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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：郭嘉冯杰刘艳芳张劲松上海理工大学健康科学与工程学院国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所

灵芝是一种药食两用真菌,含有多种生物活性成分,具有广泛的药理活性,一直被用来预防和治疗各种人类疾病,已在亚洲应用的数千年。灵芝的产量和质量远不能满足临床医疗和商业市场需求,提高灵芝的产量和质量已成为近年来的研究热点。利用... 详细信息

灵芝是一种药食两用真菌,含有多种生物活性成分,具有广泛的药理活性,一直被用来预防和治疗各种人类疾病,已在亚洲应用的数千年。灵芝的产量和质量远不能满足临床医疗和商业市场需求,提高灵芝的产量和质量已成为近年来的研究热点。利用液体菌种来进行人工栽培和液态发酵灵芝材料具有周期短、质量稳定、易定向富集目标产物和可实现工业自动化生产等优势已引起国内外学者的广泛关注。本研究主要探究了液体菌种制备的关键技术及规模化生产对液体菌种的影响。笔者分别从平板培养、摇瓶培养及发酵罐培养对液体菌种的制备进行了探究并对摇瓶和发酵罐规模制备液体菌种的代谢活力进行了评价,旨在丰富液体菌种制备的评判标准,进一步为灵芝工业化生产提供参考和借鉴。研究发现平板装液量对菌丝体生长有显著影响,当平板装液量大于等于15mL时,平板菌丝体生长速度无明显差异。平板不同接种部位对一级摇瓶培养有显著性影响,当接种距离中心点3cm时,菌丝对底物的利用率最高。对摇瓶液态菌种的培养基进行了优化,最佳配方为葡萄糖14.5g/L、酵母浸粉8.5g/L、磷酸二氢钾1.5g/L、七水硫酸镁1.5g/L,液态菌种生物量为9.82g/L,菌丝体对还原糖的得率为0.79g/g,对液体菌种培养基进行优化,提高液体菌种对底物的利用率,可以减少底物利用较少带来的不稳定性。在此基础上,对不同发酵规模制备液体菌种进行了探究并对其代谢活力进行了评价,发现采用摇瓶培养液态菌种,250mL摇瓶培养液体菌种具有较高的代谢活力,最早达到发酵终点;采用发酵罐培养液态菌种,50L发酵罐制备液体菌种具有较好的代谢活力,相对于摇瓶培养液体菌种代谢活力变化具有较好的持久力;表明了采用发酵罐制备液体菌种具有更好的商业化前景。

关键词：灵芝液态发酵液体菌种规模化

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灵芝β-葡寡糖的分离纯化、结构表征及其活性研究

灵芝β-葡寡糖的分离纯化、结构表征及其活性研究

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：马冠骅秦秀张劲松颜梦秋周帅冯杰刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海理工大学健康科学与工程学院

灵芝(Ganoderma lucidum)是我国传统的药食兼用真菌,β-葡聚糖作为灵芝中主要的活性成分之一,在免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等方面活性显著。实验室前期从灵芝子实体中纯化出一种β-葡聚糖组分GLP20,研究发现该葡聚糖具有较好的生... 详细信息

灵芝(Ganoderma lucidum)是我国传统的药食兼用真菌,β-葡聚糖作为灵芝中主要的活性成分之一,在免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等方面活性显著。实验室前期从灵芝子实体中纯化出一种β-葡聚糖组分GLP20,研究发现该葡聚糖具有较好的生物活性,然而由于其分子量大、溶解性差、黏度大等特点影响了其进一步的开发利用。且相关研究表明多糖降解为低聚糖不仅可以降低多糖的分子量,提高其水溶性,还可以保留甚至提高多糖原有的生物活性,所以本实验室前期通过微波降解手段将灵芝β-葡聚糖GLP20降解为低聚糖片段,初步分离后得到具有抗炎活性的葡寡糖组分GLPW-A(聚合度为2-14)。为阐释抗炎活性与灵芝葡寡糖聚合度之间的关系,将灵芝β-葡寡糖组分GLPW-A(DP2-14)通过Bio-GelP-2凝胶色谱柱分离,从洗脱液、流速以及每管接样量三个方面优化分离条件。通过阴离子色谱和基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析测定其聚合度,并进行体外抗炎活性评价。结果表明,当洗脱液为0.1 mol/L的NH4HCO3溶液,流速为0.1m L/min,每2m L收集一管时分离效果最佳,按出峰时间先后收集得到了八个组分(F1-F8)。聚合度分析显示,F8和F7分别为DP2和DP3的葡寡糖组分,其余六个组分F6-F1均主要含有2-3种聚合度的葡寡糖。体外抗炎活性表明,主要含有DP4-6的F5和F6组分在实验范围内无明显抗炎活性,而其余各组分均在一定浓度下表现出不同程度的抗炎作用,且活性优于GLPW-A组分,推测灵芝β-葡寡糖的抗炎活性与寡糖片段的聚合度有关,本研究为灵芝β-葡寡糖的构效关系研究奠定基础。

关键词：灵芝β-葡寡糖分离纯化结构解析抗炎活性

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金针菇子实体综合利用初探

金针菇子实体综合利用初探

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：贾薇冯婷余冬生刘肖肖王慧敏张继宁汪雯翰张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室

以金针菇工厂化子实体、切根及栽培废弃物为原料,研究功能成分如多糖等活性物质的分离纯化及结构;结合免疫、抗冻和降脂体内、外药理试验及检测技术为循环利用金针菇及其废弃物提供明确的科学技术支撑。对金针菇子实体水溶性多糖进行体... 详细信息

以金针菇工厂化子实体、切根及栽培废弃物为原料,研究功能成分如多糖等活性物质的分离纯化及结构;结合免疫、抗冻和降脂体内、外药理试验及检测技术为循环利用金针菇及其废弃物提供明确的科学技术支撑。对金针菇子实体水溶性多糖进行体外免疫活性试验,结果表明FVPB2和FVPB1具有较好的免疫调节作用:(1)可刺激小鼠脾淋巴细胞增值,并激活淋巴细胞,使其释放免疫球蛋白;(2)刺激小鼠B淋巴细胞增值并激活,并可以激活B细胞中的调节性B细胞(Breg)使其释放IL-10;同时可以激活T淋巴细胞和巨噬细胞,使被激活的免疫细胞执行各自的生物功能。对金针菇子实体水提后残渣,研究不同提取方法获得金针菇抗冻活性多糖,结合抗冻实验模型获得金针菇抗冻活性多糖的制备工艺,发现经冷处理的碱提取物具有较好的抗冻活性,可以有效提高多糖抗冻活性。利用体外细胞模型、体内斑马鱼模型、高脂饮食小鼠模型和粪菌移植等手段等研究降脂作用。经脂质沉积细胞模型和斑马鱼幼鱼模型初步验证发现,金针菇水溶性多糖能够明显减少Ox-LDL诱导的脂质沉积细胞中脂滴的数量,且能显著抑制脂质在斑马鱼幼鱼的胃肠道和血管内沉积,抑制效果呈现剂量依赖性。高脂小鼠喂养实验显示金针菇水溶性切根多糖可显著降低高脂小鼠体重增长量和肝脏指数,降低小鼠血清血脂水平、小鼠肝脏脂质水平,增加了载脂蛋白A1的水平,降低了载脂蛋白B的水平。并改善了高脂饮食导致的小鼠脂肪肝、脂肪空泡的现象,表现出明显的肝保护作用,并改善高脂小鼠的肠道菌群结构,显示金针菇水溶性多糖具有良好的降脂活性。对切根和菌渣等金针菇废弃物调研目前处理工艺和利用现状,诊断限制其处理处置的主要制约因素。选取以堆肥和炭化处理模式,提升堆肥和炭化产品质量,促进废弃物资源化利用。

关键词：金针菇多糖理化性质结构活性循环利用

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温度对梯棱羊肚菌抗氧化酶活及其基因表达的影响

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菌物学报 2021年第12期40卷 3276-3285页

作者：白静陈明杰唐利华杜军华冯志勇张津京陈辉国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源与利用重点开放实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 青海师范大学青海西宁810008

大田栽培条件下,环境温度无法精确调控,温度胁迫是影响羊肚菌生长发育的重要因素。抗氧化酶和抗氧化活性物质是羊肚菌抵御逆境胁迫的重要因子。温度胁迫下,羊肚菌菌丝会通过增加相应酶活性来减少活性氧的积累,降低对细胞的损伤。作者研... 详细信息

大田栽培条件下,环境温度无法精确调控,温度胁迫是影响羊肚菌生长发育的重要因素。抗氧化酶和抗氧化活性物质是羊肚菌抵御逆境胁迫的重要因子。温度胁迫下,羊肚菌菌丝会通过增加相应酶活性来减少活性氧的积累,降低对细胞的损伤。作者研究了不同温度对梯棱羊肚菌菌丝生长、抗氧化酶(超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽还原酶GR、谷胱甘肽过氧化物酶GPX)活性及其基因表达和抗氧化活性物质的影响,结果显示:在5–25℃的温度区间内,随着温度的增加,菌丝生长速度加快,菌丝的老化速度也加快;对抗氧化酶活性研究发现,SOD、GPX和GR在低温下活性更高,CAT在高温下活性更高;抗氧化活性物质含量会随温度升高而增加,如还原型抗坏血酸(AsA)和还原型谷胱甘肽(GSH);温度越高,羊肚菌菌丝中H_(2)O_(2)、O_(2)^(-)和丙二醛含量也随之增加。因此,在温度胁迫下,羊肚菌通过启动不同的抗氧化酶和抗氧化活性物质来减少活性氧含量,缓解菌丝损伤,本研究为探讨温度对羊肚菌种质质量的影响和栽培条件优化提供了基础数据支撑。

关键词：梯棱羊肚菌抗氧化酶基因表达活性氧

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灵芝孢子油中麦角甾醇测定方法的建立及应用

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食用菌学报 2025年第3期 113-119页

作者：王金艳唐庆九周帅张劲松严培兰周靖上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心瑞丰农业科技有限公司上海市农业科学院科技服务中心

通过优化色谱条件，建立高效液相色谱测定灵芝（Ganoderma lucidum）孢子油中麦角甾醇含量的方法。方法学验证结果表明：麦角甾醇在2.5～100μg·mL-1呈良好的线性关系，R2为0.999 1；实验精密度、重复性、稳定性良好；样品加标回... 详细信息

通过优化色谱条件，建立高效液相色谱测定灵芝（Ganoderma lucidum）孢子油中麦角甾醇含量的方法。方法学验证结果表明：麦角甾醇在2.5～100μg·mL-1呈良好的线性关系，R2为0.999 1；实验精密度、重复性、稳定性良好；样品加标回收率为95.21%～102.07%；该方法简单、准确、稳定，可以准确定量灵芝孢子油中的麦角甾醇含量，为灵芝孢子油的质量评价提供参考。运用建立的方法测定–20℃储存（冻藏）的不同生产批号的灵芝孢子油软胶囊，在室温和–20℃分别储存的相同生产批号的灵芝孢子油，及用同批原料生产的灵芝孢子油软胶囊和灵芝孢子油维生素E软胶囊中的麦角甾醇含量。结果表明：–20℃储存的不同生产批号灵芝孢子油软胶囊中麦角甾醇的含量有较大差异；储存温度显著影响孢子油中麦角甾醇含量，与–20℃储存相比，室温储存相同时间的孢子油中麦角甾醇含量降低32.1%～47.2%；室温储存条件下，与添加维生素E的孢子油相比，未添加维生素E的孢子油中麦角甾醇含量降低24.1%～28.7%，说明冻藏及添加维生素E可以有效减缓灵芝孢子油中的麦角甾醇含量的降低情况。研究结论可为建立灵芝孢子油产品质量评价的新方法提供参考。

关键词：灵芝孢子油维生素E 麦角甾醇

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外源性L-抗坏血酸对斑玉蕈子实体发育过程中氧化还原体系的影响

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南京农业大学学报 2021年第4期44卷 686-694页

作者：戴建成陈辉张津京郝海波韩灿灿赵明文冯志勇南京农业大学生命科学学院江苏南京210095 上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心上海201403

[目的]在不同培养时期的斑玉蕈菌丝中添加外源L-抗坏血酸,探究外源L-抗坏血酸对斑玉蕈产量和子实体发育阶段的氧化还原体系(抗氧化物质、活性氧和抗氧化酶)的影响。[方法]以工厂化生产的斑玉蕈菌株作为研究材料,将培养时间为40和120 d... 详细信息

[目的]在不同培养时期的斑玉蕈菌丝中添加外源L-抗坏血酸,探究外源L-抗坏血酸对斑玉蕈产量和子实体发育阶段的氧化还原体系(抗氧化物质、活性氧和抗氧化酶)的影响。[方法]以工厂化生产的斑玉蕈菌株作为研究材料,将培养时间为40和120 d的菌丝搔菌后,处理组分别添加15 mL 400 mg·L^(-1) L-抗坏血酸(AsA)。空白对照组则添加15 mL蒸馏水。测量斑玉蕈子实体的产量和斑玉蕈恢复期(H-M)、转色期(H-V)、原基期(H-P)和成熟子实体期(H-F)的抗氧化物质、活性氧含量,分析抗氧化相关酶活性的变化规律。[结果]培养40 d时,外源添加400 mg·L^(^(-1)) AsA处理组斑玉蕈产量为每瓶104.01 g,比对照组增加10%;培养120 d时,处理组斑玉蕈产量为每瓶278.49 g,比对照组增加5%。外源添加AsA能调控斑玉蕈内源AsA和还原型谷胱甘肽(GSH)含量,培养40 d H-V的内源AsA和GSH含量与120 d的H-M内源AsA和GSH含量均显著提高;培养120 d氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量比40 d高。培养120 d菌丝中丙二醛和活性氧含量比40 d高。外源添加的AsA在调控40和120 d的作用时期也不一致,其对40 d的子实体在发育后期(H-P和H-F)作用显著,而对120 d的子实体则在发育早期(H-M和H-V)作用显著;其对抗氧化酶的作用时期和活性变化也不同,其中谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性差异最大,即在40 d GPX活性呈逐渐上升趋势,在120 d GPX活性呈逐渐下降趋势。[结论]外源添加AsA能调控斑玉蕈内源AsA的分泌规律,提高抗氧化酶活性,减少活性氧累积和脂质过氧化,从而增加子实体产量。

关键词：斑玉蕈 L-抗坏血酸氧化还原体系子实体发育抗氧化酶系

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斑玉蕈栽培菌株遗传变异与生长速率GWAS分析

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食用菌学报 2021年第2期28卷 18-25页

作者：龚明李燕鲍大鹏尚俊军杨瑞恒周陈力万佳宁吴莹莹上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

以38份斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)种质资源为研究对象,采用全基因组重测序获得供试菌株的SNP(single nucleotide polymorphism)数据,结合在不同温度(10、15、20、25、30℃)下的菌丝生长速率测定结果,开展全基因组关联分析(genome wid... 详细信息

以38份斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)种质资源为研究对象,采用全基因组重测序获得供试菌株的SNP(single nucleotide polymorphism)数据,结合在不同温度(10、15、20、25、30℃)下的菌丝生长速率测定结果,开展全基因组关联分析(genome wide association study,GWAS)。结果表明:供试群体分为4大类群;在实验范围内,20、25℃为斑玉蕈适宜生长温度;GWAS分析显示20、25℃分别存在10、14个与生长速率显著关联的SNP位点,其中1个属于潜在功能性SNP位点。

关键词：斑玉蕈遗传变异生长速率 SNP GWAS

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不同品种金针菇的营养成分分析与评价

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食品与机械 2021年第6期37卷 69-75,96页

作者：陆欢王瑞娟刘建雨宋春艳尚晓冬上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室上海201403 国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

以金针菇(Flammulina filiformis)J6932、J6933、J6934、J6935、J4137、J5128、J6759、J5849和J6284为材料,进行营养成分和矿质元素测定,并通过氨基酸评分、化学评分和氨基酸比值系数进行了营养评价。结果表明:9个品种的金针菇均营养丰... 详细信息

以金针菇(Flammulina filiformis)J6932、J6933、J6934、J6935、J4137、J5128、J6759、J5849和J6284为材料,进行营养成分和矿质元素测定,并通过氨基酸评分、化学评分和氨基酸比值系数进行了营养评价。结果表明:9个品种的金针菇均营养丰富,粗脂肪含量偏低,粗蛋白含量较高,高钾低钠,重金属含量均远低于检测限量指标,为低脂高蛋白产品;氨基酸种类齐全,但总量存在差异,其中谷氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量占总氨基酸含量的53.25%;必需氨基酸总量在50~87 mg/g,均高于FAO/WHO模式和鸡蛋模式,异亮氨酸含量与鸡蛋模式最接近;通过聚类分析将9种金针菇分为三大类,其中黄色品种与白色品种氨基酸含量存在明显差异。9种金针菇氨基酸含量丰富,可与其他食物互相补充,调优饮食结构。

关键词：金针菇营养成分氨基酸组成营养评价聚类分析

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暗褐网柄牛肝菌人工驯化研究的回顾与前瞻

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菌物学报 2021年第12期40卷 3064-3080页

作者：曹旸纪光燕罗顺珍高丽霞陶玲王秋兰杨瑞恒鲍大鹏纪开萍景洪宏臻农业科技有限公司云南景洪666100 贵州宏臻菌业投资发展有限公司贵州贞丰562200 国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

在全球的牛肝菌物种中,暗褐网柄牛肝菌Phlebopus portentosus是唯一一种成功被人工驯化、实现了周年工厂化栽培的牛肝菌,总产能已达日产16t。暗褐网柄牛肝菌人工栽培技术,从初期的实验室探索阶段,到工厂化栽培的发展阶段,再到工厂化菌... 详细信息

在全球的牛肝菌物种中,暗褐网柄牛肝菌Phlebopus portentosus是唯一一种成功被人工驯化、实现了周年工厂化栽培的牛肝菌,总产能已达日产16t。暗褐网柄牛肝菌人工栽培技术,从初期的实验室探索阶段,到工厂化栽培的发展阶段,再到工厂化菌株菌种选育的提升阶段,都取得了一定的进步。本文将从暗褐网柄牛肝菌的生态学特性、人工栽培、菌种选育及营养活性物质等方面对目前的研究现状进行综述,总结现阶段产业和学科的问题,并针对性地提出基础研究和生产产业未来的发展方向。

关键词：暗褐网柄牛肝菌生态学特性人工栽培菌种选育活性物质

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不同处理方式对竹荪菌托凝胶多糖的结构、流变特性及抗氧化性能的影响

不同处理方式对竹荪菌托凝胶多糖的结构、流变特性及抗氧化性能的...

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：李紫薇吴迪张忠刘朋陈万超李文王元凤杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海师范大学生命科学学院

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,... 详细信息

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,但是这个组分基本并没有得到开发和利用。在本文的研究中,将竹荪菌托凝胶原材料进行打浆处理,采用不同打浆时间处理,75%醇沉得到五种竹荪菌托凝胶多糖(D. indusiata volva gel polysaccharides,DGPs),将它们命名为DGP-0、DGP-5、DGP-10、DGP-20、DGP-30。结果表明,打浆时间对竹荪菌托凝胶多糖的理化性质,结构特征,流变学特性以及抗氧化性能有着显著的影响。在五种竹荪菌托凝胶多糖中,DGP-0拥有最强的凝胶网络和触变性,DGP-5拥有最好的体外抗氧化活性,DGP-10展现出了最高的糖醛酸和总酚含量以及最小的分子量。DGP-20拥有最高的总糖和蛋白质含量以及最大的分子量。同时,DGP-20在过氧化氢对人皮肤成纤维细胞(human skin fibroblast, HSF)的氧化应激损伤中展现出了最强的修复能力。同时,与前人研究中的竹荪子实体多糖的比较发现,竹荪凝胶多糖拥有更高的糖醛酸含量以及更小的分子量,可用于食品以及护肤品的开发。本研究为竹荪菌托凝胶多糖的开发应用提供了理论依据。

关键词：流变学特性理化特性竹荪菌托凝胶多糖抗氧化性能

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