检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2024年第15期50卷 155-162页

作者：吴海毓郑万财杨希娟郝静马萍党斌青海大学农牧学院青海西宁810000 青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810000 青海省农林科学院青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810000 青海天佑德科技投资管理集团有限公司青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心青海西宁810000

为明确青稞红曲茶发酵前后功能成分及其抗氧化活性,以青稞茶为对照组,研究青稞红曲茶的营养成分及抗氧化活性,并通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析青稞... 详细信息

为明确青稞红曲茶发酵前后功能成分及其抗氧化活性,以青稞茶为对照组,研究青稞红曲茶的营养成分及抗氧化活性,并通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析青稞红曲茶的主要成分及其差异化合物。结果表明,青稞红曲茶的水浸出物、茶多酚、茶蛋白、茶黄素、茶红素、茶褐素含量显著高于青稞茶(P<0.05),青稞茶茶多糖含量显著高于青稞红曲茶(P<0.05)。此外,在青稞红曲茶和青稞茶中检测到1682种化合物,其中氨基酸及其衍生物、生物碱、脂质、酚酸和核苷酸及其衍生物是青稞红曲茶及青稞茶中主要化合物。筛选出124种差异化合物,差异化合物主要为生物碱、脂质、萜类及酚类化合物。同时发现,青稞红曲茶的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力均显著高于青稞茶(P<0.05)。但青稞茶的感官评分高于青稞红曲茶,为82.89分。该研究结果从代谢组学角度揭示青稞红曲茶及青稞茶代谢产物的差异性,为青稞红曲茶的后续研究提供理论依据。

关键词：青稞红曲茶非靶向代谢组学功能成分抗氧化活性感官评价

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

青稞功能红曲保健茶及其制备方法

青稞功能红曲保健茶及其制备方法

引用

作者：赵吉兴孙宝国李耀王成涛刘嘉任新华徐华满孝庆蒋长所 251707 山东省滨州市高效经济区中惠大道8号

本发明属于功能红曲保健饮料领域，具体涉及青稞功能红曲保健茶的制备方法。青稞功能红曲保健茶的制备方法，其采用的功能红曲为实实践十号航天诱变突变菌株红曲霉(Monascus sp.)，其微生物保藏编号是：CGMCC NO.13773。本发明的保健茶... 详细信息

标准号: CN107232350A

本发明属于功能红曲保健饮料领域，具体涉及青稞功能红曲保健茶的制备方法。青稞功能红曲保健茶的制备方法，其采用的功能红曲为实实践十号航天诱变突变菌株红曲霉(Monascus sp.)，其微生物保藏编号是：CGMCC NO.13773。本发明的保健茶的制备方法包括下述的步骤：清洗青稞,并蒸料；酸处理；酶解；配料；灭菌；接种；发酵培养，得青稞功能红曲。本发明的有益效果在于，结合功能红曲代谢积累产生的生理活性物质及青稞中含有的大量营养物质，使青稞红曲茶具有了降血压、降胆固醇等功效，对高血脂、高血压、糖尿病等疾病预防有显著的效果。

关键词：功能红曲保健茶制备保健饮料领域生理活性物质青稞红曲茶微生物保藏发酵培养航天诱变疾病预防降胆固醇突变菌株营养物质高血脂红曲霉降血压酸处理灭菌酶解蒸料代谢高血压糖尿病接种清洗积累

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法

一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法

引用

作者：马云桐姜兰牟彦菲甘青霞钟芙蓉 610075 四川省成都市十二桥路37号

本发明公开了一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法；该缓释茶包括以下重量份原材料制备而成：1‑3份的魔芋精粉、0.25‑1份的木薯淀粉、4‑6份的青稞红曲、5‑7份的茶叶；该缓释茶不仅利用魔芋精粉和木薯淀粉形成的凝胶的缓释作用，对青稞红曲... 详细信息

标准号: CN114868817A

本发明公开了一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法；该缓释茶包括以下重量份原材料制备而成：1‑3份的魔芋精粉、0.25‑1份的木薯淀粉、4‑6份的青稞红曲、5‑7份的茶叶；该缓释茶不仅利用魔芋精粉和木薯淀粉形成的凝胶的缓释作用，对青稞红曲茶起到了有效的缓释作用，还利用魔芋与青稞红曲的协同增效作用，显著提高了青红曲茶的保健效果，更有利于红曲魔芋缓释茶的大规模推广和饮用。

关键词：缓释红曲魔芋缓释作用魔芋精粉木薯淀粉青稞红曲协同增效作用青稞红曲茶原材料制备保健效果重量份凝胶制备饮用茶叶

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法

一种红曲魔芋缓释茶及其制备方法

引用

作者：马云桐姜蓝牟彦霏甘青霞钟芙蓉 610075 四川省成都市十二桥路37号

标准号: CN114868817B

关键词：缓释红曲魔芋缓释作用魔芋精粉木薯淀粉青稞红曲协同增效作用青稞红曲茶原材料制备保健效果重量份凝胶制备饮用茶叶

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：