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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程(可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 色谱质谱方法
  • 1 篇 储存过程
  • 1 篇 香气变化
  • 1 篇 多聚物
  • 1 篇 3-甲硫代丙醛
  • 1 篇 食用香精

机构

  • 1 篇 滕州天祥香精香料...
  • 1 篇 杭州杭曼香精有限...

作者

  • 1 篇 狄逸方
  • 1 篇 甘望宝
  • 1 篇 秦朗

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=色谱质谱方法"
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排序:
3-甲硫代丙醛在储存过程中的香气变化的研究
3-甲硫代丙醛在储存过程中的香气变化的研究
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第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会
作者: 甘望宝 狄逸方 秦朗 杭州杭曼香精有限公司技术研发中心 杭州310019 滕州天祥香精香料有限公司 滕州277500
对食用香精中广泛使用的香料3-甲硫代丙醛在经过不同存放期后的香气变化进行了研究.发现该香料在储存过程中会慢慢生成多聚物,从而影响其香气表现.通过气相色谱质谱方法对生成的多聚物进行了定性定量测定,同时对不同时期的产品进行了香... 详细信息
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