检索结果-内蒙古大学图书馆

中国油脂 2022年第1期47卷 1-3页

作者：王瑞元中国粮油学会中国粮油学会油脂分会

在全国各族人民热烈庆祝我们伟大的中国共产党成立100周年的喜庆日子里,我们油脂界又迎来了"中国粮油学会油脂分会第三十届学术年会暨产品展示会"。中国粮油学会油脂分会学术年会暨产品展示会是中国粮油学会油脂分会自1985年... 详细信息

在全国各族人民热烈庆祝我们伟大的中国共产党成立100周年的喜庆日子里,我们油脂界又迎来了"中国粮油学会油脂分会第三十届学术年会暨产品展示会"。中国粮油学会油脂分会学术年会暨产品展示会是中国粮油学会油脂分会自1985年成立以来创办的全国油脂界影响力最大的著名品牌会议。回顾往届学术年会暨产品展示会,历历在目。她记载和反映了我国油脂加工业突飞猛进的发展过程;记载和反映了我国油脂科技取得的丰硕成果;记载和反映了我国油脂教学和人才培养等方面取得的巨大成就。这一切令人难忘,引以为傲。

关键词：中国粮油学会油脂加工业产品展示会喜庆日子油脂科技人才培养食用油安全著名品牌

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北京市餐饮业食用油安全分析及对策

北京市餐饮业食用油安全分析及对策

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作者：曹黎北京林业大学

学位级别：硕士

餐饮业的食用油进货渠道多,用量巨大,很多餐饮煎炸油都要反复使用,对煎炸油的管理并没有统一的科学的标准,餐饮煎炸油的安全难以得到保障。近年来“口水油”等事件也频见报端,而餐饮业是末端监管,它所反映出的问题可以直击源头。因此,... 详细信息

餐饮业的食用油进货渠道多,用量巨大,很多餐饮煎炸油都要反复使用,对煎炸油的管理并没有统一的科学的标准,餐饮煎炸油的安全难以得到保障。近年来“口水油”等事件也频见报端,而餐饮业是末端监管,它所反映出的问题可以直击源头。因此,在北京市餐饮业市场日益繁荣和餐饮业食用油被大众广泛关注的背景下,研究北京市餐饮业的食用油安全可以客观反映北京市餐饮用油安全现状,对餐饮业的监管有一定的参考作用。本文采集了2011～2013连续三年北京市餐饮用植物油检测数据550条,煎炸油采样监测数据481条,进行统计分析,采样数据覆盖北京市所有区县。分析结果可以客观反映北京市餐饮食用油安全现状。并以北京市西城区为例,按照10%的分层抽样方法,抽取北京市西城区不同规模的餐饮企业,大型餐馆40户家、中型餐饮馆84户、小型餐馆94户、小吃店55户,以肯德基、麦当劳为主的快餐店15户为研究对象。对抽取的餐饮企业进行企业内部卫生管理情况的调查。调查结果对餐饮业的监管有一定的参考作用。本文对餐饮用植物油、煎炸用油抽检数据及卫生学调查数据用SPSS13.0统计分析软件进行数据录入和分析。计数资料采用X2分析或Fisher精确概率分析法;计量资料采用方差分析,方差不齐时采用Kruskal Wallis分析方法。p值<0.01认为有统计学意义。数据分析结果显示,近年来北京市餐饮用油安全状况良好,餐饮用油抽检合格率高,但各类餐饮业管理水平参差不齐,无证餐饮食品安全状况堪忧。小型餐馆及小吃店在自身管理制度的设立、餐饮用油的进货索证、台帐建立与大中型餐饮企业相比有普遍的不足,小型餐馆、小吃店存在未取得餐饮服务许可从事餐饮服务活动情况。北京市餐饮业用油生产、代理企业主要分布于北京周边以及沿海城市,只有源头监管到位,市民的餐饮用油安全才能得到良好保障。数据分析也反映出,餐饮煎炸用油的检测指标存在缺陷。为了使北京市餐饮行业的良性发展,不但要加强监管,还需增强中型以下餐饮行业管理水平及行业自律性,有针对性地对从业人员进行培训,完善和落实企业自身管理制度,增强从业人员法律意识,增加违法成本,及研发推广有效的快速检测技术。

关键词：餐饮用油煎炸油食用油安全食用油抽检

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跨国公司贸易垄断对我国食用油安全的影响研究

跨国公司贸易垄断对我国食用油安全的影响研究

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作者：魏婷对外经济贸易大学

学位级别：硕士

正所谓“民以食为天”，食用油是我们日常生活中不可或缺的必需品。随着人民生活水平的提高，我国食用油消费需求刚性增长，相比之下国内油料总产量增长则相对缓慢。目前我国食用油自给率仅35%，65%需要通过进口或依靠跨国集团产油来补... 详细信息

正所谓“民以食为天”，食用油是我们日常生活中不可或缺的必需品。随着人民生活水平的提高，我国食用油消费需求刚性增长，相比之下国内油料总产量增长则相对缓慢。目前我国食用油自给率仅35%，65%需要通过进口或依靠跨国集团产油来补足，全国食用油45.6%的产量被跨国公司控制，我国的食用油市场命脉几乎都掌控在跨国公司手中。种种迹象表明食用油的安全问题刻不容缓，在国家不断重视粮食安全的今天，食用油安全也应当纳入我国宏观调控的新课题。\n 本文旨在通过介绍我国食用油的供需现状、跨国集团的贸易垄断现状，分析由此引发的我国食用油市场安全隐患，最终提出了相关的应对措施，建议鼓励国产油料生产，增加我国应急储备，提高自给率等以确保食用油的安全供给。

关键词：食品工业跨国公司贸易垄断食用油安全

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信息不对称下的餐饮企业食用油安全制度建设研究

信息不对称下的餐饮企业食用油安全制度建设研究

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作者：杨崑武汉工业学院

学位级别：硕士

我国是世界最大的发展中国家，加之中国传统的饮食文化使得我国餐饮和食品消费总量巨大，餐饮市场迅速繁荣至2011年餐饮业已成为扩大消费和拉动我国经济增长不可或缺的重要力量，其安全保障尤为重要但我国人均收入较发达国家相比仍然很... 详细信息

我国是世界最大的发展中国家，加之中国传统的饮食文化使得我国餐饮和食品消费总量巨大，餐饮市场迅速繁荣至2011年餐饮业已成为扩大消费和拉动我国经济增长不可或缺的重要力量，其安全保障尤为重要但我国人均收入较发达国家相比仍然很低居民可支配收入较少贫富差距日益扩大的基本格局并没有得到根本转变，使得我国餐饮服务层次参差不齐同时，在飞速发展的餐饮行业中，现有的法律法规和监管体制明显不适应现今的餐饮市场，导致当问题出现后，存在无法可依，监管权责不明等问题餐饮企业经营用油安全及频发的餐饮企业食品安全问题的原因多样复杂本文运用信息经济学理论和建立博弈模型等研究方法，围绕如何在信息不对称下的保证餐饮食用油安全这一主题，分析国内餐饮企业食用油安全及监管的实际情况，探索在非对称信息下的监管制度建设首先分析国内餐饮业食用油安全的发展现状监管特点和存在的问题，了解信息不对称下的餐饮业监管漏洞然后通过建立博弈模型，分析餐饮市场中的诸多信息不对称问题，提出了四个关键性问题，即：寻租成本是直接影响企业食用油安全的重要因素，且与市场信息公开度密切相关消费前市场预期关系到市场行为的成败寡头垄断的油品市场中餐饮企业的交易行为受消费前市场预期的影响调整市场监管主体与监管对象的博弈策略需要综合调整相关利益点最后，在此基础上提出从提高寻租成本引导消费前市场预期调整博弈主体利益三个方面，建设不完全信息市场下的餐饮企业食用油安全制度

关键词：餐饮企业食用油安全信息不对称博弈保障制度

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食用油的安全风险监测模型建立及风险控制

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中国油脂 2015年第5期40卷 1-5页

作者：安骏中粮集团中粮食品营销有限公司北京100020

针对现在市场上不断增加的食用油安全风险,利用风险分析和风险评估技术,尝试建立食用油的安全风险监测模型和风险控制方案,对风险进行监测,从而达到风险预警和风险及时处置的目的。参照该模型,企业可结合自身状况进行调整,对本企业的食... 详细信息

针对现在市场上不断增加的食用油安全风险,利用风险分析和风险评估技术,尝试建立食用油的安全风险监测模型和风险控制方案,对风险进行监测,从而达到风险预警和风险及时处置的目的。参照该模型,企业可结合自身状况进行调整,对本企业的食用油安全状况进行安全风险监测,必要时及时采取有效措施,规避食用油产品遇到的安全风险,降低经营风险,避免引发企业危机。

关键词：食用油安全风险监测风险评估风险控制

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基于食用油的食品安全风险认知研究

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食品研究与开发 2019年第15期40卷 204-210页

作者：牛哲童毛弟陈庭强南京工业大学马克思主义学院江苏南京211816 南京工业大学经济与管理学院江苏南京211816

食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品... 详细信息

食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制,规避食品安全舆论传播风险,敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用,以此完善食品安全风险预警机制建设,规避食品安全风险以促进食品安全健康发展。

关键词：食用油安全风险预警机制食品安全消费者认知食品安全监管

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基于食用油的食品安全风险认知研究

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现代食品 2020年第7期5卷 155-157页

作者：袁涛中粮艾地盟粮油工业(菏泽)有限公司山东菏泽274000

食用油作为人们日常生活的必需用品,关系到每个人的身体健康。本文阐述了食品安全风险认知的内涵、风险认知影响因素,并提出针对食品安全风险的对策与建议,以此来保证我国食品安全健康体系的完善,实现食品安全健康发展,从而提高我国消... 详细信息

食用油作为人们日常生活的必需用品,关系到每个人的身体健康。本文阐述了食品安全风险认知的内涵、风险认知影响因素,并提出针对食品安全风险的对策与建议,以此来保证我国食品安全健康体系的完善,实现食品安全健康发展,从而提高我国消费者的健康水平。

关键词：食用油安全食品安全消费者认知食品安全监管

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基于优化的灰色关联分析-极限学习机食用油污染物风险评价模型研究

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食品科学 2023年第3期44卷 88-97页

作者：于家斌范依云王小艺赵峙尧金学波白玉廷王立陈慧敏北京工商大学人工智能学院北京100048 北京工商大学中国轻工业工业互联网与大数据重点实验室北京100048 北京服装学院文理学院北京100029

近年来食用油安全事故频发,为降低这类事件的威胁,对其风险评价模型进行研究有着极其重要的意义。针对目前食用油检测数据高维性、非线性、离散性和含噪声的特点,现有风险评价模型存在噪声抑制能力差、评价不准确和模型参数调整主观性... 详细信息

近年来食用油安全事故频发,为降低这类事件的威胁,对其风险评价模型进行研究有着极其重要的意义。针对目前食用油检测数据高维性、非线性、离散性和含噪声的特点,现有风险评价模型存在噪声抑制能力差、评价不准确和模型参数调整主观性强等问题。对此,本实验提出一种食用油污染物风险评价模型。首先进行风险指标筛选以及数据预处理,然后将处理后的数据输入到基于小波阈值法的滤波模块中进行滤波,随后通过灰色关联分析计算各风险指标的权重来制定多指标综合风险值标签;由极限学习机(extreme learning machine,ELM)对综合风险值进行预测,在上述过程中利用实用贝叶斯优化算法分别来优化滤波模块和ELM网络的参数;最后利用模糊综合分析对预测综合风险值进行风险等级划分。本研究依托150组食用油数据进行分析,详细阐述了该模型的使用流程,通过不同模型对比实验,本研究模型决定系数R2和均方根误差分别为0.0563和0.9461,进一步验证了方法的优越性和有效性,可以为相关部门制定风险控制策略、抽检策略以及优化加工链提供更为合理的依据。

关键词：食用油安全风险评价灰色关联分析极限学习机实用贝叶斯优化

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新时代十年:我国油菜产业发展与路径选择

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中国油料作物学报 2024年第2期46卷 228-235页

作者：李谷成牛秋纯冷博峰丁逸飞童婷范丽霞华中农业大学经济管理学院/农业经济研究所湖北武汉430070 农业农村部农村经济研究中心北京100810 武汉轻工大学管理学院湖北武汉430048

当前国产植物油自给率依然偏低,油菜作为我国重要的油料作物,国产菜籽油占国内油料作物产油量的约50%,对保障国家食用油供给安全具有重要作用。2012年“中央一号文件”首次全面部署农业科技,油菜产业在科技支撑的作用下取得了长足发展。... 详细信息

当前国产植物油自给率依然偏低,油菜作为我国重要的油料作物,国产菜籽油占国内油料作物产油量的约50%,对保障国家食用油供给安全具有重要作用。2012年“中央一号文件”首次全面部署农业科技,油菜产业在科技支撑的作用下取得了长足发展。2023年“中央一号文件”明确提出深入推进大豆和油料产能提升工程,统筹油菜综合性扶持措施,推行稻油轮作,大力开发利用冬闲田种植油菜。在系统梳理2012-2022年油菜产业发展变化的基础上,本文结合科技创新对油菜产业发展的支撑作用,对我国油菜发展面临的问题、制约因素和产业优势等进行全面分析,对我国油菜产业可持续发展提供可资借鉴的政策建议。

关键词：油菜产业油料产能产业链科技支撑食用油安全

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我国油菜产业发展现状、潜力及对策

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中国油料作物学报 2019年第4期41卷 485-489页

作者：刘成冯中朝肖唐华马晓敏周广生黄凤洪李加纳王汉中武汉工程大学管理学院湖北武汉430070 华中农业大学经济管理学院湖北武汉430070 中国农业科学院油料作物研究所湖北武汉430062 中国农业科学院农业信息研究所北京100081 华中农业大学植物科学技术学院湖北武汉430070 西南大学农业科学研究院重庆400716 中国农业科学院北京100081

油菜是我国最主要的油料作物,大力发展油菜产业将有助于保障我国油料供给安全。近年来,我国油菜产业的发展虽然取得了一定的成就,但油菜生产的比较效益有所下滑,国外进口油料冲击十分突出,产业发展处于瓶颈期,面临着巨大挑战。基于2018... 详细信息

油菜是我国最主要的油料作物,大力发展油菜产业将有助于保障我国油料供给安全。近年来,我国油菜产业的发展虽然取得了一定的成就,但油菜生产的比较效益有所下滑,国外进口油料冲击十分突出,产业发展处于瓶颈期,面临着巨大挑战。基于2018年农业农村部油料作物专家组的大量调研数据,通过广泛收集一手资料,结合国内外油菜产业发展形势,对我国油菜产业发展现状、困境以及潜力进行了系统梳理,为促进我国油菜产业发展提出对策建议,以期为保障我国油料产业供给安全、更有效地应对中美贸易摩擦提供智力支持。

关键词：油菜产业发展现状比较效益食用油安全出路

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