕士

本文以桃金娘果实为原料,采用超临界CO萃取法提取桃金娘果实中的精油,并用响应面分析法对提取工艺进行了优化;研究了精油在乙醇-水溶液中的抗氧化活性和降亚硝酸盐活性,进一步探索了桃金娘精油降亚硝酸盐活性与抗氧化活性的关系,通过氧... 详细信息

本文以桃金娘果实为原料,采用超临界CO萃取法提取桃金娘果实中的精油,并用响应面分析法对提取工艺进行了优化;研究了精油在乙醇-水溶液中的抗氧化活性和降亚硝酸盐活性,进一步探索了桃金娘精油降亚硝酸盐活性与抗氧化活性的关系,通过氧化还原电位电势的分析,验证降亚硝酸盐活性与抗氧化活性的相关性,并将提取得到的精油添加到广式腊肠中,探索其实际应用效果。桃金娘精油的提取。以提取率和降亚硝酸盐活性为指标,采用水蒸汽蒸馏法、酶法提取、有机溶剂提取法和超临界CO萃取法对不同成熟度的桃金娘果实进行提取,其结果为:水溶剂提取法所得精油的提取率为0.37%,亚硝酸钠减少量为29.21%;酶法提取所得精油的提取率为0.42%,亚硝酸钠减少量为13.42%;有机溶剂提取法所得精油的提取率为1.02%,亚硝酸钠减少量为10.60%;超临界提取法所得精油的提取率为5.31%,亚硝酸钠减少量为18.70%。由此可知,水溶剂提取法所得精油的降亚硝酸盐能力最强,但由于水溶剂提取法所用时间比较长,且提取率低,因此选择了超临界法提取桃金娘果实中的精油,并对提取条件进行了响应面优化,得到了精油提取的最佳工艺条件:提取压力为20.0MPa,提取温度为50℃,提取时间为1.5h,夹带剂用量为1.0 mL/g。此时精油提取率和亚硝酸钠减少量分别为5.68%和19.50%。桃金娘精油的抗氧化活性和降亚硝酸盐活性的研究。将上述超临界法提取所得的精油添加到含有亚硝酸盐的乙醇-水溶液中,设置空白对照,同时以同样浓度的Vc溶液作为参照,混匀,在不同温度下放置,每隔24h取样,检测溶液中亚硝酸盐的残留量。研究结果表明:桃金娘精油在>50%的乙醇水溶液中可以完全溶解,200ppm浓度的精油具有良好的清除DPPH·自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基的能力,同时具有较强的还原力,其降亚硝酸盐的程度为19.42%。通过对不同种精油的降亚硝酸盐活性研究,及其随着时间变换情况的跟踪分析,得出精油的降亚硝酸盐过程是一个动态平衡过程。桃金娘精油的应用研究。将所提取的桃金娘精油添加在广式腊肠生产过程中,并设置空白对照,结果表明:添加浓度为0.2%、0.5%和1.0%的广式腊肠中亚硝酸钠的减少量分别为6.46%、12.38%和28.40%,说明桃金娘精油具有良好的应用效果。

关键词：桃金娘果实精油超临界提取降亚硝酸盐活性

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桃金娘果酒加工技术研究

桃金娘果酒加工技术研究

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作者：胡梦琪广西师范大学

学位级别：硕士

桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）,华南地区一种常见野生植物,其果实含有丰富的蛋白质、脂肪、有机酸、维生素C等营养物质和多糖、黄酮等活性成分,具有抗氧化、强身健体的功效。果酒是最为常见的桃金娘果实加工方式。适量饮用桃金娘果... 详细信息

桃金娘（Rhodomyrtus tomentosa）,华南地区一种常见野生植物,其果实含有丰富的蛋白质、脂肪、有机酸、维生素C等营养物质和多糖、黄酮等活性成分,具有抗氧化、强身健体的功效。果酒是最为常见的桃金娘果实加工方式。适量饮用桃金娘果酒可缓解由于氧化反应、环境污染、高紫外线等因素带来的危害,对癌症,衰老等疾病具有一定影响。本研究通过对桃金娘果酒加工技术进行研究,以期获得富含抗氧化活性成分的桃金娘果酒,为桃金娘果酒的工业化生产提供理论与技术支持。研究主要内容与结论如下:1.浸泡型桃金娘果酒加工工艺的研究采用62°牛栏山二锅头白酒对桃金娘果实进行传统浸泡法、超声波法、酶法Ⅰ、酶法Ⅱ和通氮法浸泡处理。对5种浸泡型桃金娘果酒的理化特性、酚类物质含量、抗氧化活性、风味物质种类、感官特性进行研究。结果表明,5种浸泡型桃金娘果酒总氨基酸含量、果酒感官评价总分无显著性差异（P>0.05）,色泽、总糖、总酸、Vc、总酚、总黄酮、花青素、总还原力等差异相对较大。整体来看,5种浸泡型桃金娘果酒中,通氮法的Vc含量、总酚含量、总黄酮含量、花青素含量、总还原力测定结果高于其他方法。通氮法处理的浸泡型桃金娘果酒总糖含量为16.55±0.35 mg·m L-1、总酸含量为5.64±0.29 mg·m L-1、总氨基酸含量为0.01±0.00%、Vc含量为0.48±0.00mg·100 m L-1、总酚含量为3.65±0.07 mg GAE·m L-1、总黄酮含量为74.30±3.48μg CE·m L-1、花青素含量为0.07±0.01 mg·L-1、总还原力2.14±0.11 mg TE·m L-1、DPPH·清除能力为1.18±0.01 mg TE·m L-1、·OH清除能力为9.81±0.19 mg TE·m L-1和O2-·清除能力为4.80±0.34 mg TE·m L-1。通氮法处理的浸泡型桃金娘果酒具有高抗氧化性、风味口感俱佳等优点,为本研究浸泡型桃金娘果酒最佳加工工艺。2.桃金娘果酒发酵酵母菌菌株的筛选从桃金娘叶片、果实、果园土壤中分离筛选酵母菌菌株,经过TTC显色法、杜氏管产气法和菌株产酒精能力研究后,共筛选得到2株产酒精能力最好的酵母菌菌株,其编号为T2、T19。对其菌落形态、菌株显微镜形态观察和26S r DNA测序后,鉴定T2菌株为仙人掌有孢汉逊酵母（Hanseniaspora opuntiae）,T19菌株为长孢洛德酵母（Lodderomyces elongisporus）。对T2、T19菌株进行耐受性能和生长特性研究,结果表明,T2、T19菌株的生长和杜氏管产气情况在本试验研究的酒精浓度、温度范围内均显著受到抑制（P<0.05）。T2菌株不受葡萄糖浓度抑制,T19菌株最高耐受30%的葡萄糖,T2菌株在p H 2.5～3.5范围内生长良好,在其他p H条件下菌株生长受到抑制,T19菌株只有在p H 4.5时才能正常生长,T2菌株的SO2耐受浓度为100～350 mg·L-1(300 mg·L-1除外),T19菌株的生长均受到100～350 mg·L-1SO2浓度抑制。综合菌株耐受性和生长特性测定结果可知,T2菌株对葡萄糖、p H、SO2的耐受性能及生长特性均比T19菌株高。3.桃金娘果酒发酵工艺的优化对桃金娘果实酶解制汁工艺进行研究,观察桃金娘果实的出汁率、总酸含量,选取桃金娘果实酶解制汁工艺最佳处理条件。结果表明,桃金娘果实酶解制汁工艺最适条件为:果胶酶浓度为0.04%,30℃恒温水浴酶解80 min,此时出汁率为62%,与不作处理的桃金娘果实相比,出汁率提高了22%。对桃金娘果酒发酵工艺进行研究,以酒精度为主要指标,以总酚、总黄酮含量为参考指标,研究接种组合、接种量比例、初始糖度、SO2浓度、p H、发酵温度、发酵天数对桃金娘发酵果酒的影响。结果表明,桃金娘果酒最佳发酵工艺条件为初始糖度为160 g·L-1、p H为4.0,SO2浓度为100 mg·L-1时,同时接种1.4 m L接种量体积比为0.4:1的安琪酵母和T2菌株,25℃恒温发酵10 d,此时桃金娘发酵果酒的酒精度为10.5%vol,总酚含量为1.93±0.03 mg GAE·100 m L-1,总黄酮含量为0.42±0.01μg CE·m L-1。4.发酵型桃金娘果酒澄清工艺优化及品质评价对桃金娘果实发酵酒澄清工艺进行研究,结果表明,桃金娘果实发酵酒的最佳澄清条件为:联合澄清工艺,皂土浓度为1.2 g·L-1和壳聚糖浓度为0.2 g·L-1,澄清3 d后于3500 r·min-1,离心15 min,此时桃金娘果实发酵酒在900 nm波长下透光率最好,为74.28%。与桃金娘原果酒透光率为0.23%相比,果酒的澄清效果显著提高。桃金娘果实发酵酒经巴氏杀菌后,其

关键词：桃金娘果实菌株筛选发酵工艺优化

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