检索结果-内蒙古大学图书馆

卫生研究 2024年第3期53卷 499-501页

作者：陈斌王可黄梅县人民医院黄冈435500 湖北文理学院基础医学院预防医学教研室襄阳441053

目的研究超高温瞬时、臭氧与高温煮沸不同杀菌方法对饮用水的水质理化特性与微生物指标的影响。方法2022年选择某包装公司生产线饮用水30 L纳入本研究,将纳入的水样本随机分成超高温组(n=10 L)、臭氧组(n=10 L)与煮沸组(n=10 L),进行平... 详细信息

目的研究超高温瞬时、臭氧与高温煮沸不同杀菌方法对饮用水的水质理化特性与微生物指标的影响。方法2022年选择某包装公司生产线饮用水30 L纳入本研究,将纳入的水样本随机分成超高温组(n=10 L)、臭氧组(n=10 L)与煮沸组(n=10 L),进行平行检测。核磁共振波谱法测定3组水样的分子团大小,采用有机聚合物生成反应原理测定氢自由基浓度,3组水样的导电率采用电极法测定,溴酸盐含量采用离子色谱法测定,分别采用滤膜法和平板计数法对铜绿假单胞菌和大肠菌群进行检测。结果煮沸组的水样分子团最高,为(134.47±8.21)Hz,其次为臭氧组的(120.84±9.37)Hz,最低为超高温组,为(89.52±4.95)Hz;超高温组的氢自由基为(0.365±0.021)mmol/L,其次为煮沸组的(0.321±0.019)mmol/L,最低为臭氧组,仅为(0.226±0.014)mmol/L;煮沸组水样导电率最高,为72.8%,其次为臭氧组,为52.1%,超高温组水样导电率最低,仅为48.6%;3组水样溴酸盐含量均不足0.005 mg/L;经3种杀菌方案处理后各组水样中均未发现铜绿假单胞菌和大肠菌群。结论超高温瞬时、臭氧与高温煮沸杀菌均可对饮用水水质理化特性产生一定的影响,但超高温瞬时杀菌方案能够缩小水样分子团,提高氢自由基浓度,杀菌效果理想。

关键词：超高温瞬时杀菌臭氧杀菌高温煮沸水质理化特性微生物指标

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超高温瞬时杀菌对纯牛奶风味影响的研究进展

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中国乳品工业 2024年第6期52卷 39-44,48页

作者：谭伟贺保平樊启程巴根纳内蒙古伊利实业集团股份有限公司呼和浩特010110

文章介绍了液态牛奶经过超高温瞬时杀菌后所产生的重要风味物质硫化物和羰基化合物,以及它们对纯牛奶蒸煮味和热牛奶味等特征风味的影响。阐明硫化氢、甲硫醇等9种硫化物和甲基酮、内酯等7种羰基化合物的来源和形成机理。分析脂肪含量... 详细信息

文章介绍了液态牛奶经过超高温瞬时杀菌后所产生的重要风味物质硫化物和羰基化合物,以及它们对纯牛奶蒸煮味和热牛奶味等特征风味的影响。阐明硫化氢、甲硫醇等9种硫化物和甲基酮、内酯等7种羰基化合物的来源和形成机理。分析脂肪含量、蛋白含量和热处理强度对硫化物和羰基化合物形成的影响,以及可能替代热处理的潜在技术对纯牛奶风味和微生物的影响,为杀菌工艺的选择和参数的设定提供科学参考,为分析不同纯牛奶风味的差异提供理论依据。

关键词：纯牛奶风味成分超高温瞬时杀菌热处理

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超高温瞬时杀菌对水质理化特性及微生物指标的影响

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中国食品卫生杂志 2023年

作者：陈斌王可黄梅县人民医院湖北文理学院基础医学院预防医学教研室

目的：应用超高温瞬时杀菌方案，且以臭氧杀菌和高温煮沸作为对照，研究不同杀菌方法对饮用水的水质理化特性与微生物指标的作用与影响。方法：在2022年期间选择某包装公司生产线用水6L纳入本研究，将纳入的水样本随机分成超高温组（n=2... 详细信息

目的：应用超高温瞬时杀菌方案，且以臭氧杀菌和高温煮沸作为对照，研究不同杀菌方法对饮用水的水质理化特性与微生物指标的作用与影响。方法：在2022年期间选择某包装公司生产线用水6L纳入本研究，将纳入的水样本随机分成超高温组（n=2L）、臭氧组（n=2L）与煮沸组（n=2L），行平行检测。超高温组应用超高温瞬时杀菌（UHT）方案，臭氧组开展臭氧杀菌处理方案，煮沸组应用高温煮沸处理方案。应用核磁共振波普法测定三组水样的分子团大小，同时应用有机聚合物生成反应原理测定氧自由基浓度，三组水样的导电率应用电极法测定，溴酸盐含量应用离子色谱法测定，抑菌作用应用抑菌环法试验。结果：煮沸组的水样分子团最高，为134.47Hz，其次为臭氧组的120.84Hz，最低为超高温组，为89.52Hz；超高温组的氧自由基为0.321mmol/L，其次为煮沸组的0.365mmol/L，最低为臭氧组，仅为0.226mmol/L；煮沸组水样导电率最高，为72.8%，其次为臭氧组，为52.1%，超高温组水样导电率最低，仅为48.6%；三组水样溴酸盐含量均不足0.005，各组水样中均未发现铜绿假单胞菌；每组水样均对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌无抑菌作用。结论：超高温瞬时杀菌、臭氧杀菌处理方案与高温煮沸杀菌均可对饮用水水质理化特性产生一定的影响，但超高温瞬时杀菌方案能够缩小水样分子团，提高氧自由基浓度，杀菌效果理想。

关键词：超高温瞬时杀菌臭氧杀菌高温煮沸水质理化特性微生物指标

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超高温瞬时杀菌对苏派黄酒风味物质的影响

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食品与发酵工业 2022年第10期48卷 16-21页

作者：姬中伟衡洋洋周志磊王俊毛健江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 江苏张家港酿酒有限公司江苏苏州215637 国家黄酒工程技术研究中心浙江绍兴312000

为探究超高温瞬时杀菌对黄酒中风味物质的影响,该研究以苏派黄酒(江苏地区黄酒)为研究对象,考察不同条件的超高温瞬时杀菌处理后黄酒中挥发性风味化合物以及非挥发性风味物质含量的变化情况。结果表明,(1)超高温瞬时杀菌处理后,2种黄酒... 详细信息

为探究超高温瞬时杀菌对黄酒中风味物质的影响,该研究以苏派黄酒(江苏地区黄酒)为研究对象,考察不同条件的超高温瞬时杀菌处理后黄酒中挥发性风味化合物以及非挥发性风味物质含量的变化情况。结果表明,(1)超高温瞬时杀菌处理后,2种黄酒的挥发性风味化合物含量均显著降低(P<0.05),在135℃5 s处理条件下,甜黄酒挥发性风味化合物总量降低了17.5%;半干黄酒挥发性风味化合物总量降低了49.4%;(2)甜黄酒的有机酸总量较对照组有所增加,其中135℃5 s处理后有机酸总量显著性增加(相比对照增加了101.5%)(P<0.05);半干黄酒分别在120、130、135℃处理5 s后,有机酸总量均出现增加,其中120℃处理后显著性增加(相比对照组增加了39.9%)(P<0.05);(3)甜黄酒中17种游离氨基酸的含量无显著变化(P>0.05);而半干黄酒的氨基酸总量显著性下降(P<0.05),其中在125℃5 s处理条件下,氨基酸含量下降幅度最大(相比对照组降低了17.6%)。说明超高温瞬时杀菌对苏派黄酒中的风味物质均有不同程度的影响,从而会改变黄酒中的原有风味。

关键词：黄酒超高温瞬时杀菌风味有机酸氨基酸

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一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术

一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术

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作者：张颖王慧慧吴婷曹炜彭德举刘清清 710069 陕西省西安市碑林区太白北路229号西北大学太白校区

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术。本发明向原料羊乳中加入谷氨酰胺转氨酶，在2℃～8℃下处理14～20h，再经高压均质、超高温瞬时杀菌。本发明采用谷氨酰胺转氨酶低温处理工艺来生产常温... 详细信息

标准号: CN117243254A

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种超高温瞬时杀菌液态羊乳及其加工技术。本发明向原料羊乳中加入谷氨酰胺转氨酶，在2℃～8℃下处理14～20h，再经高压均质、超高温瞬时杀菌。本发明采用谷氨酰胺转氨酶低温处理工艺来生产常温液态羊乳，有利减少了高温酶处理(40℃～50℃)过程中微生物繁殖和原料乳劣变的程度，利于获得更佳品质质量的常温液态羊乳产品，制备得到的羊乳具有高热稳定性，在常温条件下贮藏180天均匀稳定，货架期长，并且产品标签清洁、制备工艺与现有生产设备管线匹配度高。

关键词：羊乳超高温瞬时杀菌谷氨酰胺转氨酶常温液态食品加工技术领域低温处理工艺高热稳定性微生物繁殖产品标签常温条件高压均质生产设备制备工艺高温酶货架期匹配度原料乳制备贮藏清洁加工生产

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一种超高温瞬时杀菌设备

一种超高温瞬时杀菌设备

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作者：李胜于江虹陈友琳黄伟波 510000 广东省广州市白云区石门街朝阳村亭石北路261号之1号楼101

本发明公开了一种超高温瞬时杀菌，包括阀门、比例调节阀、第一加热系统和第二加热系统，其特征在于，阀门通过管道连接比例调节阀，比例调节阀通过管道连接第一加热系统，比例调节阀通过管道连接第二加热系统，比例调节阀通过管道连接... 详细信息

标准号: CN116036320A

本发明公开了一种超高温瞬时杀菌，包括阀门、比例调节阀、第一加热系统和第二加热系统，其特征在于，阀门通过管道连接比例调节阀，比例调节阀通过管道连接第一加热系统，比例调节阀通过管道连接第二加热系统，比例调节阀通过管道连接第一管式换热器，比例调节阀通过管道连接第二管式换热器，通过比例调节阀控制进入管式换热器与加热系统的蒸汽量，管式换热器与加热系统加热蒸汽，高温对设备进行灭菌，比例调节阀精确控制，温度传感器与流量传感器实时监测管道内温度，使管内物料稳定运行。

关键词：比例调节阀加热系统管道连接管式换热器换热器阀门超高温瞬时杀菌流量传感器温度传感器加热蒸汽实时监测稳定运行第二管对设备进入管蒸汽量灭菌管内

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超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用

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中文科技期刊数据库(全文版)工程技术 2021年第11期 358-359页

作者：陈龙黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司黑龙江佳木斯 154002

与传统的技术手段相比,无菌包装技术的存储时间长,不需要花费太大的成本,品质很好,不会对环境造成太大的污染。因此,在常温豆浆生产中,可以强化对该技术的应用。在包装产品期间,超高温瞬时杀菌方法能够获得良好的成效,可以延长保质期,... 详细信息

与传统的技术手段相比,无菌包装技术的存储时间长,不需要花费太大的成本,品质很好,不会对环境造成太大的污染。因此,在常温豆浆生产中,可以强化对该技术的应用。在包装产品期间,超高温瞬时杀菌方法能够获得良好的成效,可以延长保质期,杀菌的持续时间不长,会将产品营养和风味保留下来。鉴于此,本文即对超高温瞬时杀菌和无菌包装技术进行了深入研究,阐述了二者在常温豆浆生产中的具体应用,并剖析了当前亟待解决的问题,仅供参考。

关键词：超高温瞬时杀菌无菌包装技术常温豆浆生产应用

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一种复合过滤超高温瞬时杀菌机

一种复合过滤超高温瞬时杀菌机

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作者：王东明张磊 116000 辽宁省大连市经济技术开发区港兴大街72号-1-4层

本实用新型公开了一种复合过滤超高温瞬时杀菌机，涉及瞬时杀菌机技术领域，包括瞬时杀菌机主体，所述瞬时杀菌机主体的底部固定安装有固定底座，所述瞬时杀菌机主体的一侧固定安装有净化装置，所述净化装置的顶部固定连接有输液管，所... 详细信息

标准号: CN218898268U

本实用新型公开了一种复合过滤超高温瞬时杀菌机，涉及瞬时杀菌机技术领域，包括瞬时杀菌机主体，所述瞬时杀菌机主体的底部固定安装有固定底座，所述瞬时杀菌机主体的一侧固定安装有净化装置，所述净化装置的顶部固定连接有输液管，所述输液管的一端固定安装有出液装置，所述出液装置的内部固定安装有复合过滤装置，所述瞬时杀菌机主体的顶部固定安装有降温装置。本实用新型过设置储气罐，经过进气组件和支气管之间的配合将其传输至冷凝器的内部进行制冷，然后由冷凝器散发出冷气，通过利用集气装置将冷空气进行收集，再通过设置吹风扇将冷气吹向瞬时杀菌机主体的内部，为其内部进行快速降温，从而提高了杀菌机的使用效率。

关键词：瞬时杀菌机主体本实用新型出液装置净化装置冷凝器输液管冷气储气罐超高温瞬时杀菌复合过滤装置复合过滤固定底座集气装置降温装置进气组件快速降温内部固定使用效率支气管吹风扇杀菌机制冷冷空气传输散发配合

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一种果蔬饮料的超高温瞬时杀菌设备

一种果蔬饮料的超高温瞬时杀菌设备

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作者：何翔龙陈婷熊辉韩乐蔡艳 330001 江西省南昌市青云谱区南莲路608号

本实用新型涉及高温杀菌设备领域，具体为一种果蔬饮料的超高温瞬时杀菌设备，其包括超高温瞬时杀菌箱、料液输入管、加热套管、支撑板和球壳；料液输入管的输出端上设置清洁水输入管；加热套管套在料液输入管上，超高温瞬时杀菌箱内设... 详细信息

标准号: CN217487543U

本实用新型涉及高温杀菌设备领域，具体为一种果蔬饮料的超高温瞬时杀菌设备，其包括超高温瞬时杀菌箱、料液输入管、加热套管、支撑板和球壳；料液输入管的输出端上设置清洁水输入管；加热套管套在料液输入管上，超高温瞬时杀菌箱内设置水路加热循环机构；两组支撑板设置在超高温瞬时杀菌箱外壁上，两组支撑板上均设置竖板，两组竖板上分别转动设置绕线轮a和绕线轮b；绕线轮a上缠绕拉绳，拉绳端部设置钢球；球壳设置在拉绳中段位置处，球壳外壁上设置刷毛；两组支撑板上均设置接水盒；超高温瞬时杀菌箱上设置控制系统，控制系统与动力组件控制连接。本实用新型的杀菌效果好，且生产效率高，另外能快速完成料液输入管内壁的除垢工作。

关键词：超高温瞬时杀菌料液输入管支撑板两组绕线轮本实用新型加热套管球壳竖板高温杀菌设备设置控制系统缠绕拉绳动力组件加热循环控制连接控制系统拉绳端部球壳外壁杀菌效果生产效率中段位置转动设置接水盒清洁水输出端输入管箱外壁除垢钢球拉绳内壁刷毛套在水路饮料

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高温/超高温瞬时杀菌机冷却补偿系统

高温/超高温瞬时杀菌机冷却补偿系统

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作者：潘俨孟新涛袁超马燕张婷张平 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区南昌路403号

本实用新型公开了一种高温/超高温瞬时杀菌机冷却补偿系统，包括保温水箱、一级冷却器和二级冷却器和高温/超高温瞬时杀菌机；其中，保温水箱具有第一、第二进液口，在保温水箱内设置有第一、第二水泵；一级冷却器通过第一进液管道与第... 详细信息

标准号: CN215455173U

本实用新型公开了一种高温/超高温瞬时杀菌机冷却补偿系统，包括保温水箱、一级冷却器和二级冷却器和高温/超高温瞬时杀菌机；其中，保温水箱具有第一、第二进液口，在保温水箱内设置有第一、第二水泵；一级冷却器通过第一进液管道与第一水泵相连通，一级冷却器的出液口通过第一出液管道与第一进液口相连通；二级冷却器的进液口通过第二进液管道与第二水泵相连通，二级冷却器的出液口通过第二出液管道与高温/超高温瞬时杀菌机相连通，高温/超高温瞬时杀菌机通过排水管道与第二进液口相连通。本实用新型优点在于能够起到补偿降温的效果，提高高温/超高温瞬时杀菌机的冷却效率，有效控制循环水温度处于低温范围，保证了液体物料的冷却降温效果。

关键词：超高温瞬时杀菌进液口二级冷却器一级冷却器水泵本实用新型保温水箱出液管道进液管道出液口冷却降温效果冷却补偿冷却效率排水管道液体物料有效控制保温水循环水保证

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