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食品与发酵工业 2023年第2期49卷 120-128页

作者：夏珍陈冰冰黄文康澳梁兴唐尹艳镇唐德剑孟莉刘果曹庸苗建银华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东广州510642 北部湾大学石油与化工学院钦州市生物废弃物资源富硒功能化利用重点实验室广西钦州535000 农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室、富硒食品开发国家地方联合工程实验室、安康市富硒产品研发中心陕西安康725000 广西农产资源化学与生物技术重点实验室广西玉林537000

为开发兼具抗氧化和血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的富硒牡蛎肽,该研究以富硒牡蛎蛋白为原料优化制备富硒牡蛎肽,并对其硒含量、氨基酸组成、抗氧化活性和ACE抑制活性进行评价。结果表明,富硒牡蛎肽的... 详细信息

为开发兼具抗氧化和血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的富硒牡蛎肽,该研究以富硒牡蛎蛋白为原料优化制备富硒牡蛎肽,并对其硒含量、氨基酸组成、抗氧化活性和ACE抑制活性进行评价。结果表明,富硒牡蛎肽的最佳酶解条件为时间4 h、温度37℃、酶底比0.5%、pH 1.0、底物质量浓度7 g/100mL。该条件下制备的富硒牡蛎肽富含与抗氧化和ACE抑制活性相关的疏水性氨基酸和酸性氨基酸,其清除DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的EC_(50)值分别为1.365、1.074 mg/mL,并呈现出良好的细胞抗氧化活性(EC50:1.114μg/mL),对HepG2细胞的氧化损伤具有显著的保护作用,且呈量效关系。此外,富硒牡蛎肽的ACE抑制活性较强,这可能与其良好的抗氧化活性具有内在关联性。富硒牡蛎肽具有良好的抗氧化和降血压活性,该研究结果为牡蛎源富硒肽研究奠定了前期基础,为天然富硒营养健康食品的开发提供了理论依据。

关键词：富硒牡蛎肽工艺优化硒含量氨基酸组成抗氧化活性血管紧张素转化酶抑制活性

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酶法制备火麻肽及其血管紧张素转化酶抑制活性研究

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食品工业科技 2019年第18期40卷 127-132页

作者：卫萍游向荣张雅媛谢小强孙健李明娟周葵王颖黄承祖广西农业科学院农产品加工研究所广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室南宁530007

以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE... 详细信息

以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性采用高效液相检测法(HPLC)进行测定。结果得到火麻蛋白最佳酶解组合为碱性+中性蛋白酶,最佳工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH10.0,酶解温度50℃,酶解时间4 h;中性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH7.0,酶解温度45℃,酶解时间4 h,分步酶解物水解度(DH)和ACE抑制活性分别达74.52%和82.14%,但其与超滤各组分对ACE抑制活性差异并不显著。该研究为产业化制备火麻降血压肽提供理论依据。

关键词：火麻蛋白分步酶解超滤血管紧张素转化酶抑制活性

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醋蛋多肽血管紧张素转化酶抑制活性的稳定性研究

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食品工业科技 2012年第11期33卷 151-153,156页

作者：杨锋陈锦屏吴莉莉陕西师范大学生命科学学院陕西西安710062 广西工学院生物与化学工程系广西柳州545006

研究了温度、pH、金属离子、食盐及食品中常见糖类和防腐剂对醋蛋多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的影响。结果表明:醋蛋多肽的ACE抑制活性对热不稳定,对pH稳定;当金属离子浓度达到5mmol/L时,醋蛋多肽的ACE抑制活性有较明显的下降,... 详细信息

研究了温度、pH、金属离子、食盐及食品中常见糖类和防腐剂对醋蛋多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的影响。结果表明:醋蛋多肽的ACE抑制活性对热不稳定,对pH稳定;当金属离子浓度达到5mmol/L时,醋蛋多肽的ACE抑制活性有较明显的下降,其影响大小顺序为K+>Zn2+>Cu2+>Ca2+>Mg2+;食盐能降低醋蛋多肽的ACE抑制活性;在实验浓度范围内,葡萄糖、蔗糖、乳糖、苯甲酸和山梨酸对醋蛋多肽ACE抑制活性影响不大。

关键词：醋蛋多肽血管紧张素转化酶抑制活性稳定性

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具有血管紧张素转化酶抑制活性的三肽及其应用和组合物

具有血管紧张素转化酶抑制活性的三肽及其应用和组合物

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作者：姜鹭任发政张顺亮郭慧媛 100093 北京市海淀区西三旗育新花园12楼1506号

本发明提供了一种新的具有血管紧张素转化酶抑制活性的乳源三肽，其氨基酸序列为TDY、FKI、LSK、LKY、IKF、IPA、IKY、LSF、LKP、WYY、RVY、IKQ或MMA。本发明还提供了含有至少一种本发明所述的三肽作为活性成分的组合物和本发明所述的... 详细信息

标准号: CN102399262A

本发明提供了一种新的具有血管紧张素转化酶抑制活性的乳源三肽，其氨基酸序列为TDY、FKI、LSK、LKY、IKF、IPA、IKY、LSF、LKP、WYY、RVY、IKQ或MMA。本发明还提供了含有至少一种本发明所述的三肽作为活性成分的组合物和本发明所述的三肽在制备用于降低血管紧张素转化酶活性的药物或功能食品中的应用。本发明提供的三肽在体外对ACE活性的抑制率很高，2.5mmol/L浓度下的ACE活性抑制率在58％以上。最佳IC₅₀值为0.86μomm/L。

关键词：三肽血管紧张素转化酶抑制活性血管紧张素转化酶功能食品活性成分活性抑制组合物氨基酸乳源体外

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蛋白酶解物的血管紧张素转化酶抑制活性的快速测定技术

蛋白酶解物的血管紧张素转化酶抑制活性的快速测定技术

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作者：张玉忠何海伦陈秀兰吴昊周百成 250100 山东省济南市历城区山大南路27号

本发明涉及利用毛细管电泳技术快速测定蛋白酶解物的血管紧张素转化酶抑制活性的方法，属于应用生物技术领域。本发明的方法包括用毛细管电泳的方法测定各种蛋白酶解产物的抑制ACE活性的IC50值，根据IC50值的大小，判断各种海洋蛋白酶... 详细信息

标准号: CN100342229C

本发明涉及利用毛细管电泳技术快速测定蛋白酶解物的血管紧张素转化酶抑制活性的方法，属于应用生物技术领域。本发明的方法包括用毛细管电泳的方法测定各种蛋白酶解产物的抑制ACE活性的IC₅₀值，根据IC₅₀值的大小，判断各种海洋蛋白酶解物的抑制ACE的活性，IC₅₀越低，表明该蛋白酶解物抑制ACE酶的活性越强，抑制ACE的降血压活性肽的含量越高。本发明将毛细管电泳技术应用于从蛋白酶解产物中筛选抗高血压活性肽，重复性好，灵敏度高，IC₅₀值测定准确，与以往的色谱法相比，大大减少了测定IC₅₀值所用的时间，而且不需要价格昂贵的有机溶剂作为流动相。

关键词：蛋白酶解物毛细管电泳技术蛋白酶解产物活性肽血管紧张素转化酶抑制活性应用生物技术毛细管电泳快速测定有机溶剂灵敏度色谱高血压血压筛选海洋

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具有血管紧张素转化酶抑制活性的三肽及其应用和组合物

具有血管紧张素转化酶抑制活性的三肽及其应用和组合物

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作者：姜鹭任发政张顺亮郭慧媛 100093 北京市海淀区西三旗育新花园12楼1506号

标准号: CN102399262B

关键词：三肽血管紧张素转化酶抑制活性血管紧张素转化酶功能食品活性成分活性抑制组合物氨基酸乳源体外

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Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究

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食品与发酵工业 2023年第21期49卷 109-115页

作者：曹诗诺陈宇韩泽玉侯雪莹唐明建王丰俊北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸... 详细信息

通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸的Plastein反应产物的ACE抑制率达到最高,为90.67%。对Plastein反应产物进行稳定性研究,结果表明该产物在较低温度(0~60℃)、较低离子浓度(0~2 mol/L Na^(+))下具有较好的结构稳定性;高浓度的变性剂(尿素、十二烷基硫酸钠)会破坏其结构稳定性。采用圆二色光谱研究Plastein反应产物的结构变化,结果表明Plastein反应促进了变性肽段重新扭曲折叠,导致其α-螺旋和β-折叠的变化。X-射线衍射分析表明,31.7°和45.5°的结晶峰强度变强,更为显著的是在56.4°、66.1°、75.3°和84.1°出现新的结晶峰,原子的空间排布发生了变化,说明该反应改变了ACE抑制肽的结构,从而提高了ACE抑制肽的活性。

关键词：核桃血管紧张素转化酶抑制肽 Plastein反应血管紧张素转化酶抑制活性稳定性

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采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的方法

采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的方法

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作者：柳陈坚李晓然 650500 云南省昆明市盘龙区环城东路50号昆明理工大学新迎苑8-2-604号

本发明公开了一种采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的制作方法，该方法包括如下步骤：枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌种子液的制备和扩大培养；发酵乳制备；枯草芽孢杆菌发酵；植物乳杆菌发酵。本发明先使用枯草芽孢杆菌对... 详细信息

标准号: CN103300147A

本发明公开了一种采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的制作方法，该方法包括如下步骤：枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌种子液的制备和扩大培养；发酵乳制备；枯草芽孢杆菌发酵；植物乳杆菌发酵。本发明先使用枯草芽孢杆菌对脱脂乳进行发酵，其产生的蛋白酶使脱脂乳中的蛋白质降解为氨基酸或多肽，这为植物乳杆菌的生长提供有利条件，从而提高其产生具有血管紧张素转化酶抑制活性多肽的产量和活性。

关键词：枯草芽孢杆菌植物乳杆菌血管紧张素转化酶抑制活性发酵发酵乳脱脂乳多肽蛋白酶蛋白质降解两步法氨基酸生长培养

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采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的方法

采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的方法

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作者：柳陈坚李晓然 650500 云南省昆明市盘龙区环城东路50号昆明理工大学新迎苑8-2-604号

标准号: CN103300147B

关键词：枯草芽孢杆菌植物乳杆菌血管紧张素转化酶抑制活性发酵发酵乳脱脂乳多肽蛋白酶蛋白质降解两步法氨基酸生长培养

来源：评论

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药食同源物协同血管紧张素转化酶抑制肽微胶囊的制备及其降压作用

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食品科学 2024年第3期45卷 84-93页

作者：夏宇李晓东刘璐周文利贾志斌焦阳解庆刚东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 黑龙江飞鹤乳业有限公司黑龙江哈尔滨150100

研究药食同源复合物(枸杞∶山楂∶决明子=4∶1∶1,质量比,下同)协同血管紧张素转化酶(angiotensin convertingenzyme,ACE)抑制肽微胶囊对自发性高血压大鼠(spontaneouslyhypertensiverats,SHR)的降压作用。当ACE抑制肽与复合物的质量之... 详细信息

研究药食同源复合物(枸杞∶山楂∶决明子=4∶1∶1,质量比,下同)协同血管紧张素转化酶(angiotensin convertingenzyme,ACE)抑制肽微胶囊对自发性高血压大鼠(spontaneouslyhypertensiverats,SHR)的降压作用。当ACE抑制肽与复合物的质量之比为1∶2时,ACE抑制率为78.19%,显著高于单一药食同源复合物(69.46%)及ACE抑制肽(71.48%)(P<0.05)。通过优化包埋工艺(固含物为10%、进风温度为160℃、芯壁比为1∶15、壁材为变性淀粉∶麦芽糊精=1∶4)制备药食同源物协同ACE抑制肽微胶囊包埋率为82.76%,在肠道中消化240 min后的释放率为81.4%,苦味显著降低(P<0.05)。动物实验结果发现药食同源物协同ACE抑制肽能够明显降低SHR的血压值,显著增加大鼠血浆中ACE2及血管紧张素1-7含量,降低血浆中ACE及血浆、心脏、肾脏及胸主动脉中血管紧张素II的含量(P<0.05),作用效果优于单一复合物及ACE抑制肽,证明药食同源物与ACE抑制肽存在协同效果,可通过调节肾素-血管紧张素系统降压,还可显著降低SHR心脏及胸主动脉纤维程度,从而改善由高血压引起的脏器损伤。

关键词：药食同源物血管紧张素转化酶抑制活性微胶囊降压

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