检索结果-内蒙古大学图书馆

烹调知识 2008年第6X期 36-38页

作者：韩子霏徐红斌

僧佛各有道,一千个行政总厨手上就有一千个管理方法。无所谓好坏优劣,管用就行。开元名都的行政总厨孙开东就是一位业绩不俗的酒店籍理专业人士。正是靠着自己的专业能力和实干精神,孙开东从普通厨师做到了行政总厨,从小酒楼跃入了大饭... 详细信息

僧佛各有道,一千个行政总厨手上就有一千个管理方法。无所谓好坏优劣,管用就行。开元名都的行政总厨孙开东就是一位业绩不俗的酒店籍理专业人士。正是靠着自己的专业能力和实干精神,孙开东从普通厨师做到了行政总厨,从小酒楼跃入了大饭店。没有几把板斧,怎敢出来闯天下?且听孙先生一一道来。

关键词：行政总厨大饭店元名孙先生有道厨师培训实干精神管理方法大学问差错事故

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行政总厨：地位特殊的厨政要人

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新前程 2008年第7期 34-36页

作者：孔维蕾

行政总厨可不仅仅是厨艺精湛那么简单,如果你不能把控盈利点,还不善管理,那么菜做得再美味也只是个厨师而已,离行政总厨还差得很远。

关键词：行政总厨政要餐饮行业厨师长集体酒店鱿鱼

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行政总厨贾永康志存高远烹调百味

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美食 2010年第10期 14-15页

作者：武文

7月流火,在花红草茵的艾迪花园酒店,笔者走访了行政总厨贾永康。贾大厨今年35岁,虎虎生气。采访中他说,自己从小就喜欢做菜,小小年纪会做"两菜一汤",爸妈收工回来大加夸奖,就连当厨师的姐夫也竖起了大拇指。至此,他萌发了长... 详细信息

7月流火,在花红草茵的艾迪花园酒店,笔者走访了行政总厨贾永康。贾大厨今年35岁,虎虎生气。采访中他说,自己从小就喜欢做菜,小小年纪会做"两菜一汤",爸妈收工回来大加夸奖,就连当厨师的姐夫也竖起了大拇指。至此,他萌发了长大后当一名厨师的念头。上世纪九十年代初,他学校毕业后到扬州一处工地干活,当看到街面上大大小小的餐馆红红火火,便意识到餐饮业前景广阔,于是丢下手中的瓦刀,来到一家私人饭馆做起

关键词：花园酒店行政总厨志存高远

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行政总厨是第一营销师

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中国食品 2005年第1期 42-43页

作者：李建斌

上海一家拥有5千多平方米的民营餐饮企业以2万元月薪从香港聘请了行政总厨,本想将原有的菜品与管理提升一个档次,但事与愿违,用该企业负责人的话说:“合同签订到酒店开业有一个月的时间,但在这一个月中,员工培训了没有?菜谱拿出来了没有... 详细信息

上海一家拥有5千多平方米的民营餐饮企业以2万元月薪从香港聘请了行政总厨,本想将原有的菜品与管理提升一个档次,但事与愿违,用该企业负责人的话说:“合同签订到酒店开业有一个月的时间,但在这一个月中,员工培训了没有?菜谱拿出来了没有?什么都没有。”同时,他还对这位行政总厨（共2页)

关键词：餐饮企业企业负责人员工培训民营酒店行政总厨开业菜谱鱼翅菜品

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在不断前进中保持平衡——专访大蓉和一品店行政总厨李志强

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川菜 2012年第7期 7-13页

作者：赵炎

产品创新一直是大蓉和的强项，今年9月，大蓉和一年一度的产品研发工作又将拉开新的帷幕，为此，本刊就市场、研发、基本功等问题专访了大蓉和一品店厨师长李志强。

关键词：行政总厨平衡产品创新研发工作厨师长基本功

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厨艺赢人——记眉山市“水天花月＂行政总厨、川菜烹饪名师甘履超

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川菜 2016年第11期 38-39页

2016年9月21日，对37岁的甘履超来说，是终生难忘的一天。这天，他在眉山岷江东湖饭店参加由眉山市商务局和四川省烹饪协会举行的眉山市首届“四名”大会（名店、名师、名菜、名宴）评选。

关键词：烹饪协会眉山市行政总厨厨艺川菜水四川省名菜

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猎新奇食材,研特色美食——记广州三宝聚友缘酒楼行政总厨梁伟炽

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中国食品 2008年第6期 28-29页

作者：枫叶

梁伟炽，广州三宝聚友缘酒楼行政总厨，国家高级烹调师，粤港澳名厨会员。在餐饮行业中摸、爬、滚打20个春秋，喜爱搜罗乡间新奇食材，精研美食。喜欢与虚心向上的人交往，切磋厨艺，分享厨德。

关键词：行政总厨酒楼广州美食梁餐饮行业烹调师粤港澳

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潜心钻研雕琢厨艺——记福建省明星演艺海鲜城行政总厨、出品总监刘昌铭

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中国食品 2005年第15期 28-29页

作者：林华本刊记者

刘昌铭，福建福州人，他从事厨艺25年，厨艺精湛，同时具有良好的餐饮管理技能，是餐饮业的复合型专业人才。他先后在福州西湖大酒店（五星级）、福建省艺都大酒店、福州美伦华美达大饭店担任主厨、总厨等职位，在福州凤凰假日酒店任餐... 详细信息

刘昌铭，福建福州人，他从事厨艺25年，厨艺精湛，同时具有良好的餐饮管理技能，是餐饮业的复合型专业人才。他先后在福州西湖大酒店（五星级）、福建省艺都大酒店、福州美伦华美达大饭店担任主厨、总厨等职位，在福州凤凰假日酒店任餐饮总监，在中外合资福中福大酒楼担任总经理之职位，现任福建省明星演艺海鲜城行政总厨、出品总监。

关键词：行政总厨福建省厨艺总监海鲜明星福州西湖雕琢餐饮管理

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厚德载物继承创新——记南京新纪元大酒店行政总厨周永虎

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中国食品 2007年第5期 24-25页

作者：江楠

周永虎，毕业于江苏省旅游学校，国家高级技师，南京名厨，中国熟饪大师，曾任丁山天厨美食有限公司总厨，现任南京新纪元大酒店行政总厨。

关键词：行政总厨南京继承创新酒店虎高级技师江苏省名厨

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锤炼过硬厨艺技能引领军营饮食文化——记北京军区华北厨艺楼行政总厨李华发

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中国食品 2006年第15期 4-5页

作者：林华《中国食品》记者

泱泱中华,文明五千年.在中华民族浩瀚的文化宝库中,'饮食文化'这颗明珠,璀璨耀人、光惠众一、历久弥新.饮食作为华夏文化的一支奇葩,源远流长、内涵丰富,以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪... 详细信息

泱泱中华,文明五千年.在中华民族浩瀚的文化宝库中,'饮食文化'这颗明珠,璀璨耀人、光惠众一、历久弥新.饮食作为华夏文化的一支奇葩,源远流长、内涵丰富,以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪史上独树一帜,形成独具特色的中华饮食文化.

关键词：饮食文化行政总厨厨艺华北军区北京军营中华民族

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