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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 消化特性
  • 1 篇 海藻多糖
  • 1 篇 稻虾米淀粉
  • 1 篇 可溶性大豆多糖
  • 1 篇 理化特性

机构

  • 1 篇 湖南省粮食和物资...
  • 1 篇 南县农业农村局
  • 1 篇 湖南省粮油产品质...

作者

  • 1 篇 邓树华
  • 1 篇 吴安琪
  • 1 篇 苏振华
  • 1 篇 陈渠玲
  • 1 篇 黄宏辉
  • 1 篇 范文倩

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=稻虾米淀粉"
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排序:
海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响
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粮食与油脂 2024年 第6期37卷 34-38页
作者: 苏振华 黄宏辉 邓树华 陈渠玲 吴安琪 范文倩 湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心 湖南长沙410008 湖南省粮食和物资科研设计院 湖南长沙410008 南县农业农村局 湖南益阳413200
将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度... 详细信息
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