咨询与建议

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 表面水分散失模型
  • 1 篇 速冻水饺
  • 1 篇 fick第一定律

机构

  • 1 篇 华南农业大学
  • 1 篇 广州市国营珠江华...

作者

  • 1 篇 吉慧明
  • 1 篇 杨公明

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=表面水分散失模型"
1 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
单个速冻水饺表面水分散失模型
收藏 引用
粮食加工 2012年 第3期37卷 42-45页
作者: 吉慧明 杨公明 广州市国营珠江华侨农工商联合公司 广州511462 华南农业大学食品学院 广州510642
建立单个速冻水饺在冷藏过程中表面水分散失模型。在Fick第一定律的基础上,结合本实验具体情况,推导出速冻水饺表面水分散失规律,其理论扩散通量可以表示为ji=2D×r/π×t^(1/2)e2r3/9Dt(C0-C准),其中扩散系数D的修正因子为1.15... 详细信息
来源: 评论