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  • 1 篇 工学
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主题

  • 1 篇 甘氨酸苏氨酸丝氨...
  • 1 篇 l-阿拉伯糖

机构

  • 1 篇 丰益生物技术研发...
  • 1 篇 上海应用技术学院

作者

  • 1 篇 张治文
  • 1 篇 李明明
  • 1 篇 冯涛
  • 1 篇 胡静之
  • 1 篇 王旭

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=甘氨酸苏氨酸丝氨酸丙氨酸均匀设计"
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均匀设计优化L-阿拉伯糖与甜味氨基酸的美拉德反应
均匀设计优化L-阿拉伯糖与甜味氨基酸的美拉德反应
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第十一届中国香料香精学术研讨会
作者: 冯涛 张治文 王旭 李明明 胡静之 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
均匀设计是在均匀性度量下部分实施的实验设计方法。本文采用均匀设计研究反应体系初始pH、反应温度、反应时间以及物料比对L-阿拉伯糖与各种甜味氨基酸美拉德反应产物香气的影响,根据均匀设计的实验数据和感官评价结果进行回归分析得... 详细信息
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