咨询与建议

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 会议

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程(可...
    • 1 篇 生物工程
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 园艺学

主题

  • 1 篇 香气物质
  • 1 篇 香气前体物、代谢途...

机构

  • 1 篇 中国农业大学

作者

  • 1 篇 潘秋红

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=香气前体物、代谢途径、转录调控"
1 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
关于果实及其加工产品风味研究的几点思考——以葡萄和葡萄酒香气研究为例
关于果实及其加工产品风味研究的几点思考——以葡萄和葡萄酒香气...
收藏 引用
中国热带作学会第九次全国会员代表大会暨2015年学术年会
作者: 潘秋红 中国农业大学食品科学与营养工程学院 葡萄与葡萄酒研究中心
香气是衡量果实及其加工产品品质的重要指标之一,挥发性组分是否具有香气贡献不仅取决其浓度,而且取决其感官阈值。果实中的挥发性香气质通常以有香味的游离态和无味的糖苷结合态两种形式存在,游离态的香气质直接贡献果实的香味,而... 详细信息
来源: 评论