检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2023年第1期44卷 246-255页

作者：朱圣赟蓝蔚青浦天霆赵欣宇徐振飞谢晶上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)上海201306

为探究双频超声(dual-frequency ultrasound,DUS)和柠檬酸(citric acid,CA)联合处理对大黄鱼冷藏期间品质变化的影响,分别采用无菌蒸馏水(CK组),20/28 kHz、175 W DUS(DUS组),质量浓度8.0 g/L CA(CA组),DUS联合CA(DUS+CA组)处理新鲜大黄鱼片10 min。将4组样品处理后沥干,放入无菌袋中置于4℃条件下冷藏,每2 d进行微生物(菌落总数、嗜冷菌数)、理化(质构分析、色差、pH值、总挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物值)和水分迁移(持水力、低场核磁共振、核磁共振成像)指标测定,并结合感官评价,综合分析不同处理方式对大黄鱼贮藏期间的作用效果。结果表明,CA处理可有效抑制样品冷藏期间的微生物增长和脂肪氧化,CK组样品的菌落总数对数值在第8天时达到(8.26±0.02)(lg(CFU/g)),超过腐败限值,而CA组样品菌落总数对数值为(6.60±0.06)(lg(CFU/g));此时CA组样品的硫代巴比妥酸值为(0.51±0.05)mg/kg,显著低于对照组(P<0.05)。DUS组延缓了样品贮藏期间不易流动水(T_(22))向自由水(T_(23))的迁移,明显改善了样品的保水性。经DUS+CA组联合处理后,大黄鱼总体品质优于其他组。贮藏末期,DUS+CA组样品的总挥发性盐基氮含量为(13.79±0.57)mg/100 g,品质最佳。综合各项指标得出,20/28 kHz、175 W DUS联合质量浓度8.0 g/L CA处理可明显延缓大黄鱼贮藏期间的品质劣变,与CK组对比,其可至少延长大黄鱼冷藏货架期6 d。

关键词：大黄鱼冷藏双频超声柠檬酸组织品质

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一种铁皮石斛组织培养培养基及其铁皮石斛组织培养方法

一种铁皮石斛组织培养培养基及其铁皮石斛组织培养方法

引用

作者：王梦云王国旗姚伟宋志威黄学文徐飞 239500 安徽省滁州市全椒县儒林路广电大厦九层

本发明提供了一种铁皮石斛组织培养培养基，包括第一阶段--种子萌发形成绿色的原球茎阶段所用的培养基a，第二阶段--原球茎成长为小植株阶段所用的培养基b，第三阶段--原球茎成长为小植株阶段所用的培养基三个阶段的不同培养基，并用此... 详细信息

标准号: CN104322371A

本发明提供了一种铁皮石斛组织培养培养基，包括第一阶段--种子萌发形成绿色的原球茎阶段所用的培养基a，第二阶段--原球茎成长为小植株阶段所用的培养基b，第三阶段--原球茎成长为小植株阶段所用的培养基三个阶段的不同培养基，并用此培养基培养铁皮石斛组织的方法。本发明的培养基能高效提高铁皮石斛种子组培萌发率及促进原球茎分化，培养基中不含激素，培养成本低，培养处的石斛组织品质高。

关键词：培养基球茎铁皮石斛植株组织培养培养基培养成本种子萌发组织品质石斛组培成长激素培养

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