检索结果-内蒙古大学图书馆

语文教学与研究 2017年第36期 39-39页

作者：曾紫晴广州市南武中学

小羽是个很感性的女生,这一天,她哭了。在和室友玩游戏,比赛谁先哭出来的时候,她赢了。或许,在旁人眼中这是儿童们玩的游戏。小羽的家里只有三个女人,妈妈,外婆,还有她。长辈们总是满足小羽不太过分的心愿,"想吃什么?去吃吧!"... 详细信息

小羽是个很感性的女生,这一天,她哭了。在和室友玩游戏,比赛谁先哭出来的时候,她赢了。或许,在旁人眼中这是儿童们玩的游戏。小羽的家里只有三个女人,妈妈,外婆,还有她。长辈们总是满足小羽不太过分的心愿,"想吃什么?去吃吧!""想买什么?去买吧!"她们自己身上穿的,不是以前穿过的,就是从批发市场弄来的。"我省下来的钱不多,让你们娘俩受苦

关键词：鹌鹑蛋

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全市一半鹌鹑蛋产自合川沙鱼镇

全市一半鹌鹑蛋产自合川沙鱼镇

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重庆日报

作者：陈维灯

吃火锅，不少市民喜欢点一份鹌鹑蛋。可许多人并不知道，全市每天消耗的鹌鹑蛋竟有一半产自合川的沙鱼镇。沙鱼镇，总面积仅22.35平方千米，人口亦不足两万人。可就是这样的一个小镇，却常年饲养着超过75万羽鹌鹑，年产鹌鹑蛋超过2.25... 详细信息

吃火锅，不少市民喜欢点一份鹌鹑蛋。可许多人并不知道，全市每天消耗的鹌鹑蛋竟有一半产自合川的沙鱼镇。沙鱼镇，总面积仅22.35平方千米，人口亦不足两万人。可就是这样的一个小镇，却常年饲养着超过75万羽鹌鹑，年产鹌鹑蛋超过2.25亿枚！沙鱼镇是如何形成如今的鹌鹑蛋产......

关键词：沙鱼镇鹌鹑蛋种养结合存栏量

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剥鹌鹑蛋

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课堂内外(创新作文)(小学版) 2025年第1期 14-14页

作者：易安然刘艳(指导) 湖南省长沙市国防科技大学八一小学不详

桌子上放着一碗煮熟的鹌鹑蛋,它们跟小西红柿差不多大,蛋壳上的小斑点让我想到了夜空中的小星星。这些蛋是徐老师家的小鹌鹑下的,她辛辛苦苦攒了两个星期才送给我,我又惊喜又感动。我和妈妈一起剥鹌鹑蛋。我拿起一个蛋,在盘子边上敲了几... 详细信息

桌子上放着一碗煮熟的鹌鹑蛋,它们跟小西红柿差不多大,蛋壳上的小斑点让我想到了夜空中的小星星。这些蛋是徐老师家的小鹌鹑下的,她辛辛苦苦攒了两个星期才送给我,我又惊喜又感动。我和妈妈一起剥鹌鹑蛋。我拿起一个蛋,在盘子边上敲了几下,蛋壳凹下去了一块。

关键词：鹌鹑蛋蛋壳小星星徐老师西红柿桌子煮熟

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鹌鹑蛋功能特性及其影响因素

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食品与发酵工业 2008年第9期34卷 89-92页

作者：黄群麻成金黄诚马美湖吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070

测定了鹌鹑蛋乳化性、起泡性、持水性等功能特性,并探讨了蔗糖、温度、pH值、氯化钠等因素对蛋白起泡性及其稳定性和蛋黄乳化性的影响。结果表明,鹌鹑蛋白的起泡性为7.33%,泡沫稳定性为63.49%,乳化性为41.51%,持水性约17.14%;鹌鹑蛋黄... 详细信息

测定了鹌鹑蛋乳化性、起泡性、持水性等功能特性,并探讨了蔗糖、温度、pH值、氯化钠等因素对蛋白起泡性及其稳定性和蛋黄乳化性的影响。结果表明,鹌鹑蛋白的起泡性为7.33%,泡沫稳定性为63.49%,乳化性为41.51%,持水性约17.14%;鹌鹑蛋黄的起泡性为10%,泡沫稳定性为59.73%,乳化性为46.82%;鹌鹑全蛋液的起泡性为11%,泡沫稳定性为63.95%,乳化性为43.99%,持水性约18.28%。蔗糖能在一定范围内提高泡沫稳定性,适当加热可改善蛋白起泡性,蛋白起泡性随NaCl增加而有较大幅度提高。鹌鹑蛋黄乳化性随蔗糖浓度增大而提高,10～60℃内随温度升高而提高,加入氯化钠能明显提高蛋黄乳化性。pH值对蛋白起泡性和泡沫稳定性、蛋黄乳化性的影响均呈动态变化。

关键词：鹌鹑蛋功能特性起泡性乳化性影响因素

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鹌鹑蛋发酵乳饮料生产工艺研究

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食品科学 2009年第24期30卷 480-483页

作者：麻成金黄群姚茂君孙术国谢桂平马美湖吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 华中农业大学国家蛋品加工技术研究分中心湖北武汉430070

以鹌鹑蛋全蛋液和脱脂乳为主要原料,探讨鹌鹑蛋发酵乳饮料的加工工艺。采用单因素和正交试验,得出鹌鹑蛋发酵乳饮料的优化工艺条件:蔗糖用量8%,鹌鹑蛋全蛋液用量9%,脱脂乳粉用量10%,43℃进行乳酸发酵6h;复合稳定剂的优化配方为0.04%黄... 详细信息

以鹌鹑蛋全蛋液和脱脂乳为主要原料,探讨鹌鹑蛋发酵乳饮料的加工工艺。采用单因素和正交试验,得出鹌鹑蛋发酵乳饮料的优化工艺条件:蔗糖用量8%,鹌鹑蛋全蛋液用量9%,脱脂乳粉用量10%,43℃进行乳酸发酵6h;复合稳定剂的优化配方为0.04%黄原胶、0.14%明胶、0.20%CMC-Na、0.13%琼脂。以此工艺和技术参数生产的饮品具有良好的性状和独特的风味。

关键词：鹌鹑蛋乳酸发酵乳饮料工艺条件

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鹌鹑蛋组成成分的能量在孵化期间的流转研究

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华东师范大学学报（自然科学版） 1997年第1期 83-86页

作者：邹发生王培潮陈云霜华东师范大学生物学系上海动物园上海200335

入孵前鹌鹑蛋的总能量平均为83.85397千焦，其中36.93820千焦转化到胚胎组织，占总能量的44.05％;整个孵化期间代谢消耗为40.96946千焦，占总能量的48.86％。毛生产率为51.14％，净生率率为47.41％。胚胎发育在第12孵化日龄到第15孵化... 详细信息

入孵前鹌鹑蛋的总能量平均为83.85397千焦，其中36.93820千焦转化到胚胎组织，占总能量的44.05％;整个孵化期间代谢消耗为40.96946千焦，占总能量的48.86％。毛生产率为51.14％，净生率率为47.41％。胚胎发育在第12孵化日龄到第15孵化日龄期间生长最快，生产单位重量的耗能最少，此期间虽是早成鸟胚胎低耗氧率时期，但又是快速生长的时期。

关键词：胚胎发育鹌鹑蛋化学成分能量孵化期

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鹌鹑蛋深加工技术

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中国家禽 2007年第23期29卷 57-58页

作者：叶静

　　1 虎皮蛋罐头加工　　虎皮蛋是用鹌鹑鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后装入瓶罐的一种罐头制品.它具有形态美观,风味别致,携带方便,制作容易,贮存期长等特点.……

关键词：鹌鹑蛋汤汁食盐酱油白糖氯化钠发酵食品食糖蛋壳膜剥壳

来源：评论

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超高液相色谱荧光检测法测定鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素残留量

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江苏农业学报 2020年第1期36卷 206-211页

作者：王旭堂刁志祥张培杨谢恺舟王波刘楚君张跟喜张涛刘学忠戴国俊扬州大学动物科学与技术学院江苏扬州225009 教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室江苏扬州225009 扬州大学兽医学院江苏扬州225009

本研究旨在建立鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素(TAP)残留的超高效液相色谱-荧光检测(UPLC-FLD)方法。以鹌鹑蛋和鸽蛋为试验材料,采用加速溶剂萃取(ASE)技术提取目标物,以乙腈饱和的正己烷去脂,净化后用UPLC-FLD法进行检测分析。结果表明,在鹌... 详细信息

本研究旨在建立鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素(TAP)残留的超高效液相色谱-荧光检测(UPLC-FLD)方法。以鹌鹑蛋和鸽蛋为试验材料,采用加速溶剂萃取(ASE)技术提取目标物,以乙腈饱和的正己烷去脂,净化后用UPLC-FLD法进行检测分析。结果表明,在鹌鹑蛋和鸽蛋中TAP的添加质量比在定量限(LOQ)至250.0μg/kg内,线性关系良好,决定系数均大于0.9992。TAP添加质量比为LOQ、0.5 MRL、1.0 MRL和2.0 MRL时,在鹌鹑蛋和鸽蛋中的回收率分别为83.23%~95.72%、84.37%~97.12%,检测限(LOD)分别为3.4μg/kg、3.3μg/kg,LOQ分别为9.9μg/kg、9.7μg/kg。检测方法快速、高效、灵敏度高,为鹌鹑蛋和鸽蛋中TAP残留检测提供了新方法。

关键词：鹌鹑蛋鸽蛋甲砜霉素加速溶剂萃取超高效液相色谱-荧光检测法

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鹌鹑蛋碱腌制过程中品质变化规律的研究

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中国家禽 2015年第20期37卷 37-42页

作者：何莹马美湖华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心湖北武汉430070

以新鲜鹌鹑蛋为原料,采用浸泡腌制法,初步探究碱腌处理对皮蛋的碱度、含水率、色度、质构特性的变化情况及规律。结果表明：腌制初期（0~3 d）料液碱度快速下降,蛋白游离碱度前期（0---10 d）快速增加,之后变化缓慢,蛋黄碱度3-14 d快速... 详细信息

以新鲜鹌鹑蛋为原料,采用浸泡腌制法,初步探究碱腌处理对皮蛋的碱度、含水率、色度、质构特性的变化情况及规律。结果表明：腌制初期（0~3 d）料液碱度快速下降,蛋白游离碱度前期（0---10 d）快速增加,之后变化缓慢,蛋黄碱度3-14 d快速升高,随后无明显变化。腌制结束时,鹌鹑蛋蛋白含水率下降了5%~6%,蛋黄含水率仅下降0.2%-1%。鹌鹑蛋蛋白在13-15 d开始转色,而蛋黄第9天左右开始转色。鹌鹑蛋腌制至第7天时鹌鹑蛋蛋白开始形成凝胶,硬度、弹性随腌制时间的延长而增大。

关键词：鹌鹑蛋碱度色度质构

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鹌鹑蛋冰淇淋生产关键工艺

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食品研究与开发 2011年第7期32卷 93-96页

作者：罗章孙术国方军黄群罗艺达瓦泽仁洛桑曲培西藏大学农牧学院西藏林芝860000 华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070 吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000

以鹌鹑蛋为原料,配以全脂奶粉、奶油、蔗糖和明胶,采用单因素试验对鹌鹑蛋营养冰淇淋配方各因素水平进行选取,并运用正交试验优化生产配方,然后采用对比试验探讨生产工艺过程中的最佳老化时间。结果表明,以5%鹌鹑全蛋液、9%全脂奶粉8、... 详细信息

以鹌鹑蛋为原料,配以全脂奶粉、奶油、蔗糖和明胶,采用单因素试验对鹌鹑蛋营养冰淇淋配方各因素水平进行选取,并运用正交试验优化生产配方,然后采用对比试验探讨生产工艺过程中的最佳老化时间。结果表明,以5%鹌鹑全蛋液、9%全脂奶粉8、%奶油、13%蔗糖为原料,在3℃~5℃条件下老化6 h^8 h,可得到营养和感官风味均优良的鹌鹑蛋营养冰淇淋。

关键词：鹌鹑蛋冰淇淋营养配方优化老化

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