检索结果-内蒙古大学图书馆

中国酿造 2023年第1期42卷 168-173页

作者：尹丽萍张剑林殷娜黎进雪王妍凌达菊庆李宁武运新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

以牛奶与红葡萄酒粉为主要原料制备红葡萄酒(红酒)风味发酵乳,以酸度和感官评分为评价指标,在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法结合响应面法对红酒风味发酵乳发酵工艺条件进行优化。结果表明,最佳红酒风味发酵乳的发酵工艺条件... 详细信息

以牛奶与红葡萄酒粉为主要原料制备红葡萄酒(红酒)风味发酵乳,以酸度和感官评分为评价指标,在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法结合响应面法对红酒风味发酵乳发酵工艺条件进行优化。结果表明,最佳红酒风味发酵乳的发酵工艺条件为:发酵时间5 h、发酵温度42℃、接种量2%、蔗糖添加量6%、红酒粉添加量3%。在此优化条件下,红酒风味发酵乳的酸度为78.3°T,感官评分为89分,红酒风味发酵乳无乳清渗出现象,乳香味伴随浓厚的红酒味,酸甜爽口。

关键词：红葡萄酒粉发酵乳工艺优化模糊数学综合评价法响应面法

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模糊数学综合评价法优化红枣奶饮料的生产配方

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中国酿造 2019年第6期38卷 165-170页

作者：何欣俞彭欣张玲瑜许静杜玉琼李焕荣新疆农业大学食品科学与药学学院

以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.... 详细信息

以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.15%、瓜尔豆胶0.15%。在此最佳稳定剂条件下,离心沉淀率最低为3.08%;红枣奶饮料的最佳配方为红枣粉8%、奶粉4%、蔗糖2%。在此最佳配方条件下,感官评分为91.53分,风味独特,组织状态良好,质量指标符合相关国标,具有广阔的市场前景。

关键词：模糊数学综合评价法红枣奶饮料配方优化

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模糊数学综合评价法在蚌埠市水源地水质评价中的应用分析

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环境工程 2017年第S1期35卷 264-266页

作者：周旭东河海大学文天学院

为更准确评价水质,服务水源治理,应用模糊数学综合评价方法对蚌埠市区生活饮用水水源地—蚌埠闸上取水口水质进行评价。选取NH3-N、CODMn、BOD5、TP和F-为评价指标,得出蚌埠市水源地水质为Ⅱ级。污染最严重因子为NH3-N,与上游污水控制... 详细信息

为更准确评价水质,服务水源治理,应用模糊数学综合评价方法对蚌埠市区生活饮用水水源地—蚌埠闸上取水口水质进行评价。选取NH3-N、CODMn、BOD5、TP和F-为评价指标,得出蚌埠市水源地水质为Ⅱ级。污染最严重因子为NH3-N,与上游污水控制有密切关系。模型计算过程相较于其他方法更加直观简便。通过对比认为模糊数学综合评价法在蚌埠闸上取水口水质评价中有较好适用性。

关键词：模糊数学综合评价法蚌埠市水源地水质评价

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模糊数学综合评价法和∑WESH图在清洁生产评价中的应用

模糊数学综合评价法和∑WESH图在清洁生产评价中的应用

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作者：张艳林华南理工大学

学位级别：硕士

本文通过分析了清洁生产评价( Cleaner Production Assessment，CPA)常用方法得出：综合指数评价法操作简单，但类比参照值难获得且可靠性差；BP神经网络法客观性好，方便快捷，但样本不足易导致结果错误是其致命缺陷；然而实际清洁生... 详细信息

本文通过分析了清洁生产评价( Cleaner Production Assessment，CPA)常用方法得出：综合指数评价法操作简单，但类比参照值难获得且可靠性差；BP神经网络法客观性好，方便快捷，但样本不足易导致结果错误是其致命缺陷；然而实际清洁生产评价中企业类型不一且各指标具有多层次性、带有随机性和模糊性，因此选用了模糊数学综合评价法对企业进行清洁生产评价研究；同时在清洁生产评价的基础上尝试研究企业的可持续性水平而选用了∑WESH图评价法，该方法侧重考察企业的环境问题、所用原材料和能源问题，可以为企业的可持续性水平提供参考。\n 以某涂料企业作为研究对象，在结合涂料行业的特点的基础上建立了指标评价体系，用模糊数学综合评价法对该涂料企业进行了清洁生产评价。研究表明该企业清洁生产水平有82.22%的可能性属于“很好”，有15.7%的可能性属于“较好”，有2.08%的可能性属于“一般”，依据最大隶属度原则，可知该涂料企业属于国内清洁生产先进企业；将该结果与国家发改委发布的涂料行业清洁生产评价指标体系分析所得结果进行对比，结果表明，模糊数学综合评价法运用于清洁生产评价是可行的，并且克服了BP神经网络样本不足的缺陷，使得最终的评价结果是清洁生产各指标综合评价的反映。同时将∑WESH图用于评价该涂料企业的可持续性水平得出该涂料企业的可持续水平总体得分为76.35；水的利用水平得分为14，58，优化度为58%；能源利用水平得分为18.75，优化度为75%；材料的稀缺性水平得分为25.00，优化度为100%；材料的危害性得分为18.05，优化度为72%；依据∑WESH图的判别依据可知该企业的可持续水平为好。由此可知，∑WESH图可对企业在能耗、水耗、材料的稀缺性和危害性方面进行定量评价，为促进企业的可持续性改进提供参考。\n 在没有咖啡行业的清洁生产评价标准的情况下，本文依据生命周期理论并考虑咖啡制造业的特点建立了其清洁生产评价体系并用模糊数学评价法进行了评价，研究表明该咖啡企业清洁生产水平有72.42%的可能性属于“很好”，有11.4%的可能性属于“较好”，有11，8%可能属于“一般”，有4.38%可能属于较差，根据最大隶属度原则，可知该涂料企业属于国内清洁生产先进企业。最后将∑WESH图用于评价该咖啡企业的的可持续性水平，结果表明该咖啡企业清洁生产可持续水平得分为74.16；水的利用水平得分为12.50，优化度为50%；能源利用水平得分为14.58，优化度为58%；材料的稀缺性得分为24.16，优化度为97%；材料的危害性得分为25，优化度为100%；企业排放物危害物的危害性得分为15.00，优化度为100%；依据∑WESH评价法的判别依据可知该企业的可持续性水平较好。\n 通过对实例的研究与分析表明，模糊数学综合评价法的操作性强，准确性高，适合于对不同企业进行清洁生产评价；∑WESH图评价法侧重评价企业的潜在环境影响、能耗及水耗问题，可以为企业的可持续性发展提供参考。

关键词：清洁生产评价模糊数学综合评价法 ∑WESH图涂料企业咖啡行业

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模糊数学综合评价法优化银耳蛋糕工艺研究

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现代食品 2021年第8期6卷 132-136页

作者：杨玲玲朱静邢淑捷陈亚蓝甘艳超信阳农林学院食品学院河南信阳464000

以感官评分、营养指标为试验指标,采用模糊数学综合评价法,通过单因素试验和正交试验探究银耳蛋糕的最佳工艺。结果表明,银耳粉4%、单甘脂0.10%、塔塔粉0.25%、泡打粉0.20%、食盐0.3%、蔗糖15%、玉米油8%、水9%、低筋粉17.15%、奶粉1%... 详细信息

以感官评分、营养指标为试验指标,采用模糊数学综合评价法,通过单因素试验和正交试验探究银耳蛋糕的最佳工艺。结果表明,银耳粉4%、单甘脂0.10%、塔塔粉0.25%、泡打粉0.20%、食盐0.3%、蔗糖15%、玉米油8%、水9%、低筋粉17.15%、奶粉1%、鸡蛋45%时做出的银耳蛋糕多糖的含量12.6%,水分含量35%,综合评分最高,品质最好。

关键词：蛋糕银耳模糊数学综合评价法

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模糊数学综合评价法在烤羊腿工艺优化中的应用

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中国食品 2021年第17期 69-71页

作者：张保霞张保军内蒙古农业大学职业技术学院内蒙古农业大学食品科学学院

在内蒙古,烤羊腿是蒙古族人民招待宾客的上好佳肴,随着生活质量的提高,人们对烤羊腿的品质要求也越来越高。随着科学技术的飞速发展,如今已经有了较为先进的分析仪器,能够对食品中所包含的成分进行定性和定量分析。而烤羊腿制品的色泽... 详细信息

在内蒙古,烤羊腿是蒙古族人民招待宾客的上好佳肴,随着生活质量的提高,人们对烤羊腿的品质要求也越来越高。随着科学技术的飞速发展,如今已经有了较为先进的分析仪器,能够对食品中所包含的成分进行定性和定量分析。而烤羊腿制品的色泽、风味等感官品质在描述方面具有模糊性,无法用精确的数据进行描述。

关键词：烤羊腿模糊数学综合评价法分析仪器感官品质品质要求定性和定量分析工艺优化蒙古族

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模糊数学综合评价法在蚌埠市水源地水质评价中的应用分析

模糊数学综合评价法在蚌埠市水源地水质评价中的应用分析

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作者：周旭东河海大学文天学院

为更准确评价水质,服务水源治理,应用模糊数学综合评价方法对蚌埠市区生活饮用水水源地—蚌埠闸上取水口水质进行评价。选取NH-N、COD、BOD、TP和F为评价指标,得出蚌埠市水源地水质为Ⅱ级。污染最严重因子为NH-N,与上游污水控制有密切... 详细信息

为更准确评价水质,服务水源治理,应用模糊数学综合评价方法对蚌埠市区生活饮用水水源地—蚌埠闸上取水口水质进行评价。选取NH-N、COD、BOD、TP和F为评价指标,得出蚌埠市水源地水质为Ⅱ级。污染最严重因子为NH-N,与上游污水控制有密切关系。模型计算过程相较于其他方法更加直观简便。通过对比认为模糊数学综合评价法在蚌埠闸上取水口水质评价中有较好适用性。

关键词：模糊数学综合评价法蚌埠市水源地水质评价

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模糊数学综合评价法在龙泓涧水质评价中的应用

模糊数学综合评价法在龙泓涧水质评价中的应用

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2015年中国环境科学学会年会

作者：刘素芳韩莉黄民生马俊飞胡伟魏金豹华东师范大学生态环境学院上海 2000627

龙泓涧是西湖的上游溪流,其水质状况对西湖流域的污染治理有重要意义.为了解龙泓涧的水质状况,开展了为期一年的水质监测,并构建模糊数学综合评价模型,选取TN、TP、NH4+ -N、CODMn、DO为评价因子,分别对龙泓涧2013～2014年丰水期、平水... 详细信息

龙泓涧是西湖的上游溪流,其水质状况对西湖流域的污染治理有重要意义.为了解龙泓涧的水质状况,开展了为期一年的水质监测,并构建模糊数学综合评价模型,选取TN、TP、NH4+ -N、CODMn、DO为评价因子,分别对龙泓涧2013～2014年丰水期、平水期、枯水期的水质进行评价.结果表明,龙泓涧主流流域水质为劣Ⅴ类,主要污染物为TN,其权重值分别为0.636、0.63、0.679.

关键词：水质评价模糊数学综合评价法权重值污染治理

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模糊数学综合评价法在水质评价中的应用

模糊数学综合评价法在水质评价中的应用

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作者：于玥辽宁省丹东水文局

利用模糊数学综合评价法对铁甲水库断面进行综合评价,可以避免因个别监测项目结果过高而导致整体水质级别偏高这种情况的发生。通过综合计算后结果表明,利用模糊数学综合评价法进行水质评价,所得的结果符合铁甲水库水质级别的实际情况。

关键词：模糊数学综合评价法水质评价分析计算

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基于模糊数学综合评价法优化椒麻鸡片调理食品的开发

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中国调味品 2021年第2期46卷 93-96,101页

作者：毕继才林泽原李洋杨晴男崔震昆张令文李波河南科技学院河南新乡453003

以川菜的传统椒麻味型调制为基础,开发出椒麻鸡片调理食品。试验采用模糊数学综合评价法,对影响椒麻味型复合调味料品质的主要因素进行评定。结果表明,制作椒麻味型调味料包的最佳配方为:以加工100g鸡脯肉制作椒麻鸡片为准,青花椒1g、... 详细信息

以川菜的传统椒麻味型调制为基础,开发出椒麻鸡片调理食品。试验采用模糊数学综合评价法,对影响椒麻味型复合调味料品质的主要因素进行评定。结果表明,制作椒麻味型调味料包的最佳配方为:以加工100g鸡脯肉制作椒麻鸡片为准,青花椒1g、小葱叶5g、鲜汤15mL、食盐1g、酱油2mL、香油8mL、味精0.3g。该椒麻鸡片的营养成分含量为:能量648.3kJ、蛋白质14.6g、脂肪11.3g、碳水化合物3.3g、钠455.4mg。

关键词：椒麻味型椒麻鸡片调理食品模糊数学综合评价法

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