检索结果-内蒙古大学图书馆

中国油脂 2025年第2期50卷 114-120页

作者：潘保辉殷娇娇王澍黄何高盼钟武胡传荣何东平武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉430023 农产品加工与转化湖北省重点实验室武汉430023 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉430023 武汉食品化妆品检验所武汉430012

为了促进稻米油产业发展,利用CiteSpace和VOSviewer可视化分析工具,对1993—2023年Web of Science(WOS)核心合集中以“rice bran oil”为主题词得到的1481篇有效文献的年发文量,被引频次,主要发文期刊、研究领域、国家、机构、作者,以... 详细信息

为了促进稻米油产业发展,利用CiteSpace和VOSviewer可视化分析工具,对1993—2023年Web of Science(WOS)核心合集中以“rice bran oil”为主题词得到的1481篇有效文献的年发文量,被引频次,主要发文期刊、研究领域、国家、机构、作者,以及研究热点和前沿等方面进行了分析。结果显示:1993—2023年,稻米油领域的年发文量和被引频次整体呈现上升趋势;稻米油研究在食品科技领域发文量最多,其中Journal of the American Oil Chemists′Society是发文量最多的期刊;印度、中国和美国等国家发表论文最多;印度科学与工业研究理事会(CSIR)、巴西的坎皮纳斯州立大学、美国农业部(USDA)和巴西的圣保罗大学等是主要的研究机构;Meirelles、Rodrigue以及王兴国是该领域发文量较多的作者;大多数研究聚焦于稻米油的稳定性、稻米油的提取工艺、稻米油中营养成分的活性、稻米油中活性成分的功效以及酯交换和生物柴油的制备。近年来,稻米油的综合营养评价以及副产物的开发利用等成为新的研究热点。未来研究可围绕高效、绿色、经济的稻米油加工工艺以及稻米油在不同领域的进一步开发利用等进行深入探索。

关键词：稻米油 CiteSpace VOSviewer 可视化分析研究热点

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基于激光近红外的稻米油掺伪定性-定量分析

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光谱学与光谱分析 2015年第6期35卷 1539-1545页

作者：涂斌宋志强郑晓曾路路尹成何东平亓培实武汉轻工大学机械工程学院湖北武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 武汉百信环保能源科技有限公司湖北武汉430023

该文主要研究激光近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对稻米油掺伪进行定性-定量分析。分别将大豆油、玉米油、菜籽油、餐饮废弃油掺入稻米油中,按照不同质量比配置189个掺伪油样,利用激光近红外光谱仪采集光谱;对采集的稻米油掺伪... 详细信息

该文主要研究激光近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对稻米油掺伪进行定性-定量分析。分别将大豆油、玉米油、菜籽油、餐饮废弃油掺入稻米油中,按照不同质量比配置189个掺伪油样,利用激光近红外光谱仪采集光谱;对采集的稻米油掺伪图谱数据进行多元散射校正(MSC)、正交信号校正(OSC)、标准正态变量变换和去趋势技术联用算法(SNV_DT)三种不同预处理并与原始数据进行比较。采用连续投影算法(SPA)对经过预处理的光谱数据进行特征波长提取,应用支持向量机分类(SVC)方法建立稻米油掺伪样品的定性分类校正模型,选择网格搜索算法对模型参数组合(C,g)进行寻优,确定最优参数组合。另采用后向间隔偏最小二乘法(BiPLS)和SPA对预处理后的光谱数据进行特征波长提取,分别应用偏最小二乘法(PLS)和支持向量机回归(SVR)建立掺伪油含量的定量校正模型,并选用网格搜索算法对SVR模型参数组合(C,g)进行寻优,建立最优参数模型。研究表明,建立的SVC模型预测集和校正集的准确率分别达到了95%和100%;对比SVR和PLS方法建立的数学模型对稻米油中掺杂油脂的含量的预测,两种方法均能够实现含量预测,SVR模型的预测能力更好,相关系数R高于0.99,均方根误差(MSE)低于5.55×10-4,预测精度高。结果表明,采用激光近红外光谱分析技术可以实现稻米油掺伪的定性-定量分析,同时为其他油脂的掺伪分析提供了方法。

关键词：稻米油近红外光谱技术定性-定量特征波长偏最小二乘法支持向量机

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甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质

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食品科学 2021年第2期42卷 17-22页

作者：王伟宁王莹于洋姜宇婷吴非韩翠萍于殿宇史永革东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 九三粮油工业集团有限公司黑龙江哈尔滨150030

在稻米油中添加一定量的甘蔗蜡制成具有塑性的油脂凝胶。研究甘蔗蜡添加量对油脂凝胶硬度、热力学性质、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)和微观结构的影响。结果表明:在20℃条件下,油脂凝胶中... 详细信息

在稻米油中添加一定量的甘蔗蜡制成具有塑性的油脂凝胶。研究甘蔗蜡添加量对油脂凝胶硬度、热力学性质、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)和微观结构的影响。结果表明:在20℃条件下,油脂凝胶中甘蔗蜡添加量不小于7%时,即可出现凝胶行为。油脂凝胶体系的硬度、SFC、融化焓和结晶焓均随甘蔗蜡添加量的增多而增加。XRD结果显示,甘蔗蜡油脂凝胶中同时含有α、β、β’三种晶型,其中以β晶型为主,随着甘蔗蜡添加量增多,α和β’晶型的量增多。晶体呈球状,分布均匀。随甘蔗蜡添加量的增加,结晶数量增加,尺寸减小,导致分布密度增加,即甘蔗蜡添加量越高,硬度越大,结构化植物油的能力越强,形成油脂凝胶结构稳定性越好,表明在稻米油中加入甘蔗蜡可以形成油脂凝胶,该油脂凝胶中无反式脂肪酸,富含天然营养成分,具有适宜的油脂凝胶硬度及良好的结构稳定性等优势。

关键词：油脂凝胶甘蔗蜡稻米油凝胶特性结晶网络结构

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稻米油对金黄地鼠胆固醇代谢的改善作用

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现代食品科技 2022年第10期38卷 47-55页

作者：陈继红严思思罗非君林亲录李勃中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 江苏康之源粮油有限公司江苏宿迁223800

该研究探讨了稻米油对金黄地鼠胆固醇代谢的改善作用。以金黄地鼠为实验对象,研究分别摄入猪油和稻米油对金黄地鼠肝脏中胆固醇代谢的影响,旨在为居民选用食用油提供科学的理论依据。实验选取30只叙利亚金黄地鼠,随机分为2组,分别饲喂15... 详细信息

该研究探讨了稻米油对金黄地鼠胆固醇代谢的改善作用。以金黄地鼠为实验对象,研究分别摄入猪油和稻米油对金黄地鼠肝脏中胆固醇代谢的影响,旨在为居民选用食用油提供科学的理论依据。实验选取30只叙利亚金黄地鼠,随机分为2组,分别饲喂15wt%脂肪供能猪油(Lard Oil,LD)和15wt%脂肪供能稻米油(Rice Oil,RD)。每周计算体质量、采食量,饲喂12周后解剖,分离血清后检测生化指标,并取主动脉和肝脏进行HE染色。用RT-qPCR检测肝脏组织中CYP27A1、LDLr、SR-BI、SLC27A5、sulfotransferase 2A1、和AQP8的mRNA表达水平。结果表明:与猪油组相比,稻米油组金黄地鼠血清中LDL-c浓度和肝脏中的TC浓度分别降低了46.78%和41.73%;稻米油能改善肝脏病理形态,降低肝脏的损伤,同时上调金黄地鼠肝脏组织中LDLr、SR-BI、CYP27A1、SLC27A5、sulfotransferase 2A1、AQP8等基因表达,其中LDLr、CYP27A1和AQP8的表达水平上升到2.04倍、2.14倍和2.83倍;这些基因与胆固醇和胆汁酸代谢相关,其表达升高可以降低机体的胆固醇和胆汁酸。结论:与食用猪油比较,稻米油能改善金黄地鼠血脂浓度、减少肝脏的损伤,抑制高胆固醇;稻米油降胆固醇的作用机制在于其能调控肝脏组织中胆固醇和胆汁酸代谢相关基因的表达。

关键词：稻米油金黄地鼠胆固醇胆固醇代谢分子机制

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稻米油调和油煎炸应用研究

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食品工业科技 2020年第16期41卷 197-200,237页

作者：徐振波牛付欢魏玲玲梁俊梅姜元荣丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137

通过与棕榈油对比180℃下炸制薯片以及评估薯片感官喜好度、质构、口感及粘牙性等差异来评价稻米油调和油的煎炸应用性能。结果表明:采用稻米油调和油煎炸的薯片中多不饱和脂肪酸含量显著高于棕榈油(P0.05),且远低于GB 16565-2003的规... 详细信息

通过与棕榈油对比180℃下炸制薯片以及评估薯片感官喜好度、质构、口感及粘牙性等差异来评价稻米油调和油的煎炸应用性能。结果表明:采用稻米油调和油煎炸的薯片中多不饱和脂肪酸含量显著高于棕榈油(P<0.05),且其薯片的整体感官喜好度、质构口感、酥脆度、粘牙喜好度,均显著优于棕榈油薯片(P<0.05)。在加速氧化条件下,采用稻米油调和油炸制的薯片的酸价、过氧化值均与棕榈油炸制的薯片无显著性差异(P>0.05),且远低于GB 16565-2003的规定。在加速存储过程中,谷维素却得到了很好的保留。总之,稻米油调和油具有良好的煎炸性能。

关键词：稻米油调和油棕榈油煎炸薯片

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稻米油的营养成分、制取工艺及应用研究进展

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中国油脂 2021年第12期46卷 62-68页

作者：陶黎丽邓乾春盛锋汤行春湖北大学生命科学学院武汉430062 中国农业科学院油料作物研究所武汉430062

稻米油不仅富含不饱和脂肪酸,还富含谷维素、植物甾醇等多种脂质伴随物,对人体健康十分有益。随着大健康产业的快速发展,稻米油的提质制取及高值化利用已成为大型油脂加工企业及科研者研究的热点。综述了稻米油中不饱和脂肪酸、谷维素... 详细信息

稻米油不仅富含不饱和脂肪酸,还富含谷维素、植物甾醇等多种脂质伴随物,对人体健康十分有益。随着大健康产业的快速发展,稻米油的提质制取及高值化利用已成为大型油脂加工企业及科研者研究的热点。综述了稻米油中不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇、角鲨烯、维生素E等营养成分的含量及功能,并对米糠稳定化处理、稻米油制取工艺及稻米油在煎炸食品、乳液递送、生物能源等方面的应用进行了梳理,旨在为稻米油的加工利用提供一定的理论基础及技术指导。

关键词：稻米油营养成分制取工艺应用

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稻米油及其γ-谷维素营养的研究进展

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粮油食品科技 2024年第5期32卷 84-92页

作者：张伟君朱振南马一玮顾杰王勇姜元荣丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137

我国稻米资源丰富,其加工产物稻米油(RBO)不仅脂肪酸组成均衡,还富含γ-谷维素、植物甾醇、维生素E等脂质伴随物,对人体健康十分有益。对稻米油及其γ-谷维素营养研究进展进行检索分析,阐述了稻米油及其γ-谷维素在血脂、血糖、情绪/睡... 详细信息

我国稻米资源丰富,其加工产物稻米油(RBO)不仅脂肪酸组成均衡,还富含γ-谷维素、植物甾醇、维生素E等脂质伴随物,对人体健康十分有益。对稻米油及其γ-谷维素营养研究进展进行检索分析,阐述了稻米油及其γ-谷维素在血脂、血糖、情绪/睡眠、肌肉力量/运动表现、免疫调节等方面的营养功效及潜在机制,其中关于RBO对血脂影响的临床研究最多,食用RBO可能有效改善成人受试者的脂质参数,降低血脂异常/高脂血症风险,以预防和控制心血管疾病。为整体了解稻米油及γ-谷维素营养特性及潜在应用价值,未来需进一步探索RBO在不同人群中健康效应及作用机制。

关键词：稻米油脂质伴随物 γ-谷维素营养功效应用

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异丙醇提取稻米油动力学特性

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食品科学 2019年第19期40卷 40-45页

作者：杨焕月王振华许朵霞王俊海张敏北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学北京100048 北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学北京100048 中机康元粮油装备(北京)有限公司北京100083

采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,研究溶剂、料液比、提取温度以及辅助处理方法对米糠提油率的影响。结果表明:稻米油提取过程符合菲克第二定律,且该动力学方程能较为准... 详细信息

采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,研究溶剂、料液比、提取温度以及辅助处理方法对米糠提油率的影响。结果表明:稻米油提取过程符合菲克第二定律,且该动力学方程能较为准确地模拟溶剂法提取稻米油的过程;提取条件不同时,提油率及提取速率差异较明显。相比无水乙醇和正己烷,异丙醇作为提取溶剂时,米糠总提油率Me和传质系数k均较高。适当地增加溶剂用量、提高提取温度以及动态处理均有助于提高总提油率和传质系数。动态处理增大了油脂扩散的传质驱动力,以异丙醇为溶剂,在提取温度为50℃、料液比为1∶7.5、动态处理的条件下,米糠提油率达到90.12%,比静态处理提高了0.54倍,最大有效扩散系数达到5.172 6×10^-12 m2/s。

关键词：稻米油油脂提取异丙醇动力学方程

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稻米油研究热点和演变趋势的分析

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中国油脂 2023年

作者：潘保辉殷娇娇王澍黄何高盼钟武胡传荣何东平武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉食品化妆品检验所

米糠作为稻谷加工过程中的主要副产物，含油量约为18%。用米糠制取的稻米油不仅脂肪酸组成合理，而且富含谷维素、植物甾醇、维生素E、角鲨烯等多种生理活性成分，被世界卫生组织推荐为三大营养食用油之一。本文利用Citespace和VOSviewe... 详细信息

米糠作为稻谷加工过程中的主要副产物，含油量约为18%。用米糠制取的稻米油不仅脂肪酸组成合理，而且富含谷维素、植物甾醇、维生素E、角鲨烯等多种生理活性成分，被世界卫生组织推荐为三大营养食用油之一。本文利用Citespace和VOSviewer可视化分析工具，对WOS数据库中以“稻米油”为主题得到的1481篇有效文献的发文数量、发文作者、发文机构、研究热点和前沿等方面进行了分析，通过对文献进行挖掘梳理，可将稻米油的研究归纳为3个主要部分：（1）稻米油的提取相关研究；（2）稻米油中活性成分的提取、测定及功效研究；（3）酯交换和生物柴油的制备。研究热点变化也可分为3个阶段：2007年以前，有关稻米油在降血脂、降胆固醇方面的功效研究以及稻米油的提取工艺研究较多；2008-2016年，利用稻米油进行酯交换与生物柴油的制备受到大量关注；2017-2023年，主要关注稻米油的稳定性研究、综合营养评价以及米糠蛋白、米糠蜡等新资源的开发。预测未来的研究热点将围绕高效、绿色、经济的稻米油加工工艺以及米糠资源的进一步开发开展。本综述旨在为稻米油相关研究者提供一些信息，进而促进稻米油产业的进一步发展。

关键词：稻米油 Citespace VOSviewer 可视化分析研究热点

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稻米油的结晶熔融行为研究

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粮油食品科技 2021年第5期29卷 43-48页

作者：周帅孙悦王勇姜元荣丰益(上海)生物技术研发中心有限公司上海200137

研究稻米油的等温及非等温结晶熔融行为,并分析稻米油冷冻析出物的组成。结果表明:等温剪切流变是表征稻米油冷冻性能的有效手段。随着降温速率的增加,稻米油的结晶起始温度逐渐降低,熔融焓呈现逐渐降低后趋于稳定的趋势。稻米油在4℃... 详细信息

研究稻米油的等温及非等温结晶熔融行为,并分析稻米油冷冻析出物的组成。结果表明:等温剪切流变是表征稻米油冷冻性能的有效手段。随着降温速率的增加,稻米油的结晶起始温度逐渐降低,熔融焓呈现逐渐降低后趋于稳定的趋势。稻米油在4℃条件下储存90 d后出现的冷冻析出物的晶型主要为β型,由较高熔点和较高结晶温度的甘油三酯组成,其熔融峰值温度为21.5℃,两个结晶峰值温度分别为5.6、43.9℃。相对于稻米油原料,稻米油冷冻析出物的脂肪酸组成中饱和脂肪酸C16:0的相对含量较多,不饱和脂肪酸C18:1和C18:2的相对含量较少。

关键词：稻米油结晶熔融晶型冷冻性能

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