检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第3期46卷 425-435页

作者：王明珠田子豪谭中美任洁武高云郭进琪姚玉昌尹园李柏良马佳歌于微东北农业大学食品学院/乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学动物科学技术学院黑龙江哈尔滨150030 黑龙江省农业机械工程科学研究院黑龙江哈尔滨150081

由食源性致病菌和腐败微生物引发的食品安全问题已成为全球公共卫生的挑战之一。细菌素是一类抗菌肽,通常在某些细菌的核糖体内合成,被广泛用作生物防腐剂和食品添加剂。然而,单独使用细菌素存在一些局限性,比如抑菌谱窄、易被酶降解等... 详细信息

由食源性致病菌和腐败微生物引发的食品安全问题已成为全球公共卫生的挑战之一。细菌素是一类抗菌肽,通常在某些细菌的核糖体内合成,被广泛用作生物防腐剂和食品添加剂。然而,单独使用细菌素存在一些局限性,比如抑菌谱窄、易被酶降解等。研究表明,将细菌素与物理技术结合可能会产生协同效应,可以扩大抑菌范围、增强抑菌效果并延长食品货架期,从而保障食品安全和人类健康。本文综述了细菌素与超声波处理、高压处理、热处理、脉冲电场以及纳米技术等物理技术协同的抑菌策略和机制,阐述了该策略对食品风味和品质的影响,并展望了其未来发展趋势和应用前景。旨在为细菌素与物理技术协同抑制食源性致病菌和腐败微生物的工业应用提供理论支持和参考依据。

关键词：细菌素物理技术协同作用抑菌机制食品基质

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细菌素

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温州医学院学报 1983年第2期 107-111页

作者：夏克栋温州医学院微生物学教研组

1925年Gratia发现大肠杆菌V株可产生一种物质,且能抑制另一株大肠杆菌φ株生长。后来Gratia、Fredericq等进一步研究发现许多细菌都可产生类似物质,并统称为细菌素(Bacteriocin),它与抗菌素的根本区别是仅对产生株有近缘关系的细菌有杀... 详细信息

1925年Gratia发现大肠杆菌V株可产生一种物质,且能抑制另一株大肠杆菌φ株生长。后来Gratia、Fredericq等进一步研究发现许多细菌都可产生类似物质,并统称为细菌素(Bacteriocin),它与抗菌素的根本区别是仅对产生株有近缘关系的细菌有杀菌作用。业巳证明,几乎所有的细菌都有一些菌株可产生细菌素。曾报告某些酵母菌也能产生细菌素来杀灭其它株酵母。细菌素中大肠菌素(Colicin)研究得最早也最多。本文将以Colicin为重点,介绍细菌素的基本知识及近年来的研究概况。

关键词：细菌素受体肿瘤细胞大肠菌素质粒基因载体

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细菌素paracin wx3对果胶杆菌胡萝卜亚种引起的辣椒软腐病的控制作用研究

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食品与发酵工业 2025年

作者：林巾凌李晓芬易兰花西南大学食品科学学院西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究中心

该文旨在探究细菌素paracin wx3对胡萝卜果胶杆菌胡萝卜亚种（Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum，Pcc）CBJ3引起的辣椒软腐病的控制效果及其对辣椒贮藏品质的影响，为辣椒软腐病防控及维持辣椒良好品质提供新思路。结果... 详细信息

该文旨在探究细菌素paracin wx3对胡萝卜果胶杆菌胡萝卜亚种（Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum，Pcc）CBJ3引起的辣椒软腐病的控制效果及其对辣椒贮藏品质的影响，为辣椒软腐病防控及维持辣椒良好品质提供新思路。结果表明细菌素paracin wx3对辣椒软腐病具有良好的控制作用：在体外，细菌素paracin wx3对Pcc的最小抑菌浓度为16 μg/mL；在辣椒体内，细菌素paracin wx3浓度越高，辣椒软腐病发病率越低、病斑直径越小，16 MIC paracin wx3可以完全抑制辣椒发病。绿色荧光蛋白标记Pcc CBJ3的菌落计数结果表明，细菌素paracin wx3处理可显著降低辣椒上的病原菌数量。扫描电镜结果表明，paracin wx3可以通过在细胞膜上形成孔杀死果胶杆菌，从而减少辣椒表皮病原菌的分布量，进而维持辣椒组织完好性，减轻软腐症状。同时，细菌素paracin wx3处理可以保持较好的果实品质，控制在贮藏期间辣椒的失重减少，可维持较好的硬度、可溶性固形物含量和果实色泽，还可以减少维生素C的流失，防止丙二醛含量的升高。顶空-气相色谱-离子迁移谱结果表明，细菌素paracin wx3处理可以减少辣椒5-甲基-3-庚酮、丙烯腈、二甲胺等挥发性物质的产生，减少恶臭气味的释放。该研究可为辣椒软腐病生物防控提供技术参考。

关键词：辣椒果胶杆菌软腐病细菌素贮藏品质

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细菌素高产菌株的诱变选育及其液体发酵动力学分析

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食品与发酵工业 2025年第10期51卷 56-62页

作者：李梦瑶徐静宇肖四生杨代康徐靖宇姚明印黄林江西农业大学生物科学与工程学院江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室江西农业大学应用微生物研究所江西南昌330045 江西特康科技有限公司江西南昌330029 江西农业大学工学院江西省现代农业装备重点实验江西南昌330045

为提升植物乳杆菌C010(Lactobacillus plantarum C010)所产新型细菌素Plantarum C010的含量,试验以*** C010为出发菌株,采用紫外线、亚硝酸、吖啶橙和激光进行诱变处理,运用双层平板拮抗抑菌圈法初筛和高效液相色谱法复筛选育细菌素Plan... 详细信息

为提升植物乳杆菌C010(Lactobacillus plantarum C010)所产新型细菌素Plantarum C010的含量,试验以*** C010为出发菌株,采用紫外线、亚硝酸、吖啶橙和激光进行诱变处理,运用双层平板拮抗抑菌圈法初筛和高效液相色谱法复筛选育细菌素Plantarum C010高产突变株。结果表明,4种诱变处理均能提升细菌素Plantarum C010产量,其中激光诱变后所得突变株JG-2产细菌素Plantarum C010高达17.79 mg/mL,较原始菌株C010(9.60 mg/mL)提高了85.31%。进一步对原始菌株C010和突变株JG-2进行液体发酵动力学分析,结果显示两菌株菌体生长、总糖消耗和细菌素合成的拟合模型较好,其所产细菌素Plantarum C010与菌体均呈部分生长偶联型,且突变株JG-2细菌素Plantarum C010合成相关参数优于原始菌株C010。该结果为细菌素Plantarum C010的产量提升提供数据基础和研究思路。

关键词：植物乳杆菌C010 细菌素诱变选育高产突变株动力学分析

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屎肠球菌ID4产生的细菌素及作用机制研究

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食品与发酵工业 2025年第2期51卷 16-24页

作者：高雅茹张灏黄晓宇赵晨冰王晶吴正钧江南大学食品学院江苏无锡214122 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436

从健康志愿者口腔中分离到一株产新型细菌素的屎肠球菌(Enterococcus faecium)ID4(CGMCC 28567),采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25柱层析获得经过部分纯化的细菌素粗品。经Tricine-SDS-PAGE电泳和生物自显影测定表明,ID4细菌素分子质量约... 详细信息

从健康志愿者口腔中分离到一株产新型细菌素的屎肠球菌(Enterococcus faecium)ID4(CGMCC 28567),采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25柱层析获得经过部分纯化的细菌素粗品。经Tricine-SDS-PAGE电泳和生物自显影测定表明,ID4细菌素分子质量约为6.5 kDa。该细菌素的抑菌活性在121℃下保持15 min无显著变化,具有良好的热稳定性;在pH 2~6下保持稳定。该细菌素对多种蛋白酶敏感,抑菌谱较窄,对空腔诺卡氏菌(Nocardia coeliaca)和缓症链球菌(Streptococcus mitis)等链球菌具有显著的杀菌作用。其作用机制为将细胞膜穿孔受损,致使内容物泄露。ID4细菌素在血平板上无溶血活性,在低浓度时对Caco-2细胞的活力无显著性影响。因此,屎肠球菌ID4产生的细菌素具有治疗口腔细菌感染的潜力。

关键词：屎肠球菌细菌素口腔感染抗菌活性杀菌机制

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食窦魏斯氏菌MR3细菌素理化特性研究及其全基因组测序分析

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饲料工业 2025年第5期46卷 97-103页

作者：马明瑞钟忻桐路雨李国江董文龙吉林农业科技学院动物科技学院吉林吉林132109 吉林省预防兽医学重点实验室吉林吉林132109 吉林省猪生态养殖及疫病防控科技创新中心吉林吉林132109

研究旨在筛选出一株对猪萎缩性鼻炎主要病原菌多杀性巴氏杆菌有良好颉颃作用的产细菌素乳酸菌,分析其细菌素理化特性同时评估其生物安全性。从延边的新鲜蔬菜样品中分离出一株对多杀性巴氏杆菌有良好抑菌活性的乳酸菌,采用形态学观察及1... 详细信息

研究旨在筛选出一株对猪萎缩性鼻炎主要病原菌多杀性巴氏杆菌有良好颉颃作用的产细菌素乳酸菌,分析其细菌素理化特性同时评估其生物安全性。从延边的新鲜蔬菜样品中分离出一株对多杀性巴氏杆菌有良好抑菌活性的乳酸菌,采用形态学观察及16S rDNA序列分析对该乳酸菌进行菌种鉴定并将其命名为MR3;对MR3所产细菌素进行温度、pH、蛋白酶不同单因素处理试验分析其细菌素理化特性。通过药敏试验及全基因组测序对MR3进行生物安全性评估。结果表明:经鉴定MR3为食窦魏斯氏菌,其细菌素在-80~100℃、pH为2.0~10.0时,抑菌活性并未显著下降,表现出良好的稳定性。MR3所产细菌素对大部分蛋白酶表现出耐受性,而对蛋白酶K较为敏感。MR3对常见抗生素均敏感,且未在基因组中发现耐药基因。综上,MR3具有良好的生物安全性,其所分泌的细菌素具有较好的抗菌活性和稳定性,有望成为新型替抗产品应用于猪萎缩性鼻炎的防治。

关键词：多杀性巴氏杆菌猪萎缩性鼻炎食窦魏斯氏菌细菌素全基因组测序分析

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抗猪链球菌植物乳杆菌细菌素生物学特性及其编码基因簇分析

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饲料工业 2025年第6期46卷 101-108页

作者：邹鸣晓王云飞苏惠李涵诺许诺李国江董文龙吉林农业科技学院动物科技学院吉林吉林132109 吉林农业大学动物科学技术学院吉林长春130118 吉林省预防兽医学重点实验室吉林吉林132109 吉林省猪生态养殖及疫病防控科技创新中心吉林吉林132109

研究基于猪链球菌(Streptococcus suis,***)耐药性加剧现状,分析植物乳杆菌细菌素抗菌生物学特性及其编码基因簇,旨在探究植物乳杆菌细菌素作为猪链球菌替抗产品的潜力。通过16S rRNA基因测序方法对分离获得的乳酸菌菌株进行鉴定,建立... 详细信息

研究基于猪链球菌(Streptococcus suis,***)耐药性加剧现状,分析植物乳杆菌细菌素抗菌生物学特性及其编码基因簇,旨在探究植物乳杆菌细菌素作为猪链球菌替抗产品的潜力。通过16S rRNA基因测序方法对分离获得的乳酸菌菌株进行鉴定,建立并分析菌株生长曲线及其发酵上清液抑菌动力学曲线,确定菌株最佳培养时间,并测定发酵上清液蛋白酶稳定性、热稳定性、酸碱稳定性及紫外线稳定性。通过全基因组测序技术分析菌株基因组信息及细菌素编码基因簇。结果显示:分离得到植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,***)一株(W-1),其发酵上清液对猪链球菌有较好的抗菌活性。植物乳杆菌W-1的对数生长期为发酵4~6 h,24 h内其最佳培养时间约为18 h,此时其发酵上清液抗菌活性最强。植物乳杆菌W-1发酵上清液对胰蛋白酶敏感性较高,推测其中产生的抗菌活性的物质细菌素。该细菌素具有优异的热稳定性、酸碱稳定性及紫外线稳定性,于40~100℃、pH 2.0~10.0、紫外线处理30~120 min后均能保持较强的抗菌活性。全基因组测序结果表明,植物乳杆菌W-1染色体基因组大小为3297581 bp,GC占比44.47%。细菌素编码基因簇结果中,由结构基因编码参与合成ClassⅡb类细菌素PlnJK、PlnEF的核心肽起重要抗菌作用。植物乳杆菌W-1所产植物乳杆菌素对猪链球菌具有良好且稳定的抗菌效果,有作为猪链球菌替抗品的潜质。

关键词：细菌素猪链球菌全基因组测序基因簇植物乳杆菌

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一株产细菌素植物乳杆菌MX1的全基因组测序分析

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家畜生态学报 2025年第1期46卷 44-49页

作者：华文静李文洁刘咪咪苏惠李国江董文龙吉林农业科技学院动物科技学院吉林吉林132109

该研究旨在对一株产抗奶牛乳房炎主要病原菌细菌素植物乳杆菌MX1全基因组序列进行分析,进一步挖掘该菌的功能特性基因,为开发奶牛乳房炎新型替抗产品提供理论基础。采用三代高通量测序技术对MX1进行全基因组测序,利用生物信息学软件对... 详细信息

该研究旨在对一株产抗奶牛乳房炎主要病原菌细菌素植物乳杆菌MX1全基因组序列进行分析,进一步挖掘该菌的功能特性基因,为开发奶牛乳房炎新型替抗产品提供理论基础。采用三代高通量测序技术对MX1进行全基因组测序,利用生物信息学软件对基因组的序列进行组装及其基因预测与功能注释分析,并深入探究细菌素合成基因簇的信息。共预测到3024个编码基因,编码基因总长度为2759157 bp。MX1含有可协助细菌素运输的ABC转运蛋白基因以及6种细菌素(PlantaricinK、PlantaricinJ、PlantaricinN、PlantaricinA、PlantaricinF、PlantaricinE),表明该菌能合成并分泌细菌素,保证了菌株的抑菌特性。MX1全基因组测序及分析为开发植物乳杆菌MX1作为抗生素替代品应用于奶牛乳房炎的防治方面提供了重要的参考依据。

关键词：植物乳杆菌细菌素基因簇全基因组测序奶牛乳房炎

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产细菌素乳酸菌Lpe59的选育及其细菌素基因簇的挖掘

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生物学杂志 2025年第2期 33-39页

作者：张宗源岳丹丹周留柱王雪妍陈登辉潘梦诗徐宏光李冠杰尹文兵河南省科学院生物研究所有限责任公司中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室

为了筛选一株产细菌素乳酸菌，并对其进行细菌素基因簇的挖掘，以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌为指示菌，通过常规方法初筛和复筛后筛选出1株抑菌能力较强的产细菌素的戊糖乳杆菌Lpe59。全基因组测序结果显示，菌株Lpe59基因组大小为3 274 ... 详细信息

为了筛选一株产细菌素乳酸菌，并对其进行细菌素基因簇的挖掘，以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌为指示菌，通过常规方法初筛和复筛后筛选出1株抑菌能力较强的产细菌素的戊糖乳杆菌Lpe59。全基因组测序结果显示，菌株Lpe59基因组大小为3 274 558 bp,编码3 047个基因。在COG、GO、KEGG、CAZy和VFDB数据库中分别注释到2 434、2 203、1 614、107和4个功能基因。应用在线软件AntiSMASH 6.11预测到该菌具有核糖体合成和翻译后修饰肽类(RiPP-like)、Ⅲ型聚酮(T3PKS)化合物、萜烯(terpene)和cyclic-lactone-autoinducer等4种次级代谢物基因，通过Bagel4预测到一条合成Ⅱ类细菌素Plantaricin K和细菌素Plantaricin EF基因簇。通过抑菌试验和基因组预测表明戊糖乳杆菌Lpe59是一株极具生防潜力的产细菌素乳酸菌，研究结果为其细菌素Plantaricin K和Plantaricin EF进一步开发应用提供理论基础。

关键词：戊糖乳杆菌细菌素抑菌全基因组合成基因簇

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贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的全基因测序及产细菌素基因分析

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中兽医医药杂志 2025年第1期44卷 9-17,F0002页

作者：陈秀银谢星朋陈美君黄瑾黄瑞敏黄琪欣马浩天彭金菊广东海洋大学滨海农业学院动物医学系广东湛江524000

贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BE14-1是从红树林植物中分离的具有良好抗菌活性的芽孢杆菌。本试验旨在探究贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的抗菌机理,并对全基因组序列进行分析,以期挖掘BE14-1的抗菌等功能特性基因。通过固体琼脂打孔法... 详细信息

贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BE14-1是从红树林植物中分离的具有良好抗菌活性的芽孢杆菌。本试验旨在探究贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的抗菌机理,并对全基因组序列进行分析,以期挖掘BE14-1的抗菌等功能特性基因。通过固体琼脂打孔法测定贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的无细胞上清液的抑菌活性,并探讨木瓜蛋白酶对BE14-1抑菌效果的影响;基于MGI DNBSEQ-T7平台对贝莱斯芽孢杆菌BE14-1进行全基因组测序分析,通过序列组装、基因预测和功能注释以及antiSMASH和BAGEL4在线数据库挖掘潜在的细菌素基因簇及潜在的作用机制,分析BE14-1产生细菌素的潜能。结果显示,贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的无细胞上清液对铜绿假单胞菌、产气肠杆菌、多杀性巴氏杆菌和粪肠球菌均具有良好的抑菌效果;经木瓜蛋白酶处理后,无细胞上清液对4种指示菌的抑菌效果均显著下降;全基因组测序显示,贝莱斯芽孢杆菌BE14-1的基因组大小为3954070 bp,GC含量为46.29%。共预测到4035个蛋白质编码基因、10个rRNA、81个tRNA;基因组中含有18个与抗氧化活性相关的基因,以及6个与调控免疫和炎症信号通路相关的基因;预测贝莱斯芽孢杆菌BE14-1存在5个相关细菌素合成基因簇,分别为T3PKS、lanthipeptide classⅡ、lanthipeptide classⅤ、amylocyclicin和LCI。以上提示,贝莱斯芽孢杆菌BE14-1是一种潜在的产细菌素菌株,本试验结果可为进一步研究BE14-1的抗菌特性提供理论基础。

关键词：芽孢杆菌全基因组测序基因功能注释细菌素

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